Hoe je gezouten groene tomaten heerlijk kookt voor de winter: een selectie van de beste recepten

γGroene tomaten bevatten een groot aantal gunstige eigenschappen die een positief effect hebben op de werking van de spijsvertering, het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem. Het thuisland van de groente is Zuid-Amerika, tegenwoordig zijn groene tomaten wijdverspreid over de hele wereld.

Van het fruit worden heerlijke en gezonde tussendoortjes voor de winter bereid, die er altijd passend uitzien op elke tafel. Laten we de meest populaire recepten voor gezouten groene tomaten eens nader bekijken en de geheimen van hun bereiding ontdekken.

Welke groene tomaten om te kiezen voor beitsen

Kies voor het beitsen fruit zonder krassen en deuken, alle groenten moeten heel zijn. Het verdient de voorkeur om tomaten van dezelfde grootte te gebruiken, zodat het proces van het zouten van alle groenten gelijkmatig verloopt. Vóór het zouten worden de vruchten geïnspecteerd op uitwendige schade, grondig gewassen onder stromend water en afgeveegd met een schone handdoek.

Culinaire experts adviseren om aandacht te besteden aan de volgende soorten:

• Malachiet Box;
• Kiwi;
• Groene appel;
• Smaragd.

De beste recepten voor groene tomaten

Groene tomaten hebben een aangename knapperige textuur die goed past bij verschillende gerechten. Het voorgerecht wordt geserveerd met bijgerechten en vlees of als zelfstandig gerecht op tafel gezet. De meeste kookrecepten vergen een minimum aan tijd en moeite - zelfs een onervaren chef zal een gezonde en sappige snack kunnen maken.

Koud beitsrecept

Koud zouten vindt plaats in een pan, emmer of vat. Een steelpan of emmer is de meest betaalbare optie, terwijl een vat van natuurlijk hout het gerecht een pittig, houtachtig aroma geeft.

Om te koken heb je nodig:

• 1,5 kg groene tomaten;
• 1 liter water;
• 200 g suiker;
• 60 g zout;
• 100 ml azijn 9%;
• 50 g peterselie;
• 2 laurierblaadjes;
• 4 kruidnagels knoflook.

Kooktechnologie:

1. Spoel de tomaten, hak de knoflook en kruiden fijn.
2. Doe alle ingrediënten in een diepe bak.
3. Meng water met azijn, suiker en zout en breng aan de kook. Giet de tomaten met de resulterende pekel.
4. Dek af en laat 4-5 dagen op een donkere en koele plaats staan. Na het verstrijken van de tijd is het product klaar voor gebruik.

Groene tomaten met knoflook - een pittig gastronomisch recept

Pittig zouten helpt het fruit om zijn elasticiteit en vitaminesamenstelling lang te behouden. Specerijen en kruiden worden gebruikt op basis van persoonlijke voorkeur.

Ingrediënten lijst:

• 1 kg groen fruit;
• 2 kopjes knoflook;
• 8 peulen hete peper;
• 10 g kruidnagel;
• 30 g suiker;
• 50 g zout;
• 8 erwten zwarte peper.

Hoe koken:

1. Leg de gepelde teentjes knoflook op de bodem van een schone pan.
2. Spoel de tomaten, maak in elk een klein gaatje met een tandenstoker in het gebied van de stengel. Leg de tomaten op de knoflook.
3. Voeg er gehakte kruiden en specerijen aan toe.
4. Los suiker en zout op in koud gekookt water. Giet in een pan.
5. Dek af en laat 2-3 dagen staan.

Heerlijke gevulde groene tomaten voor de winter

Een originele manier van zouten, die elke feesttafel zal versieren. Om gevulde groene tomaten te bereiden, heb je nodig:

• 1,2 kg tomaten;
• 1 liter water;
• 1 grote kop knoflook;
• een bosje peterselie;
• een bosje dille;
• 50 g zout;
• 80 g suiker;
• 40 ml azijn 9%.

Hoe koken?

1. Spoel alle tomaten onder stromend koud water, maak een diepe incisie in elke groente.
2. Schil de knoflook, pers door een pers of hak fijn.
3. Spoel de greens grondig af, hak ze fijn. Roer de knoflook erdoor en laat 5-10 minuten staan ​​om de ingrediënten in het sap te laten weken.
4. Vul elke tomaat met kruiden en knoflook, doe ze in een diepe pan.
5. Maak een zoutoplossing van water, suiker, zout en azijn. Giet groenten met kokende vloeistof.
6. Dek af en laat 2 dagen staan.

