Wat is soja-asperges, hoe is het nuttig en hoe gebruik je het correct?

Soja asperges en gerechten die ervan zijn gemaakt, zijn een favoriet product van bewonderaars van Japanse en Chinese culinaire culturen. Zo'n voedzaam, eiwitrijk halffabrikaat verzadigt perfect, waardoor je lange tijd geen honger hebt.

We zullen u vertellen waar soja-asperges van worden gemaakt, welke voordelen en schade het ons lichaam heeft en aan welke gerechten het wordt toegevoegd.

Productomschrijving

Soja-asperges zijn een halffabrikaat dat wordt gebruikt om salades, bijgerechten en soepen te bereiden. De naam zelf is een truc van marketeers om een ​​onbekend product in Rusland populair te maken. In China heet het fuju, in Korea - jujuba, in Japan - douli.

In de VS staat het product bekend als "tofu skin" (letterlijk "tofu skin"), wat meer waar is. Het product heeft niets te maken met groene asperges (asperges).

Van wat en hoe het wordt verkregen

Sojabonen worden gebruikt om fuju te bereiden. Ze worden van tevoren in water gedrenkt, vervolgens tot een homogene massa vermalen en sojamelk wordt gekookt. Tijdens het koken vormt zich bovenop een film die wordt verwijderd en gedroogd.

Chemische samenstelling

Fuju bevat:

• vitamines (A, C, H, PP, groep B);
• macronutriënten (magnesium, calcium, natrium, zwavel, chloor);
• sporenelementen (koper, ijzer, mangaan, fluor);
• niet-essentiële en essentiële aminozuren (arginine, lysine, tryptofaan, isoleucine);
• vetzuren (omega-3, 6, 9).

Caloriegehalte en BZHU

Voedingswaarde droog product per 100 g:

• eiwitten - 45 g;
• vetten - 20 g;
• koolhydraten - 20 g;
• caloriegehalte - 440 kcal.

Voedingswaarde van het geweekte product per 100 g:

• eiwitten - 15,8 g;
• vetten - 7,65 g;
• koolhydraten - 1 g;
• caloriegehalte - 118,29 kcal.

Voordeel en nadeel

Soja-asperges hebben een aantal gunstige eigenschappen:

1. Het product wordt de bron van de eeuwige jeugd genoemd. Het bevat een volledig verteerbaar plantaardig eiwit dat qua structuur vergelijkbaar is met dat van een dier. Daarom raden voedingsdeskundigen vegetariërs aan om fuju in hun dieet op te nemen.
2. Asperges zijn een van de voedingsmiddelen die de werking van het cardiovasculaire systeem verbeteren.
3. Antioxidanten in de samenstelling verminderen het risico op het ontwikkelen van kankertumoren.
4. Soja-eiwit verlaagt het slechte cholesterol en stabiliseert de bloedsuikerspiegel.
5. Natuurlijke oestrogenen normaliseren hormonen bij vrouwen.
6. Aminozuren vertragen het verouderingsproces en helpen de huidskleur te behouden.

Bij overmatig gebruik is het negatieve effect van het product op het lichaam te achterhalen. Er is een stofwisselingsstoornis, een verslechtering van het verteringsproces, galafvoer, een verhoging van de bloeddruk.

Volgens wetenschappelijk bewezen gegevens veroorzaakt een overmatige passie voor sojaproducten de groei van kwaadaardige cellen in het maagdarmkanaal en de pancreas.

Soja-asperges in grote hoeveelheden veroorzaken een vertraagde seksuele ontwikkeling bij kinderen, gewichtstoename van vrouwen bij mannen, schildklierpathologie bij vrouwen. Dit komt door de grote hoeveelheid fyto-oestrogeen.

referentie! Asperges zijn geschikt voor mensen met lactose-intolerantie.

