Hoe u verse aubergines voor de winter thuis kunt invriezen en wat u ervan moet koken

Hoe lekker zijn de aubergines gebakken met knoflook en gegarneerd met kruiden! Maar wat als je in de winter zo'n gerecht zou willen? Het is simpel - bevriezen aubergine... In dit artikel hebben we de beste manieren voor u op een rijtje gezet.

Kunnen aubergines worden ingevroren

Aubergines kun je thuis invriezen. Het belangrijkste is om de hoeveelheid te bepalen. Het is een feit dat ingevroren aubergines vóór het begin van het nieuwe seizoen moeten worden geconsumeerd. Anders gaan alle smaak en nuttige eigenschappen verloren.

Punten voor en tegen:

Veranderingen in samenstelling en smaak

De smaak verandert alleen als verse groenten worden ingevroren. De smaak zal bitter en onaangenaam zijn. Bovendien gaat de vorm van de groenten verloren. In andere gevallen verandert de smaak niet. De groente is geurig en sappig. In bevroren toestand gaat slechts 20% van de nuttige eigenschappen verloren, en wanneer bewaard, 40%.

Selectie en bereiding van fruit

De selectie en bereiding van fruit is de belangrijkste taak. Laten we beginnen met het kiezen van een groente. De kleur van de aubergine moet egaal zijn, de schil moet stevig en glanzend zijn. Er mogen geen zwarte stippen, deuken in de groente zijn.

Raad. Kies voor het invriezen jonge aubergines, ze bevatten een maximum aan nuttige stoffen en een minimum aan bitterheid.

Is de steel droog? Deze groente is niet geschikt om in te vriezen. Kies uitzonderlijk rijp, gezond fruit.

Dus je hebt genoeg groenten. Wat is het volgende:

1. Week de aubergine enkele uren in koud gezouten water. Deze procedure zal overmatige bitterheid verwijderen.
2. Spoel de groenten af.
3. Goed afdrogen. Er mag geen vocht zijn.
4. Bereid een plaats in de vriezer voor. Kruiden en bessen zijn de ergste buurt. Het is beter als er een aparte kleine doos wordt toegewezen voor groenten.
5. De container moet luchtdicht, schoon en droog zijn. Aubergine neemt gemakkelijk geurtjes op.
6. Controleer de temperatuur van de kamer. Als het hoger is dan min 12 graden, komt er niets van.

Aubergine invriezen

Aubergine is een groente die op verschillende manieren kan worden ingevroren. Laten we de belangrijkste analyseren.

Vers, heel / plakjes / plakjes

Verse aubergines invriezen is geen goed idee. De smaak en het uiterlijk gaan verloren. Als u nog steeds vastbesloten bent om een ​​vers product in te vriezen, lees dan de onderstaande informatie zorgvuldig door.

Hoe verse aubergines voor de winter in te vriezen:

1. Schil de aubergine, snijd de steel eraf.
2. Vul de bak met water, voeg 50 gram zout toe.
3. Week schone groenten 30 minuten in zout water.
4. Spoel grondig af door zout van het oppervlak van de groente te verwijderen.
5. Spreid keukenpapier uit, verdeel de aubergine erover.
6. Dek af met een linnen handdoek of servetten.
7. Maak terwijl het fruit aan het drogen is een snijplank en bakpapier klaar. Bedek het bord met papier.
8. Leg gedroogde vruchten op een bord en stuur ze een uur naar de vriezer.
9. Haal de groenten er na een uur uit, wikkel ze allemaal in plasticfolie, doe ze in een bakje of in twee plastic zakken.
10. Stuur groenten voor de winter naar de vriezer.

Dergelijke vruchten zijn in de toekomst geschikt voor het maken van stoofschotels of salades. Het is onwaarschijnlijk dat ze hun vorm behouden, dus ze kunnen niet mooi gebakken of gebakken worden.

Je kunt geen hele groenten stapelen, maar in cirkels of blokjes snijden. De keuze is aan jou. De hele voorbereidende procedure is vergelijkbaar. Net voordat u de aubergines in zout water stuurt, moet u ze naar wens snijden.

Aandacht! Ervaren huisvrouwen waarschuwen dat er bij deze manier van invriezen een groot risico bestaat op het krijgen van een oneetbaar product.

Gebleekt

Laten we eens kijken wat er achter dit mooie woord schuilgaat.

Wat je nodig hebt:

• aubergine;
• zout;
• twee containers met water;
• vergiet.

Dus laten we beginnen:

1. Snijd de aubergines in dunne plakjes, blokjes, cirkels of stokjes.
2. Doe ze in een bak, zout en laat een half uur staan. Kan gevuld worden met zout water.
3. Water koken.
4. Maak tegelijkertijd van tevoren een bakje met erg koud of zelfs ijswater klaar.
5. Leg de groenten in een vergiet.
6. Zodra het water kookt, dompelt u het groentenvergiet 2 minuten in kokend water.
7. Dompel de groenten na 2 minuten direct onder in ijswater.
8. Leg de groenten na 5-10 minuten te drogen. Linnen handdoeken, servetten, snijplanken zijn voldoende.
9. Doe droge groenten in een bak of meerdere zakken. Controleer nogmaals op dichtheid, stuur naar de vriezer voor opslag.

