De beste manier om kool in de winter in de kelder te bewaren

De kelder en kelder zijn goede plekken om groenten op te slaan. Ervaren tuinders en tuinders weten hoe ze gewassen op de juiste manier moeten leggen voor langdurige opslag: aardappelen, wortels, bieten worden in zakken, dozen gelegd, met zand besprenkeld en met klei gegoten.

In dit artikel laten we je zien hoe je kool in de winter in de kelder bewaart, zodat hij tot het voorjaar vers blijft.

Kan kool tot het voorjaar vers worden gehouden voor de winter?

Het is mogelijk om verse koolkoppen te bewaren tot het voorjaar als er een geschikte ruimte is en aan bepaalde voorwaarden wordt voldaan. Zo'n plek bestaat niet in een gewoon stadsappartement. Het zal niet lukken om grote hoeveelheden groenten in de koelkast te bewaren.

Er blijft een zomerhuisje over, een huis op het platteland - als er een kelder, ondergronds, put, kelder is, zijn er geen problemen met het bewaren van groenten.

Opslagfuncties afhankelijk van de variëteit

De houdbaarheid van kool is afhankelijk van het ras. Deze indicator geeft aan hoe lang het vers kan worden bewaard.

Kies voor langdurige opslag voor middenseizoen en late variëteiten. De houdbaarheid van dergelijke kool is van 6 tot 12 maanden.

Aandacht! Als de kool eind juni - begin juli wordt geplant, valt de oogsttijd eind september. Een ras met een goede houdbaarheid blijft tot mei vers.

De beste variëteiten in het middenseizoen en hybriden van witte kool:

1. Glorie 1305... Groeit goed in elke grond. Geoogst eind oktober, wanneer de koolkoppen verschillende vorst zullen doorstaan. Het is in deze tijd dat ze sappig en zoet worden. De maximale houdbaarheid is 4 maanden.
2. Symfonie F1. Kleine vorken hebben een ronde vorm. De rijpingstijd in de grond is 140 dagen. Houdt tot 6 maanden vers.
3. Cadeau. Goede productiviteit in alle bodems. Sterke vorken groeien tot 4,5 kg. Levensduur tot 6 maanden.
4. Winter Storm. Gefokt door Siberische fokkers. Kroppen kool barsten niet en blijven tot 7 maanden vers.
5. Gouden hectare 1432. Kleine vorken groeien tot 2,5 kg, liggen zes maanden goed en behouden de smaak en versheid.

Populaire late rassen:

1. Amager 611. Het ras is gefokt voor langdurige opslag. Verse koolbladeren hebben een bittere smaak die in het voorjaar verdwijnt. Ze worden vroeg in de volle grond geplant. Om kool goed te laten rijpen, moet hij ongeveer 150 dagen in de grond "zitten". De vorken worden maximaal 4 kg.
2. Steen hoofd. Deze variëteit kenmerkt zich door elk jaar hoge opbrengsten: droge of natte zomers hebben geen invloed op de rijping. Kroppen kool onderscheiden zich door hun elasticiteit en grote omvang.
3. Moskou laat. Enorme koolkoppen groeien tot 10 kg. Zoete bladeren verliezen hun smaak gedurende enkele maanden niet.
4. Kharkov winter. Houdbaar tot juni. In veel recepten om te zouten wordt deze specifieke variëteit aanbevolen.
5. Mara. Verschilt in goede opbrengst en houdbaarheid - tot 8 maanden. De eigenaardigheid is de bedekkende bladeren met een blauwachtige bloei.

Hoe u kool klaarmaakt voor opslag

Om ervoor te zorgen dat knapperige kolen hun elasticiteit en smaak niet verliezen, moeten ze goed worden voorbereid voor langdurige opslag.

Oogstregels voor langdurige opslag:

1. Kroppen kool worden bij droog weer gesneden. Zodra de koudegolf begint, wordt de temperatuur ingesteld op 0 ... + 5 ° C - het is tijd om te oogsten.
2. Hoofden kool worden afgesneden met een scherp mes. Als de opslagmethode een lange stronk vereist, graaf deze dan bij de wortel op.
3. Er worden slechts 2-3 omslagvellen verwijderd.De rest beschermt de koolkop tegen beschadiging, penetratie van bacteriën.
4. Kroppen kool worden gesorteerd. Voor winterstalling wordt gekozen voor sterke vorken die geen tekenen van rot, mechanische schade vertonen, niet gebarsten zijn, niet bevroren zijn.

