Bewezen manieren om Savooikool voor de winter thuis te bewaren

Savooiekool is een caloriearme groente die rijk is aan vitamines en mineralen. Qua samenstelling en smaak doet het niet onder voor anderen. Overweeg hoe u deze correct kiest en legt groenten voor de winter, en hoe ze hun eigenschappen zo veel mogelijk kunnen behouden om het lichaam de hele winter te verzadigen met nuttige stoffen.

Bewaaroverwegingen voor savooiekool

Als kool uit de tuin wordt gelegd, wordt het gewas geoogst bij een temperatuur die niet lager is dan -6 ° C. Groenten krijgen geen water voor het oogsten: ze moeten droog zijn.

Belangrijkste aanbevelingen:

1. Indien gepland houden groenten met wortels, ze worden zorgvuldig opgegraven. Zo niet, dan wordt de steel afgesneden met een scherp mes, de stronk wordt ingekort tot 3 cm.
2. Geoogst bij droog weer.
3. Het is raadzaam om 2-3 strakke bladeren op de koolkoppen te laten. Ze beschermen tegen beschadiging en voorkomen dat vuil binnendringt.
4. Savooikool kan beter in houten kisten worden bewaard. Kroppen kool worden op korte afstand van elkaar opgevouwen, stomp naar beneden.

Neem voor een bladwijzer voor de winter groenten met een gewicht van meer dan 500 g: hoe groter het fruit, hoe langer het wordt bewaard.

Kool kiezen en klaarmaken

De koolkoppen zijn dicht en zwaar met elastische bladeren met een rijke groene kleur zonder vlekken of beschadigingen. Ongedierte aangetaste of rotte kool kan niet worden bewaard. Om het gewas te drogen, bestrooi met gemalen krijt en 2-3 dagen in een droge ruimte laten staan.

Belangrijk! Kool is langer houdbaar als de wortels niet worden doorgesneden.

Geschikte rassen

Vroege variëteiten en hybriden rijpen 100–120 dagen na het planten, middelgrote - 120–135 dagen, late - 140 en meer.

Laatrijpe rassen zijn geschikt voor langdurige bewaring: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Ze hebben een lang groeiseizoen, kroppen rijpen in de tweede helft van de herfst.

Opslagmethoden

De meest voorkomende opties voor het bewaren van savooiekool voor de winter zijn:

• in de kelder of kelder (open of gesloten);
• op het balkon of loggia;
• in de koelkast of vriezer;
• onder de sneeuw.

In de kelder

Groente kan het beste worden bewaard in een kelder, kelder of garage. De kamer wordt van tevoren voorbereid:

• als er schimmel op de muren zit, wordt deze verwijderd met antischimmelmiddelen;
• de kamer wordt grondig geventileerd en gedroogd;
• 3-4 weken voor het leggen van groenten, worden de muren, het plafond en de vloer gedesinfecteerd met een oplossing van kopersulfaat (100 g van het product per 10 liter warm water), een bacteriedodende primer of een antiseptisch preparaat, en vervolgens goed ventileren;
• in aanwezigheid van knaagdieren, verwijder ze.

Basisvoorwaarden voor het binnen bewaren van groenten:

• luchtvochtigheid - 85-90%;
• temperatuur - 0 ... + 4 ° С;
• goede ventilatie;
• gebrek aan licht.

Hun houdbaarheid is afhankelijk van de kwaliteitsvoorbereiding van het pand.

Op het balkon

Voor langdurige opslag van koolkoppen is alleen een glazen balkon of loggia geschikt. De temperatuur mag hier niet onder de -6 ° C komen.

Raad. Bij strenge vorst wordt kool overgebracht naar een warmere plek.

Kroppen kool worden van tevoren schoongemaakt van vuile bladeren en gedroogd. Als de lucht op het balkon droog is, worden de groenten in papier gewikkeld. Ze worden in houten of plastic vakjes van roosters gelegd.

In een koelkast

Hoe groenten thuis bewaren? Deze optie is geschikt voor een kleine oogst. Kroppen kool worden in groentekisten gedaan of in zakken met gaten erin. De temperatuur in de koelkast mag niet hoger zijn dan + 4 ° С.

Groenten worden schoon en droog genomen, de stronk wordt gesneden zodat deze 1-2 cm uit de onderste bladeren steekt.

In de vriezer

Het is onhandig om de hele kool in de vriezer te bewaren, dus er worden blanco's van gemaakt.

