Hoe zuurkool goed te koken met rode bosbessen

Zuurkool is een van de meest populaire bereidingen voor de winter. Om de smaak te verbeteren, voegen veel huisvrouwen rode bosbessen toe aan de compositie. Het resultaat is een gerecht met een hoog gehalte aan vitamines, die een cruciale rol spelen bij het ondersteunen van de immuniteit in het koude seizoen. Leer meer over de methoden en trucs van koken, evenals de opslagfuncties van dit zouten.

Selectie en bereiding van de belangrijkste ingrediënten

Het wordt aanbevolen om de selectie van de ingrediënten van dit werkstuk zo verantwoord mogelijk te benaderen: producten van lage kwaliteit zullen het hele gerecht bederven. Hoofden van kool selecteer koolwitje, stevig, sappig zonder rotte bladeren. Gebruik late variëteiten.

Belangrijk! Vermijd zachte en losse groene koolkoppen - ze bevatten weinig sap en suiker, dus het fermentatieproces zal niet de gewenste intensiteit bereiken.

Sorteer de rode bosbessen goed, verwijder alle bedorven bessen. Spoel voedsel grondig af en droog het. Schil de bovenste bladeren van de kool en hak ze fijn.

Waarom is het recept voor rode bosbessen, wat geeft het?

Bij fermentatie behoudt rode bosbessen zijn gunstige eigenschappen volledig. Deze bes normaliseert de nierfunctie, verwijdert overtollig vocht uit het lichaam en vermindert ontstekingen in de urinewegen. Het bevat ook een hoog gehalte aan vitamine C, wat het immuunsysteem versterkt.

Naast gezondheidsvoordelen geeft rode bosbes het gerecht een mooie uitstraling, een bijzondere zuurgraad en een aangenaam aroma.

Zuurkool koken met rode bosbessen

Het eenvoudigste en meest populair bij de meeste huisvrouwen is het klassieke recept voor zuurkool met rode bosbessen.

Ingredienten:

Voor het zouten van potten van 1 liter heb je nodig:

• witte kool - 1-1,5 kg;
• rode bosbes - 2-3 eetl. l .;
• wortelen - 100 g;
• zout - 1 eetl. l .;
• suiker - 1 eetl.

Selecteer alleen bosbessen heel, zonder schade.

Stap voor stap instructies voor het koken:

1. Hak schone rauwe wortels op een grove rasp.
2. Voeg gehakte kool, rode bosbessen, suiker en zout toe aan de wortelen, pureer ze goed en meng de groenten tot er sap verschijnt.
3. Doe de ingrediënten in een pan of geëmailleerde kom en bedek alles met kaasdoek. Leg er een zwaar voorwerp op en laat het 3-4 dagen staan.
4. Prik elke dag in de kool met een schoon, scherp voorwerp (houten stokje) om de koolstofdioxide te verwijderen die het gerecht bitter laat smaken.
5. Bereid de lege pot voor en steriliseer deze.
6. Haal voedsel uit de onderdrukking en gaas, meng goed.
7. Verdeel de kool met de rest van de ingrediënten in de pot en giet over de pekel. Hij laat het zouten niet zwart worden. Sluit de pot met een deksel.

Receptvariaties

Door extra ingrediënten toe te voegen, wordt het recept origineler en interessanter van smaak. Er zijn veel variaties op het klassieke gerecht.

Zuurkool met rode bosbessen en appels

Herfst appels voegt een speciale smaak en aroma toe aan het zouten. Het nut van het gerecht zal verschillende keren toenemen door vitamines, pectine en vezels in de vrucht.

Belangrijk! Kies sappige en harde appels. De rassen Simirenko en Antonovka zijn ideaal.

Om te koken heb je nodig:

• witte kool - 1,5 kg;
• rode bosbes - 2-3 eetl. l .;
• appels - 4-5 stuks;
• zout - 1-1,5 eetl. l.