Hoe maak je een kamer klaar?

Ervaren huisvrouwen weten dat elke ruimte voor het bewaren van groenten een zorgvuldige voorbereiding vereist. Het is niet voldoende om de groenten van vorig jaar te verwijderen en de vloer te vegen.

Stadia van voorbereiding van het pand:

1. Desinfectie en drogen... Bij mooi weer wordt de kelder of kelder in de zomer gedroogd. Desinfectie wordt uitgevoerd met een oplossing van kalk. Vóór de procedure wordt al het afval weggeveegd, worden de spinnenwebben verwijderd en worden dozen en containers bevrijd van oude voorraden. Desinfecteer planken, muren, trappen.
2. Ventilatie reinigen. Kappen en ventilatieopeningen worden schoongemaakt en indien nodig geblazen.
3. Thermische isolatie. Extra werk wordt uitgevoerd als in de winter werd opgemerkt dat het bij vorst in de kamer kouder was dan normaal.

Voorwaarden geschikt voor opslag

Witte kool ligt lang en goed bij:

• temperatuur 0 ... + 1 ° С;
• vochtigheid 90-95%;
• goede ventilatie.

Bij negatieve temperaturen bevriest de groente, wordt onbruikbaar en leidt te warme lucht tot de vermenigvuldiging van bacteriën, de kool rot.

Als de kamer geen ventilatiesysteem heeft, zullen de pluggen snel verslechteren door stilstaande lucht.

Het is interessant:

De beste recepten voor het zouten van spruitjes voor de winter.

Opslagmethoden en periodes

Een kelder of kelder is de ideale plaats om groente op te slaan als de detentievoorwaarden worden gerespecteerd.

Caisson

Caisson is een capsule die hermetisch is afgesloten. Hij kan overal worden geplaatst, zelfs in water.

Het apparaat is ontworpen om temperatuur en vochtigheid te behouden.

De caisson is geplaatst in een kelder, garage, put, souterrain, in een open ruimte. Hij is er in verschillende maten, zodat je altijd de juiste kunt vinden.

Raad. Bij het bouwen van een huis is het beter om vooraf de caisson in de kelder of kelder te plaatsen.

Van welk materiaal zijn de caissons gemaakt:

• metaal;
• plastic;
• gewapend beton;
• steen.

Plastic caissons hebben bijzondere voordelen:

• lange gebruiksperiode - tot 45 jaar;
• waterbestendig;
• corroderen niet;
• zijn verzegeld;
• hebben een hoge sterkte;
• de temperatuur in de capsule is hoger dan 0 ° C;
• laag gewicht van het apparaat;
• eenvoudig te monteren en te installeren.

Een van de nadelen is het risico op vervorming als de capsule in de grond wordt geplaatst. Het laden van grond of grondwater kan de constructie "verpletteren".

Bij het plaatsen van een kunststof caisson in een kelder of kelder gaat de constructie lang mee.

Fabrikanten bieden een breed assortiment aan caissons aan. Ze zijn uitgerust met een ladder, rekken, handige planken voor het opbergen van containers van verschillende afmetingen.

Piramide

Piramide-opslag bespaart ruimte. Er worden planken op de vloer gelegd die bedekt zijn met stro. Bereide koolkoppen worden in de vorm van een piramide gelegd.

Raad. Voor een dergelijke styling zijn platte, ronde koolkoppen van ongeveer dezelfde grootte geschikt. Ze zullen goed op elkaar liggen.

Bij deze methode wordt aanbevolen om de vorken één keer per maand te verschuiven, dus het is niet nodig om een ​​grote piramide te bouwen. Het is voldoende om de eerste laag van 9 vorken neer te leggen.

In zand

Opslag in zandbakken is geschikt als de vorken klein zijn. Voor deze methode zijn lange stronken nodig - minimaal 8-10 cm.

