De beste manieren om thuis witte kool voor de winter in te vriezen

Een rijke oogst van witte kool die op de site wordt geoogst, is een waardevolle voorraad vitamines voor de winter. Door bij een bepaalde temperatuur en vochtigheid in te vriezen, kunt u de groente tot het volgende seizoen bewaren en gebruiken voor het bereiden van voorgerechten, ovenschotels, koolbroodjes en gebak.

Is het mogelijk om witte kool in te vriezen?

Veel soorten witte kool verdragen de kou niet goed; met vertraagde oogst uit de tuin wordt het zacht, lusteloos en verliest het zijn knapperigheid. Maar veel soorten zijn geschikt om in te vriezen en voor langdurige opslag. Zo'n bouillon zal in veel gevallen nuttig zijn - taarten maken met vulling, borsjt, stoofschotels en andere gerechten.

Hoe eigenschappen, smaak, samenstelling veranderen

Na het ontdooien behoudt kool bijna al zijn gunstige eigenschappen. Niettemin heeft langdurige opslag tot op zekere hoogte invloed op de samenstelling van het product: er komen schadelijke enzymen in voor. Daarom worden de koolkoppen vóór het oogsten met kokend water overgoten of gedurende 1-2 minuten boven stoom gehouden. Door deze blanchering wordt de vorming van gevaarlijke stoffen voorkomen.

Voor-en nadelen

Bevroren kool bewaard tot de zomer - dit is een pluspunt voor huisvrouwen:

• het juiste ingrediënt is altijd bij de hand;
• kool wordt snel ontdooid, het wordt direct vanuit de vriezer aan warme gerechten toegevoegd;
• verliest geen nuttige eigenschappen en verandert de vitaminesamenstelling niet.

De nadelen van het halffabrikaat zijn onder meer het gebrek aan elasticiteit en crunch. Zo'n product is bijvoorbeeld nauwelijks geschikt voor verse salades. Ook het uiterlijk van de groente wordt minder smakelijk en aantrekkelijk. Daarnaast is voor het werkstuk een grote vriezer nodig.

Referentie. Veel huisvrouwen vriezen kool samen met gehakte wortelen, groene uien of paprika in.

Kool kiezen en klaarmaken

Voor langdurige opslag bij temperaturen onder het vriespunt is niet alleen witte kool geschikt, maar ook koolrabi, bloemkool en zelfs broccoli. Ze kiezen alleen hoogwaardige exemplaren zonder tekenen van verval die aan de volgende vereisten voldoen:

• vrij van zwarte vlekken en sporen van schimmel;
• onvolwassen en op tijd verzameld;
• de structuur van de groente is dicht, correct gevormd.

Kroppen kool worden zorgvuldig onderzocht op slakken, rupsen of andere insecten. Bij het ontdooien komen ze onvermijdelijk in de afwas terecht, waardoor alle inspanningen van de gastvrouw tot nul worden teruggebracht. Daarom worden vóór het invriezen de bovenste bladeren verwijderd, wordt de groente met koud water gespoeld, vervolgens met kokend water overgoten en met een handdoek afgeveegd.

De beste soorten om in te vriezen

Rassen uit het vroege en middenseizoen zijn niet geschikt om in te vriezen. Ze veranderen in een zachte massa en bederven de smaak van het gerecht.

Ervaren boeren raden aan late rassen in te vriezen:

• Glorie 1305
• Symfonie;
• Cadeau.
• Mara;
• Amager 611;
• Drinken;
• Filibuster;
• Gloria;
• Baby.

Deze rassen zijn praktisch niet vatbaar voor scheuren, ziekten en zijn resistent tegen ongediertebestrijding. Daarom zijn ze ideaal om in te vriezen, maar ook om te fermenteren en vers in de kou te bewaren.

Geschikte container

Het is het gemakkelijkst om de voorbereide kooldelen in plastic wegwerpzakken te leggen. Daarnaast zijn er speciale pakketten te koop met praktische herbruikbare sloten.Het gebruik van plastic bakjes en huishoudfolie is toegestaan.

Invriesmethoden

Invriesmethoden worden geselecteerd afhankelijk van het doel.

Geheel

Gebruik voor hele hoofden zakken of film. In de winter zijn dergelijke exemplaren geschikt voor het maken van gevulde koolrolletjes. Ontdooide bladeren hoeven niet te worden verzacht in heet water, omdat ze hun elasticiteit al verliezen. De stronk wordt voorzichtig van de koolkop verwijderd, de beschadigde bovenste bladeren worden verwijderd, gewassen in koud water. Een goed gedroogde groente wordt stevig omwikkeld met huishoudfolie en in de vriezer gelegd.

