Beschrijving en kenmerken van kikkererwten

Kikkererwten, of lam-kikkererwten, zijn al lang bekend bij de mensheid. Dit vlinderbloemige gewas, voorheen alleen bekend in de landen Azië en Afrika, wint nu aan populariteit in Rusland. Kikkererwten en bloem worden actief gebruikt in de vegetarische keuken en vanwege hun lage glycemische index zijn kikkererwten onmisbaar voor mensen met diabetes. In het artikel zullen we je vertellen wat het is - kikkererwten: peulvruchten of granen, hoe het eruit ziet op de foto, waar het groeit.

Wat is kikkererwten

Kikkererwten is een groot geslacht van planten in de vlinderbloemigenfamilie... Het combineert kruidachtige en heesterplanten. De meest bekende hiervan zijn schapenvleeskikkererwten of kikkererwten, waarvan de zaden worden gebruikt om te koken.

Kikkererwten worden ook wel de zaden van kikkererwten genoemd, waaruit granen en bloem worden bereid.... Ze worden veel gebruikt bij het koken, gekookt, gebakken of gebakken. Vanwege het hoge eiwitgehalte zijn kikkererwten populair bij veganistische en vegetarische diëten. Kikkererwtengerechten zijn te vinden in de keukens van veel landen over de hele wereld.

Belangrijk! Er zijn geen verschillen tussen Oezbeekse, Turkse en lamskikkererwten - ze zijn een en dezelfde plant. Andere veel voorkomende namen voor kikkererwten zijn walnoten en nohut.

Hoe ziet een plant eruit?

De kikkererwt is een eenjarig kruid met een rechtopstaande, minder vaak hangende stengel, bedekt met korte klierharen. De plant bereikt een hoogte van 20 tot 70 cm Het blad is geveerd met langwerpige ovale bladeren. Een blad heeft 11 tot 17 bladen.

Zelfbestoven bloemen, enkelvoudig, typisch voor vlinderbloemigen, met kleine getande steunblaadjes. Er zijn 5 bloembladen: de bovenste, of zeil, twee zijkanten - roeispanen, en twee onderste, samengesmolten, een boot genaamd. De bloembladen zijn, afhankelijk van de variëteit, geel of verschillende tinten roze - van bleek tot paars. Meeldraden 10, stamper 1. Op de foto - een bloem van kikkererwten.

Fruit - boon ruitvormig, minder vaak ovaal, geel of paars... De bonen bevatten 1-3 ronde zaden, die lijken op de kop van een ram of een uil. Zaden, afhankelijk van de variëteit, van lichtgeel tot donker, bijna zwart, met een diameter van 5 tot 15 mm. De massa van 1000 zaden varieert van 150-300 g.

Het uiterlijk van kikkererwtenvariëteiten verschilt enigszins:

• bruin - 45-70 cm hoog, met roodpaarse bloemen en bruine zaden in hoekige bonen;
• geel - rechtopstaand, 30-50 cm hoog, met gele bloemen en geelbeige zaden;
• rood - krachtige compacte planten tot 30 cm hoog, bestand tegen droogte en hoge luchtvochtigheid, roodbruine en terracotta zaden;
• wit - tot 45 cm hoog, met krachtige scheuten, lichtroze bloemen, zaden in ronde bonen, wit;
• zwart - 30-60 cm hoog, roze bloemen, rijke donkere zaden met een heldere kruidige geur en uitgesproken smaak.

Ook verschillen kikkererwtenvariëteiten extern.... In Rusland zijn volgens het staatsregister van fokprestaties 25 soorten kikkererwten toegestaan ​​voor de teelt, waarvan er 2 worden gebruikt als voederbasis voor landbouwhuisdieren.

Dit zijn peulvruchten of granen

Botanisch gezien zijn kikkererwten peulvruchten. Echter in termen van landbouw is het zowel een graan- als een peulvruchtgewasbehorend tot een aparte groep peulvruchten. De vruchten van deze planten worden uitsluitend geoogst voor gebruik met droge zaden. Tot deze groep behoren ook duivenerwten, eetbare linzen en koeienerwten.

Referentie. De resulterende zaden die door alle reinigingsstadia zijn gegaan, behoren tot granen. Kikkererwtenmeel wordt ook verkregen uit kikkererwtenzaden door te malen.

Waar en hoe het groeit in de natuur

Schapenvlees kikkererwten groeien in warme streken met droge klimaten... Turkije en Syrië worden als thuisland beschouwd (vandaar de algemene naam voor kikkererwten). Het groeit niet in het wild, het is een exclusief gekweekte plant, gekweekt door kweekmethoden uit gesaldeerde kikkererwten (lat Cicer reticulatum). Het wordt in veel landen van de wereld geteeld, het grootste aandeel bevindt zich in Zuid- en Front-Azië.

Kikkererwten samenstelling

Kikkererwtenzaden - voedsel met een hoge voedingswaarde... Het is een bron van gezonde koolhydraten, zink, foliumzuur, meervoudig onverzadigde vetten. Het bevat meer dan 80 nuttige micro- en macro-elementen.

Chemische samenstelling en BZHU fluctueren afhankelijk van de variëteit en het type kikkererwten. Over het algemeen is het erg rijk aan vitamines en chemische elementen die nodig zijn voor het lichaam. In termen van hun totale samenstelling halen kikkererwten veel granen en peulvruchten in.

Belangrijk! Kikkererwtenzaden bevatten lysine, een essentieel aminozuur dat nodig is voor het goed functioneren van het lichaam.

Caloriegehalte en BZHU

Er zijn 364 kcal per 100 g gedroogde zaden... 100 g gekookte producten - 127 kcal.

100 g droge kikkererwtenzaadjes:

• eiwitten - 19-30 g;
• vet - 6-7 g;
• koolhydraten - 50-60 g.

Voor 100 g gekookt ontbijtgranen:

• eiwitten - 8-9 g;
• vet - 1-2 g;
• koolhydraten - 18-27 g.

Interessant op de site:

Kikkererwten in de keuken, cosmetologie en volksgeneeskunde

De meest populaire kikkererwtenvariëteiten - beschrijving en kenmerken

Vitaminen en andere stoffen

Van de in vet oplosbare vitamines bevatten gekookte kikkererwten A, bètacaroteen, E en K. Van de in water oplosbare vitamines C en groep B:

• vitamine A - 1 μg;
• beta-caroteen - 16 mcg;
• vitamine E - 0,4 mg;
• K - 4 ug;
• C - 1,3 mg;
• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• B3 - 0,5 mg;
• B4 - 42,8 mg;
• B5 - 0,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 172 mcg.

De minerale samenstelling van gekookte kikkererwten is als volgt:

• kalium - 291 mg;
• fosfor - 168 mg;
• calcium - 49 mg;
• magnesium - 48 mg;
• natrium - 7 mg;
• ijzer - 2,9 mg;
• zink - 1,5 mg;
• mangaan - 1 mg;
• koper - 0,4 mg;
• selenium - 3,7 mcg.

Aminozuren:

• methionine - 3,11 g;
• tryptofaan - 1,10 g;
• lysine - 7,65 g;
• isoleucine - 6,81 g

Gevolgtrekking

Kikkererwten is een vlinderbloemig gewas dat op grote schaal wordt verbouwd in Aziatische landen. Het wordt gewaardeerd om zijn rijke samenstelling van vitamines en mineralen. Voedselkikkererwten zijn gemakkelijker voor het lichaam te verteren dan andere granen en hebben een laag caloriegehalte, daarom behoren ze tot dieetproducten.