Waar en hoe verse kool thuis in een appartement te bewaren
Kool, de tweede na de populariteit van aardappelen in Rusland, wordt gebruikt in de traditionele keuken. Er wordt borsjt en koolsoep van gemaakt, augurk, gisten en rauw gegeten. Taarten, vis en wild worden gevuld met kool; ze maken er kulebyaka en koolrolletjes van.
Tuinders verbouwen kool in grote hoeveelheden en iedereen moet het lang bewaren. In een privé huis waar er is een kelder en de zolder, dit probleem is niet zo acuut. Bewoners van appartementsgebouwen worden geconfronteerd met het probleem van het conserveren van groenten door het ontbreken van grote kamers met een constante lage temperatuur.
Vandaag zullen we u vertellen welke kool het beste is en welke methoden worden gebruikt om het in een appartement te bewaren.
De inhoud van het artikel
De beste variëteiten voor thuisopslag
Overwegen TOP-15 van de beste rassen en hybriden van kool, geschikt voor langdurige bewaring in een appartement.
| Variatie, hybride | Kenmerkend | Gewicht stekker |
| Agressor F1 | Een hybride uit Nederland, opgenomen in het rijksregister van de Russische Federatie, wordt geteeld in de centrale regio's van Rusland, in de Oeral en Siberië. | Maximaal 3 kg |
| Amager 611 | De hybride is tijdens de Tweede Wereldoorlog ontwikkeld door Sovjetfokkers. Het wordt verbouwd op het hele grondgebied van de Russische Federatie. Goed om te zouten, grove vellen worden zachter en smakelijker tijdens opslag. | Maximaal 3,5 kg |
| Sneeuwwitje | Late kool, die niet groeit in verzuurde grond, is resistent tegen fusarium en slijmbacteriose. De vorken zijn rond of afgeplat, barsten niet. | 2,5 tot 4 kg |
| Valentijn F1 | Een relatief nieuwe hybride ontwikkeld door Russische specialisten. Meer dan 7 maanden bewaard. | 3,3-3,7 kg |
| Overwintering 1474 | Het ras is gekweekt voor langdurige bewaring en kan tot half januari blijven liggen zonder zijn smaak en uiterlijk te verliezen. | 2,2-3,5 kg |
| Peperkoek man | De vorken worden opgeslagen tot het einde van de lente. Het ras is niet vatbaar voor rot. Het vruchtvlees heeft een bittere smaak die zachter wordt tijdens opslag. | Maximaal 5 kg |
| Taal spreker | Verwijst naar de oude rassen die zijn gefokt door Nederlandse fokkers. Ziekteresistent, eetbaarheid verbetert tijdens opslag. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Nederlandse hybride met een hoog gehalte aan vitamine C. Het verdraagt droge zomers, heeft een hoge opbrengst, kan tot 7-8 maanden worden bewaard. | 2,0-2,2 kg |
| Moeder F1 | Het wordt verbouwd op het grondgebied van de Wolga-regio. 6 maanden bewaard. | 2,6 kg |
| Mara | De Wit-Russische variëteit, die 5-6 maanden wordt bewaard, wordt beschouwd als een ideale variëteit voor winterzuurdesem. | Maximaal 4,5 kg |
| Megaton F1 | Nederlandse hybride van smaragdgroene kleur. | 3,3-4,0 kg |
| Moskou laat | Grote variëteit aan late kool. Bewaarbaar tot eind juni - begin juli. | Maximaal 5-6 kg |
| Orion F1 | Late hybride gekweekt in de Noord-Kaukasus. 7-8 maanden bewaard. | 2,2 kg |
| Suikerbrood | Geteeld in het westen van Siberië, tot 8 maanden bewaard. | 2,3-2,7 kg |
| Kharkov winter | De variëteit is gefokt door Kharkov-fokkers. Kroppen kool kunnen tot 7-8 maanden liggen. | 4 kg |
Selectie en voorbereiding van hoofden
Let bij het kiezen van koolkoppen voor langdurige opslag, ook bij kamertemperatuur, op hun grootte... Vorken van gemiddelde grootte en gewicht (ongeveer 2,5-3 kg) kunnen het beste worden bewaard. Het is beter om niet te grote of zeer kleine te nemen: grote zijn vatbaar voor snelle verwelking (ze drukken met hun massa op de onderste bladeren, zodat ze verslechteren), en kleine kunnen alle bladeren verliezen of uitdrogen tijdens de winter.
