Een selectie van de lekkerste recepten voor bloemkoolsalade voor de winter in blik - direct op te eten

Volgens Mark Twain veranderde het na het afstuderen in bloemkool. Het is veel rijker aan vitamines en sporenelementen dan andere soorten kool. Het wordt zelfs aan zuigelingen gegeven vanwege zijn hypoallergeniciteit. Maar bij langdurige warmtebehandeling worden veel nuttige stoffen vernietigd. Daarom werd het bijzonder populair wanneer het in gepekelde vorm werd bewaard.

In dit materiaal hebben we de beste recepten voor salades uit gekleurd verzameld kool voor de winter in potten.

Bloemkool kiezen en voorbereiden voor het maken van salade in potten

Bloemkool bevat veel heilzame stoffen, met name een vrijwel compleet assortiment vitamines. Het bevat zelfs vitamine U, die zelden in andere voedingsmiddelen wordt aangetroffen.

Kool heeft de volgende gunstige effecten op het lichaam:

1. Verjonging. Voorkomt vervorming van gezonde cellen.
2. Versterkt botweefsel en bloedvaten.
3. Normaliseert de toestand van het zenuwstelsel.
4. Reinigt de darmen.
5. Voorkomt de ontwikkeling van huidziekten.
6. Normaliseert metabolische processen.
7. Verbetert de bloedvorming. Zuivert het bloed.
8. Versterkt het immuunsysteem.
9. Dieet eigenschappen. Hypoallergeen.

Aanbevolen voor gebruik bij de ontwikkeling van een groot aantal ziekten met verschillende etymologieën.

Er zijn er meer dan 150 variëteiten bloemkool. Bewaar het door invriezen, zouten en beitsen.

Voor het zouten en beitsen wordt gekozen voor rassen met een dichte kropstructuur en een hoge conservering. Bijvoorbeeld:

1. Snow Peak F1 is een middenvroege hybride met een sneeuwwit doek van koppen met een gewicht tot 2 kg.
2. Romanesco Natalino is een laatrijpe variëteit met exotische limoenkleurige bloeiwijzen.
3. Vier seizoenen - met een grote, dichte, melkwitte schuimkraag.
4. Veronica F1 - vormt donkergroene koppen met een gewicht tot 1,4 kg.
5. Siciliaans paars is een medium groeiende variëteit met inktzwarte kleur.

Bereidingsproces van bloemkool:

• spoel de koppen grondig af onder stromend water;
• uit elkaar halen in individuele bloeiwijzen;
• weggegooid bedorven;
• snijd de poten van de bloeiwijzen;
• voorblancheren.

Recepten voor de lekkerste salades zonder sterilisatie

De smaak van bloemkool in de vorm is niet indrukwekkend. Daarom zijn allerlei soorten salades met andere groenten, kruiden en toevoegingen wijdverspreid.

Delicatesse salade

Er zijn verschillende varianten van deze salade. Ze verschillen in kruiden. De basisset producten blijft behouden.

Ingredienten:

• bloemkool met grote bloeiwijzen - 1 kg;
• rijpe tomaten - 0,6-0,7 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• zonnebloemolie - 200 ml;
• suiker - 50-60 g;
• tafelazijn - 50-70 ml;
• steenzout - 30 g;
• knoflook - 30 g (5 teentjes);
• dille, peterselie - 25-30 g (1 bos).

Stap voor stap recept:

1. Demonteer de kool tot bloeiwijzen, gooi de defecte weg, spoel af, snijd de staarten af.
2. Blancheer de koppen 3-5 minuten, droog ze af.
3. Snijd de tomaten fijn (pel ze desgewenst af).
4. Snijd de paprika in reepjes of ringen.
5. Hak de knoflook en kruiden fijn.
6. Doe tomaten, zout, knoflook, kruiden, peper, olie, suiker in een pan.
7. Kook de marinade op laag vuur.
8. Leg de koolkoppen in de marinade.
9. Als er weinig tomatensap in de marinade zit, voeg dan 250 ml kokend water toe.
10. Laat 25-30 minuten op laag vuur sudderen.
11. Giet azijn erbij, kook.
12. Schik in gesteriliseerde potten, sluit.
13. Zet op een warme plaats tot het volledig is afgekoeld.

