Eenvoudige en heerlijke doe-het-zelf broccoliblokken voor de winter

Meestal wordt broccoli ingevroren voor de winter. Maar er zijn veel eenvoudige en heerlijke recepten om deze kool in te maken. Het wordt afzonderlijk ingeblikt en met de toevoeging van verschillende groenten: volgens de technologie wordt een heerlijke en mooie snack verkregen. Bovendien wordt het gezouten, gefermenteerd en gedroogd voor de winter.

Selectie en bereiding van broccoli voor oogst in de winter

Voor het oogsten van broccoli voor de winter worden verse koolkoppen met een heldergroene kleur, zonder geelheid, bruine en grijze vlekken, geselecteerd, tekenen van beschadiging en rot. Een paarse tint is toegestaan ​​op de toppen van de bloeiwijzen. Het voordeel wordt gegeven aan een groente met minder takken.

Voor blanco selecteer middelgrote ronde koolkoppen, ongeveer 20 cm in diameter, met een gewicht van 500-700 g... Ze moeten stevig aanvoelen. Als de kool vervormd is wanneer hij wordt geperst, is hij niet rijp. Zo'n kool is niet geschikt om in te maken, hij wordt zacht en zal niet kraken. Broccoli met bloeiende bloemen wordt niet geoogst voor de winter - dit geeft aan dat de groente overrijp is, taai wordt en niet goed kookt.

Raad. Koop geen natte koppen als u broccoli uit de winkel koopt. Om de versheid van verwelkte kool te imiteren, wordt deze ondergedompeld in water.

Geselecteerde koolkoppen worden gedurende 20 minuten in warm gezouten water geweektom de insecten die zich in de kool verstoppen op te laten duiken. Reinig van vuil, verwijder beschadigde onderdelen. Snijd in individuele bloeiwijzen. Afspoelen en drogen. Volgens sommige recepten worden ze niet langer dan 3-4 minuten in heet water geblancheerd voordat ze worden bereid. Koel vervolgens af onder stromend koud water.

Hoe broccoli op de klassieke manier te augurken

Hier leest u hoe u broccoli kunt inmaken met een klassiek recept als voorbeeld. De volgende ingrediënten zijn nodig voor de bereiding:

• broccoli bloeiwijzen - 400 g;
• wortelen - 2 stuks;
• knoflook - 6 teentjes;
• verse dille - verschillende takken;
• laurierblad - 2 stuks;
• zwarte peperkorrels - 15 stuks;
• suiker - 10 el. l .;
• zout - 4 el. l .;
• water - 1 l;
• zonnebloemolie - 200 g;
• azijn 9% - 1 eetl.

Een snack koken is niet bijzonder moeilijk. Als je weet hoe je witte kool moet oogsten, kun je dit recept gemakkelijk aan.

Broccoli inmaken:

1. De vorken zijn verdeeld in bloeiwijzen, gewassen, gedroogd. Wortelen worden in ringen of blokjes gesneden. De knoflook wordt door een pers gehaald. Dille wordt gehakt.
2. Groenten en kruiden worden in één container gemengd en vervolgens in gesteriliseerde potten gedaan.
3. Om de marinade te bereiden, wordt het water gekookt. Hieraan worden suiker, zout, plantaardige olie, laurier en peper toegevoegd. Laat 10 minuten koken, giet azijn erbij en haal van het vuur.
4. Het groentemengsel wordt gegoten met hete marinade. Banken worden opgerold en 2 dagen op een donkere plaats bij kamertemperatuur bewaard. Daarna worden ze in de koelkast bewaard.

Receptvariaties

Aan de broccoli worden verschillende groenten toegevoegd.: wortelen, tomaten, paprika, etc. Het is gemarineerd met champignons, bessen en asperges. Liefhebbers van pittige gerechten combineren met knoflook en chilipepers. Stoofpot is gemaakt van kool voor de winter.

Belangrijk! Om ervoor te zorgen dat de groente zijn smaak en aroma niet verliest, kan hij niet aan langdurige warmtebehandeling worden onderworpen.

We bieden eenvoudige en heerlijke recepten voor het bereiden van broccoli voor de winter.

Met knoflook

Het recept is geschikt voor liefhebbers van eenvoudige en snelle werkstukken.

Ingrediënten:

• broccoli - 1 kg;
• olijfolie - 3 el.l .;
• azijn 9% - 30 g;
• water - 250 ml;
• zout - 1 eetl l .;
• gemalen zwarte peper - 5 g;
• laurierblad - 1 stuk;
• suiker - 35 g;
• knoflook - 5 teentjes.