Zouten kookproces:

1. Bestrooi gehakte kool en wortelen met grof zout en meng goed tot het sap vrij komt. Kern de appels en snijd ze in kleine plakjes. Voeg ze dan toe aan groenten en meng met rode bosbessen.
2. Verder naar de onderkant van het bekken of emmers doe alle ingrediënten.
3. Voeg kruiden toe. Om de smaak en het aroma van appels te accentueren, zijn laurierblaadjes en komijn perfect.
4. Bedek de kool vervolgens met andere ingrediënten met gaas en zet onder druk.
5. Doe de afgewerkte massa na 3-4 dagen in gesteriliseerde potten.

Met rode bosbessen en uien

Om dit originele en heerlijke gerecht te bereiden heb je nodig:

• kool - 1-1,5 kg;
• uien - 2-3 stuks;
• rode bosbes - 2 el. l .;
• suiker - 1 eetl. l .;
• zout - 1 eetl. l .;
• kruidnagel - 1-2 stuks.

Zouten kookproces:

1. Hak kool en wortels fijn, meng met rode bosbessen, suiker en zout en laat 3-4 dagen onder druk fermenteren.
2. Verwarm 150-200 g koolpekel op laag vuur. Voeg gehakte uien, kruidnagel en een paar eetlepels water eraan toe. Kook niet.
3. Koel de pekel, neem de ui eruit en voeg deze toe aan de totale massa van het werkstuk. Het zouten is klaar.

Voorwaarden voor opslag

Zorg niet alleen voor een goede voorbereiding van het gerecht, maar ook voor de opslag ervan. In de dorpen werd traditioneel zuurkool opgeslagen in houten vaten en kuipen... Moderne stadshuisvrouwen gebruiken emaille schalen en glazen potten.

Belangrijk! Let op de keuze van containers zonder roest en spaanders. Gooi plastic en aluminium kookgerei weg. Het zuur dat uit de kool vrijkomt, gaat een chemische reactie aan met deze materialen, wat de smaak zal bederven en de bruikbaarheid van het gerecht zal verminderen.

De ideale bewaartemperatuur voor zuurkool is + 1… + 5 ° C. Hogere thermometerwaarden zullen verdere gisting veroorzaken, wat de smaak van het gerecht negatief zal beïnvloeden.

Plastic bakjes zijn ontworpen om voedsel maximaal 5-6 dagen in te bewaren. Om het tot enkele maanden te verhogen, is het beter om de kool in potten te rollen. Giet er plantaardige olie overheen.

De meest gunstige plaats om het werkstuk op te slaan is de kelder. In dergelijke ruimtes zijn de temperatuur en vochtigheid ideaal. Als er geen kelder is, gebruik dan het balkon, een kast onder de vensterbank of een koelkast. Vergeet niet om de potten kool te verbergen voor zonlicht.

Een van de mogelijkheden is om de vriezer te gebruiken, dan bewaar je het product 6-8 maanden. Om dit te doen, legt u het werkstuk in cellofaanzakken. Deze methode is handig om zuurkool als tussendoortje te serveren.

Tips van ervaren huisvrouwen

Hier zijn enkele handige tips om in gedachten te houden:

1. Gebruik suiker als conserveermiddel om het werkstuk langer te bewaren. Strooi het over de bovenste laag zout.
2. Vries de kool niet in, want dan wordt hij krokant en sappig.
3. Om te voorkomen dat er schimmel en bacteriën op de randen van de zoutschaaltjes verschijnen, bestrijkt u ze met natuurlijke honing.
4. Als dit de eerste keer is dat je gaat beitsen, experimenteer dan niet met grote hoeveelheden, maar begin met kleine potjes en porties.
5. Snijd de groenten niet te fijn om meer vitamines te behouden.
6. Gebruik grof zout. Gooi gejodeerd weg.
7. Ventileer de ruimte voor fermentatie goed om te voorkomen dat bacteriën het product binnendringen.

Gevolgtrekking

Zuurkool met rode bosbessen is ideaal voor elke feesttafel. Het gerecht is geschikt voor liefhebbers van goede en gezonde voeding, omdat het een rijke vitaminesamenstelling bevat. Huisvrouwen gebruiken het ook bij de bereiding van veel salades, soepen, bijgerechten en andere gerechten. Vergeet daarom niet om je voor te bereiden op de winter en zo te zouten.