De lekkerste recepten voor ingelegde rode kool voor de winter

Huisvrouwen gebruiken rode kool vaak voor het bereiden van verse salades, nemen het op in stoofschotels en verschillende bereidingen. Gepekeld snacks van deze groentedie niet alleen lekker smaken, maar er ook helder en aantrekkelijk uitzien op de eettafel. We bieden de meest populaire recepten voor ingelegde rode kool voor de winter.

Selectie en bereiding van rode kool

De smaakkwaliteiten van ingelegde blanco's van dit product zijn afhankelijk van de kwaliteit van de gebruikte koolkoppen. en hun voorbereiding.

Geschikt voor het koken van soorten rode kool in lila, blauwe en rode kleuren... Het is belangrijk om een ​​variëteit te kiezen die mooi mengt met de andere ingrediënten.

Voor het oogsten worden rijpe koolkoppen van een groot formaat en een dichte structuur gebruikt.... De voorkeur gaat uit naar groenten die op hun eigen percelen worden geteeld - ze bevatten de maximale hoeveelheid voedingsstoffen.

Referentie. Neem voor het beitsen middelgrote en late variëteiten. Vroegrijpe kool is niet geschikt voor het maken van snacks voor langdurige bewaring.

Bij het kiezen van een koolkop letten ze op de kwaliteit ervan. Gebruik geen vorken die zijn aangetast door ongedierte of rot... Deze groenten hebben een specifieke bittere smaak.

Voor het inblikken wordt de kool van de grond ontdaan en met stromend water gewassen... Op natuurlijke wijze laten drogen, verwijder dan de bovenste bladeren en snijd de steel af. Vervolgens wordt de groente gehakt volgens het recept.

Om de kool zachter te maken, wrijft u hem licht in met een beetje zout... In plaats van deze procedure kan een andere methode worden gebruikt: de bereide kool wordt enkele minuten met kokend water gebroeid, waardoor hij knapperig en aantrekkelijk wordt.

Hoe goed te pekelen

Veel huisvrouwen ingelegde rode kool op de klassieke manier... Deze bereiding wordt gebruikt als een zelfstandig gerecht.

Om snacks te bereiden heb je nodig:

• kool - 4,5-5 kg;
• water - 1 l;
• 9% azijn - 60 ml;
• zout en suiker - elk 2 eetlepels l .;
• knoflook - 4-5 teentjes;
• middelgrote wortelen - 3 stuks;
• laurierblad - 2-3 stuks;
• piment en zwarte peper naar smaak.

Gemarineerd in verschillende fasen:

1. De kool wordt gesneden, de steel wordt verwijderd en fijngehakt.
2. Schil de knoflook en wortels en snijd ze in kleine stukjes.
3. Mix groenten.
4. Los zout en suiker op in water, doe kruiden, breng de compositie aan de kook en laat 2-3 minuten op laag vuur staan, laat iets afkoelen en voeg azijn toe.
5. Het groentemengsel wordt overgebracht in voorbereide schone potten, gecompacteerd en met marinade gegoten.
6. Sluit af met plastic deksels.

Nadat ze volledig zijn afgekoeld, worden de potten overgebracht naar de koelkast voor opslag.

Maak een aantekening:

Ongewone en heerlijke recepten voor zoete zuurkool

Eenvoudige en heerlijke recepten voor zuurkool zonder azijn

Zouten kool zonder pekel en kenmerken van de opslag

Recept opties

Er zijn veel manieren om rode koolsnacks te maken... De groente wordt niet alleen zelfstandig ingelegd, maar ook in combinatie met andere producten.

Instant ingelegde rode kool

Het tussendoortje bevat veel azijn, waardoor het een scherpe, pikante smaak heeft en lang houdbaar is.

Neem voor 2,5 kg product:

• 1 grote wortel;
• 1 kop knoflook;
• 20 ml plantaardige olie;
• 150 ml 9% azijn;
• 2 eetlepels. l. tafel zout;
• 2 liter water.

Bereid je als volgt voor:

1. Snijd de kool fijn.
2. Wortelen worden gewassen, geschild en gehakt op een grove rasp.
3. De gepelde knoflook wordt in stukjes gesneden.
4. Alle componenten worden in een grote container geplaatst en gemengd.
5. Banken worden gewassen met een oplossing van zuiveringszout en gesteriliseerd.
6. Het groentemengsel wordt overgebracht naar voorbereide containers en gecompacteerd.
7. Marinade-vulling wordt apart bereid. Los zout en suiker op in water, voeg plantaardige olie en kruiden toe, breng aan de kook en giet azijn in na het verwijderen van het vuur.
8. Ze worden in blikken gegoten en opgerold met tinnen deksels. Banken worden ondersteboven gedraaid en in een warme deken gewikkeld.

Grof gehakt

Een in grote stukken gesneden gemarineerd product ziet er mooi en smakelijk uit op tafel. Om een ​​gerecht voor een middelgrote kool te bereiden, neem:

• zout - 1 eetl l .;
• suiker - 1 glas;
• water - 400 ml;
• 9% azijn - 150 ml;
• kruiden (kruidnagel, laurierblaadjes, kaneel, zwarte peperkorrels) - naar smaak.

Gemarineerd volgens dit recept:

1. De gepelde koolkop wordt in kleine stukjes gesneden, die worden gezouten en 1,5 uur in een geëmailleerde kom bewaard.
2. Kruiden en kool worden in glazen potten gedaan.
3. Maak de marinade van de rest van de ingrediënten, laat het koken en giet het in potten.
4. Sluit af met een deksel en steriliseer gedurende 20-30 minuten op laag vuur.