Stap voor stap koken:

1. De koolkop wordt in bloeiwijzen gesneden, gewassen en gedroogd. Val in slaap gedurende 2 minuten in gezouten kokend water, gooi in een vergiet.
2. Knoflook wordt door een pers gehaald of met een mes heel fijn gehakt.
3. Zout, azijn, suiker, peper, laurier, olijfolie worden toegevoegd aan heet water en aan de kook gebracht.
4. Voeg de kool toe als de marinade kookt. Kook gedurende 1 minuut, voeg knoflook toe, dek af en kook 2-3 minuten. Broccoli blijft heldergroen van kleur en knapperig van smaak.
5. Kant-en-klare kool wordt eruit gehaald met een schuimspaan en aan tafel geserveerd.

Als je het gerecht voor de winter wilt bewaren, haal de broccoli dan uit de pan en doe het in gesteriliseerde potten. De marinade wordt gekookt, in potten gegoten en de deksels worden vastgedraaid. Laat afkoelen, zet het in de kelder voor opslag.

Maak een aantekening:

Hoe je erwten thuis kunt inmaken

Ingeblikte recepten voor aspergebonen

Recepten voor de winter: ingelegde uien zonder sterilisatie

Met champignons

Medium champignons zijn geschikt voor dit recept.

Hoofd onderdelen:

• broccoli - 700-800 g;
• verse champignons - 1 kg;
• zout - 30 g;
• suiker - 80 g;
• zwarte peperkorrels - 10-12 stuks;
• azijn 9% - 100 ml;
• water - 1 l.

Hoe ze koken:

1. De kool wordt in bloeiwijzen gesneden, 5 minuten gekookt in kokend water en afgekoeld.
2. De champignons worden in plakjes gesneden, apart gekookt gedurende 15 minuten. Het water wordt afgevoerd.
3. Bereid de marinade voor: voeg zout, suiker, peper en azijn toe aan heet water, breng aan de kook en haal van het vuur.
4. Broccoli en champignons worden gemengd, in gesteriliseerde potten gelegd en met hete marinade gegoten. Banken zijn opgerold met deksels. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

De afgewerkte snack wordt bewaard in de kelder of pantry.

Met paprika

Paprika's voegen een pittige smaak en aroma toe aan de snack. Om te koken heb je nodig:

• broccoli - 0,5 kg;
• bloemkool - 0,3 kg;
• bulgaarse peper - 0,3 kg;
• knoflook - 3 teentjes;
• zout - 2 el. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• appelciderazijn - elk 2 eetlepels l. per liter pot;
• citroenzuur - 0,5 theelepel;
• water - 1,2 l.

Koken algoritme:

1. Broccoli en bloemkool worden gedemonteerd tot bloeiwijzen, gewassen. Paprika's worden geschild en in reepjes gesneden.
2. Citroenzuur wordt in kokend water gegoten, gemengd. Dompel beide koolsoorten onder en blancheer ze 2 minuten. Ze worden eruit gehaald en in gesteriliseerde potten gedaan.
3. Knoflook wordt op een fijne rasp gewreven of door een pers gehaald. Voeg toe aan kool.
4. Peper wordt bovenop geplaatst.
5. Bereid de marinade voor: giet zout en suiker met water. Aan de kook brengen.
6. Het mengsel wordt met hete marinade gegoten. Giet er azijn overheen. Dek af met een deksel en steriliseer gedurende 20 minuten.
7. De deksels worden aangedraaid, de blikken worden omgedraaid en afgedekt met een deken. Laat afkoelen.

Het eindproduct wordt opgeslagen in een kelder of kelder.

Rijstbroccoli stoofpot in potten

De stoofpot voor dit recept wordt warm en koud geconsumeerd.

Hoofdingrediënten:

• broccoli - 1 kg;
• bessenbladeren - 5 stuks;
• paprika - 350 g;
• tomaten - 800 g;
• zout - 2,5 eetl. l .;
• laurierblad - 7 stuks;
• aubergine - 300 g;
• mierikswortelwortel - 50 g;
• rijst - 200 g;
• rietsuiker - 25 g;
• plantaardige olie - 50 ml.

Koken algoritme:

1. Bereid de saus voor: hak de tomaten in een blender of mixer, doe ze in een pan. De paprika wordt in 4 stukken gesneden en in een pan gedaan. Zout, plantaardige olie, suiker, bessenbladeren, gehakte mierikswortelwortel en laurierblad worden toegevoegd. Stoof 40 minuten op laag vuur.
2. Rijst wordt 30 minuten in zout water geweekt. Na een half uur wordt het water afgevoerd, worden de granen gewassen, met nieuw water gegoten en gekookt tot ze half gaar zijn. Gooi er een vergiet in zodat al het water van glas is.
3. De koolkoppen worden verdeeld in bloeiwijzen, in een pan in de saus gedaan en rijst wordt gegoten. Stoof 35 minuten op laag vuur.
4. Het eindproduct wordt in gesteriliseerde potten geplaatst, opgerold.

