Eenvoudige maar heerlijke recepten voor gemarineerde rode kool

Rode kool is een smakelijke, gezonde groente die rijk is aan vitamines en micro-elementen. Ze is bijzonder goed gepekeld - kan zowel een uitstekend bijgerecht voor vlees als een onafhankelijk gerecht worden. Het is echter niet zo eenvoudig om het te bewaren - als het niet goed is voorbereid, verliest het zijn heldere kleur en knapperigheid. Laten we het over de meeste hebben heerlijke recepten en kleine trucs waarmee je rode kool goed kunt inmaken voor de winter.

Selectie en bereiding van rode kool voor beitsen

Niet elke kool is geschikt voor beitsen. U kunt geen kool nemen als:

• vorken zijn ongelijk gekleurd, er zijn donkere vlekken, deuken, snijwonden of tekenen van bederf;
• de snede is donker, te slap of bedekt met een beschimmelde coating;
• de bovenste vellen zijn vervaagd.

Ga altijd voor grote vorken - ze zijn veel sappiger en smaken zeker niet bitter.

Belangrijk! Middenseizoenvariëteiten Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz, evenals laatrijpe Paletta en Rodima worden met recht beschouwd als een van de beste variëteiten voor conservering. Dankzij de dichte en sappige bladeren verliezen ze hun vorm niet tijdens de hittebehandeling, behouden ze hun rijke smaak en zullen ze knapperig worden.

Schil de kool van de bovenste bladeren en snijd de stronk onder de bodem. Afhankelijk van het recept wordt de groente in grote diamanten of rietjes gehakt. Als er in het midden van het hoofd verdorde, vergeelde bladeren zijn, worden deze verwijderd.

Hoe rode kool in plakjes te maken

Naleving van het recept zorgt ervoor dat de groente lang knapperig en aromatisch blijft, maar elke terugtrekking zal zeker eindigen in het opzwellen van de blikken. Lees het recept goed door voordat u zout aan de rode kool toevoegt en gebruik indien nodig een weegschaal.

Ingrediënten en bereiding

Dit is een eenvoudig en heel eenvoudig recept. De hoeveelheid van alle ingrediënten verandert evenredig met het gewicht van de kool. Als u bijvoorbeeld in plaats van één koolkop er twee neemt, moet al het andere ook met twee worden vermenigvuldigd.

• kool - 1 vork;
• dille (bloeiwijzen met zaden) - 15 g;
• appelciderazijn - 2 el. l .;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• suiker - 1 theelepel;
• peperkorrels - 10 stuks;
• kruidnagel - 4 stuks;
• water - 800 ml.

Stap-voor-stap instructie:

1. Verdeel de koolkop in twee delen, verwijder voorzichtig de stronk, hak ze fijn. Hoe dunner het rietje is, hoe lekkerder het zal zijn nadat het de marinade heeft opgenomen.
2. Vouw gehakte kool in een bak en verschuif met dille.
3. Om een ​​pekel te maken: giet kruiden in het water, giet er azijn in nadat het begint te koken.
4. Giet de pekel erin banken en rol onmiddellijk op.

Recept variaties

Er zijn veel opties om de krasnokochanka te behouden. We vertellen je uitgebreid over de lekkerste en eenvoudigste recepten.

Snelle manier

Het geheim is dat kool zelfs na 1-2 maanden opslag knapperig blijft.

Referentie. U kunt in dit recept warme of gekoelde pekel gebruiken. In het tweede geval moet u de naad op een koude, donkere plaats bewaren.

Koken kost niet veel tijd, je hebt de eenvoudigste ingrediënten nodig:

• een halve grote kool;
• wortelen - 1 stuk;
• knoflook - 1 kop;
• azijn - 0,5 theelepel;
• zout - 1 theelepel;
• water - 500 ml;
• suiker - 1 theelepel.

Voorbereiding:

1. Hak een vork fijn, doe hem in een kom.
2. Rasp de wortelen, pers de knoflook fijn met een pers. Voeg toe aan kool, roer en doe in een steriele pot.
3. Kook water in een pan, voeg kruiden toe, wacht tot het kookt. Giet de bereide oplossing in een pot. Giet dan de azijn erbij en rol op.

Met bieten

Bieten geven kool niet alleen een ongelooflijk rijke kleur, maar ook een speciale zoetige smaak.

Om te koken heb je nodig:

• een halve grote kool;
• grote bieten - 1 stuk;
• laurierblad - 1 stuk;
• peperkorrels - 3 stuks;
• appelciderazijn 6% - 40 ml;
• mierikswortel - een kleine wortel;
• suiker - 1,5 theelepel;
• zout - 1,5 theelepel;
• water - 500 ml.

