Het klassieke recept voor watermeloenen die thuis in een vat worden gedrenkt en verschillende opties voor additieven

Watermeloenen worden niet alleen vers gegeten, maar ook gezouten in een houten vat. Dergelijke vruchten behouden hun gunstige eigenschappen en smaak lang. Aan geweekte watermeloenen worden verschillende ingrediënten toegevoegd - appels, paprika's, kool, specerijen en kruiden. Het gerecht wordt gecombineerd met een bijgerecht, vlees, het wordt als apart voorgerecht geserveerd.

Voorbereidende fase

Het zouten van watermeloenen in een houten vat is een originele oplossing om niet alleen de geurige vruchten lang te bewaren, maar ook om een ​​nieuw smakelijk gerecht te krijgen.

Selectie en bereiding van watermeloenen

Het succes van het zouten hangt direct af van het correct geselecteerde fruit:

• ze moeten matig rijp of licht onrijp zijn (overrijp om te plassen is niet geschikt);
• bessen worden genomen zonder duidelijke schade: vlekken, krassen, deuken en scheuren;
• middelgrote (niet meer dan 2 kg) watermeloenen met een dunne schil zijn geschikt;
• het vruchtvlees moet roze en stevig zijn (zacht, kruimelig zal niet werken).

Voordat u verder gaat met zouten, worden de vruchten zelf voorbereid:

1. Spoel grondig af met warm stromend water.
2. Droog goed.
3. Maak minimaal 10 symmetrische gaatjes met een tandenstoker zodat de bessen goed gezouten zijn.

De bessen worden in een vat gedaan en gevuld met vooraf bereide pekel zodat deze de inhoud volledig bedekt.

Vatvoorbereiding en opslagruimte

Voorheen werden alleen eiken vaten meegenomen om watermeloenen te laten weken voor de winter. Nu gebruiken ze elk soort hout, plastic of keramiek.

Trouwens! In een houten container krijgt het gerecht een rijke smaak.

Voor gebruik wordt de container voorbereid:

1. Was grondig met koud water.
2. Verbrand minstens 2 keer met kokend water.
3. Dek af met een schone handdoek of doek om vuil buiten te houden en neem mee naar een warme, afgesloten plaats.

Hoe te koken: een klassiek recept

In een vat worden de bessen geheel of in grote stukken gezouten.

Om geweekte watermeloenen in een vat volgens een klassiek recept thuis te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• middelgrote vruchten;
• 10 liter koud water;
• 1,5 kg suiker;
• 400 g steenzout.

Stap voor stap instructie:

1. Na een zorgvuldige voorbereiding worden de watermeloenen in een vat gedaan.
2. Zout en suiker worden opgelost in water.
3. De vruchten zijn volledig bedekt met pekel.
4. De container is bedekt met gaas, er wordt onderdrukking op geplaatst zodat de bessen niet drijven en grondig worden gezouten. Een klein blikje water of een steen is geschikt als lading.
5. Na 3 dagen wordt het vat verplaatst naar een kelder of andere koele donkere kamer. Laat nog 3 weken zout toevoegen.

Zo'n gerecht wordt geserveerd als aperitief, bijgerecht of dessert.

Belangrijk! Om gisting te voorkomen, worden kant-en-klaar fruit eruit gehaald met schoon bestek.

Variaties

Foodies experimenteren vaak met de ingrediënten in een recept.

Voeg bijvoorbeeld de volgende ingrediënten toe:

• appels;
• Lieve schat;
• peper;
• specerijen.

Met appels

Appels voegen een karakteristieke zuurheid toe aan geurige watermeloenen.

Ingredienten:

• middelgrote watermeloenen - 10 stuks;
• water - 10 l;
• middelgrote appels - 6 kg;
• tafelzout - 745 g;
• bessenbladeren - 10 stuks;
• kersenbladeren - 10 stuks.

Stap voor stap instructie:

1. De ingrediënten en het zoutreservoir zijn al voorbereid.
2. De bessen worden in laagjes in een vat gelegd, afgewisseld met appels.
3. Kersen- en bessenbladeren worden bovenop geplaatst.
4. Het zout is volledig opgelost in water. De resulterende pekel wordt in de ingrediënten gegoten.
5. Bedek met gaas bovenop en zet de onderdrukking in.

Het vat wordt 2-3 weken op een koele plaats bewaard.

Met peper en kruiden

Nog een origineel, maar daarom niet minder lekker recept.De kruiden geven de bessen een pittige smaak.

Ingredienten:

• watermeloenen - 5 kg;
• hete peper - 1 pod;
• knoflook - 1 middelgrote kop;
• zwarte peperkorrels - 1 theelepel;
• peterselie - 1 bos;
• dille - 1 bos.

Pekel:

• water - 3 l;
• tafelzout - 175 g;
• kristalsuiker - 170 g.

Watermeloenen laten weken:

1. De vruchten worden in middelgrote plakjes gesneden en in lagen in een vat gelegd.
2. Voeg teentjes knoflook, gehakte hete pepers, kruiden en gehakte kruiden toe.
3. Pekel wordt bereid uit water, zout en suiker. Bedek de inhoud van het vat ermee.
4. Bedek met gaas en onderdrukking.

Nadat de bessen beginnen te gisten, worden ze in de kelder of kelder neergelaten.