Bewaar in een kelder. Houdbaarheid is 6 maanden.

Met tomaten

Broccoli met tomaten past goed bij vleesgerechten.

Vereiste componenten:

• broccoli - 1,5 kg;
• tomaten - 1,5 kg;
• bulgaarse peper - 1,5 kg;
• verse peterselie - 1 bos;
• knoflook - 4-5 teentjes;
• laurierblad - 3-4 stuks;
• mosterdzaad - naar smaak (ongeveer 0,5 theelepel voor een pot van drie liter);
• suiker - 150 g;
• zout - 2 el. l.
• azijn 9% - 110 ml;
• water - 2 l.

Hoe koken:

1. De vorken worden in bloeiwijzen gesneden. Giet in kokend water en kook gedurende 3 minuten. Uitnemen en laten drogen.
2. Snijd de paprika in plakjes.
3. Bereid de marinade voor: giet zout en suiker met water, breng aan de kook.
4. Peterselie, knoflook, mosterdzaad, laurierblaadjes worden in gesteriliseerde potten gedaan. Tomaten, paprika's en kool worden in willekeurige volgorde bovenop gelegd.
5. Hete marinade wordt in potten gegoten en 10-15 minuten bewaard. Daarna wordt het in een container gegoten, aan de kook gebracht en teruggebracht in de potten. Voeg azijn toe.
6. De potten worden opgerold, omgedraaid en bedekt met een deken. Laat volledig afkoelen.

De voorbereide salade wordt opgeslagen in de kelder of voorraadkast.

In zoetzure marinade

Broccoli in een zoetzure marinade is heerlijk krokant.

Om te koken heb je nodig:

• broccoli - 1 kg;
• laurierblad - 2 stuks;
• mosterdzaad - 0,5 theelepel;
• zwarte peperkorrels - 5 stuks;
• pimenterwten - 5 stuks;
• water - 1 l;
• citroenzuur - 0,5 theelepel;
• azijn 6% - 200 ml;
• suiker - 60 g;
• zout - 20 g.

Voorbereiding:

1. Mosterdzaad, laurierblaadjes, piment en zwarte peper worden met azijn gegoten. Laat 1 uur staan.
2. De koolkop wordt in bloeiwijzen gesneden, gewassen. Giet citroenzuur in kokend water, meng. Giet de voorbereide bloeiwijzen, blancheer gedurende 5 minuten. Daarna halen ze het uit het water en doen het in gesteriliseerde potten.
3. Voeg voor de marinade zout, azijn met kruiden, suiker toe aan heet water en breng aan de kook.
4. Broccoli wordt gegoten met hete marinade. De potten zijn afgedekt met een deksel en gedurende 20 minuten gesteriliseerd. Vervolgens worden de deksels vastgedraaid, de blikken worden omgedraaid. Onder een deken leggen en volledig laten afkoelen.

Het eindproduct wordt opgeslagen in een kelder of kelder.

Lees ook:

Instant ingelegde watermeloen maken

Heerlijke ingeblikte kerstomaatrecepten

Met kruisbessen en asperges

Een interessant gerecht met een ongebruikelijke combinatie van producten. Om een ​​snack te maken volgens dit recept, je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• broccoli - 900 g;
• asperges - 900 g;
• kruisbessen - 300 g;
• zout - 35 g;
• suiker - 50 g;
• azijn - 140 ml;
• dille - naar smaak;
• laurierblad naar smaak.

Hoe koken:

1. Snijd de vorken in bloeiwijzen, blancheer 3 minuten en laat afkoelen.
2. De asperges worden in reepjes van 5 cm gedemonteerd, 3 minuten blancheren, laat het water uitlekken.
3. Voeg voor de marinade zout, suiker, laurierblaadjes en azijn toe aan heet water en breng aan de kook.
4. Gesteriliseerde potten zijn gevuld met broccoli, asperges, kruisbessen en dille. Giet hete marinade erbij. De deksels zijn aangedraaid.

Het eindproduct wordt op een koele, donkere plaats bewaard.

Andere aanbestedingsmethoden

Thuis behoudt een verse groente op kamertemperatuur zijn versheid niet langer dan 3 dagen... In de koelkast, in het groentevak - ongeveer 15 dagen. Voor langere opslag wordt broccoli, naast beitsen, gezouten, gefermenteerd, gedroogd en ingevroren.