Met appel

Het volgens dit recept bereide product heeft een scherpe, zoetzure smaak. Neem voor 2 kg kool 650 g groene appels en 200 g uien.

Gebruik voor de bereiding van het gieten van marinade:

• gefilterd water - 1 l;
• azijnessence - 1 eetl. l .;
• laurierblad - 4 stuks;
• kruidnagel - 3-4 stuks;
• mosterd en koriander - elk 10 g;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• suiker - 3 el. l .;
• hete peper - verschillende peulen;
• een halve citroen.

Houd u aan de volgende kookmethode:

1. De kool wordt versnipperd.
2. De appels worden ontpit en in dunne plakjes gesneden. Giet koud water met toevoeging van citroensap zodat ze niet oxideren en donker worden.
3. Uien en hete pepers worden in halve ringen gesneden.
4. Alle ingrediënten zijn gemengd.
5. Bereid apart marinade gieten uit water, zout, suiker en kruiden. Kook 3-4 minuten. Giet op het einde azijn.
6. Doe het groentemengsel in voorbereide schone potten en giet de marinade. Ze lieten het een half uur steriliseren.
7. Ze worden vastgeschroefd met steriele tinnen deksels, omgedraaid en gewikkeld in warme kleding of een deken.

Met paprika

Het past goed bij paprika, paarse kool. Voor 1 kg product en 1 liter water innemen:

• peper - 1 kg;
• suiker - 1 glas;
• zout - 70 g;
• uien - 150 g;
• dillezaden - 1 theelepel.

Voorbereiding:

1. Zout, suiker, dille worden aan de geraspte kool toegevoegd, het mengsel wordt licht ingewreven.
2. De ui wordt in halve ringen gesneden.
3. De peper wordt 3-4 minuten in heet water ondergedompeld en de schil wordt verwijderd. Verwijder vervolgens het klokhuis en snijd in plakjes.
4. Alle ingrediënten worden in een grote kom gemengd en in potten geplaatst. Het voorgerecht wordt samengeperst met een oogje.
5. De voorbereide containers met het product worden afgedekt met tinnen deksels en 25 minuten gesteriliseerd, waarna ze uiteindelijk worden verzegeld.

De potten moeten ondersteboven worden gekoeld onder een warme deken. Bewaar ze op een koele plaats.

Lees ook:

Zuurkool koken met roggemeel

Bloemkoolsalade recepten voor de winter in potten

Pittig met bieten

Om zo'n snack voor 1 kg product te bereiden, heb je nodig:

• water - 150 ml;
• 9% azijn - 300 ml;
• middelgrote bieten - 1 stuk;
• een paar teentjes knoflook;
• kristalsuiker - 0,5 kopjes;
• zout - 70 g;
• laurierblad - 2-3 stuks;
• specerijen (piment, paprika, komijn) - naar smaak.

Marineer het product voor de winter in verschillende fasen:

1. Snipper kool en breng het over naar een geëmailleerde bak.
2. Voeg kruiden, zout en gehakte knoflook toe.
3. Iets verfrommeld met handen.
4. Bieten worden gewassen, geschild en gehakt op een grove rasp.
5. Combineer en mix alle ingrediënten.
6. Ze worden neergelegd in schone glazen potten en verzegeld met een stamper.
7. Giet kokend water met azijn toegevoegd.
8. Dek af met metalen deksels en steriliseer gedurende 30 minuten.
9. Rol de deksels op.

Bewaar het product op een donkere en koele plaats.

Met aspirine

Aspirine in de snack werkt als conserveermiddel en bewaart het product voor een lange periode.

Aandacht! Het is onmogelijk om zo'n blanco te gebruiken voor mensen met een gecontra-indiceerde aspirine.

Om het gerecht te bereiden heb je nodig genoeg rode kool die in een pot van 3 liter past.

Voor zo'n portie nemen ze bovendien:

• suiker en zout - elk 3 eetlepels l .;
• laurierblad - 2-3 stuks;
• wortelen - 2 stuks;
• zwarte peperkorrels - 5-7 stuks;
• aspirine - 3 tabletten.

Bereid je in fasen voor:

1. De kool is dun gesneden.
2. Maal de wortelen.
3. De ingrediënten zijn gemengd.
4. Suiker, zout, kruiden worden in een pot gegoten, die eerder met kokend water is overgoten, en er wordt aspirine in gedaan.
5. Leg het groentemengsel stevig aan.
6. Giet kokend water helemaal naar boven.
7. Laat de kool een paar minuten staan, voeg water toe en rol op met een steriel deksel.

Vervolgens wordt de pot omgedraaid en volledig afgekoeld. Het product wordt op een koude plaats geplaatst.

Voorwaarden voor opslag

Zuurkool kan tot de volgende oogst bewaard worden, maar altijd op een koude plaats... Als de pot al is geopend, wordt de snack binnen 7 dagen gegeten en altijd in de koelkast bewaard.

Referentie. Gemarineerde stukjes kunnen donkerder worden als ze langer dan een week in een open container worden bewaard.

Handige tips van ervaren huisvrouwen

Bij het bereiden van ingelegde rode kool wordt dit aanbevolen:

• kies alleen verse koolkoppen met een glanzend oppervlak en de afwezigheid van donkere vlekken;
• vermaal de gehakte groente niet te veel, zodat deze niet te zacht wordt.

Gevolgtrekking

Rode kool is een van de gezondste voedingsmiddelen omdat het enorm veel vitamines bevat. Bij het beitsen wordt een aanzienlijk deel ervan bewaard, daarom is een dergelijk product nuttig voor het lichaam in de winter, in omstandigheden met een tekort aan verse groenten en fruit. Door het lage caloriegehalte van kool is deze snack ideaal voor mensen die besloten hebben een paar kilo af te vallen.