Bladeren

Ingevroren koolbladeren worden gebruikt voor koolrolletjes, stoofschotels en voor medische kompressen.

De voorbereiding duurt een paar minuten:

• de koolkop wordt schoongemaakt van de bovenste beschadigde en harde bladeren, gewassen;
• inspecteer op rupsen en slakken;
• de vellen worden gescheiden tot de stronk, 2-3 minuten in kokend water gedaan;
• in zakken neergelegd en in de vriezer geplaatst.

Gehakt

In deze vorm geven veel huisvrouwen er de voorkeur aan de groente in te vriezen. Het is handig en praktisch, de container neemt minder ruimte in dan hele vorken. Kool wordt toegevoegd aan borsjt of gebruikt om te stoven.

Opleiding:

• schil en spoel de koolkoppen;
• dep met een papieren handdoek;
• hak in stukjes van de gewenste maat;
• verpakt in een voorbereide container en naar de vriezer gestuurd.

Wortelen of paprika's worden toegevoegd aan gehakte kool en soms aan halffabrikaten.

In welke vorm om te bevriezen

Verse kool is een bron van vitamines en voedingsstoffen, maar die zitten er niet minder in zuurkool en stoofpot. Bij een grote hoeveelheid gekookt gerecht gaat het ook in de vriezer.

Vers

Verse kool wordt bewaard bij temperaturen onder het vriespunt voor de daaropvolgende bereiding van voorgerechten, bijgerechten en stoofschotels. Andere verse groenten worden aan het groentemengsel toegevoegd - wortels, bieten, paprika's en kruiden. Om te ontdooien plaats je de zak gewoon op het koelkastrek of op de keukentafel.

Gepekeld

Liefhebbers van koolsoep of aromatische zuurkool bewaren kool in deze vorm. Het product wordt op welke manier dan ook gefermenteerd tot het klaar is. Glazen potten zijn niet geschikt om in te vriezen, aangezien ze barsten bij temperaturen onder het vriespunt.

Een handige manier is met plastic bakjes of niet-lekkende plastic zakken. Zuurkool verliest zijn gunstige eigenschappen niet na het invriezen, maar een kelder of een verwarmde is geschikter om het te bewaren balkonwaar het lange tijd niet verslechtert.

Stoofpot

Gebruik plastic bakjes om de stoofpot in te vriezen. Het eindproduct mag afkoelen tot kamertemperatuur, het resulterende sap wordt afgevoerd. Verpakt in dozen of zakken met sloten.

Referentie. Voeg bij het stoven van kool een minimum aan plantaardige olie toe. Dit helpt niet alleen om calorieën te verminderen, maar ook om de vorming van vocht te verminderen. Dit ingrediënt wordt toegevoegd na het ontdooien van de kool in een koekenpan.

Bewaartermijnen

Ze eten bevroren kool voor het begin van de zomer en met het verschijnen van de eerste oogst van jonge groenten, ontdoen ze zich van halffabrikaten. De optimale bewaartemperatuur is van -15 tot -18 ° C. Ontdooide kool niet opnieuw invriezen of in de koelkast bewaren.

Hoe goed te ontdooien

Bij borsjt, mengelmoes of ander warm gerecht worden halffabrikaten rechtstreeks uit de vriezer toegevoegd. Gebruik geen magnetron of heet water om het ontdooien te versnellen.

Waar te solliciteren

Kool die voor de winter wordt geoogst, maakt het voor huisvrouwen gemakkelijker om borsjt, koolsoep, ovenschotels, groentestoofschotels en ieders favoriete koolrolletjes (inclusief luie) te koken. Geraspte koolkoppen zijn een kant-en-klare optie voor het vullen van taarten, knoedels en taarten.

Het is interessant:

Bewezen manieren om Savooikool voor de winter thuis te bewaren.

Bewezen manieren om spruitjes vers, ingevroren en ingeblikt te bewaren voor de winter.

In welke vorm en hoe spruitjes voor de winter goed in de vriezer te bevriezen.

Gevolgtrekking

Het wordt aanbevolen om witte kool op verschillende manieren voor de winter in te vriezen - met koolkoppen, bladeren of in gehakte vorm. Elke huisvrouw kiest de juiste methode, rekening houdend met de mogelijkheden van haar eigen vriezer. De groente behoudt zijn heilzame eigenschappen en vitamines en is geschikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen.