Hoe granaatappel thuis goed te bewaren

Granaatappel is een seizoensfruit, ook geïmporteerd. In ons land wordt aangevoerd vanuit warme landen, waar van september tot januari oogsten worden geoogst. In dit artikel vertellen we je hoe je granaatappels bewaart, zodat ze langer vers blijven, en hoe je dit op de juiste manier doet.

Functies en basisregels voor het bewaren van granaatappel

De belangrijkste principes van een goede opslag van granaatappels:

• vers fruit vereist een matige luchtvochtigheid, ventilatie en een stabiel temperatuurregime;
• het is beter om in een vacuümverpakking te bevriezen, het is wenselijk om in deze vorm niet langer dan een jaar te bewaren en langzaam te ontdooien;
• bewaar ingeblikt voedsel op een koele plaats uit de buurt van direct zonlicht;
• bewaar gedroogde bessen op een droge en donkere plaats.

Selectie en bereiding van fruit

Om het fruit zo lang mogelijk thuis te houden, moet je het fruit zorgvuldig uitkiezen.

De optimale tijd om te kopen voor toekomstig gebruik is van november tot januari. Het was tijdens deze periode dat de grootste selectie geïmporteerd fruit.

De granaatappel moet rijp zijn. Een vroeg geplukte vrucht kan niet altijd rijpen, wat betekent dat de smaak verre van verwacht zal zijn. Externe factoren van fruitrijpheid:

• er mogen geen groenachtige gebieden zijn in het bloeiwijzegebied, de kroon zelf ziet er droog uit;
• de schil is enigszins droog met een lichte glans en ziet eruit alsof hij de korrels bedekt;
• bij het drukken op het oppervlak is een licht krakend geluid hoorbaar.

De huidskleur van verschillende soorten granaatappel varieert van groengeel tot bordeauxrood. De kleur van de korrels is gevarieerd: van bijna transparant, zoals glas, tot donker robijn.

De geselecteerde vruchten mogen geen sporen van rot, beschadiging van de huid, bruine of bruine vlekken, gekreukelde zijkanten vertonen.

Als de granaatappel zacht is, is deze hoogstwaarschijnlijk licht bevroren, van binnen verrot of beschadigd tijdens transport.

Voor opslag worden fruit met een diameter van 8-10 cm gekozen, dicht, sappig en zwaar - elk tot 500 g.

Het is interessant:

Hoe granaatappel te eten (met of zonder zaden)

Groeiende kamergranaatappels "Baby", "Nana"

Hoe granaatappel binnenshuis te kweken: verzorgingskenmerken

Hoe granaatappel op de juiste manier te bewaren

Om de smaak en nuttige eigenschappen van het fruit te behouden, is het belangrijk om het te voorzien van optimale condities:

• constante temperatuur binnen + 1 ... + 2 ° C;
• goede ventilatie;
• vochtigheidsgraad binnen 80%.

Onder deze omstandigheden blijft het fruit enkele maanden vers.

Aandacht! Bij + 1 ... + 2 ° C worden zure variëteiten maximaal 9 maanden bewaard en zoete - maximaal 5.

Waar te bewaren

Het is moeilijk om een ​​constante temperatuur dichtbij nul te houden. Maar afhankelijk van de staat van het fruit, hun opslag als geheel of verwerkt, evenals de doeleinden van verder gebruik, worden verschillende plaatsen gekozen:

• balkon;
• kelder of kelder;
• koelkast;
• diepvries;
• kamer.

Wat te bewaren

De granaatappelpitjes zijn erg sappig en de dichte schil voorkomt dat vocht verdampt. Om het uitdrogingsproces verder te vertragen, zijn er manieren om:

1. Giet klei verdund tot verdikkende zure room in de kroon (plaats van bloeiwijze). Nadat u heeft gewacht tot de oplossing is opgedroogd, dient u deze op te slaan. Korst zal geleidelijk uitdrogen, maar de korrels blijven sappig. Met deze methode kunt u de bewaartermijn van fruit in de koelkast of kelder verlengen tot 4-5 maanden, terwijl de houdbaarheid zonder klei beperkt is tot 2 maanden.
2. Wikkel elk fruit in papier. Het vertraagt ​​niet alleen het proces van vochtverdamping, maar voorkomt ook rot. Vervang papier als het nat wordt om rotten of schimmel te voorkomen.