Tomatenrecept voor de winter in het Georgisch

Het kost slechts 50-60 minuten vrije tijd om een ​​smakelijk tussendoortje te bereiden. De groenten zijn knapperig en hartig.

Ingrediënten lijst:

• 2 kg groene tomaten;
• 1 paprika;
• 1 bosje groenten;
• 0,5 bundel basiliek;
• 1 kop knoflook;
• 1 hete peper;
• 1 bosje koriander;
• 2 liter water;
• 70 g zout;
• 50 g suiker;
• 30 ml azijn 9%.

Kooktechnologie:

1. Spoel alle groenten en kruiden af.
2. Verdeel de tomaat in twee delen zonder tot het einde te snijden.
3. Hak de kruiden en knoflook fijn, doe hetzelfde met zoete en hete pepers. Meng alles grondig.
4. Vul de tomaat met de resulterende vulling.
5. Giet water in een pan, voeg zout, suiker en azijn toe. B' olie.
6. Label de groenten in een schone pot, giet de marinade erover.
7. Doe in een pan met kokend water en steriliseer gedurende 25 minuten.
8. Rol het deksel op, rol het op tot een deken en draai het ondersteboven tot het volledig is afgekoeld.

Groene tomaten voor de winter "lik je vingers"

Het beroemde recept is van generatie op generatie doorgegeven; groene tomaten zijn zo lekker. Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 g groene tomaten;
• 1 wortel;
• 1 paprika;
• 1 middelgrote ui;
• 3 teentjes knoflook;
• 50 ml plantaardige olie;
• 30 ml azijn;
• 30 g zout.

Hoe koken:

1. Was alle groenten, schil uien en wortelen. Peper om de steel en zaden te verwijderen.
2. Snijd de tomaat in 4 stukken, leg ze in een diep bord.
3. Rasp wortelen en paprika of snijd ze in dunne plakjes. Snij de ui in halve ringen, meng alle groenten.
4. Breng op smaak met peper en zout, voeg kruiden naar smaak toe. Plaats in een diepe ketel, voeg olie en azijn toe, meng goed.
5. Laat op laag vuur 30 minuten sudderen.
6. Doe in steriele potten en sluit het deksel.

Groene "droge" gepekelde tomaten gevuld met kruiden

Groene tomaten van "droog" beitsen bevatten voor de mens noodzakelijke B-vitamines, hebben een positief effect op het gezichtsvermogen en verlichten stress.

Ingrediënten lijst:

• 2 kg tomaten;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 dille-paraplu's;
• 2 mierikswortelblaadjes;
• 3 koolbladeren;
• 40 g suiker;
• 20 g zout.

Hoe koken:

1. Spoel de tomaten af, prik er met een tandenstoker in.
2. Blancheer de koolbladeren gedurende 5 minuten.
3. Doe de mierikswortelblaadjes, tomaten en kruiden in een emmer. Leg de koolbladeren erop.
4. Installeer onderdrukking en vertrek voor een dag.

Belangrijk! Door te blancheren kunt u gevaarlijke microben en bacteriën op het oppervlak van de vellen verwijderen. Bovendien behoudt blancheren de helderheid en kleur van het product, de smaak. De koolbladeren breken niet tijdens het koken.

Recept voor groene tomaten met azijn en olie

Het voorgerecht wordt tot het voorjaar bewaard, vooral als je alle regels volgt. De beste opslagruimte is een pantry of kelder.

Ingrediënten lijst:

• 800 g tomaten;
• 1 wortel;
• 40 g zout;
• 1 liter water;
• 40 ml plantaardige olie;
• 20 ml azijn 9%.

Kooktechnologie:

1. Spoel de tomaten, doe ze in een diepe kom. Schil de wortels en rasp op een middelgrote rasp, voeg toe aan de tomaten.
2. Bereid de pekel voor: voeg zout, olie en azijn toe aan het water. Meng goed en giet over groenten.
3. Organiseer onderdrukking en vertrek voor 3 dagen.
4. Schik in potten en zet in de koelkast.

Hete gezouten groene tomaten

De warme methode verlengt de houdbaarheid van de snack, sommige potjes kunnen tot wel twee jaar bewaard worden. Om groenten warm te zouten heb je nodig:

• 2 kg tomaten;
• 2,5 liter water;
• 80 g zout;
• 30 g suiker;
• hete peper naar smaak;
• 3 laurierblaadjes.

