Hoe je kool snel kookt met knoflook in hete pekel

Zuurkool kan een heel jaar worden bewaard. Het wordt geoogst voor de winter of direct na het koken gegeten. Niet iedereen heeft tijd om lang te wachten met traditionele fermentatie - in dergelijke gevallen gebruiken ze recepten Fast food.

Uit het artikel leert u hoe u kool snel kunt inmaken door heet te gieten met azijn, knoflook, peterselie en wortelen.

Instant zuurkoolrecepten met knoflook en hete pekel

Voor het koken worden alle ingrediënten verwerkt, wordt de container gewassen en gesteriliseerd. Sluit het product snel af om het binnendringen van onzuiverheden te voorkomen die de smaak kunnen schaden en bederven.

Met wortelen en azijn in potjes

Dit eenvoudige groentegerecht heeft alleen kool en wortels nodig. Je hebt zeker een marinade nodig die aan de kook is gebracht. De ingrediënten worden niet zacht of koken niet. Integendeel, deze manier van beitsen maakt het beitsen krokant en sappig.

Het vervangen van de vulling door een koude zal leiden tot een aanzienlijke verlenging van de kooktijd.

Onderdelen per 3 liter blik:

• 1,5 kg verse witte kool;
• 250 g wortelen;
• 0,5 l water;
• 0,5 eetl. azijn 9%;
• 100 g suiker;
• 1 eetl. l. met een glijbaan zout.
• 0,25 eetl plantaardige olie.

Kook methode:

1. Kool wordt gewassen en fijngehakt, zoals bij traditioneel beitsen.
2. Hak de wortels op een grove rasp met bewegingen van boven naar beneden. Dit draagt ​​bij aan het verkrijgen van gelijkmatige, mooie stukken, die het afgewerkte gerecht een smakelijk uiterlijk geven.
3. In een diepe bak worden de voorbereide groenten tot een glad mengsel gemengd. Ze worden niet geplet, de kool mag geen sap laten.
4. De resulterende massa wordt overgebracht naar een gesteriliseerde pot, gestapeld zodat er geen holtes worden gevormd.
5. Voor koken marinade Meng in een pan water, plantaardige olie, 9% azijn, zout en suiker.
6. De container wordt op het fornuis geplaatst en aan de kook gebracht, waarbij de inhoud wordt geroerd totdat deze volledig is opgelost.
7. De resulterende hete marinade wordt geleidelijk in een pot met groenten gegoten. Doe dit langzaam zodat het glas niet barst. De pekel moet de hele kool bedekken.
8. Daarna wordt de pot afgesloten met een nylon deksel en laat men de groenten 12 uur in vloeistof weken bij kamertemperatuur.
9. De resulterende knapperige salade wordt niet langer dan zes maanden in de koelkast bewaard.

Met azijn en olie

Voor dit recept het is beter om late koolsoorten in te slaan. Kies stevige en dichte koolkoppen. Jonge groenten worden snel zacht en verliezen hun knapperigheid. De hete marinade in dit recept heeft een bijzonder aroma dankzij het kruidenboeket.

Ingredienten:

• 2 kg winterwitte kool;
• 5 stuks. wortels;
• 5-6 teentjes knoflook;
• 1 liter water;
• 175 ml zonnebloemolie;
• 165 g suiker;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 3 middelgrote laurierblaadjes;
• 20 erwten zwarte peper;
• 155 ml tafelazijn.

Stap voor stap koken:

1. De kool wordt gehakt.
2. Schil en hak de wortels op een grove rasp.
3. Groenten worden in een geëmailleerde container geplaatst.
4. Knoflook wordt schoongemaakt door het 10 minuten in koud water te leggen. Snijd in dunne ringen, voeg toe aan de totale massa.
5. Roer met je handen tot een gladde massa. Niet verpletteren wanneer u de kool probeert te persen.
6. De resulterende massa wordt overgebracht naar een container, waar deze wordt gebeitst en gecomprimeerd met een lading.
7. Om de pekel te bereiden, worden water en plantaardige olie in een aparte pan gegoten, zout, laurier, suiker en peper worden toegevoegd.
8. Roer de vloeistof, breng aan de kook, voeg azijn toe, zet het vuur uit en giet de marinade over de groenten.
9. Het werkstuk wordt opnieuw onder de belasting geplaatst, zodat de pekel alle componenten volledig bedekt en 14 uur bij kamertemperatuur laat weken.
10. Bewaar het product in de koelkast of kelder en verstop het met een nylon deksel.

Met peterselie

Ingredienten:

• 1 grote witte kool;
• 10 teentjes knoflook;
• 1 grote wortel;
• 1 bosje verse peterselie
• 1,5 liter water;
• 0,5 eetl. zonnebloemolie;
• 1 eetl. 9% azijn;
• 3 eetlepels. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 5 laurierblaadjes;
• een mengsel van paprika's naar smaak.

Kook methode:

1. De koolkop wordt in 4 delen gesneden en de steel wordt verwijderd. Vervolgens wordt elk stuk in tweeën gesneden en uit elkaar gehaald tot bladeren.
2. Snijd de wortels in plakjes.
3. De knoflook wordt gepeld en de peterselie wordt gewassen met koud water en verdeeld in bloeiwijzen, waarbij de stelen worden verwijderd.
4. Verdeel in een voorbereide glazen pot een laag kool, wortelen, knoflook en peterselie erover. Met de hand verpletterd.
5. Dus de container is tot de bovenkant gevuld.
6. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een aparte pan, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
7. Giet de groenten met de resulterende pekel zodat deze de hele salade bedekt.
8. De rest van de vloeistof wordt niet gegoten - na een dag zakt het marinade-niveau en moet u bijvullen.
9. De pot is afgedekt met een gewoon nylon deksel en wordt opgeslagen in een koelkast of kelder.

Gebruik geen accessoires om groenten te roeren. Ze veroorzaken sap, wat ongewenst is voor het recept.

Snel zouten van kool met knoflook

Deze kookmethode is buitengewoon eenvoudig., en de blootstellingsperiode is niet langer dan een dag. Maar het wordt niet aanbevolen om dergelijke kool langer dan een week in de koelkast te bewaren.

Met wortelen

Knapperige en smaakvolle ingelegde snack kool met wortelen kan na het zouten de hele winter worden bewaard. Maar in de regel wordt het zelfs vóór het begin van de eerste nachtvorst gegeten.

Ingredienten:

• 1 kleine kool;
• 2 uien;
• 3 wortelen;
• 1 kop knoflook;
• 0,5 l water;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. Sahara;
• 1 eetl. zonnebloemolie;
• 100 ml azijn 6%.

Voorbereiding:

1. De kool wordt fijngehakt en met zout gemalen tot het sap eruit komt.
2. Wortelen worden grof ingewreven.
3. Snij de ui.
4. De knoflook wordt door een pers gehaald.
5. Alle groenten worden gemengd in een grote kom.
6. Kook voor de marinade water, los er suiker in op, giet zonnebloemolie erbij en breng aan de kook.
7. Giet azijn in de pekel en roer goed.
8. De resulterende vloeistof wordt in een bak met een groentemengsel gevuld en een dag bij kamertemperatuur bewaard.

Volgens dit recept bereide kool kan direct worden geserveerd.

Met boter

Een ander recept voor "dagelijkse" kool met een minimaal aantal ingrediënten zal u verrassen met zijn pikante smaak en verrukkelijke aroma van verse knoflook.

Componenten:

• 2-3 kg kool;
• 3 wortelen;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 liter water;
• 0,5 eetl. Sahara;
• 0,5 eetl. zonnebloemolie;
• 0,5 eetl. azijn 9%;
• 2 eetlepels. l. zout.

Recept:

1. De wortelen worden op een grove rasp gehakt, de knoflook wordt met een pers geperst, de kool wordt fijngehakt.
2. In een diepe bak worden alle ingrediënten gekneed tot er overvloedig sap vrijkomt.
3. Zout en kristalsuiker worden verdund in water, aan de kook gebracht om volledig op te lossen.
4. Azijn en olie worden toegevoegd en de resulterende pekel wordt onmiddellijk in de groenten gegoten.
5. Dek af met een deksel en laat 24 uur marineren bij een temperatuur niet lager dan kamertemperatuur.
6. Het resulterende product wordt niet langer dan 10 dagen in de koelkast bewaard.

Bovendien is het zout van het groentemengsel voor het verschijnen van sap verboden - in de vereiste hoeveelheid zit zout in de marinade in de marinade.

Gevolgtrekking

Wanneer u witte kool in een hete vulling marineert, is het onmogelijk om groenten te hakken totdat het sap verschijnt - het voorgerecht zal niet kraken. Zo'n product wordt bewaard in een kelder of koelkast en je kunt het de volgende dag na bereiding gebruiken.