Hoe je gedroogde aubergines thuis kookt, is lekker en eenvoudig

Veel mensen kennen het voorgerecht van zongedroogde tomaten; het wordt als een delicatesse beschouwd. Er is al een plaats voor haar, niet alleen in het feestmenu, maar ook in het alledaagse. Aubergines worden ook gedroogd en hartige snacks daarvan komen naar de smaak van veel fijnproevers.

Het zal voor elke huisvrouw nuttig zijn om de methoden voor het drogen van aubergines thuis toe te passen, en culinaire onderzoekers zullen geïnteresseerd zijn in eenvoudige en originele recepten met hen: in het Koreaans, met honing, basilicum.

Waarom zijn gedroogde aubergines goed?

Aubergine heeft veel gezondheidsvoordelen... Pectine in hun samenstelling bevordert de verwijdering van gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam, voorkomt de opname van cholesterol, verbetert de werking van het maagdarmkanaal.

Aubergine bevat anthocyanen... Ze onderdrukken destructieve processen in hersencellen, vertragen het verouderingsproces van het lichaam en beschermen een persoon tegen kanker. Vanwege het lage caloriegehalte worden aubergines gebruikt in dieetvoeding.

Gedroogd waarvoor ze worden gebruikt behandeling van jicht, hypertensie, om overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen en hart- en vaatziekten te voorkomen. De gunstige eigenschappen van aubergine zijn onder meer het verminderen van het risico op urolithiasis en het reinigen van de nieren.

Alle gunstige eigenschappen van deze groenten blijven behouden, zelfs als ze gedroogd zijn.... Bovendien nemen ze na het drogen minder ruimte in beslag. En in de winter kunnen ze op elk moment worden geweekt en als vers worden gebruikt.

Hoe aubergine thuis te drogen

De eerste fase van het thuis koken van zongedroogde groenten is de keuze van fruit... Late variëteiten zijn het meest geschikt voor deze doeleinden - vers en rijp fruit zonder schade en rot met een glanzend oppervlak, een uniforme paarse kleur. De gemiddelde grootte is optimaal; grote groenten zijn niet geschikt om te drogen.

Aandacht! De meeste soorten aubergines hebben een onaangename bitterheid. Daarom worden de gehakte groenten voor het koken gezouten en 15-30 minuten laten staan ​​om het sap vrij te maken. De donkere vloeistof wordt afgevoerd en de vruchten worden gewassen.

Snijmethoden

Voor soepen en salades worden groenten in reepjes gesneden.... Voor stoofschotels of kaviaar - kleine blokjes. In deze gevallen wordt de groente voorgeschild. Aubergines in plakjes gesneden worden gebruikt om een ​​aperitief te bereiden in winterbroodjes. De gedroogde helften worden gebruikt om gevulde gerechten te bereiden. Voor het drogen wordt het vruchtvlees uit elke helft gesneden, waardoor een muur van ongeveer 0,5 cm dik overblijft.

In de oven

Groenten drogen in de oven is de beste optie voor de meeste huisvrouwen, omdat niet iedereen de mogelijkheid heeft om in de frisse lucht te drogen of een speciaal elektrisch apparaat aan te schaffen.

Ingrediënten:

• aubergine - 1 kg;
• oregano - 1 theelepel;
• rozemarijn - 1 theelepel;
• tijm - 1 theelepel;
• kruiden (paprika en zwarte peper) - 1 theelepel;
• olijfolie - 50 ml.

Voorbereiding:

1. Verwarm de oven voor op 100 ° C en leg de groenteplakken op een ingevette bakplaat. Bestrooi met gedroogde kruiden en specerijen.
2. Laat 4 uur in de oven staan.
3. Verdeel de afgewerkte snack in gesteriliseerde potten, voeg een beetje olijfolie toe en sluit de deksels. Bewaar in de koelkast.

Andere manieren om aubergine te bereiden:

Hoe aubergines voor de winter thuis correct te drogen

Aubergine vers invriezen voor de winter

Zo kook je de lekkerste auberginekaviaar voor de winter

In de droger

Het is nog gemakkelijker om gedroogde groenten te koken in een elektrische droger.U kunt de juiste modus inschakelen en u hoeft zich geen zorgen te maken dat het voorgerecht aanbrandt.

