Kenmerken van het beitsen van grote komkommers

Grote komkommers zijn niet alleen geschikt voor verse consumptie en bereiding van groentesalades, maar ook voor beitsen. Smakelijke wintervoorbereidingen in potten zullen elke voorraadkamer versieren, ze worden lange tijd bewaard, het is handig om ze mee te nemen naar het land of een picknick. Bij de bereiding zijn ingelegde gerechten eenvoudig, ze kosten wat tijd en moeite.

Laten we in detail bekijken hoe we grote komkommers voor de winter kunnen inmaken en welke aanbevelingen moeten worden gevolgd bij het koken.

Selectie en bereiding van komkommers en containers

Kies om te koken stevig en gezond fruit zonder vlekken en deuken... De groenten mogen geen barsten of andere gebreken vertonen. Grote komkommers worden voor het koken in stukjes gesneden - dit is een handige manier om een ​​overrijp gewas te verwerken.

Aandacht! Voor het koken worden de vruchten onder stromend water gewassen en met een handdoek drooggeveegd. Om het voorgerecht knapperiger te maken, worden groenten 2-4 uur in koud water geweekt. Hiervoor is een gewone bak of andere grote voedselcontainer geschikt.

Ingelegde komkommers in glazen potten, houten kuipen of vaten, emaillen emmers... Het is handig om potten in de koelkast of kelder te bewaren - ze nemen weinig ruimte in beslag. Ze kiezen hele blikken, zonder spaanders of scheuren, anders zal het werkstuk snel verslechteren. Houten kuipen en vaten zijn handig in gebruik in het land. Het hout doordrenkt groenten met zijn aroma en de snack blijkt pittig en rijk te zijn. Emaille emmers zijn geschikt voor het bereiden van maaltijden voor een groot gezin.

Voor het marineren wordt elke container grondig gewassen en veeg droog met een schone handdoek. Voor het draaien in blikken worden blikken of nylon deksels gebruikt.

Hoe grote komkommers voor de winter in te maken

In sommige recepten worden naast komkommers alleen knoflook en citroenzuur gebruikt, in andere recepten - een kruidenboeket, een mengsel van paprika's, verse kruiden. Overweeg de meest populaire beitsmethoden.

Ingeblikte porties met citroenzuur

Citroenzuur verzadigt de snack met een aangename zoetzure smaak. Er zit geen azijn in het recept, waardoor de komkommers malser en gezonder worden. Groenten worden als aperitief op tafel geserveerd, ze worden gecombineerd met eventuele bijgerechten en soepen.

wat nodig om te koken:

• 1 kg komkommers;
• 800 ml water;
• 30 g zout;
• 70 g suiker;
• 10 g citroenzuur;
• 2 teentjes knoflook;
• 10 g gemalen zwarte peper;
• piment erwten naar smaak;
• 1 bosje dille;
• 1 bosje peterselie;
• 5 koriandererwten;
• 2 laurierblaadjes;
• 5 erwten kruidnagel.

Hoe koken:

1. Spoel de pot schoon, leg er schone kruiden op: peterselie, dille, laurier. Voeg peper, kruidnagel, dragon en gepelde knoflookteentjes toe.
2. Spoel komkommers af, snijd de uiteinden af, snijd ze in stukjes van 3-5 cm lang, stamp ze stevig aan in een pot.
3. Giet kokend water over, dek af en laat 20 minuten staan.
4. Giet het water af in een pan, voeg suiker en zout toe. Roer, giet citroenzuur erdoor. Breng aan de kook en giet terug in de pot.
5. Rol het deksel op en wikkel in een deken, draai ondersteboven. Zet na 10 uur in de koelkast.

Oogsten van andere groenten:

Ingemaakte hete pepers voor de winter met boter

De beste recepten voor het maken van ingelegde wortelen

Ingelegde watermeloenen in potten van 3 liter

Met paprika

Gebruik voor het koken rode of gele paprika - het geeft het gerecht een zoetige smaak en een kleurrijke, smakelijke uitstraling. Dit voorgerecht wordt harmonieus gecombineerd met vleesgerechten - pilaf, manti, barbecue.

wat nodig om te koken:

• 2 kg komkommers;
• 2 uien;
• 2 paprika's;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 5 pimenterwten;
• 10 g mosterdzaadjes;
• 10 takjes verse dille;
• 2 liter water;
• 20 ml azijn 9%;
• 80 g zout;
• 120 g suiker.

Hoe te augurken:

1. Spoel de komkommers af en droog ze, snijd ze elk in 8 lange lengtestokken.
2. Schil de ui en snij in halve ringen, stuur naar de komkommers.
3. Spoel de paprika, verwijder de staart en de zaadjes, snijd in reepjes. Roer de komkommers en uien erdoor.
4. Steriliseer potten, vul ze met diverse groenten. Voeg mosterd, peper en dille toe.
5. Kook water, voeg suiker, azijn en zout toe. Giet de marinade in potten. Dek de hals af en rol het deksel na 20 minuten op.
6. Koel en koel. Het wordt aanbevolen om voor het serveren met een druppel olijfolie te besprenkelen.

