Kenmerken van het thuis bewaren van wortels in een appartement

Wortelen bewaren is net zo moeilijk als het telen ervan. Onjuiste opslag, vooral in een appartement, kan het gewas snel ruïneren.

Hoe wortels thuis in een appartement op de juiste manier te bewaren, zodat ze hun versheid en smaak niet verliezen?

Opslag voorbereiding

Er zijn vijf belangrijke problemen die vaak optreden bij het verkeerd bewaren van wortelen:

• verwelken;
• kieming;
• rot;
• verandering in smaak;
• verlies van gunstige eigenschappen.

Om ze te vermijden, worden wortels zorgvuldig voorbereid opslag... Alleen geoogst bij goed, droog weer. Om ervoor te zorgen dat de wortels matig sappig zijn en niet barsten, mogen ze drie dagen voor het oogsten geen water krijgen. Als de grond hard en droog is, worden de planten meestal met een schop ondermijnd.

Het is erg belangrijk om bij het oogsten de wortels niet te beschadigen. Daarom worden ze niet getrokken, maar voorzichtig aan de toppen uit de grond getrokken. Ik sneed de toppen onmiddellijk aft, omdat het water uit de groente haalt. Er blijft een stronk over van 2-3 mm. De verzamelde wortels worden 1-2 uur te drogen gelegd.

Vroegrijpe rassen zijn het meest geschikt voor langdurige bewaring. In tegenstelling tot laatrijpe soorten, hebben ze in de herfst tijd om te rijpen en voldoende suiker en vezels te verzamelen. Gevoelige variëteiten moeten worden vermeden. Optimaal voor langdurige opslag zijn zo variëteitenzoals de koningin van de herfst, Carlena, Samson en Vitamin.

Belangrijk! Als u wortelen in een winkel koopt en het is onmogelijk om het ras te bepalen, concentreer u dan op het uiterlijk. Middelgrote en conische wortelgroenten kunnen het beste worden bewaard.

Na het oogsten worden de wortelen gesorteerd, zodat de groenten kunnen worden bewaard zonder tekenen van rot, ziekte, snijwonden of schade door insecten. Als een bedorven knolgewas tegenkomt, zal het vervolgens alle andere besmetten.

De meningen lopen uiteen over het al dan niet wassen van wortelen. Sommige mensen vinden dat wassen onder de kraan kan helpen bij het wegwerken van schimmels en infecties. Maar de praktijk leert dat gewassen groenten net zo lang worden bewaard als vuile. Bovendien bestaat bij het schoonmaken het risico de wortels te beschadigen, wat hun houdbaarheid aanzienlijk verkort.

Na het wassen worden de groenten enkele uren gedroogd. Laat ze niet in de zon liggen en verhoog de temperatuur niet tot boven kamertemperatuur, anders zullen ze vervagen. Het wordt aanbevolen wortels twee dagen te koelen tot 0 ° C. Dit gebeurt ofwel direct na het drogen, ofwel direct voor het leggen.

U kunt wortels niet snijden voor langdurige opslag. Een groente met een beschadigde schil zal veel sneller bederven dan een hele groente. Daarom kun je de staart en de basis van het wortelgewas niet doorknippen. De enige uitzondering is bevriezing. In dit geval worden de wortelen meestal geraspt.

Kies voor opslag een droge ruimte met een luchtvochtigheid van 90-95% en een temperatuur van + 1 ... + 3 ° С... Ook is het raadzaam om de bak voor groenten te desinfecteren.

Belangrijk! Wortelen mogen niet samen met andere groenten, vooral appels, worden bewaard. Ze geven ethyleen af, waardoor de wortels sneller bederven.

Wortelen bewaren in het appartement

In particuliere huizen zijn er in de regel geen problemen met de opslag van gewassen. Maar stadsappartementen zijn hier niet op aangepast. Als de aardappelen normaal gesproken op het geïsoleerde balkon in een voor de zon gesloten bak liggen, kunnen de wortelen zo niet worden bewaard.

Hoewel het moeilijk is om de veiligheid van wortelen thuis de hele winter te garanderen, kunt u toch geschikte omstandigheden creëren in het appartement.

Voor het bewaren van een grote hoeveelheid groenten kunt u het beste een balkon of een glazen loggia gebruiken. Daar kun je de gewenste temperatuur behouden en veel meer groenten plaatsen. Daar rusten ze houten kisten uit die zijn geïsoleerd met schuimplastic of gebruiken ze een thermische kam.

Wortelen zijn extreem gevoelig voor temperaturen onder nul. Zelfs na een korte bevriezing verdwijnen versheid en sappigheid en kunnen sommige gebieden bij het ontdooien met slijm bedekt worden. Daarom is het belangrijk om de temperatuur goed in de gaten te houden.

Aandacht! Om de temperatuur in de gaten te houden, plaatst u thermometers in de worteldozen.

Koelkast heeft voordelen ten opzichte van balkonopslag - constante temperatuur en vochtigheid. Moderne koelkasten zijn uitgerust met speciale kamers voor het bewaren van groenten, waar de temperatuur op ongeveer + 2 ° C wordt gehouden. Hiermee kun je wortels lang bewaren. Het is beter om huishoudfolie te gebruiken en 1-2 wortels samen te wikkelen.

Sommige eigenaren bewaren wortelen in de vriezer. Om dit te doen, worden wortels, in tegenstelling tot andere methoden, grondig gewassen en geschild. Daarna wordt het geplet, in zakken verpakt en in de vriezer geplaatst. Maar met een dergelijke opslag gaan smaak en de meeste vitamines verloren.

Hoe wortelen het beste te bewaren

Er zijn verschillende manieren om wortelen te bewaren. Voor velen een must-have in huis kelder, maar sommige zijn redelijk realiseerbaar in een stadsappartement.