Kooktoepassingen

Bij het koken wordt een halffabrikaat gebruikt om salades, snacks, soepen, bijgerechten voor vis en vlees te bereiden. In Japan wordt sojaschuim bijvoorbeeld vers geplukt gegeten, ondergedompeld in sauzen. Pittige snacks zijn populairder in Rusland. We zullen je vertellen hoe je ze verder kunt koken.

Bereiding van droge soja-asperges

Regels voor het bereiden van fuju voor gebruik:

1. Breek het droge product in stukjes en vul het gedurende 24 uur met water op kamertemperatuur. Deze technologie behoudt de nuttige samenstelling van het product. Soms wordt een halffabrikaat met kokend water gegoten om de inweektijd te verkorten, maar dit leidt tot het verlies van sommige vitamines en mineralen. Het nadeel van deze methode is ook dat het droge halffabrikaat geen tijd heeft om helemaal zacht te worden.
2. Een andere bereidingswijze is om 3-4 uur te laten weken. Vervolgens wordt het product in een pan gedaan, met koud water gegoten en na 30 minuten koken gekookt.
3. Als de asperges bij het indrukken veerkrachtig zijn en niet breken, kunt u het water laten weglopen en beginnen met koken.
4. Het product wordt in een vergiet gedaan en het vocht wordt er met de hand uit geperst.
5. Fuzhu wordt in een diepe container geplaatst, gezouten en 30 minuten bewaard. De resulterende vloeistof wordt afgevoerd.

Koreaanse asperges

Ingredienten:

• droge soja-asperges - 300 g;
• zout - 10 g;
• suiker - 30 g;
• sojasaus - 40 ml;
• knoflook - 3 teentjes;
• maïs of sesamolie - 6 el l .;
• azijn 9% - 30 ml;
• gemalen rode peper naar smaak.

Voorbereiding:

1. Fuzhu wordt 24 uur in koud water geweekt, vervolgens geperst en in plakjes gesneden.
2. Doe in een diepe kom, voeg gehakte knoflook, sojasaus, olie, azijn, suiker, zout en peper toe.
3. Meng voorzichtig, doe in een bakje met deksel en laat 12 uur marineren in de koelkast.

Paprika recept

Ingredienten:

• fuzhu in droge vorm - 400 g;
• paprika (gemalen of vlokken) - 1 eetl. l .;
• gegranuleerde knoflook - 1 theelepel;
• zout - 1 eetl. l .;
• suiker - 1 theelepel;
• azijn 9% - 50 ml;
• geurloze maïs- of zonnebloemolie - 30 ml;
• sojasaus - 30 ml;
• koriander - 1/2 theelepel

Voorbereiding:

1. De geweekte fuju wordt willekeurig gesneden en in een kom gedaan.
2. Op basis van sojasaus, olie, azijn, kruiden, zout, suiker, maak een dressing en giet asperges.
3. Meng voorzichtig en laat 3 uur op een koude plaats marineren.

referentie! Hoe langer het voorgerecht wordt gemarineerd, hoe lekkerder het wordt.

Met wortelen in het Koreaans

Ingredienten:

• droge soja-asperges - 250 g;
• wortelen - 1 stuk;
• knoflook - 5 teentjes;
• sesamolie - 120 ml;
• rijstazijn - 100 ml;
• suiker - 15 g;
• zout - 30 g;
• zwarte en rode gemalen peper naar smaak.

Voorbereiding:

1. De geweekte asperges worden in stukjes gesneden, de wortelen worden geraspt op een speciale Koreaanse wortelrasp.
2. De producten worden in een kom gedaan, gemengd, gehakte knoflook wordt toegevoegd.
3. Maak van de overige ingrediënten een marinade en giet de inhoud van een kom.
4. Roer snel en zet 5 uur in de kou, nadat het voorgerecht is afgekoeld.

Gebakken soja-asperges

Ingredienten:

• droge soja-asperges - 300 g;
• uien - 1 stuk;
• paprika - 1 stuk;
• zout, rode peper - naar smaak;
• knoflook - 3 teentjes;
• sojasaus - 20 ml;
• koriander, peterselie.