Ingrediënten:

• aubergine - 1 kg;
• knoflook - 3 teentjes;
• kruiden naar smaak;
• plantaardige olie - 50 ml.

Voorbereiding:

1. Leg de voorbereide aubergines op trays in een droger en laat 3-4 uur staan ​​bij een temperatuur van 50 ° C. De tijd hangt af van de grootte van de groentestukjes en hoe je ze snijdt.
2. Giet wat olie (bij voorkeur olijfolie) op de bodem van een glazen pot, voeg knoflook en kruiden toe en vul het met groenten.
3. Vul meer olie bij, sluit het deksel en bewaar in de koelkast.

In de open lucht

Bij het drogen in de buitenlucht is een willekeurig aantal groenten toegestaan ​​- voor zover de ruimte dit toelaat.

Voorbereiding:

1. Bereid de aubergine voor - was, verwijder de bitterheid en dep ze droog.
2. Snijd de steel eraf. Snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
3. Leg de groenten op een bakplaat of planken zodat ze elkaar niet raken. Bedek de bovenkant met een laag kaasdoek.
4. Kies een plek die beschermd is tegen de zon en tocht en laat de aubergines daar drogen.

Aandacht! Het droogproces zelf duurt 6-7 dagen. Draai de groenten gedurende deze tijd regelmatig om zodat ze gelijkmatig drogen.

Hoe u de gereedheid kunt controleren

U kunt eenvoudig de bereidheid van de zongedroogde aubergine controleren door op de groente te klikken. Als de aubergine een beetje veerkrachtig is, is hij klaar... De staat van gedroogd fruit is een kruising tussen gebakken en gedroogd.

Hoe gedroogde aubergines te bewaren

Zongedroogde aubergine bewaard in de koelkast in glazen containers, canvas of linnen zakken, in dozen van dik karton. Een ideale plek om welk werkstuk dan ook op te slaan is een kelder of kelder in huis, maar ook een gesloten balkon is geschikt.

Voorwaarden voor opslag

Bij kamertemperatuur niet hoger dan 28 ° C kunnen gedroogde aubergines maximaal 3 maanden worden bewaard... In de koelkast in glazen containers, gevuld met plantaardige olie, verslechteren ze ongeveer 5 maanden niet. Als de snack is gekookt en ingeblikt, kan deze tot de volgende oogst op een donkere, droge plaats bij kamertemperatuur worden bewaard.

Hoe toe te passen: de beste recepten

Gedroogde aubergines worden als zelfstandig voorgerecht gegeten, toegevoegd aan stoofschotels, salades, stoofschotels en soepen, en er wordt kaviaar gemaakt. Ze passen goed bij rijst, vlees, aardappelen en andere groenten. Aubergine met oregano en olijfolie wordt gebruikt bij de bereiding van taarten, pizza's, sandwiches.

Aandacht! Groenten worden voor het koken of frituren 30-40 minuten in warm water geweekt.

Als u uw gasten wilt verrassen of iets origineels en nieuws wilt proberen, is een selectie van recepten geschikt voor deze doeleinden. Een verscheidenheid aan bereidingen voor elke smaak wordt verkregen uit aubergines - het hangt allemaal af van specerijen, kruiden en marinade.

In olie met knoflook en basilicum

Traditioneel, eenvoudigste en meest budgettaire recept. Plantaardige olie werkt als conserveermiddel en geeft de aubergine zachtheid en rijke smaak.

Ingrediënten:

• aubergine - 0,8 kg;
• gedroogde basilicum - 2 theelepels;
• rozemarijn - 2 theelepels;
• paprika - 1 theelepel;
• piment - 3-4 erwten;
• gemalen chili - op het puntje van een mes;
• zout - 1 theelepel;
• plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Snijd de geschilde groenten in plakken van 1 cm dik, doe ze in een diepe schaal, zout, roer en laat 2 uur staan.
2. Leg de groenten 1-2 minuten in een pan met kokend water.
3. Meng alle kruiden en specerijen.
4. Verwarm de oven voor op 120 ° C.
5. Vet een bakplaat in met olijfolie. Leg de groentecirkels er in één laag op en bestrooi ze met de helft van het kruidenmengsel.
6. Zet de schaal 2-2,5 uur in de oven.
7. Leg de gehakte knoflook op de bodem van de voorbereide pot (0,3 L), voeg piment en de resterende kruiden toe. Bedek met hete groenten en bedek met olijfolie.