Opslagmethoden

Afhankelijk van het doel van verder gebruik wordt het product in verschillende vormen bewaard.

Geheel

Als u graag verse granen eet, bewaar ze dan heel in de koelkast, loggia, voorraadkast of kelder.

Je kunt ook het hele fruit invriezen en het gebruiken om na het ontdooien sap te koken of uit te persen.

In de vorm van granen

Als u van plan bent om de granen in de komende 1 à 2 dagen te gebruiken om te eten, toe te voegen aan salades, bakken of om gerechten te decoreren, bereid ze dan van tevoren voor en bewaar ze in de koelkast.

Als de granaatappel bedorven is en geschild moest worden, kun je de bessen voor een langere periode in de vriezer bewaren.

In de vorm van sap

Granaatappelsap is op zichzelf al heerlijk. Het dient als basis voor het maken van mousses, gelei, sauzen en andere gerechten. Bewaar zowel vers als gesteriliseerd sap. Opslagmethoden en perioden variëren.

Kenmerken van opslag van geschild en ongeschild fruit

Bij kamertemperatuur en in de koelkast gaan hele vruchten beter en langer mee dan gepelde granen... Direct voor gebruik verwijderen.

Voor opslag in de koelkast of op het balkon is het optimaal om grote vruchten te kiezen, zodat ze langzamer vocht verliezen. Als de granaatappels verschillende maten hebben, bewaar de grote dan apart van de middelgrote en gebruik de kleinere zo snel mogelijk of vries ze in.

In de vriezer wordt het fruit, zowel als geheel als gedemonteerd, even lang bewaard. Hele vruchten worden alleen gewassen als dat nodig is. Het is voldoende om ze met een handdoek droog te vegen. Het is beter om kleine of middelgrote monsters in te vriezen, zodat het invriesproces sneller en gelijkmatiger verloopt.

Om ruimte te besparen, plaatst u reeds schoongemaakte granen in de vriezer. Het wordt niet aanbevolen om ze te wassen. Plaats ze voor het gemak onmiddellijk in geportioneerde zakken of containers.

Belangrijk! Ontdooi de granaatappels langzaam, bij voorkeur op de bovenste plank in de koelkast. Zodat het fruit goed blijft gunstige eigenschappen en zal niet stromen. Opnieuw invriezen is niet toegestaan.

Gerecycleerde opslag

Granaatappel wordt niet alleen vers geconsumeerd. Er worden sappen, wijnen, siropen, jam, sauzen, marshmallows van gemaakt, toegevoegd aan kruiden.

Drogen

De populaire Indiase kruiderij wordt gemaakt door granen een week lang in de zon te drogen, die vervolgens worden gebakken en gemalen. Vaak wordt de specerij aangevuld met droge, gemalen granaatappelschillen. Deze smaakmaker wordt anardana genoemd. Het wordt toegevoegd aan alle groente- en bonengerechten en er worden kebabs in gemarineerd.

Belangrijk! Granaatappelschillen bevatten meer voedingsstoffen dan granen. In India en Centraal-Azië worden sauzen, kruiden en tincturen gemaakt op basis van poeder van droge schil en worden ze actief gebruikt in de volksgeneeskunde.

Bevriezing

U kunt het hele fruit, de granen of het geperste sap invriezen. Om dit te doen, volstaat een hele granaatappel of korrels die van films zijn verwijderd om in een zak met ritssluiting te doen en overtollige lucht daaruit te verwijderen. En het sap wordt ingevroren in ijsvormpjes voor eenmalig gebruik en naar behoefte eruit gehaald voor het maken van saus, compote, ijs, gelei of marshmallow.

