Hoe broccoli voor de winter thuis goed te bevriezen: stap voor stap instructies en gebruik van de blanco

Zomersmaak en verse vitamines het hele jaar door op tafel! Om dit te doen, volstaat het om groene broccoli-bloeiwijzen in te slaan voor toekomstig gebruik en in de winter te genieten van gezonde en smakelijke kool. Vers gesneden broccolikoppen worden niet lang bewaard, dus worden ze ingevroren - deze oogstmethode wordt als optimaal beschouwd.

Lees verder hoe u broccoli voor de winter thuis kunt invriezen. We hebben de beste recepten voor blanco's en handige tips verzameld.

Kan broccoli worden ingevroren voor de winter

Invriezen is een beproefde methode om gewassen lang te conserveren... Veel huisvrouwen maken huiswerk en weten dat je alle groenten, fruit en bessen kunt invriezen.

Het belangrijkste is om de technologie te volgen en kwaliteitsproducten te gebruiken om vitamines en gunstige eigenschappen te behouden.

Referentie. Broccoli wordt ook wel asperges genoemd, het is de naaste verwant van bloemkool. Haar vaderland is de Middellandse Zee. Jarenlang was het bestaan ​​ervan buiten Italië niet bekend.

Waarom geven veel mensen de voorkeur aan invriezen bij het bereiden van groenten voor de winter? Er zijn verschillende sterke argumenten die deze methode op de eerste plaats brengen.:

1. Bespaar ruimte... De koolkoppen verdeeld in bloeiwijzen nemen weinig ruimte in de vriezer in. Bij gebruik van dichte zakken voor het invriezen is het binnendringen van vreemde geuren volledig uitgesloten. Tegelijkertijd blijven het uiterlijk en de nuttige eigenschappen van het product lang behouden.
2. Behoud van vitamines en smaak... Met deze methode kunt u, in tegenstelling tot andere, vitamines en micro-elementen in groenten en het volledige smaakpalet zonder verlies bewaren. Dit is vooral belangrijk voor huisvrouwen die verse groenten uit de tuin oogsten voor kinderen.
3. Een voorraad groenten is altijd bij de hand... Bevroren blanco's besparen veel tijd en geld. Broccoli vind je niet altijd in de winkel en de prijs voor dit product is hoog. Als je een pak kool uit de vriezer haalt, kun je snel een gezonde maaltijd voor het hele gezin bereiden.

Maak een aantekening:

Eenvoudige en smakelijke broccoliblokken voor de winter

Recepten voor het koken van koolrabi-kool voor de winter

Heerlijke recepten met ingemaakte spruitjes

Selectie en bereiding van fruit

De kwaliteit en houdbaarheid van het diepvriesproduct is direct afhankelijk van de gebruikte grondstoffen... Voor deze doeleinden worden dichte koolkoppen zonder schade geselecteerd. Kool moet de juiste vorm en een rijke groene kleur hebben.

Wanneer de toppen fel geel worden, betekent dit dat de groente overrijp is en niet geschikt voor consumptie. Veel mensen denken ten onrechte dat groenten van niet de eerste versheid en van twijfelachtige kwaliteit geschikt zijn om in te vriezen. Dit is niet waar.

Gebruik geen broccoli om in te vriezen met de volgende symptomen:

• trage bloeiwijzen;
• de aanwezigheid van donkere vlekken, rot en bederf;
• ziekte en plaagschade;
• paddestoel geur.

Het invriesproces zelf is eenvoudig en snel. Maar het bereiden van een groente vereist speciale aandacht. De kwaliteit van het halffabrikaat hangt af van de naleving van de volgende regels:

1. Kool verzamelen of kopen... De beste tijd om broccoli te oogsten is midden in de zomer. Deze periode varieert afhankelijk van de rijpingstijd van een bepaald ras. Let op de dichtheid van de bloeiwijzen en hun kleur. Het gewas is klaar voor de oogst als de krop een diameter van 10-15 cm bereikt.Als de koolkop niet op tijd wordt afgesneden, zullen de zijknoppen nieuwe scheuten ontkiemen en verliest de kool zijn sappigheid en smaak.
2. Hygiënische behandeling... Spoel de broccoli grondig af onder stromend water om puin en vuil te verwijderen. Nadat je de kool uit de vriezer hebt gehaald, kun je hem niet meer wassen. Plaats daarom de koolkop 20-30 minuten in zout water, zodat insecten en vuil naar de oppervlakte zullen drijven. Spoel de kool daarna weer af in schoon water. Verwijder alle bladeren en verdeel de krop in roosjes. Het zachte deel van de steel kun je ook gebruiken door in cirkels van 0,5 cm dik te snijden, gebruik niet de harde delen van de steel. Om een ​​rijke groene kleur te behouden, plaatst u de bloeiwijzen 5 minuten in koud water met citroensap.
3. Voorbereiding van de verpakking... Handige speciale sterke zakken om in te vriezen. Als die niet bij de hand zijn, zijn gewone plastic zakken of voedselcontainers voldoende.

Broccoli wordt ingevroren in groentemengsels: Voeg stukjes bloemkool, wortelen, doperwten, sperziebonen en andere groenten naar eigen smaak toe in het diepvrieszakje.

Manieren om broccoli in de winter in te vriezen

Er zijn verschillende mogelijkheden om broccoli voor de winter te bereiden.... Welke u moet kiezen, hangt af van hoe u van plan bent het product in de toekomst te gebruiken.

Vers

U kunt broccoli voor de winter bereiden zonder warmtebehandeling.... Om dit te doen, demonteer je de kool in bloeiwijzen en de mijne. Droog op een handdoek, dep de bovenkant af met keukenpapier. Schik de bloeiwijzen gelijkmatig op een snijplank in één laag en stuur ze naar shock freeze.

