De beste manieren om wortelen na de oogst tot de lente te bewaren
Het bereiden van voorraden aardappelen, wortelen, bieten, uien is een jaarlijkse traditie van veel stads- en plattelandsbewoners. Er zijn veel manieren om groenten te bewaren, elk met zijn eigen voor- en nadelen.
In het artikel zullen we je vertellen hoe je wortels bewaart, zodat ze niet slap worden of bederven, en vers en smakelijk blijven.
De inhoud van het artikel
Selectie en bereiding van wortelen voor langdurige opslag
Factoren die voor een lange houdbaarheid van elk wortelgewas zorgen, zijn de keuze van een geschikt ras, tijdige oogst en naleving van de bewaaromstandigheden.
De rijpingsperiode van wortelen is afhankelijk van het ras. Je vindt het op de verpakking met zaden. Bij het planten in de lente wordt de oogstdag berekend en gemarkeerd op de kalender.
Raad. We raden aan om de zaadzak te bewaren. Bij een goede oogst wordt het een herinnering aan een succesvol ras voor komend jaar.
Een knolgewas dat te vroeg wordt uitgegraven, zal niet de juiste hoeveelheid suiker verzamelen - het zal ongezoet smaken.
Laat graven resulteert in een teveel aan suiker en aminozuren. Overrijpe wortelen worden waargenomen door muizen en ratten, wat de oogst kan bederven.
Raad. De kleur van de toppen vertelt je dat het tijd is om te graven. Als de onderste bladeren geel worden, zijn de wortelen rijp en kunnen ze worden geoogst.
Ervaren zomerbewoners raden aan om de bedden de dag voor het graven niet water te geven. Droge wortelgroenten blijven lang sappig.
Na het graven worden de toppen afgesneden, omdat de bladeren vocht uit de vrucht halen.
Het snoeien gebeurt in twee fasen:
- De toppen worden iets boven de wortelgewaskop afgesneden. Het gewas wordt 2-3 uur in de open lucht gedroogd.
- Snijd de kop 0,5-1 cm en de staart af.
Na een dergelijke bereiding zal het in de winter niet ontkiemen en zullen voedingsstoffen niet in de spruiten terechtkomen. Het wortelgewas blijft sterk en verdort niet.
Nadat de toppen zijn verwijderd, wordt de groente nog eens 3-4 uur gedroogd. De volgende 8-10 dagen wordt de oogst bewaard bij een temperatuur van 10-14 ° C. Snijplekken drogen uit, schade opgelopen tijdens het graven. Rotte wortels worden zichtbaar - ze worden verwijderd uit de totale massa.
Optimale bewaarcondities
De groente blijft lang vers onder de volgende voorwaarden:
- optimale luchtvochtigheid - 90-95%;
- temperatuur - 0 ... + 1 ° С;
- Luchtcirculatie.
Deze parameters worden aanbevolen voor opslag thuis en op industriële schaal. Industriële gebouwen zijn uitgerust met ventilatiesystemen die zorgen voor luchtcirculatie.
In opslagfaciliteiten worden wortelen in containers, pallets, dozen, zakken geplaatst.
Betere manieren
Wortelen thuis bewaren voor winter vereist de voorbereiding van de nodige materialen. Afhankelijk van de plaats waar de wortelgewassen in de winter worden gehouden, wordt een geschikte methode gekozen.
In zand
Je hebt houten of plastic kisten, leemzand en water nodig.
Voordelen van leemzand:
- vermindert vochtverdamping;
- voorkomt de ontwikkeling van microben;
- handhaaft een constante temperatuur.
Het zand wordt als volgt bevochtigd: voor één emmer zand - 1 liter water. Een laag zand van 3-5 cm dik wordt in de container gegoten, wortelen worden zo gelegd dat de wortels elkaar niet raken. Dan een laag zand en opnieuw wortelgewassen, enzovoort, totdat deze volledig is gevuld.
Belangrijk! Wortelen zullen niet overleven in het rivierzand.
In zaagsel
Dit is een Siberische manier om wortelen te conserveren.
De voordelen van zaagsel zijn gebaseerd op het gehalte aan fytonciden erin, die:
- laat wortelgewassen niet ontkiemen;
- voorkomen dat bacteriën binnendringen.
Wortelen worden in lagen gelegd, bestrooid met vers zaagsel.
In klei
Tijdrovende en tijdrovende methode. Maar de arbeid wordt gerechtvaardigd door de lange opslagperiode - tot de volgende oogst.
Benodigde dozen of dikke kartonnen dozen, film, klei, water.
De methode van opslag in klei wordt vergeleken met een cosmetisch kleimasker - als gevolg hiervan vervaagt het wortelgewas niet.
Kleibehandeling vóór het leggen gebeurt op twee manieren.
Gieten van klei
Giet 0,5 emmers klei met water. De volgende dag wordt de gezwollen massa gemengd en opnieuw gegoten. Klei gaat 3-4 dagen mee. Het wordt als zure room.
De bodem van de doos is bekleed met folie, leg groenten zodat ze elkaar niet raken. Giet een romige massa. Laat het drogen en leg de volgende laag groenten neer. Giet het over. Wissel de lagen af, denk eraan om ze allemaal te drogen, enzovoort naar de bovenkant van de doos.