Referentie. Stofzuigen draagt ​​bij aan een betere conservering van producten, voorkomt het verschijnen van "sneeuw" bij bevriezing. De lucht wordt met de inhoud uit de zak met ritssluiting verwijderd en laat deze geleidelijk in het water zakken. Het perst de resterende bellen eruit, waarna het overblijft om de ritssluiting voorzichtig te sluiten en het oppervlak van de tas te drogen.

Inblikken

Producten voor langdurige opslag zijn jam, conserven, siropen, sauzen en compotes. Terwijl u gastronomisch genot ontvangt, verzadigt u tegelijkertijd het lichaam met vitamines, mineralen en aminozuren, waaraan de vrucht ook na warmtebehandeling rijk is.

Aandacht! Als je een zure granaatappel hebt, kun je de verdampingsmethode gebruiken om een ​​rijke, stroperige en aromatische narsharabsaus te krijgen - een ideale smaakmaker voor vlees- en visgerechten.

Bewaartermijnen

De periode waarin het fruit zijn heilzame eigenschappen en rijke smaak behoudt, is afhankelijk van de temperatuur, luchtvochtigheid en ventilatie. Bij afwezigheid van vocht wordt temperatuur een doorslaggevende factor.

Hoeveel granaatappel kan bij verschillende temperaturen worden bewaard:

• van -15 tot -24 ° C - tot 1 jaar;
• van +1 tot + 2 ° C - van 5 tot 9 maanden (respectievelijk voor zoete en zure variëteiten);
• van +4 tot + 8 ° C - tot 2 maanden;
• van +18 tot + 25 ° C - 7-14 dagen.

Hoeveel gepelde granen worden opgeslagen:

• van -15 tot -24 ° C - tot 1 jaar;
• van +4 tot + 8 ° C - tot 4 dagen;
• van +18 tot + 25 ° C - 1 dag.

Vers geperst sap wordt maximaal 3 dagen bewaard bij temperaturen van +4 tot + 8 ° C.

Gesteriliseerd sap, compote, jam, siroop of gekookte saus:

• van +4 tot + 8 ° C - tot 1 jaar;
• van +18 tot + 25 ° C - tot 6 maanden.

Gedroogde granaatappels worden maximaal 1 jaar bewaard bij temperaturen van +18 tot + 25 ° C op een donkere, droge plaats in een afgesloten container of in strakke papieren zakken.

Belangrijk! Als u hele vruchten in de koelkast, op het balkon of in de kelder bewaart, inspecteer ze dan regelmatig. Als er tekenen van bederf zijn, schil dan het fruit, verwijder beschadigde en rotte delen, verwerk of vries in.

Bruikbare tips

De volgende tips helpen granaatappels langer vers te houden:

1. Wikkel het fruit in perkamentpapier om het sappig te houden en te voorkomen dat vocht gaat rotten.
2. Schik de granaatappels in één laag in de la. Dit zorgt voor ventilatie, uniforme luchtvochtigheid en gemakkelijker toegang voor bewakingsomstandigheden.
3. Voorkom plotselinge temperatuurveranderingen of dalingen tot 0 ° C.
4. Controleer de voorraden regelmatig om vruchten te identificeren die beginnen te bederven en verwijder ze op tijd.
5. Bewaar fruit van verschillende groottes apart.

Gevolgtrekking

Het ligt in onze macht om voor het hele gezin lekker en gezond fruit en bereidingen in te slaan tot de nieuwe oogst. Het belangrijkste is om ze te voorzien van luchtcirculatie, optimale temperatuur en vochtigheid. Dit vereist weinig inspanning, maar het zal het dieet aanzienlijk verrijken en de tafel diversifiëren, wat vooral belangrijk is in het vroege voorjaar, wanneer het lichaam een ​​tekort aan vitamines heeft.