In welke vorm en hoe aspergebonen thuis goed in te vriezen

Met het begin van koud weer wil iedereen zijn dieet diversifiëren. Maar na felle zomerse gerechten lijkt de wintertafel niet zo aantrekkelijk. Om dit probleem op te lossen, helpt een unieke methode om voedsel te bewaren - invriezen.

Op deze manier voorbereid zijn asperges of peul, bonen, voorzie je jezelf de hele winter van lekkere, gezonde en kleurrijke gerechten. Zonder de methoden en nuances van het invriezen van aspergebonen te begrijpen, kunt u tijd en geld verspillen. Ons advies helpt u om het product niet te bederven, het op de juiste manier in te vriezen en voor te bereiden.

Hoe u aspergebonen klaarmaakt om in te vriezen

Aspergebonen zijn een soort sperziebonen. Het heeft deze naam alleen vanwege de gelijkenis met asperges.

Om uw bonen voor het invriezen te bereiden, begint u met het kiezen van de juiste peulen. Bonen moeten jong worden geselecteerd, de zogenaamde melk, die nog geen tijd heeft gehad om te ontgroeien. Ga door alle peulvruchtenpeulen zodat de verwende peulen niet in het werkstuk komen. Hiermee kunt u een diepvriesproduct van hoge kwaliteit krijgen.

Bonen worden op twee manieren ingevroren: heel of gesneden, afhankelijk van hoe u het wilt gebruiken. Gehakt is handig om op te slaan (neemt minder ruimte in) en om mee te koken gerechtenwant ontdooien en snijden is niet nodig.

Was de peulvruchten die u wilt invriezen meerdere keren onder stromend water. Het wassen van de peulen mag niet worden overgeslagen, zelfs niet als het product in de eigen tuin wordt gekweekt en niet op de markt wordt gekocht. Op het oppervlak van de bonen worden veel microben verzameld, die thuis niet afsterven. Het is mogelijk om ze alleen te vernietigen met behulp van "shock freezing" in speciale apparatuur.

Na grondig wassen moeten de peulen worden gedroogd en moeten de staarten aan beide kanten worden bijgesneden. Ongesneden paardenstaarten geven de bevriezing een onaangename nasmaak. Hiermee is het proces van het voorbereiden van het product voor invriezen voltooid. Vervolgens moet u beslissen over de bevriezingsmethode.

Referentie. In bevroren toestand behouden aspergebonen tot 90% van de vitamines en mineralen.

Invriesmethoden

Overweeg verschillende opties om aspergebonen voor de winter thuis goed in te vriezen. De eenvoudigste en snelste methode is om de bonen rauw in te vriezen.

Rauw

Eerst moet u beslissen in welke container u het werkstuk gaat invriezen.

Normale kleine verpakkingszakken, diepvrieszakken met ritssluiting of plastic containers zullen werken.

Om rauwe peulvruchten te bevriezen, moet u:

1. Snijd het voorbereide product in stukken van 3-4 cm.
2. Verdeel in kleine porties.
3. Zet in een bak om in te vriezen en stuur het werkstuk naar de vriezer.

Het werkstuk is klaar voor opslag en verder gebruik.

Gekookt

Het invriezen van gekookte bonen is een andere handige manier. Met deze methode is het diepvriesproduct eetklaar zonder voorbewerking.

Voorbereiding:

1. Snijd de voorbereide peulen in plakjes van 3-4 cm.
2. Dompel in kokend water en laat 5-6 minuten koken.
3. Giet het water af en laat het gekookte product afkoelen.
4. Leg de licht afgekoelde peulen op een papieren of katoenen theedoek en droog ze af.
5. Doe het eindproduct in de voorbereide container of zakken en doe het in de vriezer.

Het is niet nodig om zo'n blanco te ontdooien bij het bereiden van gerechten: het kan aan het einde in een hete salade worden gedaan of aan een soep worden toegevoegd.

Gebleekt

Deze methode lijkt sterk op het invriezen van gekookte bonen, maar wanneer ze worden geblancheerd, behouden ze meer van de heilzame vitamines en mineralen. De kleur van het product blijft hetzelfde als vers.