Hoe koken:

1. Steriliseer banken. Spoel de tomaten af ​​en doe ze in een bakje. Voeg vervolgens naar smaak hete peper of ander kruid toe.
2. Giet gedurende 30 minuten kokend water in elke pot en giet het daarna terug in de pan. Herhaal de procedure.
3. Voeg voor de derde keer zout en suiker toe aan het kokende water, voeg laurierblaadjes toe. Tomaten worden met marinade gegoten, met deksels gekurkt en omgedraaid tot ze afgekoeld zijn.

Zuurkool Recept

Ingemaakte groenten behouden alle nuttige vitamines en micro-elementen tijdens het fermentatieproces. Het voorgerecht past goed bij vlees- en visgerechten.

Wat je nodig hebt:

• 3 kg tomaten;
• 100 g peterselie;
• 2 kopjes knoflook;
• 100 g kersenblad;
• 40 g chilipepers;
• 3 liter water;
• 50 g zout.

Kook methode:

1. Spoel tomaten en kruiden af, bereid potten voor.
2. Doe peterselie en kersenblaadjes in elke bak onderaan. Top met hete chilipepers en knoflookteentjes. Leg de tomaten vervolgens in een dichte laag.
3. Voeg zout toe aan het water, breng aan de kook. Giet in een pot, dek losjes af en zet op een koele plaats gedurende 3 weken.

Tomatensap Recept

Het sap dat tijdens het zoutproces wordt verkregen, wordt gebruikt bij de bereiding van borsjt of kharcho. Voor het originele zouten zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kg groene tomaten;
• 1 liter tomatensap (of verdunde tomatenpuree);
• 40 g zout;
• 40 g suiker;
• 2 groene paprika's;
• 2 kopjes knoflook;
• 100 ml azijn 9%.

Hoe koken?

1. Spoel de tomaten, snijd ze in 4 stukken. Doe in een diepe pan en giet er tomatensap over.
2. Hak de hete peper en knoflook fijn.
3. Leg de tomaten op het vuur en breng aan de kook. Voeg azijn, knoflook, kruiden, suiker en zout toe. Laat 15 minuten sudderen.
4. Steriliseer potten, doe er een kant-en-klaar snack in.
5. Rol op met schone deksels en draai om om af te koelen.

Wat is beter om te zouten

De meeste huisvrouwen geven er de voorkeur aan om de tomaten in potjes te zouten. Dit is de meest gebruikelijke en traditionele manier van zouten; je hoeft alleen maar schone potten te bereiden zonder chips of scheuren. Banken zijn compact, gemakkelijk op te bergen in de koelkast of mee te nemen bij een volgend bezoek. Voor het zouten is het belangrijk om de containers grondig te spoelen, kies voor elke pot een geschikt deksel. De bouwmarkten van tegenwoordig staan ​​vol met kleurrijke blikjes die de planken van elke voorraadkast zullen sieren.

Ook emmers en potten van email of plastic zijn geschikt om te zouten. Het wordt aanbevolen om de gerechten zonder frites te gebruiken, anders wordt de houdbaarheid aanzienlijk verkort. In potten en emmers worden in de regel snacks bereid voor een groot gezin of een feestelijk feest.

Sommige koks geven er de voorkeur aan om gezouten tomaten in houten vaten of kuipen te koken. Vooral producten van eiken of dennen zijn populair, omdat ze hun unieke houtachtige aroma aan producten geven.

tips & trucs

Hoe groene tomaten correct te zouten en te pekelen? Eenvoudige aanbevelingen van onze grootmoeders en ervaren huisvrouwen helpen u bij het beantwoorden van deze vragen:

1. Om de tomaten gelijkmatig met pekel verzadigd te maken, prikt u ze met een tandenstoker of vork in de buurt van de steel.
2. Was alle gerechten en ingrediënten grondig voordat u gaat koken.
3. Gebruik schoon gefilterd water om de marinade te bereiden.
4. In plaats van zeezout is het aan te raden om grof zout aan gerechten toe te voegen.
5. Controleer potten, vaten of pannen vooraf op beschadigingen.
6. Groene tomaten passen goed bij paprika, wortelen en uien.

Gevolgtrekking

Iedereen kan groene tomaten fermenteren en inmaken - het belangrijkste is om je aan het recept te houden en de aanbevelingen voor het koken te volgen. Gelijkmatig en glad fruit wordt geselecteerd om te zouten.Groene tomaten hebben een knapperige textuur die naar smaak mengt met andere groenten, specerijen en kruiden.

In veel recepten worden bijvoorbeeld naast traditionele suiker en zout ook basilicum, chili en laurierblaadjes gebruikt. Gezouten bereidingen zijn een uitstekende aanvulling op gekookte en gebakken aardappelen, kebabs, soepen en bijgerechten.