Bewaar de snack in de koelkast.

Met honing

Volgens dit recept blijkt het voorgerecht op oosterse wijze geurig en kruidig ​​te zijn.

Ingrediënten:

• aubergine - 1,5 kg;
• vloeibare honing - 70 g;
• komijn - 1 theelepel;
• droge adjika - 1 theelepel;
• appelciderazijn - 60 ml;
• sojasaus - 60 ml;
• olijfolie of plantaardige olie - 50 ml.

Voorbereiding:

1. Combineer alle ingrediënten voor de dressing en meng goed.
2. Doe de aubergines, geschild en in dunne platen gesneden, in een diepe schaal. Giet de gekookte marinade erover en meng goed.
3. Zet de snack een nacht in de koelkast.
4. Laat na een dag de marinade uitlekken, knijp de aubergine uit en leg deze op een bakplaat met bakpapier. Droog 2-3 uur op 75 ° C. Laat daarbij de ovendeur op een kier staan. Het gerecht is klaar als de olie die gedurende de dag in het fruit is opgenomen op het oppervlak komt.

Aubergine met champignonsmaak

De volgens dit recept bereide aubergine lijkt qua smaak en uiterlijk op wilde paddenstoelen. Het is beter om jong fruit te selecteren met een minimum aantal zaden.

Voorbereiding:

1. Snijd het gewassen en geschilde fruit in dunne plakjes en leg ze op een draad.
2. Leg de aubergines op een droge bakplaat en zet ze 10 minuten in de oven op 160 ° C.
3. Hang de afgekoelde groenten in een bos om te drogen op een droge plaats. Bewaar ze als ze helemaal droog zijn in canvas zakken of glazen potten.
4. Laat dit drogen een half uur in water weken voordat je gaat frituren. Daarna kan aubergine worden gestoofd met kruiden, kruiden en zure room, zoals champignons.

Het is interessant:

Moet ik aubergines pellen en hoe doe ik dat?

Is aubergine mogelijk voor gastritis: de voor- en nadelen

Gedroogd in het Koreaans

Het recept bevat de gebruikelijke combinatie van groenten, maar de smaak van het voorgerecht zelf is helder. Kant-en-klare, gedroogde aubergines zijn op welke manier dan ook geschikt om te koken.

Ingrediënten:

• in de zon gedroogde aubergines - 50 g;
• ui - 1 stuk;
• paprika - 1 stuk;
• knoflook - 2 teentjes;
• sojasaus - 2 el. l .;
• gemalen koriander;
• rode wijnazijn - 2 el l .;
• Koreaanse wortelen - 100 g;
• plantaardige olie - om te frituren.

Voorbereiding:

1. Giet kokend water over de zongedroogde aubergine en laat 15 minuten staan.
2. Verhit olie in een koekenpan, voeg gehakte knoflook en koriander toe. Bak 1 minuut.
3. Voeg de ui toe, in halve ringen gesneden, aubergine en paprika. Laat 3-4 minuten passeren.
4. Giet sojasaus en wijnazijn erbij. Roer, haal van het vuur en laat afkoelen.
5. Voeg Koreaanse wortelen toe aan het gerecht en roer. Koreaanse stijl salade met gedroogde aubergine is klaar. Eventueel kunt u het voor het opdienen op smaak brengen met mayonaise (bij voorkeur huisgemaakt).

Gevolgtrekking

Zongedroogde aubergines houden veel voedingsstoffen vast die aanwezig zijn in verse groenten. In de winter versterken dergelijke preparaten het immuunsysteem en diversifiëren ze het dagmenu. Je kunt er tenslotte veel verschillende gerechten van maken, van soepen tot gebak. Gasten zullen aangenaam verrast zijn om deze lekkernij te proeven op de feesttafel.