Belangrijk! De boxen worden vooraf in de opslagplaats geplaatst zodat ze later niet opgetild hoeven te worden.

De bodem en zijkanten van houten of plastic dozen zijn bedekt met dik papier of stof. Droog zand opvullen - een laag van minimaal 25 cm. Steek de vorken met de stronk omhoog.

Op papier

Kroppen kool worden in dik pakpapier gewikkeld en ondersteboven gestapeld.

Aan een touw

In een kelder met een hoog plafond is het handig om kool aan een touw op te slaan. Dit gebeurt verticaal of horizontaal.

Belangrijk! Hoe dan ook, de vorken mogen elkaar niet raken.

Horizontaal: trek een sterk touw door de hele kamer en hang de koolkoppen aan de stronken.

Verticaal: bevestig het touw aan de haak, hang de vorken boven elkaar. Ze kiezen voor kleine koolkoppen.

In dozen

Houten kisten zijn handig en praktisch. Om te voorkomen dat de vorken aan de randen beschadigd raken, zijn de bodem en zijkanten bedekt met vellen karton. Voorheen zijn er meerdere gaatjes in gemaakt voor ventilatie.

De koolkoppen worden in één laag gelegd, zodat ze elkaar niet raken.

In de tuin

Als de oogst groot is en alle koolkoppen niet in de kelder of put passen, kunnen verschillende stukken direct op de site worden opgeslagen.

Voor deze:

1. Graaf een kuil van ongeveer 1 m diep.
2. Onderaan wordt een laag zand gestort.
3. Graaf de rijpe kool op met de wortel. Doe dit voorzichtig om de wortels niet te beschadigen.
4. Kroppen kool worden in een put gelegd, met de wortels omhoog. De vorken mogen elkaar niet raken.
5. De eerste rij is bedekt met aarde, zodat alle koolkoppen zich verbergen. Alleen de wortels mogen uitsteken.
6. De tweede laag wordt tussen de wortels van de eerste geplaatst. In slaap vallen met aarde.

In de put worden 3-4 lagen kool verkregen (afhankelijk van de grootte van de vorken). Bij vorst wordt de put geïsoleerd met een laag stro of humus.

In film

Voor deze methode is het aan te raden om huishoudfolie van minimaal 45 cm breed te kopen. Elke koolkop is in 2-3 lagen gewikkeld. Het is belangrijk dat de film goed aansluit op de plug.

In de kelder worden de in folie gewikkelde koolkoppen op planken gelegd. Het is noodzakelijk om de veiligheid regelmatig te controleren. Als er sporen van rot zichtbaar zijn, wordt de koolkop uitgerold, rotte bladeren verwijderd en in een schone folie gewikkeld.

Gunstige en ongunstige nabijheid van andere voedingsmiddelen en groenten

Als u fruit en groenten in dezelfde ruimte bewaart, kan dit leiden tot vroegtijdig bederf.

Alle groenten en fruit zijn onderverdeeld in groepen voor compatibiliteit met elkaar. Elke groep heeft zijn eigen bewaartemperatuur, vereiste luchtvochtigheid en gevoeligheid of ongevoeligheid voor ethyleen. Koolvariëteiten in het late en middenseizoen zijn niet gevoelig voor ethyleen, dus kool wordt naast groenten en fruit bewaard.

Het is interessant:

Hoe Koreaanse bloemkool te bereiden voor de winter.

Hoe zuurkool goed te koken met rode bosbessen.

Eenvoudige en smakelijke manieren om rode kool voor de winter in potten te zouten.

Gevolgtrekking

Voor winteropslag wordt gekozen voor koolsoorten met een goede houdbaarheid. Deze omvatten midden-late en late variëteiten en hybriden. De beste plaats voor langdurige opslag is de kelder. Het heeft de juiste temperatuur en luchtvochtigheid. Kool wordt in dozen met zand geplaatst, gewikkeld in papier of huishoudfolie.

De methode van opslag in een caisson wint aan populariteit - een speciale capsule waarin de vereiste temperatuur en vochtigheid worden gehandhaafd. Fabrikanten maken caissons van verschillende groottes van verschillende materialen.