Met kool

Een ongebruikelijk gerecht zal blijken als fruit wordt vervangen door watermeloenen in zuurkool met appels.

Ingredienten:

• watermeloen - 10 kg;
• voorgezouten kool - 600 g

Pekel:

• gekookt water - 10 l;
• suiker - 0,5 kg;
• zout - 0,5 kg.

Voorbereiding:

1. Leg in een eerder voorbereid vat de vruchten, in grote stukken gesneden, in lagen.
2. Kool wordt gelijkmatig over hen verdeeld. Laagdikte - minimaal 10 cm.
3. Alle inhoud is gevuld met pekel.

Zuur een snack gedurende 2 dagen op kamertemperatuur. Daarna worden ze naar de kelder gebracht.

Aandacht! De inhoud wordt periodiek gecontroleerd op schimmel. Als het verschijnt, wordt het verwijderd, de watermeloenen worden met verse pekel gegoten.

De op deze manier bereide vruchten worden tot halverwege de winter bewaard.

In zijn eigen sap

Gefermenteerde watermeloenen in hun eigen sap is een exotisch gerecht. Stukjes fruit die netjes op een bord zijn neergelegd, zullen elke tafel versieren en gasten verrassen.

Ingredienten:

• kleine watermeloenen - 10 kg;
• watermeloenpulp - 5 kg;
• sap - 6 l;
• zout - 60 g.

Stap voor stap instructie:

1. Een laag hele vruchten wordt op de bodem van een eerder voorbereid vat uitgespreid.
2. Bestrooi alles met pulp gemengd met zout.
3. De lagen worden afgewisseld totdat de container volledig is gevuld.
4. Giet alles in sap.

De snack wordt 7 dagen bij kamertemperatuur geïnfuseerd en vervolgens overgebracht naar de kelder. Opgebruikt na 3-4 weken.

Met zand tussenlaag

Watermeloenen worden niet alleen op de traditionele manier in een vat gezouten, maar ook met zand. Het materiaal bewaart de bessen tot de volgende zomer.

Belangrijk! Voor een dergelijk recept worden vruchten met een dikke schil genomen - een dunne kan barsten.

Ingredienten:

• kleine watermeloenen - 6 stuks;
• bessenbladeren - 14 stuks;
• kersenbladeren - 13 stuks;
• grondig gewassen rivierzand - 10,5 kg;
• grof zout - 755 g;
• water - 10 l;
• appels - optioneel.

Voorbereiding:

1. De vruchten worden in lagen in een voorbereid vat gelegd.
2. Verschoven met bessen en kersenblaadjes. Indien gewenst wordt de vrije ruimte gevuld met appels.
3. Vul de bak geleidelijk met zand zodat de bovenste laag minimaal 6 cm is.
4. Het zout wordt opgelost in kokend water. De afgekoelde pekel wordt over de vruchten gegoten. Het vloeistofpeil moet 10-15 cm hoger zijn dan het zandniveau.

Omdat het zand geleidelijk zal bezinken, verdikken, wordt de pekel periodiek gegoten. Anders zullen de watermeloenen bederven.

De op deze manier bereide bessen zijn in 3 weken klaar om te eten.

Met mosterdpoeder

Gezouten watermeloen met mosterd is een van de meest populaire en favoriete recepten van veel fijnproevers. Dit is een kruising tussen een pittig plantaardig voorgerecht en een zoet dessert.

Een vat van 100 liter is nodig:

• middelgrote vruchten met een dunne korst - 21 stuks;
• water - 10 l;
• zout - 800 g;
• kristalsuiker - 400 g;
• mosterdpoeder - 200 g.

Stap voor stap instructie:

1. Pekel wordt bereid: zout, suiker en mosterd worden opgelost in kokend water.
2. Het vat is gevuld met vloeistof zodat het de vrucht 10 cm bedekt.
3. De container wordt 21 dagen afgedekt op een koele plaats bewaard. Controleer de inhoud regelmatig. Als er schimmel verschijnt, verwijder deze dan en voeg pekel toe.

Voorwaarden voor opslag

Zodat de snack zijn smaak niet lang verliest en niet verslechtert, worden de voorwaarden voor opslag in acht genomen:

1. Een vat met vers gezouten fruit wordt ongeveer een dag in een kamer op kamertemperatuur bewaard (de specifieke periode is afhankelijk van het gekozen recept).
2. Daarna staat de container minimaal 21 dagen in een koele kelder.

Onderworpen aan de voorwaarden van zouten en bewaarcondities voor watermeloenen geconsumeerd tot halverwege de winter. Bij gebruik van rivierzand - tot de zomer.

Het is interessant:

Of watermeloen een diureticum is of niet.

Watermeloen compatibiliteit met melk en andere producten.

Wat is een watermeloen: tot welke familie de vruchten behoren, wat zijn ze en hoe zijn ze nuttig.

Gevolgtrekking

Doorweekte watermeloenen in een vat wordt niet alleen een mooi en origineel voorgerecht op tafel, maar herinnert je ook aan de aangename smaak van de zomer. De op deze manier bereide vruchten houden vitamines en mineralen goed vast. Er zijn veel recepten. Om een ​​pittig gerecht te krijgen, worden peper, kruiden of mosterd aan de bessen toegevoegd; appels en kool zullen zuurheid toevoegen.