Kool moet vrij zijn van donkere vlekken, insectenvlekken, rot of schimmel... Een klein aantal gedroogde bladeren is toegestaan, maar niet meer dan 2-3 buitenste bladeren per vork. Kool moet stevig zijn en niet zijn vorm verliezen als hij wordt geperst. Het wordt aanbevolen om de stengel te onderzoeken: in een verse groente heeft deze een lichte kleur zonder vlekken en ringen, die wijzen op intern verval.
Voordat ze worden geoogst voor opslag, worden de koolkoppen voorbereid: alle donkere bladeren worden eraf gescheurd, de vochtige vorken worden afgeveegd met een zachte katoenen doek. De stronk wordt alleen gesneden als de vorken niet in hangende toestand worden opgeslagen.
Optimale bewaarcondities
Hoe kool thuis in een appartement bewaren? Meestal kiezen huisvrouwen voor een koelkast... Dit is de beste optie om vorken thuis op te bergen, waar geen kelder, koele zolder of grote vriezer is.
In het hoofdcompartiment van de koelkast blijven de koolkoppen 3 maanden bewaard. Als u bladeren verwijdert die beginnen te verwelken, kunt u de houdbaarheid van de groente verlengen tot 4-5 maanden.
Het wordt aanbevolen om de kool op de onderste plank van de koelkast in een plastic zak te bewaren... Het is belangrijk dat er zich geen condensatie in de zak verzamelt - het creëert gunstige omstandigheden voor de groei van schimmels.
Hoe u kool thuis op de juiste manier bewaart
Er zijn veel manieren om groente in een appartement te bewaren. Laten we er een paar bespreken.
In film
Deze methode is geschikt voor degenen die een opslagruimte in hun appartement hebben.... Het is wenselijk dat deze zich bij de voordeur bevindt of een gemeenschappelijke muur met een ingang heeft. In zo'n opslagruimte wordt een relatief lage temperatuur gehandhaafd - niet hoger dan + 20 ° C.
Om de koolkoppen in zo'n kamer te houden, zijn ze stevig omwikkeld met huishoudfolie. Eens in de 10-14 dagen worden de vorken onderzocht, lusteloze en donker wordende bladeren worden afgesneden. Groenten kunnen dus maximaal 5 maanden worden bewaard.
Op papier
Kool gewikkeld in vellen papier wordt beschermd tegen oxidatie en uitdroging... Het papier verwijdert overtollig water dat rot kan veroorzaken. Dankzij de papieren wikkel blijven de vorken uit elkaar en gaan ze langer mee.
Dergelijke groenten kunnen in een doos of doos worden gevouwen en naar de kast of naar het balkon worden gestuurd als deze geglazuurd is en de temperatuur daar ten minste + 4 ... + 7 ° С wordt gehandhaafd. Vorken blijven 5-6 maanden vers in papier.
In klei
Een ongebruikelijke manier om de versheid van de koolkoppen te behouden, is het creëren van een "kleivacht"... Twee delen klei worden gemengd met een deel water, het resulterende mengsel wordt strak bedekt met vorken en in de frisse lucht gedroogd.
Gedroogde kool wordt netjes in dozen gedaan en tot het voorjaar op een koele plaats bewaard - op een glazen balkon of in een kast.
In twijfel
Door de grote glazen balkons kunt u de groente aan de stronk hangen... Hiervoor wordt onder het plafond een lange houten rail aan de muur bevestigd. Er worden nagels in gepropt, er worden sterke bundels aan vastgemaakt, waarvan de vrije uiteinden rond de stronken zijn gebonden.