De output is ongeveer 2 liter product.

Met tomaten en paprika

Een originele salade met een pittige smaak.

Productset:

• bloemkool - 1 kg;
• tomaten - 1 kg;
• gepelde paprika - 200 g;
• suiker - 100 g;
• knoflook - 25 g;
• tafelazijn - 75 g;
• zout - 30 g;
• zonnebloemolie - 0,5 el;
• laurier nobel - 2 bladeren;
• zwarte peperkorrels - 5-10 st.

Stapsgewijs recept:

1. Snijd de kool in kroppen, sorteer, was.
2. Blancheer 3-5 minuten.
3. Verwijder de schil van de tomaten, maal ze in een vleesmolen.
4. Hak de paprika fijn.
5. Pers de knoflook fijn met een pers.
6. Doe tomaten, olie, peper, suiker, laurier, zout in een pan.
7. Breng aan de kook, voeg koolbloeiwijzen toe.
8. Kook gedurende 20 minuten.
9. Voeg azijn en knoflook toe, kook gedurende 5 minuten.
10. Verdeel in gesteriliseerde potten, sluit.
11. Laat het warm tot het volledig is afgekoeld.

Bij de uitgang - ongeveer 2,5 liter salade.

Met ingeblikte bonen

Een heerlijk en voedzaam tussendoortje met een hoog eiwitgehalte. Bonen worden gekozen als zowel wit als rood. Kook droge bonen als er geen bonen in blik zijn.

Samenstelling:

• kool - 1 kg;
• ingeblikte bonen - 400 g;
• paprika - 200 g;
• uien - 200 g;
• cayennepeper of chili peper - 1 pod;
• knoflook - 15 g (3 teentjes);
• suiker - 50 g;
• 9% azijnzuur - 50 ml;
• zonnebloemolie - 50 ml;
• zout - 30 g;
• tomatenpuree - 30 g;
• laurier nobel - 2 bladeren;
• zwarte peperkorrels - 5 stuks;
• water - 1 l;
• piment erwten - 3 stuks.

Stapsgewijze acties:

1. Kool uit elkaar halen, sorteren, wassen.
2. Kook de koolkoppen 3-5 minuten in gezouten water en giet ze af.
3. Snijd de ui en paprika in blokjes.
4. Hak de knoflook fijn of pas ze door een pers.
5. Voeg olie, laurier, suiker, peperkorrels, zout en tomatenpuree toe aan de container, voeg water toe, kook.
6. Voeg groenten toe, kook gedurende 20 minuten.
7. Doe knoflook met azijn, kook gedurende 5 minuten.
8. Schik de salade in steriele potten, rol op.
9. Zet op een warme plaats tot het is afgekoeld.

De output is ongeveer 3 liter salade.

Met wortelen en tomaten

Een heel eenvoudige en heerlijke salade.

Componenten:

• kool - 1 kg;
• rijpe tomaten - 1 kg;
• bulgaarse peper - 200 g;
• knoflook - 30 g;
• wortelen - 250-300 g;
• suiker - 70 g;
• zonnebloemolie - 150 g;
• steenzout - 30 g;
• tafelazijn - 70 g;
• greens - 1 bos.

Algoritme van acties:

1. Verdeel de kool in kroppen, scheid de onbruikbare kroppen, was grondig.
2. Blancheer gedurende 5 minuten.
3. Snijd de geschilde wortelen in cirkels van 3-4 mm dik.
4. Snijd tomaten en groenten met een mes of gehakt.
5. Snijd de paprika in ringen of halve ringen.
6. Haal de knoflook door een pers.
7. Doe alle ingrediënten behalve kool en azijn in een pan en breng aan de kook.
8. Voeg kool toe en kook gedurende 15 minuten.
9. Giet azijn en kook gedurende 5 minuten.
10. Verpak de massa in steriele potten, rol ze op.
11. Zet op een warme plaats om af te koelen.

Met champignons

Meestal zijn ze gemaakt van champignons en oesterzwammen, maar met bospaddestoelen smaakt de salade helderder.

Componenten:

• kool - 1 kg;
• champignons - 0,5 kg;
• rijpe tomaten - 0,6 kg;
• uien - 250 g;
• bulgaarse peper - 400 g;
• plantaardige olie - 75 ml;
• wortelen - 300 g;
• zout - 30 g;
• tafelazijn - 75 ml;
• laurier nobel - 2 bladeren;
• zwarte peper - 5 erwten.

Volgorde:

1. Kool uit elkaar halen, sorteren, wassen.
2. Kook de koppen 3 minuten.
3. Snij groenten in blokjes, doe ze in een pan met boter en laat 15 minuten sudderen.
4. Voeg champignons toe, laat 10 minuten sudderen.
5. Zet de kool bloeiwijzen. Laat 15 minuten koken.
6. Voeg kruiden toe. Laat 5 minuten sudderen.
7. Verdeel de salade over steriele potten. Dichtbij.
8. Zet apart om af te koelen.

In Korea

Koreaanse salade recepten er zijn meerdere. Deze claimt het echte Koreaanse recept te zijn.

Ingredienten:

• bloemkool - 1 kg;
• wortelen - 450 g;
• knoflook - 20 g;
• kruiden voor wortels in het Koreaans - 20 g;
• suiker - 100 g;
• plantaardige olie - 100 ml;
• water - 1 l;
• zout - 70 g;
• 9% azijnzuur - 60 ml;
• laurierblad - 2 stuks;
• piment erwten - 3 stuks.

Stap voor stap recept:

1. Snijd kool in hoofden, was
2. Blancheer gedurende 5 minuten. Laat het water weglopen.
3. Rasp de wortels met lange reepjes.
4. Haal de knoflook door een pers.
5. Voeg suiker, zout, kruiden, knoflook, laurier en piment toe aan een pan met kokend water. Kook gedurende 5 minuten.
6. Schik wortels en koolbloeiwijzen in potten en wissel ze af.
7. Giet kokend water over de potten. Laat 15 minuten intrekken. Laat het water weglopen.
8. Herhaal de sterilisatie van groenten.
9. Giet olie en azijn bij de marinade. B' olie.
10. Giet de pekel in potten met groenten. Sluit de potten met een deksel.
11. Op een warme plaats verwijderen alvorens af te koelen.

Het blijkt ongeveer 2 liter te zijn acuut pittige salade.

Pittige Chili Ketchup Salade

Een origineel en nog niet heel gewoon tussendoortje. Maar er zijn steeds meer kenners van bereidingen met chiliketchup. Het wordt aanbevolen om de reeds bewezen merken ketchup van "Maheev" of "Torchin" te gebruiken.

Ingredienten:

• bloemkool - 1 kg;
• wortelen - 0,6 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• tomaten - 0,4 kg;
• knoflook - 30 g;
• chiliketchup - 200 g;
• plantaardige olie - 200 ml;
• zout - 30 g;
• 9% azijnzuur - 40 ml;
• suiker - 60 g.

Stap voor stap recept:

1. Snijd de kool in koppen, was.
2. Blancheer 3 minuten in gezouten water. Gooi een vergiet erin.
3. Rasp wortelen of hak ze in reepjes.
4. Snijd de paprika in reepjes.
5. Hak de knoflook fijn.
6. Giet kokend water over de tomaten, verwijder de schil, hak fijn.
7. Doe tomatenpuree, chilisaus, olie, zout, suiker in een pan.
8. B' olie.
9. Voeg kool, wortels, paprika's toe. Kook gedurende 25 minuten.
10. Voeg knoflook en azijn toe. Kook gedurende 5 minuten.
11. Schik in steriele potten. Oprollen.
12. Op een warme plaats afkoelen.

De opbrengst is ongeveer 2 liter van het eindproduct.

Salade "7 lepels"

Het originele saladerecept, inclusief rijst.