Voorbereiding:

1. De voorgeweekte fuju wordt gesneden en verzonden om in olie te worden gebakken in een goed verwarmde koekenpan.
2. Paprika's worden geschild en in reepjes gesneden, de knoflook wordt met een mes fijngehakt en aan de asperges toegevoegd.
3. Voeg na 5-7 minuten koken zout en peper de sojasaus toe en meng.
4. Leg de afgewerkte snack op een bord en bestrooi met kruiden.

Advies! Verhoog de braadtijd van de asperges als je van geroosterde korst houdt.

Soja-asperges om af te vallen

Wees niet bang voor het hoge caloriegehalte van een droog product: tijdens het weken wordt het aantal calorieën gehalveerd. Fuju-gerechten zijn geweldig om te vullen vanwege de grote hoeveelheid plantaardige eiwitten, maar ze hebben op geen enkele manier invloed op het gewichtsverlies.

Bij overmatig gebruik loop je het risico een paar kilo extra aan te komen. Het gaat niet eens om het caloriegehalte van fuju in zijn pure vorm, maar om de ingrediënten die aan salades worden toegevoegd (plantaardige olie, sojasaus). De voedingswaarde van een kant-en-klare Koreaanse salade kan oplopen tot 350 kcal per 100 g, maar meestal beperken maar weinig mensen zich tot zo'n portie.

Fuzhu wordt aanbevolen om zonder speciale beperkingen te worden geconsumeerd voor degenen die spiermassa willen opbouwen.

Bij het afvallen de consumptie van geweekte asperges is 100 gram.

Hoe u de juiste kiest

Om geen tijd te verspillen aan koken, worden kant-en-klare salades gekocht in de culinaire afdelingen van supermarkten. Let bij het kiezen van een gerecht op de geur: het moet aangenaam zijn, zonder muf.

De belangrijkste criteria voor het kiezen van een gedroogd product in een verpakking zijn de productiedatum en de vervaldatum.

Advies! Koop fuju droog om uw gezondheid te beschermen tegen schadelijke kant-en-klare salades met conserveermiddelen. Zelfs onervaren koks hebben geen problemen bij het bereiden van het product.

Hoe te bewaren

De houdbaarheid van het droge product is 18 maanden. Verpakte asperges kunnen het beste op een droge, donkere plaats of in de koelkast worden bewaard. Na het openen van de verpakking is het raadzaam om fuju in de koelkast te laten staan ​​en binnen een maand op te eten.

Geweekte asperges en salades met toevoeging van azijn, kruiden worden niet langer dan een week in bakjes met deksel in de koelkast bewaard.

Contra-indicaties

Er zijn geen gegevens verstrekt over een volledig verbod op soja-asperges. Artsen raden alleen aan om niet te veel te eten en het verbruik te minimaliseren als:

• allergieën voor de samenstelling;
• maagzweer;
• cystitis;
• prostatitis;
• reuma;
• aandoeningen van de alvleesklier, nieren;
• ziekten van de schildklier.

Lees ook:

In welke vorm en hoe aspergebonen thuis goed in te vriezen.

Kunnen asperges worden gegeten tijdens het geven van borstvoeding en hoe ze op de juiste manier worden gekookt.

Waarom ingelegde asperges nuttig zijn en hoe je ze thuis kunt koken.

Gevolgtrekking

Een halffabrikaat sojabonen genaamd fuju is relatief nieuw op het menu van de inwoners van ons land, maar won snel aan populariteit vanwege de aangename smaak en het gemak van bereiding thuis.

Door het hoge gehalte aan plantaardige eiwitten is het een uitstekende vleesvervanger voor vegetariërs en vasten. Mensen met een lactoseallergie kunnen ook gerust soja-asperges in hun dieet opnemen.