Na intensieve koeling de kool in zakken schikken en in de vriezer plaatsen voor langdurige opslag. Deze methode verandert de kleur en structuur enigszins, waardoor dit product niet geschikt is voor het bereiden van verse groentesalades.

In gekookt

Moet ik broccoli koken voordat ik het invries?? Sommige huisvrouwen doen dit liever. Neem hiervoor een ruime geëmailleerde pan, doe er koud water in en breng aan de kook. Vouw de broccoliroosjes vervolgens in een vergiet en zet ze een paar minuten in kokend water.

Koel de kool direct na het koken snel af door hem in ijswater met ijsblokjes te dompelen... Maar er is een nuance: daarna verliest de kool zijn elasticiteit. Je kunt er bijvoorbeeld gepureerde soepen van maken.

Gebleekt

Een van de meest populaire manieren om broccoli in te vriezen. Door een dergelijke verwerking blijven alle vitamines in het product behouden en wordt een langdurige opslag gegarandeerd.

Sommige voordelen van het invriezen van geblancheerde broccoli:

• enzymen die tot productbederf leiden, worden vernietigd;
• snel kookproces na het invriezen, omdat de groente al is gestoomd;
• nuttige eigenschappen blijven behouden;
• schadelijke micro-organismen worden vernietigd.

De essentie van de methode is om de kool te stomen of kort in kokend water te laten zakken... Dit is nodig zodat de broccoli zijn oorspronkelijke uiterlijk en kleur behoudt.

Het blancheerproces duurt slechts enkele minuten... Plaats de voorbereide bloeiwijzen 1-2 minuten in een pan met kokend water. Gebruik vervolgens een schuimspaan om de kool uit de pan te halen en plaats deze onmiddellijk in koud water met citroensap. Dit helpt de stevigheid en kleur van de groente te behouden. Droog de groente vervolgens op een theedoek en doe deze in zakjes.

Als u een dubbele boiler heeft, je kunt de voorbereide bloeiwijzen 5 minuten stomen.

Lees ook:

In welke vorm en hoe spruitjes te bevriezen

Hoe courgette voor de winter te bevriezen en wat ervan te koken

Voorwaarden voor opslag

Om diepvriesgroenten hun uiterlijk en voedingsstoffen lang te laten behouden, heeft u dit nodig kies de optimale opslagmodus. Zelfs gedeeltelijk ontdooien van het product mag niet worden toegestaan. Houd u aan de voorwaarden en regels voor opslag - plaats bevroren broccoli niet naast vlees of vis om te voorkomen dat ze geuren absorberen.

De optimale temperatuur voor het bewaren van broccoli is -18 ... -20 ° С... Met de juiste voorbereiding en verpakking onder deze omstandigheden is de groente 9 tot 12 maanden houdbaar. Als de temperatuur in de vriezer is ingesteld van 0 tot -10 ° C, moet broccoli binnen 3 maanden worden geconsumeerd.

Als de stroom uitvalt of u overweegt de koelkast te wassen, wikkel het voedsel uit de vriezer dan in een dekenom de temperatuur laag te houden, of breng alles naar een koele plaats.

Belangrijk! Plak etiketten op de zakken met vermelding van de verpakkingsdatum. Dergelijke markeringen helpen om te laat te voorkomen en de bestelling in de vriezer te beheersen.

Hoe goed te ontdooien

Ontdooi geen bevroren kool voor gebruik... Na het ontdooien zullen de bloeiwijzen kruipen en hun vorm verliezen. Het is voldoende om de kool uit de vriezer te halen en direct te koken. Afhankelijk van het recept worden de ijzige bloeiwijzen direct in kokend water geplaatst om te koken of in een ovenschaal in de oven.

De kooktijd voor broccoli is afhankelijk van de grootte van de stukken en bedraagt ​​ongeveer 5-10 minuten... De kool is klaar als een mes of vork de stengel gemakkelijk kan doorboren.

Waar te solliciteren

Broccoli is rijk aan verschillende vitamines en sporenelementen en wordt daarom zeer gewaardeerd.

Bij het koken

Deze koolsoort bevat een minimum aan calorieën en een maximum aan voedingsstoffen. Broccoli wordt vers, gekookt, gestoofd, gebakken of gebakken gegeten... Het is vooral rauw bruikbaar en de bevroren toppen zijn bijna vers in waarde.

Gekookte kool wordt als bijgerecht gebruikt en voor het maken van salades, geblancheerd als ingrediënt in stoofschotels, en broccolisoepen zijn delicaat en caloriearm.

Een hit heet puree soep of gebakken broccoli bloeiwijzen in beslag uit een mengsel van eieren en paneermeel. Als dit gerecht wordt geserveerd met kaassaus, krijgt het een voortreffelijke smaak.

Voor babyvoeding

Kool broccoli is onmisbaar in babyvoeding, omdat het veel gunstige eigenschappen heeft:

• door de hypoallergene aard van het product kan het worden gebruikt voor het voeden van baby's vanaf 6 maanden;
• de aanwezigheid van vezels heeft een gunstig effect op de darmperistaltiek, elimineert het optreden van constipatie en bevordert de spijsvertering;
• vitamine A, C, K en foliumzuur verhogen de immuniteit;
• fytonciden beschermen de baby tegen virussen en bacteriën;
• het plantaardige eiwit in broccoli kan vlees vervangen als het kind weigert het te eten.

Gevolgtrekking

Het is gemakkelijk om broccoli voor de winter te bereiden, en de voordelen van het eten ervan zijn enorm. Door heldergroene bloeiwijzen te hebben voorbereid, kunt u niet alleen het wintermenu diversifiëren, maar ook het verzwakte lichaam ondersteunen met voedingsstoffen en de smaak van de zomer onthouden.