Hoe pittige kool te zouten voor de winter: populaire recepten en nuttige aanbevelingen
Pittige kool is een eenvoudig en smakelijk voorgerecht dat uw dagelijkse en feestelijke tafel zal opvrolijken. Hoe pittige kool te zouten? We bieden een verscheidenheid aan recepten die nuttig zullen zijn voor elke huisvrouw.
De inhoud van het artikel
Hoe pittige kool te augurken
De belangrijkste overeenkomst tussen verschillende recepten voor het zouten van kool is de aanwezigheid van ingrediënten:
- kool;
- knoflook;
- water;
- zout.
Deze vier ingrediënten moeten handig zijn bij het bereiden van een warme snack voor de winter.
In Korea
Als je pittige kool in het Koreaans kookt, heb je nodig:
- plantaardige olie - 100 ml;
- wortelen - 1 stuk;
- witte kool - 1 kg;
- water - 1,5 l;
- knoflook - 1 kop;
- sojasaus - 2 el l .;
- zout - 2 el. l .;
- gemalen chili - 1,5 eetl. l .;
- suiker - 1 eetl. l .;
- kruidnagel - 3 stuks;
- azijn - 1 eetl. l.
Hak de kool grof, rasp de wortelen op een grove rasp. De knoflook wordt in dunne plakjes gesneden. Alle ingrediënten zijn strak verpakt in gelijkmatige lagen.
Maak vervolgens de marinade: giet water in een pan en voeg sojasaus, zout, azijn, suiker, chilipoeder, kruidnagel en plantaardige olie toe. Alle componenten worden gemengd en de marinade wordt op middelhoog vuur aan de kook gebracht. Na het koken worden de kruidnagels eruit gehaald.
Bereide groenten worden overgoten met hete marinade en wachten tot het gerecht is afgekoeld. Pas daarna wordt het een nacht in de koelkast gezet.
'S Ochtends een pittige Koreaanse snack zal klaar zijn.
In het Georgisch
Voor het koken van pittige kool in het Georgisch bereiden ze zich voor:
- 3 kg witte kool;
- 1,5 kg bieten;
- 3 stuks. roodgloeiende peper;
- 2 bosjes bladselderij
- 2 kopjes knoflook;
- 3 eetl. l. met topzout;
- 2 liter water.
Ze kiezen voor kleine koolkoppen, omdat grote kunnen afbrokkelen bij het snijden, zoete en heldere bieten, waardoor het voorgerecht een smakelijke kleur krijgt.
Eerst wordt een pekel gemaakt: water wordt gekookt in een pan en daarin wordt zout opgelost. Het gerecht heeft een koude augurk nodig, dus wachten ze tot het afgekoeld is.
Belangrijk! Tijdens het verder koken moet u zout toevoegen, omdat het wordt opgenomen door de koolbladeren.
De kool wordt samen met de steel in kleine stukjes gesneden. Als ze niettemin een kleine kop kool namen, deze in tweeën sneden en vervolgens elke helft - in drie gelijke delen.
Bieten worden in dunne cirkels gesneden. Schil de knoflook en snijd de plakjes in twee gelijke delen, zodat het gerecht meer smaak krijgt. Peper wordt ontdaan van bladeren en zaden en in ringen gesneden.
Neem een diepe kom voor augurken - een grote pan of pot. Doe alle groenten in lagen in de bak in de volgende volgorde:
- biet;
- stukjes kool;
- biet;
- knoflook;
- peper ringen;
- voorgemalen selderij;
- biet.
Groenten worden met koude pekel gegoten en afgedekt met een deksel. Het gerecht mag 3-5 dagen brouwen.... Het resultaat is een geurige snack in heldere pekel.
Maak een aantekening:
Gezouten knapperige koolrecepten in pekel
Met hete peper
Dit gezouten pittige koolrecept is voor de hartige snackliefhebbers.
Bereid de volgende ingrediënten voor:
- middelgrote kool - 3 vorken;
- wortelen - 2 stuks;
- knoflook - 2 koppen;
- hete peper - 8-10 peulen;
- zwarte peper - naar smaak;
- water - 6 l;
- zout - 1 eetl .;
- suiker - 0,5 el;
- azijn - 60 ml.
Eerst wordt de pekel bereid: water wordt in een pan gegoten, suiker en zout worden toegevoegd. Ze wachten tot het water kookt, zetten het fornuis uit en laten het afkoelen. Er wordt 60 ml azijn toegevoegd. Deze hoeveelheid is voldoende voor 4 blikjes van 3 liter.
Rasp de wortels op een grove rasp, snijd de paprika in gelijke delen, snijd de knoflook en kool in stukjes.
Groenten met zwarte peper zijn stevig verpakt in potjes. Gevulde blikken zijn gevuld met pekel naar boven en bedekt met ijzeren deksels. Laat 2-3 dagen op kamertemperatuur staan. De resterende pekel wordt periodiek bijgevuld.
Daarna worden de deksels vervangen door plastic en worden de potten naar de kelder of koelkast gebracht.... Het wordt aanbevolen om ze binnen 2-3 weken te openen.
Lees ook:
Met bieten en mierikswortel
Om te koken heb je nodig:
- kool - 2 kg;
- peterselie - 100 g;
- zout - 50 g;
- water - 1 l;
- suiker - 50 g;
- bieten - 100 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- mierikswortel - 1 st.
Bieten worden geschild en geraspt op een grove rasp. Schil de knoflook en hak deze fijn. De koolkop wordt in vier gelijke delen gesneden, de stronk wordt eruit gesneden. De uitgesneden delen worden willekeurig geslepen.
Leg in een diepe pan de kool in de onderste laag, dan de bieten, leg de takjes peterselie en besprenkel alles met knoflook. Als er nog ruimte in de pan is, herhaal dan de lagen totdat de container tot de rand vol is.
Bereid de marinade voor: giet water in een aparte bak, voeg zout, suiker en mierikswortel toe. De marinade wordt aan de kook gebracht, afgekoeld en toegevoegd aan een pan met groenten.
Het gekookte voorgerecht met bieten en mierikswortel laat men 2-3 dagen trekken, en vervolgens naar een koude kamer of kelder gebracht. Na 2 weken wordt de bereiding gegeten.
Opslagfuncties
Ingelegde voorgerechten in een koude kamer worden de hele winter bewaard... Het is beter om het in grote banken te verdelen en op het balkon of in de kelder te bewaren.
Het wordt aanbevolen om zuurkool te bewaren bij een temperatuur van maximaal 0 ° С... Hoe kouder, hoe langer het werkstuk bruikbaar blijft. Om schimmel te voorkomen, wordt er een in alcoholoplossing gedompeld stuk doek bovenop gelegd.
Uitvoer
Er zijn verschillende manieren om pittige kool te zouten. Additieven in de vorm van wortelen, bieten, mierikswortel en hete pepers helpen de smaak te diversifiëren. Zo'n snack wordt de hele winter bewaard als je de potten in de kelder zet en het temperatuurregime observeert.