Waarom ingevroren asperges goed zijn en hoe je ze op de juiste manier kookt

Asperges komen over de hele wereld veel voor. De meest populaire eetbare soorten zijn onder meer medicinale asperges (ook wel asperges genoemd).

In de oudheid werden aan deze gezonde en smakelijke lekkernij veel wonderbaarlijke eigenschappen toegeschreven, waaronder een gunstig effect op de mannelijke potentie. Vanwege zijn effectiviteit in dit opzicht was het zelfs verboden om de plant door monniken te consumeren. Later bewezen artsen het positieve effect van deze plant op het lichaam.

Kunnen asperges worden ingevroren

Je kunt en moet asperges invriezen. Verse groenten uit eigen tuin zijn natuurlijk het gezondst en lekkerst. Het nadeel is echter dat ze niet lang worden bewaard. Om jezelf in de herfst en winter te verwennen met gerechten met asperges, is het bevroren.

In ingevroren toestand behoudt de groente al zijn heilzame eigenschappen, kleur en vorm. Maar de karakteristieke crunch na het ontdooien zal niet aanhouden. Diepvriesgroenten worden tegenwoordig het hele jaar door verkocht, maar zelfgemaakte producten kosten aanzienlijk minder.

Waarom bevroren asperges goed zijn

100 g van het product bevat:

• eiwitten - 3,2 g
• vetten - 0,2 g
• koolhydraten 4,1 g
• water - 91,82 g,
• as - 0,62 g.
• vitamine A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 en B9.

Asperges bevatten veel kalium - 253 mg per 100 g product. Dit element verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem, spieren, hersenen, lever en nieren. Fosforgehalte - 64,0 mg, calcium - 25,0 mg, magnesium - 14,0 mg.

Fosfor is nodig voor alle weefsels en cellen van het lichaam, en de belangrijkste functie is de vorming van tanden en botten, deelname aan het cellulaire metabolisme. Calcium voert dezelfde taken uit en beïnvloedt bovendien de bloedstolling. Magnesium is essentieel voor de opname van calcium, stabilisatie van de hartslag en activering van metabolische processen. Naast deze mineralen bevat asperges ijzer, natrium, zink, koper, mangaan en selenium.

Het caloriegehalte van het product is 24 kcal.

De aanwezigheid van vitamines en mineralen die nodig zijn voor een persoon, maakt deze plant tot een zeer waardevol product. Asperges reinigen de lever, versterken de hartspier, verlagen het cholesterolgehalte in het bloed en verbeteren de immuniteit. Vezels hebben een gunstig effect op de darmfunctie.

Aandacht... Asperges worden niet aanbevolen bij ontstekingen van de maag en darmen. De saponinen in de plant kunnen ontstekingen verergeren.

Hoe asperges goed in te vriezen voor de winter

Het wordt aanbevolen om een ​​plant die uit de tuin is geplukt of is gekocht zo snel mogelijk in te vriezen, voordat hij verloren is nuttige eigenschappen. IJsblokjes worden vooraf ingevroren. De benodigde hoeveelheid verse, stevige asperges wordt met water gewassen, waarbij op elke steel wordt gelet. De basis wordt schoongemaakt met een mes of dunschiller. De verdorde stengels worden apart gelegd. Als ze eenmaal zijn ingevroren, zijn ze te zacht en werken ze alleen voor roomsoep of room.

Water wordt gekookt in een pan, koud water wordt aan een andere toegevoegd. De stengels worden gedurende 2 minuten geblancheerd in kokend water, op dit moment wordt ijs toegevoegd aan koud water en na de aangegeven kooktijd wordt de asperge overgebracht naar ijswater.

Deze 2 stappen zijn vereist voor het invriezen. Zonder te blancheren wordt het zwart in de vriezer en verliest het zijn smaak. En zonder onmiddellijke scherpe afkoeling in ijswater kan het worden verteerd en behoudt het zijn groene kleur niet. Na afkoeling worden de stelen op een schone handdoek op korte afstand van elkaar gelegd zodat de asperges goed drogen.

Invriesmethoden zijn afhankelijk van hoe u het product wilt gebruiken:

• hele stelen worden ingevroren voor gebakken en geroosterde asperges;
• korte of gehakte stengels - voor stoofschotels en salades;
• licht trage stelen worden geblancheerd en apart van de rest gekoeld, vervolgens in kleine stukjes gesneden en ingevroren. In deze vorm zijn ze geschikt voor gepureerde soepen, crèmes en sauzen.