Voor koolrolletjes worden koolkoppen bijvoorbeeld in afzonderlijke bladeren gedemonteerd, ongeveer vijf minuten geblancheerd in heet water en op een handdoek uitgelekt. Na het drogen worden ze in zakken verpakt en naar de vriezer gestuurd. Voor gebruik wordt het werkstuk bij kamertemperatuur ontdooid.

Kool wordt ook in gesneden vorm bewaard: het wordt fijngehakt en in zakken gesorteerd, toegevoegd aan soepen, groentestoofschotels. Voor het koken wordt het werkstuk niet ontdooid, maar onmiddellijk naar de pan gestuurd. Dit heeft geen enkele invloed op de smaak van het gerecht.

Onder de sneeuw

Savooikool is een winterharde groente. Sneeuwopslag is weersafhankelijk en geschikt voor gebieden met vroege winter.

Aandacht! De groenten worden onder de sneeuw gehouden tot de temperatuur daalt tot -4 ° C.

Als er eind oktober een lichte vorst en sneeuw valt, blijft de kool in de tuin staan. De bedden worden bovendien met sneeuw bestrooid zodat de groenten er volledig mee bedekt zijn. Voor consumptie wordt de kool opgegraven, van de sneeuw geschud en in een warme kamer ontdooid.

Open opslag

De planken op de koolrekken zijn gemaakt van houten latten met een tussenruimte van 4-5 cm, de luchtcirculatie is hiervan afhankelijk... De koolkoppen worden apart van elkaar gevouwen, stronken omhoog.

Het gewas wordt ook hangend opgeslagen: hiervoor worden groenten aan het plafond of de balk gehangen. Als de wortel niet wordt afgesneden, wordt deze doorboord met draad of omwikkeld met touw. Wortelloze kool wordt in aparte netzakken gesorteerd en opgehangen.

In een gesloten

Deze methode wordt binnenshuis gebruikt bij een lage luchtvochtigheid. Het gewas wordt bewaard in goed geventileerde houten of plastic bakken, bedekt met zand. Ze doen het als volgt:

1. De bodem van de bak is bedekt met droog, schoon zand (ongeveer 1-2 cm).
2. Verdeel de koolstronken op afstand van elkaar naar boven en bedek ze met een dun laagje zand (2-3 cm).
3. De dozen worden op pallets geplaatst om lucht van onderaf te laten binnenkomen.

Kroppen kool worden in meerdere rijen gelegd, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Gebruik in plaats van zand een dikke laag papier en wikkel elk fruit goed in.

Belangrijk! Hoe droger de lucht, hoe korter de houdbaarheid van de kool.

In de vorm van een piramide

Als er veel wordt geoogst en er geen geschikte bakken of rekken zijn, worden groenten in een piramide op de vloer in de kelder gelegd. Plaats eerst de grootste koolkoppen en vervolgens de kleinere.

Grote vruchten gaan langer mee, dus worden ze verder weg verwijderd, en kleine worden dichterbij geplaatst en eerst gegeten. Elke laag is bestrooid met zand.

Aandacht! Kool wordt periodiek gecontroleerd op besmette exemplaren.

Verpakt

Deze methode wordt vaker gebruikt in een appartement. Elke vorken worden in een geperforeerde plastic zak geplaatst. Zonder hen zullen de bladeren sneller rotten door de opeenhoping van condens. Na het inpakken worden groenten naar de koelkast gestuurd of naar het balkon gebracht.

Soms worden koolkoppen in plasticfolie gewikkeld, in zakken of dozen gedaan en op het balkon achtergelaten, planken in de kelder en in de koelkast. Deze groenten worden 20-30 dagen bewaard bij lage temperaturen.

Het is interessant:

Wat is gefermenteerde kool, waarom is het lekker en hoe wordt het gekookt.

Zeer smakelijke en eenvoudige zuurkool naar grootmoeders recept, dat vroeger werd gebruikt.

Kenmerken en beschrijving van het koolras Overwintering.

Bewaartermijnen

De houdbaarheid van Savooikool is afhankelijk van de gekozen methode:

• open groenten worden maximaal 12 maanden bewaard;
• gesloten - 6-7 maanden;
• in de koelkast of op het balkon - 3-4 maanden.

Gevolgtrekking

Hoewel savooiekool niet zo populair is als kool, overtreft het het in sappigheid en vitamines.

Velen twijfelen aan de mogelijkheid van langdurige opslag vanwege de delicate en zachte structuur van de bladeren.Groenten verliezen echter hun kwaliteit en smaak de hele winter niet als ze correct zijn geselecteerd en voorbereid en op een geschikte temperatuur en vochtigheid zijn bewaard.