Grondstoffen voor 1 kg kool:

• rijst - 140 g;
• tomaten - 0,5 kg;
• paprika - 150 g;
• suiker - 30 g;
• wortelen - 150 g;
• knoflook - 20 g;
• zout - 20 g;
• plantaardige olie - 70 ml;
• peterselie - 25 g.

Procedure:

1. Kool verdelen, sorteren, grondig wassen.
2. Kook gedurende 3 minuten.
3. Kook de rijstgrutten tot ze half gaar zijn.
4. Maal de tomaten fijn.
5. Maal de wortelen.
6. Hak de peper fijn.
7. Hak de knoflook fijn met kruiden.
8. Doe tomaten, kristalsuiker, plantaardige olie, zout, kruiden met knoflook in een pan.
9. B' olie.
10. Doe groenten in de marinade. Kook gedurende 10 minuten.
11. Rijst toevoegen, 25 minuten laten sudderen.
12. Verdeel de massa in gesteriliseerde potten. Dichtbij. Zet apart om af te koelen.

Bij de uitgang - ongeveer 1,5 liter salade.

Met bieten

Een algemeen eenvoudig recept. De salade wordt gebruikt als bijgerecht en als decoratie bij gerechten.

Componenten:

• bloemkool - 1 kg;
• knoflook - 15 g;
• suiker - 30 g;
• tafelbieten - 250-300 g;
• 9% azijnzuur - 90 g;
• tafelzout - 30 g;
• laurierblad - 3 stuks;
• zwarte peperkorrels - 10 stuks;
• kruidnagelknoppen - 3 stuks;
• piment - 5 erwten;
• water - 1 l.

Stap voor stap recept:

1. Haal de bloemkool uit elkaar, sorteer en was.
2. Kook 3-5 minuten.
3. Snijd de bieten in reepjes.
4. Haal de knoflook door een pers.
5. Doe kruiden in water, kook.
6. Schik kool en bieten afwisselend in banken.
7. Giet kokend water over. Laat 15 minuten intrekken. Laat het water weglopen.
8. Herhaal de procedure.
9. Giet azijn bij de marinade. Giet in potten met groenten. Oprollen.
10. Zet apart om af te koelen op een warme plaats.

Het blijkt 1,5 liter van het eindproduct te zijn.

Voorwaarden voor opslag

Volgens GOST R 52477-2005 van de Russische Federatie, ingeblikte groenten in glazen containers Worden gehouden bij temperaturen van 0 tot + 25 ° С gedurende 24 maanden.

Verplichte bewaarcondities:

• zon bescherming;
• isolatie van verwarmingselementen;
• vochtigheid niet hoger dan 75%.

Op basis hiervan acceptabele opslaglocaties;

• droog geventileerde kelders, kelders;
• opslagruimten in woonruimten, ver van verwarmingsradiatoren;
• koelkasten;
• andere gebouwen met passende voorwaarden.

Het wordt niet aanbevolen om blanco's op te slaan:

• op balkons en loggia's;
• in onverwarmde zomerkeukens en schuren;
• in woonkamers.

De ervaring leert dat dergelijke producten 2-3 jaar worden bewaard, maar na twee jaar gaat hun smaak achteruit.

Tips van ervaren huisvrouwen

Op basis van jarenlange ervaring in de winteroogst zijn de volgende aanbevelingen ontwikkeld:

1. Bloemkool voor inblikken wordt alleen vers gekozen, met dichte, strakke koppen.
2. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de bloeiwijzen niet worden beschadigd door ziekten en plagen.
3. Schuur de koppen niet te veel bij het scheiden.
4. Na het sealen worden de blikken omgedraaid om op lekken te controleren.

Gevolgtrekking

Bloemkool is een zeer waardevol en voedzaam voedingsmiddel. Wanneer het wordt gebeitst, behoudt het zijn gunstige eigenschappen. Door andere groenten toe te voegen, verbetert de smaak van de ingeblikte kool. Elk recept kan worden gevarieerd met kruiden. Het is noodzakelijk om de bewaarcondities voor zelfgemaakte producten strikt in acht te nemen.