Deze methode is het zachtst: groenten komen niet met elkaar in contact, oefenen geen druk uit met hun eigen massa en worden constant geventileerd.
In het raster
De netten zijn geschikt voor korte opslag - 2-3 maanden... Vorken in netten worden meestal bewaard tijdens transport. Thuis nemen deze tassen veel ruimte in beslag en worden ze zelden gebruikt. Bovendien liggen de koolkoppen erin te strak, de buitenste vellen zijn gewond.
In zand
Voor eigenaren van ruime geglazuurde loggia's is de methode om kool in het zand op te slaan geschikt... Om de groenten te conserveren, wordt een laagje zand in de bodem van de doos gegoten, waarop de eerste rij kool wordt geplaatst. Bestrooi vervolgens met zand zodat de volgende rij niet in contact komt met de onderste.
De bovenste laag zand moet de groenten volledig bedekken. In zo'n doos, beschermd tegen vocht, zuurstof en de zon, blijft kool liggen tot de lente.
Kenmerken van het opslaan van verschillende soorten kool
Als u van plan bent om andere koolsoorten lange tijd te bewaren, is het belangrijk om u aan eenvoudige regels te houden.
Koolraap
Stamvruchten worden samen met de wortel uit de grond getrokken.De wortel is afgesneden. Koolraap opgehangen aan een loggia of in een koelkast, verpakt in papier... Dus de groente gaat tot 5 maanden mee. Koolrabi blijft maximaal een jaar in de vriezer.
Gekleurd
Deze groente is vaak augurk of zout. Wanneer u het 4-5 maanden vers moet houden, vries dan in, scheid de bloeiwijzen van de stengel of bewaar in de koelkast in papier of op het balkon in een doos bedekt met papier, als de temperatuur daar niet onder de 0 ° C komt.
Broccoli
Groenten kunnen niet lang worden bewaard zonder in te vriezen. U kunt de bloeiwijzen van broccoli 5-6 dagen bewaren in een glas water in de koelkast of op een koude plaats, gewikkeld in een vochtige handdoek. Zodat de bloeiwijzen geen vocht verliezen en knapperig blijven.
Vriezer houdt broccoli smaak en eigenschappen tot een jaar.
Houdbaarheid
Sommige soorten witte kool, bijvoorbeeld Moskovskaya laat, worden tot de zomer bewaard... Maar vaker is de kool 6-8 maanden oud. De kool van speciaal gekweekte late rassen met een hoge houdbaarheid wordt het langst bewaard.
De bewaartermijn is afhankelijk van de bereiding van groenten (natte of rotte bladeren kunnen het hele gewas bederven) en compliantie. Om ervoor te zorgen dat de kool niet bederft na 2-3 maanden opslag, worden de vorken periodiek geïnspecteerd op rot en verduistering. Slechte bladeren worden afgesneden en kool, die zacht is geworden, wordt weggegooid.
Gevolgtrekking
Late koolsoorten worden lange tijd bewaard, sommige soorten kunnen tot de zomer meegaan, andere zijn eetbaar tot het einde van de winter - het vroege voorjaar. Bij het kiezen van groenten voor langdurige opslag, geven ze de voorkeur aan late variëteiten. Ze zijn niet alleen goed bestand tegen langdurige opslag, maar verbeteren ook de smaak na verloop van tijd.
Je kunt kool op verschillende manieren bewaren, bijvoorbeeld door hem op te hangen, in het zand te begraven, in te smeren met klei of in folie te wikkelen. Het appartement heeft een ideale plek voor het opslaan van koolkoppen - een koele kast of een glazen loggia. Andere koolsoorten - koolrabi, broccoli, bloemkool - worden door de gastvrouwen ingevroren. In deze vorm behouden ze hun eigenschappen tot 12 maanden.