In een koelkast

Een kleine hoeveelheid groenten wordt in de koelkast bewaard, opgevouwen in gewone of vacuüm plastic zakken. Deze methode is alleen geschikt voor kortdurende opslag, omdat koolstofdioxide zich ophoopt in een goed gesloten zak, die de wortels bederft. Als je gaatjes in de zak maakt, begint het verwelken door vochtverlies al snel.

Vacuüm- en huishoudfolie worden beschouwd als zeer effectieve verpakkingsmethoden voor de koelkast en vriezer. Dankzij hen verdampt vocht niet uit de wortelgewassen en dringt het niet van buitenaf. Het is het beste om elke knolgewas apart in folie te wikkelen.

In de vriezer

Als er niet veel wortelen zijn, worden ze in een keukenmachine geschild, geraspt of gehakt en in de vriezer geplaatst. Gebruik hiervoor plastic zakken of plastic bakjes.

In klei

Een effectieve manier - opslag in klei... Klei wordt verdund met water tot de consistentie van vloeibare zure room en wortels worden erin gedompeld. Ze worden gedroogd en in plastic zakken of dozen gedaan. De pakketten hoeven niet te worden gebonden. Een dunne kleikorst zorgt ervoor dat groenten zeer lang kunnen worden bewaard. Het beschermt perfect tegen vocht, laat lucht door en voorkomt dat bacteriën zich vermenigvuldigen.

In papieren verpakking

Geschikt voor opslag en papieren verpakkingen, zoals kartonnen dozen. Voor een betere conservering worden er wortels samen met mierikswortel in een verhouding van 20: 1 geplaatst. Mierikswortel bevat essentiële oliën die, wanneer ze vrijkomen, schimmel en meeldauw bestrijden. De dozen moeten gesloten zijn.

In dozen met uienschillen

Uienvellen worden vaak gebruikt als alternatief voor mierikswortel. Wortelen worden in lagen in dozen geplaatst, elke laag wordt bestrooid met schillen zodat de groenten niet met elkaar in contact komen. In deze vorm kunnen wortelgewassen lange tijd worden bewaard, maar het risico bestaat dat ze na een tijdje beginnen te verdorren.

In zaagsel

Zaagsel, vooral naaldhout, is erg goed als vulmiddel. Ze absorberen overtollig vocht en geven etherische oliën af die antiseptisch zijn.

In nat zand

Veel mensen gebruiken vochtige opslag zand... Wortelen worden in lagen in dozen neergelegd en met zand bestrooid. Als er geen strenge vorst is, duurt het tot het voorjaar. Deze methode helpt om zowel wortels als bieten en andere groenten in het appartement te houden voor de winter. Dergelijke dozen worden soms niet alleen op het balkon geplaatst, maar indien mogelijk ook in de gemeenschappelijke gang.

In paraffine

Paraffine wordt soms gebruikt voor opslag. Wortelen worden gewassen, gedroogd en in gesmolten paraffine gedompeld.Het wordt aanbevolen om er een beetje bijenwas aan toe te voegen voor elasticiteit. Deze methode is erg effectief. Hiermee kunt u de ongerepte versheid van de wortel en de smaak lang behouden. Tijdens opslag is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de temperatuur niet hoger wordt dan + 2 ° C.

In de oven

Een apparaat dat een verwarmingskast wordt genoemd, wint aan populariteit onder tuinders. Het handhaaft automatisch de gewenste temperatuur en heeft een inhoud van maximaal 300 liter. Dit apparaat ziet eruit als een grote tas en wordt zowel op het balkon als in het appartement geplaatst.

Houdbaarheid van wortelen in het appartement

In de koelkast bij een temperatuur van 0 ... + 3 ° C kunnen verse wortelen 1-3 maanden worden bewaard in een plastic zak of bak... Dit geldt alleen voor hele wortelgewassen. Geraspte groenten worden gemiddeld 10-12 dagen bewaard, waarna ze eindigen en beginnen te verdorren.

Ingevroren wortelen worden veel langer bewaard: bij een temperatuur van -8 ... -20 ° C - 9-12 maanden. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat bij invriezen en ontdooien de voordelen minimaal blijven.

Als u wortelgroenten in een zak bewaart of onverpakt op kamertemperatuur, blijven ze maximaal twee maanden bruikbaar. Daarna verdorren de wortels en ontwikkelen zich rottingsprocessen in de beschadigde groenten.

Wortelen worden het langst bewaard bij een temperatuur van 0 ... + 2 ° C in een houten kist gevuld met naaldzaagsel. De groenten die op deze manier worden bereid, worden een heel jaar bewaard, als er geen schommelingen zijn in temperatuur en vochtigheid. In stedelijke omstandigheden, zelfs op een glazen balkon, kan dit in de regel niet worden bereikt. De uitweg is om een ​​thermisch kussen te gebruiken.

Zand, klei en gesealde verpakkingen zijn iets minder effectief voor opslag. Hiermee kunt u wortelgewassen gedurende een periode van 5-9 maanden bewaren.

Paraffine laat bijna alle eigenschappen van wortelen en hun presentatie gedurende 4-5 maanden onveranderd.

Belangrijk! Zelfs met strikte inachtneming van alle bewaarcondities, 2-3 keer per maand, moeten wortels worden gecontroleerd en worden trage en rotte exemplaren verwijderd.

Laten we het samenvatten

Wortelen zijn kieskeurig bij het bewaren en helaas is een appartement daar niet de beste plek voor. Er zijn echter nog steeds manieren om een ​​groente "te huisvesten" - van traditionele koelkasten tot thermische kammen en inpakken met paraffine of klei. De keuze hangt af van het volume van het gewas en de beschikbaarheid van tijd.