Droog

Deze methode vereist een oven en plantaardige olie:

1. Zet de oven op 200 graden.
2. Hak de groenten zoals gewenst.
3. Vet een bakplaat in met plantaardige olie.
4. Verdeel de groenten met een tussenruimte van enkele centimeters.
5. Zet 10 minuten in de oven.
6. Haal je groenten eruit.
7. Wacht tot ze op kamertemperatuur zijn en doe ze in een zak of bak.

Belangrijk! In 10 minuten moet je de oven twee of drie keer openen, de groenten omdraaien. Dit is belangrijk voor een gelijkmatige bereiding. Laat u ook niet afleiden tijdens het drogen van groenten. Als de aubergines langer dan 10 minuten in de oven staan, worden ze onbruikbaar.

Gebakken

Wat je nodig hebt:

• zout;
• plantaardige olie;
• groenten;
• pan.

Met deze eenvoudige set begin je met frituren:

1. Snijd de geweekte en gedroogde vruchten in cirkels of blokjes.
2. Giet 2-3 eetlepels olie in de pan.
3. Bak aan beide kanten goudbruin.
4. Leg op doekjes om overtollig vet te verwijderen.
5. Doe de plakjes in een zak en stuur ze een nacht naar de vriezer.
6. Haal 's morgens de groenten eruit en doe ze in bakjes.
7. Zet in de vriezer.

Referentie. Een nacht in de vriezer is nodig om overtollige olie en vet te verwijderen. Als je aubergines voor de winter direct uit de oven invriest, loop je het risico een kleverige klont olie te krijgen.

Gekookt

Er zijn verschillende nuances bij het voorbereiden op deze manier:

• hele aubergines worden gekookt, dus haast je niet om ze te snijden;
• voordat u de groente naar zout water stuurt om te laten weken, prikt u elke aubergine met een tandenstoker;
• de inweektijd wordt verlengd tot 1,5 uur.

Hoe te koken:

1. Dompel de geweekte aubergines in een pan met kokend water. U kunt een lepel zout toevoegen.
2. Kook gedurende 20 minuten.
3. Haal de aubergine eruit. Als de schil is gekrompen, is het oké, dit is een normale reactie.
4. Snijd de afgekoelde aubergine in plakjes.
5. Pak stevig in.
6. Stuur het naar de vriezer.

Referentie. Kies kleine tot middelgrote aubergines zodat ze helemaal in de pot passen. Gedeeltelijke warmtebehandeling is niet toegestaan.

Gestoofd

Hoe gestoofde aubergines te bevriezen:

1. Snijd de groente in blokjes.
2. Verwijder de bitterheid van het fruit door te weken.
3. Giet plantaardige olie op de bodem van de pan, plaats de groenten.
4. Zout.
5. Dek af en laat sudderen tot het gaar is.
6. Koel, verwijder overtollig vocht.
7. Plaats in een zak, in de koelkast.

Verder gebruik van ingevroren aubergine

Dus je hebt de aubergines volgens alle regels ingevroren. De winter is gekomen, je wilde iets lekkers, en toen besloot je een groente te kopen. Maar hoe ontdooi je het?

Regels voor ontdooien

Het is belangrijk om aubergines geleidelijk te ontdooien. Om dit te doen, hoeven ze alleen maar naar de koelkast te worden overgebracht, waar ze langzaam zullen ontdooien.

Wat u niet moet doen bij het ontdooien:

• gebruik een magnetron;
• vul met water;
• Vries het product opnieuw in.

Als u haast heeft, kunt u ook diepvriesproducten bereiden, deze zullen tijdens het koken ontdooien.

Wat te koken

In welke gerechten worden ingevroren aubergines gebruikt?

Gebakken aardappelen met groenten

Ingredienten:

• 250 gram diepvriesgroenten;
• 0,5 kg aardappelen;
• olie;
• zout;
• peper;
• groen.

De kookmethode is eenvoudig. Bak de aardappelen zoals u gewend bent. Bak de ontdooide groenten in een aparte bakpan. Voeg als de aardappelen bijna gaar zijn de aubergines toe, zout en meng. Je kunt de afgewerkte schaal met kruiden versieren.

Groentestoofpot

Wat je nodig hebt:

• aubergine;
• 1 tomaat;
• ui;
• wortel;
• paprika;
• olie.