Voorbereiding:

1. Rasp bieten en mierikswortel.
2. Bereid de kool voor: schil de gedroogde bladeren, verwijder de stronk en hak ze in vierkantjes.
3. Meng de kool met mierikswortel en rode biet, doe ze in steriele potten en plet ze voorzichtig met je hand.
4. Kook de pekel: giet water in een pan, voeg kruiden, suiker en zout toe. Voeg azijn toe terwijl het kookt.
5. Giet hete pekel in potten en rol een deksel op.
6. Zet de potten op de deksels en laat een dag staan.

Met honing en sojasaus

Dit is een snel en eenvoudig recept dat kool een ongebruikelijke zoet-zoute smaak geeft.

Om te koken heb je nodig:

• kool - 1 kop kool;
• honing (bij voorkeur niet vloeibaar) - 2 el. l .;
• kruidnagel - 3 stuks;
• grote ui - 1 stuk;
• Kikkoman-saus (soja) - 4 theelepels;
• tafelazijn - 1 theelepel;
• olie - 150 ml;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de kool in dunne plakjes en wring hem lichtjes uit met je handen.
2. Snij de ui in kleine stukjes. Verwarm 2 el. l. boter en laat sudderen tot transparant. Breng over naar kool, roer.
3. Honing mengen met saus en azijn, over groenten schenken en nogmaals goed mengen.
4. Verhit de olie in een koekenpan en doe de kruidnagels, zodra deze opwarmt, giet ze in de kool en roer.
5. Doe de kool in een gesteriliseerde pot en sluit het deksel.

Bewaar dergelijk ingeblikt voedsel alleen in de koelkast.

Met kruiden

Dit is een heel eenvoudige en snelle manier.

Ingrediënten:

• kool - 2 kg;
• alle greens - 30 g;
• kurkuma - 1 theelepel;
• koriander - 0,5 theelepel;
• komijn - 0,5 theelepel;
• piment en erwten - 10 stuks. iedereen;
• tafelazijn 9% - 100 ml;
• suiker - 1 theelepel;
• zout - 2 el. l .;
• olie - 50 ml;
• water - 700 ml;

Voorbereiding:

1. Snijd de koolkop met een mes in dunne en lange reepjes.
2. Was, droog en hak de greens.
3. Doe kurkuma, koriander, komijn en peper in een pan. Al roerend een halve minuut verwarmen, dan olie toevoegen, snel mengen en van het vuur halen.
4. Kook water, doe er gebakken kruiden en azijn in.
5. Meng kool met kruiden, doe in voorbereide potten, giet pekel en sluit.

Alle soorten groen kunnen worden gebruikt, met uitzondering van groene uien, omdat deze de neiging hebben om te verzuren.

Met knoflook en mierikswortel

De eigenaardigheid van deze optie voor het oogsten van kool is acuut, volle smaak die zelfs de meest veeleisende fijnproever zal aanspreken.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• kool - een halve kop kool;
• paprika - 1 stuk;
• knoflook - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk;
• mierikswortel wortel;
• olie - 120 ml;
• water - 1 l;
• azijn 9% - 2 theelepels;
• suiker - 1 eetl. l .;
• zout - 2 el. l.

Voorbereiding:

1. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en hak ze fijn met een mes.
2. Schil en rasp de wortels en de mierikswortelwortel.
3. Haal de knoflook door een pers.
4. Hak een vork, meng alle voorbereide ingrediënten en breng over naar een pot.
5. koken pekel: Voeg kruiden, olie en azijn toe aan koud water en zet in brand.
6. Zodra het kookt, in potten schenken en sluiten.

In Korea

Dit recept zal pittige liefhebbers aanspreken. De salade kan als bijgerecht of als apart gerecht geserveerd worden.

Je zal nodig hebben:

• vorken - 900 g;
• wortelen - 250 g;
• paprika - 400 g;
• hete peper - 1-2 peulen;
• knoflook - 1 stuk;
• koriander, nootmuskaat - 0,3 theelepel;
• peperkorrels - 5 stuks;
• azijn 9% - 70 ml;
• olie - 130 ml;
• suiker - 1 eetl. l .;
• sojasaus - 100 ml.

Voorbereiding:

1. Snijd de vorken in stukjes.
2. Maal wortels voor Koreaanse salades.
3. Snijd hete en zoete paprika's in kleine blokjes.
4. Hak de knoflook fijn, voeg toe aan de groenten en meng.
5. Verhit olie in een koekenpan, voeg kruiden en suiker toe en bak, af en toe roerend.Haal van het vuur.
6. Giet de saus en azijn in een iets afgekoelde koekenpan met boter, roer en giet over de groenten.
7. Doe alles in een schone container en laat afkoelen in de koelkast. Na 6 uur kan deze kool geserveerd worden.