Voorwaarden voor opslag

De stelen worden in een zak in een gelijkmatige laag geplaatst, goed afgesloten en op de bodem van de vriezer of op de bodem van een lade in de vriezer geplaatst, omdat ze gemakkelijk breken op oneffen oppervlakken.

Aandacht! Ingevroren asperges worden maximaal 10 maanden bewaard bij -18 ° C.

Hoe u op de juiste manier ontdooit

Voor het koken hoeven asperges niet eerst te worden ontdooid, anders verliest het al zijn nuttige eigenschappen. Voor het invriezen heeft het al een korte behandeling met kokend water ondergaan, zodat het direct gaar kan worden, zonder ontdooien.

Hoe bevroren asperges te gebruiken

Bevroren stengels worden gekookt, gebakken en gebakken. Overweeg de lekkerste recepten.

Asperges puree soep

Ingredienten:

• 250 g asperges;
• 2 eetlepels boter;
• 50 ml room 35%;
• 2 eetlepels. l. meel;
• ½ citroen;
• 1 theelepel zout;
• kruiden naar smaak;
• 1 liter water.

Voorbereiding:

In stukjes ingevroren asperges worden toegevoegd aan kokend water en 15 minuten gekookt, bloem wordt in boter in een pan goudbruin gebakken. Een half glas bouillon uit de pan wordt geleidelijk aan de bloem toegevoegd en tot een gladde massa gekneed. Haal de pan van het vuur en pureer de soep na 5 minuten met een blender. Zet het weer op het vuur, voeg het bloemmengsel, de room toe en verwarm een ​​minuut zodat de room niet krult, voeg dan citroensap toe en haal van het vuur. De soep kan worden bestrooid met fijngehakte kruiden en geserveerd met knoflookcroutons.

Belangrijk! Het vetgehalte van de room moet minimaal 35% zijn, anders krullen ze na contact met citroensap.

Gebakken asperges met hollandaisesaus

Ingredienten:

• 400 g asperges;
• zout naar smaak;
• boter.

Voor de saus:

• 250 g boter 82% vet;
• 3 eidooiers;
• 1 eetl. l. citroensap;
• zout, witte peper.

Voorbereiding:

Elke stengel, zonder te ontdooien, wordt ingevet met gesmolten boter, op bakpapier op een bakplaat gelegd en met zout bestrooid. De stengels moeten dicht bij elkaar staan. De bakplaat wordt in een voorverwarmde oven op 205 ° C geplaatst en groenten worden 20 minuten gebakken. Om de asperges een beetje krokant te maken, bak ze niet langer dan 12 minuten.

Smelt de boter voor de saus. Doe de dooiers in een hittebestendige kom, klop tot een gladde massa, voeg citroensap, zout en peper toe. Blijven roeren, gesmolten boter en 2 el. l. heet water. De kom wordt in een waterbad geplaatst en onder voortdurend roeren wordt de saus 10-15 minuten bewaard tot hij dikker is. De asperges worden op een bord gelegd en de saus wordt er in een juskom aan geserveerd.

Lees ook:

Wat is soja-asperges, hoe is het nuttig en hoe gebruik je het correct?

Waarom ingelegde asperges nuttig zijn en hoe je ze thuis kunt koken.

In welke vorm en hoe aspergebonen thuis goed in te vriezen.

Asperges met amandelen

Ingredienten:

• asperges 1 kg;
• amandelen 30 g;
• boter 15 g;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

Amandelen worden lichtjes gehakt met een blender, gebakken in een pan met boter en hete peper. Voeg asperges rechtstreeks uit de vriezer toe en kook gedurende 10 minuten onder voorzichtig roeren. Voeg aan het einde van het koken vuur toe om overtollige vloeistof te verdampen, leg op borden. Geserveerd als zelfstandig gerecht of als bijgerecht bij vlees, vis of gevogelte.

Aandacht! Zorg ervoor dat het gerecht na het toevoegen van warmte niet aanbrandt.

Gevolgtrekking

Ingevroren asperges is een kans om in 15 minuten een gezond gerecht te bereiden en een gezond en smakelijk product. Als de plant in twee fasen goed wordt ingevroren, behoudt hij zijn gunstige eigenschappen en uiterlijk. Asperges worden als aparte dieetmaaltijd of als bijgerecht geserveerd.