"Moedertong" van komkommers

Een populair recept voor een groentesalade voor de winter. Lekker als saus voor rijst, gekookte en gebakken aardappelen, boekweit en pasta. Heeft een heldere smaak en een verrukkelijk aroma.

wat nodig om te koken:

• 1,5 kg komkommers;
• 600 g tomaten;
• 400 g paprika;
• 50 g knoflook;
• 20 g zout;
• 50 g suiker;
• 50 ml azijn 6%;
• 100 ml plantaardige olie.

Hoe koken:

1. Spoel alle ingrediënten af, snijd de puntjes van de komkommers af, schil de paprika's van zaden en steeltjes. Snijd de komkommers in plakjes van maximaal 1 cm dik, sommige huisvrouwen gebruiken hiervoor een speciale rasp.
2. Haal de tomaten, paprika en gepelde knoflook door een blender of vleesmolen. Zout de massa, voeg suiker toe en breng over naar een pan. Voeg naar smaak zwart, rood of piment toe.
3. Leg komkommers op de groentemassa, zet ze 15 minuten op laag vuur. Voeg azijn en plantaardige olie toe en kook nog 10 minuten.
4. Verdeel in steriele potten, sluit de deksels en laat afkoelen. Bewaar in keukenkasten of pantry.

Geurige snit zoals in de winkel

De beste voorbereidingen zijn die die thuis worden voorbereid. Om niet te zoeken naar gesneden komkommers van hoge kwaliteit in de schappen van de supermarkt, bereiden huisvrouwen zelf aromatische snacks. In potten behouden groenten hun voedings- en smaakeigenschappen.

Ingrediënten lijst:

• 1,5 kg komkommers;
• 500 ml water;
• 40 g suiker;
• 20 g mosterdzaadjes;
• 40 g zout;
• 20 g peper in een pot;
• 15 g kurkuma;
• 70 ml azijn.

Kook methode:

1. Spoel en steriliseer de potten, verbrand de deksels met kokend water.
2. Was de komkommers, snijd ze in vier gelijke stukken en doe ze in een pot.
3. Giet water in een pan, voeg zout en suiker, mosterdzaadjes en kurkuma toe. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten, giet er azijn in. Laat nog 5 minuten op het vuur staan. Zeef door een zeef en giet de marinade in de potten.
4. Rol de deksels op en laat afkoelen. Bewaar in een kelder of kelder.

Met peterselie zonder sterilisatie

Voorschriften zonder sterilisatie kosten weinig tijd - het is niet nodig om blikjes te bereiden. Peterselie geeft groenten een aangenaam aroma. Huisvrouwen gebruiken alleen verse kruiden om te beitsen. Voeg naar smaak dillegroen of parasols toe aan het gerecht.

Ingrediënten lijst:

• 2 kg komkommers;
• 1 liter water;
• 50 g peterselie;
• 100 ml plantaardige olie;
• 100 ml azijn 9%;
• 100 g suiker;
• 1 kop knoflook;
• 60 g suiker;
• 20 g gemalen zwarte peper;
• basilicum naar smaak;
• 5 pimenterwten;
• 15 g mosterdzaadjes.

Hoe koken:

1. Was de komkommers, verwijder de uiteinden en snijd ze in middelgrote, uniforme blokjes.
2. Spoel en droog greens, hak ze fijn. Breng over naar een diep bord, voeg water en azijn toe, zout, voeg gehakte knoflook toe. Roer en voeg komkommers toe aan de marinade. De marinade moet de stokjes volledig bedekken.
3. Dek af met een deksel of huishoudfolie en zet het een nacht in de koelkast.
4. Schik het werkstuk in schone potten, voeg mosterd, basilicum, piment en plantaardige olie toe.
5. Blikken sluiten en op een koele plaats zetten. Het product is binnen 3 dagen klaar voor gebruik.

Lees ook:

Hoe maak je een heerlijke ingemaakte aubergine?

Ingemaakte Asperge Bonen Recepten voor de Winter

In Korea

Beroemde Koreaanse snacks worden gewaardeerd om hun sappige en hartige smaak. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en zullen elke eettafel versieren.

Voor het beitsen heb je nodig:

• 1 kg komkommers;
• 250 g wortelen;
• 120 g suiker;
• 50 ml azijn 9%;
• 120 ml plantaardige olie;
• 3 teentjes knoflook;
• 50 g zout;
• kruiden voor wortelen in het Koreaans.

Kook methode:

1. Spoel de wortels af, rasp op een grove rasp voor Koreaanse gerechten of snijd ze in grote reepjes.
2. Spoel komkommers, snijd ze doormidden of in plakjes.
3. Leg komkommers en wortels in een bord, zout, voeg suiker, azijn en plantaardige olie toe. Voeg wortelkruiden in Koreaanse stijl toe.
4. Roer de ingrediënten om en dek af met huishoudfolie. Zet een dag in de koelkast.
5. Schik in potten en giet de marinade van een bord.
6. Koel bewaren.

Gesneden zoete komkommers met honing en wortelen

Een originele snack met honing versterkt het immuunsysteem, dus huisvrouwen maken grote reserves van zo'n salade voor de winter.

wat nodig om te koken:

• 400 g komkommers;
• 50 g honing;
• 30 ml water;
• 4 wortelen;
• 4 paprika's;
• 4 uien;
• 40 g zout;
• 10 pimenterwten;
• gemalen zwarte peper naar smaak;
• 2 laurierblaadjes;
• dille paraplu's;
• takjes peterselie.

Hoe te augurken:

1. Spoel alle ingrediënten af. Schil de zaden van de paprika, snijd de puntjes van de wortelen en komkommers af, schil de uien. Snijd groenten in kleine ringen.
2. Schep het groentemengsel op een bord en roer, breng op smaak met zout en laat een uur staan ​​om het sap te laten verschijnen.
3. Hak greens, meng met honing. Voeg naar smaak zwarte peper toe.
4. Schik groenten in potten, giet met een dressing van honing en kruiden. Voeg zwart en piment toe.
5. Banken worden gesteriliseerd en opgerold.

In het Pools voor de winter in banken

Gesneden komkommers worden in het Pools gemarineerd in glazen potten of houten vaten. De groenten zijn knapperig, met een scherp, aangenaam aroma.

wat nodig om te koken:

• 2 kg komkommers;
• 2 liter water;
• 90 ml geraffineerde olie;
• 45 ml azijn 9%;
• 20 g zout;
• 3 teentjes knoflook.

Hoe koken:

1. Spoel komkommers af en laat ze 3 uur in koud water weken.
2. Was en steriliseer potten en deksels.
3. Schil en hak de knoflook, snijd de komkommers in de lengte in 4 stukken.
4. Roer azijn, zout en geraffineerde olie in water.
5. Schik de groenten en giet de marinade erover.
6. Steriliseer de potten gedurende 20 minuten en sluit de deksels.

Opslagfuncties

Inwoners van landhuizen slaan lege plekken op in een kelder of kelder, bewoners van stadsappartementen - in een voorraadkast of koelkast. Optimale opslagtemperatuur - van -1 ° С tot + 4 ° С, luchtvochtigheid - minimaal 80%... Open potten met komkommers worden in de koelkast bewaard en binnen 5-7 dagen geconsumeerd. De werkstukken worden weggehouden van de batterij en andere warme voorwerpen, anders bloeit de pekel en gaan de komkommers achteruit. Banken mogen niet worden blootgesteld aan direct zonlicht.

Interessant! Door de pot te openen kunnen ingelegde komkommers worden ingevroren. Om dit te doen, worden de groenten uit de pot gehaald, gedroogd en in een dichte voedselzak geplaatst om in te vriezen. Na het ontdooien worden komkommers toegevoegd aan pizza's, soepen en salades.

tips & trucs

Om de pekel lekker en aromatisch te maken, wordt er een mengsel van kruiden aan toegevoegd... Bij het eten van een tussendoortje blijven de kruiden in de potjes, wat niet altijd handig is. Om de pekel te drinken, heb je de overblijfselen van mosterd, kruiden en andere specerijen nodig. Huisvrouwen raden aan om kruiden niet helemaal aan het water toe te voegen, maar ze in een gaaszakje te wikkelen en ze tijdens het koken in het water te dompelen. De pekel zal lekker en transparant zijn.

Interessant! De oude Romeinen waren de eersten die komkommers inmaakten. Ze realiseerden zich dat azijn de smaak en voordelen van voedsel behoudt. Al snel werd deze methode populair in heel West-Europa.

Gebruik voor het beitsen gezuiverd of steenzout en gefilterd water... De smaak en houdbaarheid van het product zijn afhankelijk van deze ingrediënten.Voor het koken worden messen en borden grondig gewassen, handdoeken en wegwerphanddoekjes worden voorbereid.

Gevolgtrekking

Grote ingelegde komkommers voor de winter zijn een favoriete bereiding van veel huisvrouwen. Overwoekerd fruit wordt in plakjes, cirkels, ringen of plakjes gesneden. Voeg greens toe naar smaak (peterselie, dille), vergeet kruiden niet (laurier, peper, kruidnagel, kurkuma, knoflook, koriander).

Liefhebbers van zoetzure gerechten zullen het recept voor knapperige komkommers met honing voor de winter waarderen; voor liefhebbers van pittige gerechten is het oogsten van groenten in het Koreaans geschikt.