In het Georgisch

Om krasnokchanka in Georgische stijl te marineren, heb je nodig:

• kool - 1 grote kop kool;
• bieten - 2-3 stuks;
• hete peper - 4-5 peulen;
• knoflook - 2-3 koppen;
• selderij (optioneel) - ongeveer 50 g;
• suiker - 1 eetl. l .;
• laurierblaadjes - 3-4 stuks;
• water - 1 l;
• zout - 2 el. l .;
• azijn - 2 el. l.

Voorbereiding:

1. Snijd de vorken in vier delen, knip de kern eruit.
2. Rasp wortelen en bieten.
3. Hak de knoflook en kruiden grof.
4. Snijd zoete en hete pepers in kleine stukjes.
5. Plaats alle groenten in een grote pot of geëmailleerde pot.
6. Kook de pekel.
7. Giet zodra de vloeistof is afgekoeld de groenten over en sluit het deksel.

Met aspirine

Dergelijke kool wordt heel lang bewaard, tot twee jaar. Om een ​​blik van drie liter te bereiden, heb je nodig:

• een halve roodharige vork;
• zout - 3 el. l .;
• suiker - 3 el. l .;
• aspirine - 3 tabletten;
• peper, kruidnagel - naar smaak;
• water.

Voorbereiding:

1. Snijd de kool fijn en wring hem lichtjes uit met je handen.
2. Leg op de bodem van schone, gesteriliseerde potten een lepel suiker en zout, een beetje kruiden, laurier en een aspirientablet. Top tot midden - kool.
3. Herhaal de procedure drie keer.
4. Water koken. Giet het blik zodra het kookt tot aan de hals en rol het op.

Met paprika

Het recept impliceert geen langdurige opslag, het is beter om de blanco binnen een maand te gebruiken.

Ingrediënten:

• paprika - 2 stuks;
• een derde van een krop kool;
• wortelen - 1 stuk;
• azijn - 2 el. l .;
• zout - 1 eetl l .;
• suiker - 1 theelepel;
• water - 1 l.

Voorbereiding:

1. Hak vorken en paprika's fijn, haal ze uit de zaden en doe ze in een schone pot.
2. Voeg alle overige ingrediënten toe aan het water, kook en giet over de groenten.
3. Rol de pot op, draai hem om en laat hem een ​​dag afkoelen.

Met rozijnen

Kinderen zullen deze kool zeker lekker vinden. Het is niet alleen perfect voor salades, maar ook voor taarten.

Ingrediënten:

• kool - een derde van een vork;
• ontpitte rozijnen - 60 g;
• azijn - 2 el. l .;
• zout - 1 eetl l .;
• suiker - 1 theelepel;
• wortelen - 1 stuk;
• appel - 1 stuk;
• olie - 55 ml;
• water - 300 ml.

Voorbereiding:

1. Hak de vorken, appel en wortel fijn op de grofste rasp.
2. Spoel de rozijnen af, maar stoom ze niet met kokend water. Breng over naar groenten.
3. Spoel potten en stoom.
4. Voorzichtig, zonder de randen aan te raken, vullen met groenten.
5. Voeg alle overige componenten toe aan kokend water.
6. Giet de potten met de resulterende pekel en rol ze op.

Hoe ingelegde rode kool te bewaren

Zelfgemaakte bereidingen zijn houdbaar, daarna is het beter om ze niet op te eten. In de regel is het vier maanden voor recepten met honing of fruit, voor alle anderen - tot een jaar.

De bewaartermijn is afhankelijk van de omstandigheden waarin de potjes stonden. Conserven kunt u het beste in een donkere, koude en droge kelder bewaren bij een temperatuur van +15 tot -4 ° C. Bij lagere temperaturen kunnen glazen bakjes barsten en verliezen diepvriesgroenten hun smaak.

Tips van ervaren huisvrouwen

Meesteressen raden aan om zich aan enkele regels te houden. Dit zorgt ervoor dat de blanco's lekker zijn:

• gebruik geen aluminium pannen om pekel te koken, dit zal de smaak van groenten bederven;
• het is beter om geen oude groenten te gebruiken, zo'n pot zal zeker ontploffen;
• sluit blikken niet met geschroefde metalen deksels met sporen van roest;
• steriliseer voor het rollen potten van twee liter gedurende ten minste 20 minuten, kleinere potten - 10 minuten.

Gevolgtrekking

Correct geoogste rode kool, in stukjes gepekeld, wordt lange tijd bewaard, terwijl het zijn smaak en nuttige eigenschappen niet verliest. Afhankelijk van de manier van beitsen, kan het een heerlijk bijgerecht zijn of de tafel als zelfstandig gerecht decoreren.