Kook methode:

1. Bereid de groenten voor: ontdooi de aubergine, rasp de wortels, uien, knoflook, tomaat plak.
2. Fruit de ui in plantaardige olie gaar.
3. Voeg wortels toe aan de afgewerkte ui, bak tot ze half gaar zijn.
4. Stuur aubergines naar de pan en dan tomaat.
5. Bak alles tot het half gaar is.
6. Breng op smaak met peper en zout.
7. Leg de groenten in een ovenschaal in de oven.
8. Zet de schaal 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Aubergine kaviaar

Het kan worden gemaakt met diepvriesgroenten. Hiervoor heb je nodig:

• 0,5 kg bevroren aubergines;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 2-3 tomaten;
• 1 Bulgaarse peper;
• zout;
• olie.

Hoe koken:

1. Fruit de gesneden uien en geraspte wortelen tot ze half gaar zijn.
2. Voeg de aubergine toe.
3. Snijd de paprika voor in grote blokjes, doe ze in de pan, dek af en laat 5 minuten staan.
4. Hak de tomaten fijn, bij voorkeur om overtollig vocht te verwijderen.
5. Voeg toe aan groenten, zout.
6. Dek nog eens 5 minuten af.

Raad. Voor een rijkere smaak mag u de aubergines niet volledig ontdooien voordat u de kaviaar kookt.

Gestoofde groenten in zure room

Het gerecht heeft een aangename milde smaak. Om te koken heb je nodig:

• 400-450 gram groenten;
• 300 gram zure room;
• 1 ui;
• zout;
• olie;
• water;
• groen.

Kook methode:

1. Rasp de wortels op een grove rasp, snijd de ui in blokjes.
2. Stuur groenten naar een koekenpan, bak.
3. Voeg de ontdooide aubergine toe.
4. Dek af en laat sudderen.
5. Zijn de groenten helemaal gaar, zacht? Voeg zure room toe. Het risico bestaat dat de zure room gaat schiften, dus verdun het met 50 ml water.
6. Laat het vijf minuten sudderen.
7. Voeg op het einde zout en kruiden toe.

Bruikbare tips

Laten we alle nuances van het invriezen en ontdooien van aubergines samenvatten:

1. Groenten moeten van bitterheid worden ontdaan door ze in zout water te laten weken. De tijd is afhankelijk van de grootte van de vrucht en varieert van 30 minuten tot enkele uren.
2. Leg geen natte groenten in de vriezer.
3. De staarten moeten worden afgesneden.
4. Als u gesneden groenten invriest, let dan op de kleur in het fruit. Als het donker is, is de vrucht bitter.
5. Gebruik geen magnetron of heet water om te ontdooien.
6. Groenten worden niet opnieuw ingevroren.

Beoordelingen

We raden u aan de beoordelingen te lezen van die huisvrouwen die al bevroren aubergines hebben geprobeerd.

Valentina Orlova, permanent: “Ik kook al een aantal jaren diepgevroren aubergines. Ik hou echt van hun smaak. Voor het invriezen blancheer ik groenten, ik denk dat dit de snelste en handigste manier is. Over het algemeen ben ik een grote fan van diepvriesproducten, dus kocht ik een vriezer met kleine compartimenten. Ik bewaar aubergines niet in een container, maar in pakketten. Ik kook groentesalades. En op de nieuwjaarstafel staat een heerlijke groentestoofpot met kipfilet. "

Larisa Yampolskaya, Ulyanovsk: “Bij de datsja deelden we de oogst met buren. Ik kweek zelf geen aubergines, maar hier hebben ze een hele mand meegenomen. Ik wist niet wat ik ermee moest doen, en een deel van hen besloot ze te bevriezen. Helaas wist ik niet of vers rauw fruit ingevroren kon worden. Ze bleken bitter en waterig te zijn. Nu zal ik weten dat warmtebehandeling vereist is. Ik heb auberginezaadjes gekocht, ik ga het zelf kweken. "

Olga Menshikova, Irkoetsk: “Ik heb een groot gezin, augurken zijn altijd nodig aan tafel. Ik heb deze zomer aubergines voor het eerst ingevroren, eerst gedroogd in de oven met peper. Nu koken we eenmaal per week maaltijden met ingevroren aubergines. We hebben al stamppot, boekweitpap, groentesalade, gestoofde groenten met kaas geprobeerd. Heerlijk!"

Laten we het samenvatten

Aubergines kunnen en moeten worden ingevroren. Ze behouden 80% van de nuttige eigenschappen, verliezen hun smaak niet. Een uitzondering vormen verse aubergines die niet voorgekookt zijn. De meest populaire verwerkingsmethoden zijn frituren, koken, stoven. Zorg ervoor dat u de vruchten voor verwerking in zout water laat weken. Dus de bitterheid zal van hen verdwijnen. Het is beter om ingevroren groenten zonder "buren" te bewaren in een luchtdichte verpakking. Ontdooien is optioneel voor het koken. Ingevroren aubergines zijn een uitstekende aanvulling op aardappelen, vleesgerechten en als onderdeel van groentesalade.

Heb een goede oogst en eet smakelijk!