Voorbereiding:

1. Doop de voorbereide peulen in kokend water en kook 3-4 minuten.
2. Giet de inhoud van de pan af in een vergiet en giet in een pan met koud water.
3. Voeg ijs toe aan koud water om kleur en vitamines te behouden.
4. Haal na een minuut de blanco van het ijs en droog hem op een katoenen handdoek.
5. Schik gedroogde peulen in een bak om in te vriezen en stuur ze naar de vriezer.

Aandacht! Aspergebonen invriezen bij -18-20 ° C.

Bewaarcondities en termijnen

Het bevroren werkstuk moet in de vriezer worden bewaard. In deze vorm wordt het bewaard tot het volgende seizoen, dat wil zeggen 10-12 maanden, zonder zijn nuttige eigenschappen te verliezen.

Om de vitamines en mineralen in bevroren peulvruchten te behouden, mag u ze niet opnieuw invriezen. Om dit te voorkomen, vries je de peulen in kleine porties in, voldoende voor het koken van 2-3 gerechten, niet meer.

Hoe goed te ontdooien

U mag sperziebonen niet ontdooien: ze verliezen hun aantrekkelijke uiterlijk en deels smaak. Als u bevroren gekookt voedsel heeft, voeg het dan toe aan soep, sauteer of een ander gerecht net voor het einde van de bereiding.

Voeg voor het rauw invriezen de bonen toe aan het gerecht met de rest van de rauwe groenten. Voor op deze manier bereide bevroren salades moeten de peulen eerst worden gekookt.

Hoe bevroren aspergebonen goed te koken

Dus de voorbereiding op de winter met aspergebonen was een succes, wat kun je ermee doen?

De gemakkelijkste en snelste manier om bevroren peulen te koken, is door ze te koken. In deze vorm kan het gerecht als bijgerecht geserveerd worden.

Hoe en hoeveel te koken

Kook het bevroren werkstuk zonder eerst te ontdooien. Kook water, voeg zout toe en giet de benodigde hoeveelheid bonen in kokend water. Als dit het hoofdgerecht is, kook dan 5-6 minuten, laat uitlekken en serveer.

Als u van plan bent om een ​​ander gerecht uit de peulen te koken, bijvoorbeeld gebakken bonen in olie, hoeft u minder te koken, ongeveer 3-4 minuten.

In een koekenpan

Het gerecht krijgt een meer pikante smaak als de bevroren aspergebonen beetgaar worden gebakken. Om dit te doen, stuur je de gehakte stukjes in een voorverwarmde pan met boter knoflook. Als het zijn smaak en aroma aan de olie geeft, haal het dan uit de pan en doe het gekookte vriesvak erin. Bak tot ze gaar zijn en dien als een apart gerecht of als toevoeging aan salade, gegrilde groenten of gegrild vlees en vis.

tips & trucs

Als je aspergebonen uit de tuin koopt of oogst, controleer dan of de peulen vers zijn. Gebruik alleen jonge peulen voor het eten en het bereiden van voedsel om in te vriezen. Het is gemakkelijk om de mate van rijpheid van aspergebonen te controleren: druk met uw vingernagel op de peul - er moet een sappig en helder deukje op blijven.

Invriezen voor de winter vanaf asperges bonen, voeg er andere groenten aan toe voor variatie. Als u bijvoorbeeld wortelen met peulvruchtenpods invriest, paprika, maïs en groene erwt, je krijgt een kant-en-klare mix voor salades en stoofschotels.

Als u aspergebonen klaarmaakt om in te vriezen, zorg er dan voor dat de met water behandelde peulen goed drogen. Als u te weinig gedroogde peulen neemt, zullen ze in één stuk bevriezen, wat moeilijk te scheiden is voor gebruik in gerechten.

Gevolgtrekking

Met behulp van de beschreven methoden om sperziebonen in te vriezen, kunt u ze bewaren tot het volgende seizoen. Bedenk dat dit type peulvrucht niet lange tijd kan worden bewaard. De gesneden bonen blijven enkele uren vers en gezond, waarna ze beginnen te verwelken en hun eigenschappen verliezen. U kunt het product een hele dag in de koelkast bewaren. Daarom is invriezen de snelste en handigste methode om aspergebonen thuis te bewaren.