Broccoli zouten voor de winter

Voor het zouten wordt de koolkop in bloeiwijzen gesneden, gewassen en gedroogd... Doe in een schone pot van 2 liter en vul deze met koud water. Voeg 25 g zout toe en laat op kamertemperatuur op een donkere plaats staan. Kool wordt aangedrongen totdat het fermentatieproces begint. De gefermenteerde vloeistof wordt afgevoerd. Voeg 40 g suiker toe, meng en giet terug. Banken voor 3 dagen worden weer schoongemaakt op een donkere, warme plaats. Na 3 dagen worden ze in de koelkast bewaard.

Gefermenteerde broccoli

Om zo'n snack te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• broccoli - 1 kg;
• zout - 40 g;
• azijn 9% - 40 g;
• water - 0,5 l.

Kook methode:

1. De koolkop wordt ontdaan van vuil, in bloeiwijzen gesneden en gewassen. De bloeiwijzen worden opgevouwen in een fermentatiecontainer.
2. Bereid een pekel: giet zout in heet water, giet azijn. Breng aan de kook, haal van het vuur en laat afkoelen.
3. De kool wordt met pekel gegoten en 2 weken op kamertemperatuur bewaard.
4. Vervolgens wordt de pekel in een bak gegoten en gekookt.
5. Kool wordt in gesteriliseerde potten gedaan, gevuld met pekel. Gesteriliseerd gedurende 15 minuten en afgedekt. Het gefermenteerde product wordt opgeslagen in een kelder of kelder.

Als de blikken niet gesteriliseerd zijn, wordt het werkstuk in de koelkast bewaard. De houdbaarheid is ongeveer twee weken.

Broccoli drogen

Om kool te drogen, wordt het in bloeiwijzen gesneden, gewassen en gedroogd... De poten worden afgesneden van de bloeiwijzen, de lengte blijft niet meer dan 2 cm De kool wordt 3-5 minuten in kokend water geblancheerd, verwijderd en in een vergiet gegooid zodat alle vloeistof van glas is. Verspreid vervolgens over papieren handdoeken en droog.

Leg de voorbereide kool op een bakplaat en zet in de oven... Zet de temperatuur in de oven op + 60 ° C. De deur staat tijdens het drogen op een kier om overtollig vocht te laten ontsnappen. Voor een gelijkmatige droging wordt het product periodiek geroerd. De bloeiwijzen worden gedroogd tot ze helemaal droog zijn.

Droog het product wordt op een donkere plaats bewaard in papieren zakken... Week het voor het koken.

Bevriezing

Alle micro- en macro-elementen worden bewaard in een goed ingevroren product en tot 90% vitamines.

Voor het invriezen wordt de kool gewassen, de stengel afgesneden, in bloeiwijzen gesneden... Vervolgens wordt het in een zoutoplossing gedompeld. Na een half uur eruit halen en met koud water wassen, drogen.

Kook water, giet er kool in en kook gedurende 3 minuten. Zet in een vergiet, koel af onder stromend koud water. Laat het water weglopen. Verdeel de broccoli vervolgens over keukenpapier en droog ze goed af.

Voor het invriezen wordt kool op een dienblad of snijplank gelegd en in de vriezer geplaatst... Na 3-4 uur wordt de bak eruit gehaald en wordt het bevroren product in plastic zakken of plastic containers gelegd. De containers zijn gelabeld met de naam van het product en de invriesdatum om door diepvriesproducten te navigeren en de houdbaarheidsdatum te bewaken. Bevroren containers worden in de vriezer geplaatst voor langdurige opslag.

Raad. Het wordt niet aanbevolen om ontdooid voedsel opnieuw in te vriezen, dus vries het in afzonderlijke porties in.

Broccoli ontdooien net voor het koken.

Houdbaarheid van broccoli-stukjes

Broccoli-blanco's worden bewaard in een kelder, kelder of pantry bij een temperatuur van maximaal + 15 ° С... Ze gaan sneller achteruit bij hogere temperaturen. De houdbaarheid van het ingeblikte product is 1 jaar. Als het recept niet voorziet in sterilisatie en rollen van de deksels, worden de blanco's niet langer dan twee maanden in de koelkast bewaard.

Bevroren broccoli bewaard in een vriezer in plastic zakken voor maximaal 12 maanden.

Gedroogd product bewaard in papieren zakken op een donkere, goed geventileerde plaats, houdbaar - tot twee jaar.

Gevolgtrekking

Degenen die weten hoe ze witte kool moeten inmaken, zullen geen problemen hebben met de bereiding van broccoli. Minder ervaren huisvrouwen moeten aandacht besteden aan het kiezen van de juiste groente en het juiste recept en de kookinstructies volgen. Als er geen tijd is om te beitsen, kan de kool worden gezouten, gefermenteerd, gedroogd of ingevroren.