Dompelen in klei
Voor deze methode worden knoflook- en kleipraters voorbereid. Kleiprater: de klei wordt zo verdund met water dat deze niet wegvloeit uit de wortelgewassen. Knoflookgebabbel: op een fijne rasp of door een vleesmolen, laat 1 glas knoflook passeren en verdun de massa in 2 liter water.
Belangrijk! Bereid sprekers voor in een goed geventileerde ruimte.
Ongewassen wortelen worden eerst in een knoflook gedompeld en vervolgens in een kleipuree. Leg uit en droog.
Wortelen in een staat van "kleischelp" worden in dozen of dozen gedaan.
In mos
Deze methode is gemakkelijk als u mos in een winkel koopt - het is al klaar voor gebruik.
Bosexperts verzamelen dit afdekmateriaal zelf. Er wordt veel tijd besteed aan het verwerken en gereedmaken voor gebruik.
Voor deze doeleinden heb je veenmos nodig. Het groeit in loofbossen. Doordat het van bleekgroen na het drogen wit wordt, wordt het "wit mos" genoemd.
Moss voordelen:
- rijk aan voedingsstoffen;
- houdt kooldioxide goed vast;
- houdt vocht vast;
- heeft conserverende eigenschappen;
- doodt bacteriën;
- gemakkelijk.
Voor het leggen worden ongewassen, gedroogde wortelen 24 uur op een koele plaats bewaard. Afwisselend wortelen en mos, worden lagen in dozen geplaatst.
Belangrijk! Bakjes met wortelen en mos zijn lichter dan met zand, klei of zaagsel.
In uienschillen
Bij het organiseren van opslag wordt kaf gebruikt, zoals zaagsel.
De etherische oliën van ui en knoflookschillen zorgen ervoor dat de groente niet gaat rotten. Ze beschermen het tegen schadelijke bacteriën.
In pakketten
Gebruik plastic zakken met een inhoud van 10-30 kg.
Ongewassen, gedroogde en bijgesneden wortelen worden in zakken gedaan, niet gebonden. Luchtvochtigheid 90-95% voorkomt dat het wortelgewas verdorren.
In open zakken is de uitstoot van kooldioxide uit wortelen verwaarloosbaar, maar voldoende om ziekten te voorkomen.
In een sauspan
Emaille potten met een inhoud van 10 liter of meer worden gebruikt om groenten langdurig koel te bewaren.
Wortelen worden gewassen en gedroogd, de toppen en staart worden afgesneden. De wortels worden verticaal gelegd en worden stevig tegen elkaar gedrukt. Dek af met een servet en een deksel. In de kelder staan bakken met groenten.
In de bedden
Ervaren tuinders laten een deel van het gewas voor de winter in de grond achter.
Stapsgewijze instructies voor opslag in de bedden:
- Snijd de toppen af.
- Bedek het bed met nat grof zand.
- Dek af met folie.
- Giet er zaagsel, turf, humus of gevallen bladeren bovenop.
- Dek af met dakleer of een andere laag film.
Een bed met wortelen, op deze manier bedekt, verdraagt de kou, en een sinaasappelgroente in de lente zal je verrassen met frisheid en smaak.
In huishoudfolie
De gewassen en gesneden wortelen worden in folie gewikkeld zodat de wortels elkaar niet raken. De folie wordt niet na elke vrucht afgesneden, maar geleidelijk worden meerdere stukken verpakt.
De verpakte groenten worden op een koele plaats bewaard, zoals een garage of kelder.
De wortelen blijven 1,5 maand vers.
Hoe wortels in een appartement te bewaren
Een koelkast en een geïsoleerd balkon zijn geschikt om wortels thuis in te bewaren.
Bij temperatuurdalingen in de winter is het belangrijk om ervoor te zorgen dat het op het balkon niet onder de 0 ° C komt. Van zonlicht zijn de dozen bedekt met donker materiaal.
Het is handig om wortels op het balkon te bewaren in dozen met zaagsel of zand. Bij vorst worden ze in een warme deken gewikkeld. Bij extreme kou worden ze overgebracht naar een warmere plek of zelfs meer geïsoleerd.
In een privéwoning, op het platteland
De beste optie voor het bewaren van groenten is de ondervloer van een huis of zomerhuisje.
Bij het bouwen of kopen van een huis op hun eigen land, letten ze op de kwaliteit van de ondergrondse ruimte - er wordt een handige groentewinkel uit gehaald.
Voordat de wortelgewassen worden gelegd, wordt de opslag voorbereid: de overblijfselen van de laatste oogst worden verwijderd, geventileerd. Desinfecteer indien nodig - wit de muren, was de planken en de vloer. Het oogsten wordt een maand uitgevoerd voordat groenten worden gelegd en vervolgens lang worden gelucht.
Belangrijk! Er moet een ventilatiegat zijn in het subveld.
Bewaar wortels op welke manier dan ook. Laden en andere containers zijn handig op lagere planken of op de vloer geplaatst.
In de kelder, kelder
Een kelder is een kamer in elk gebouw dat half onder de grond is. Het heet de eerste ondergrondse verdieping.
De kelder is een put met versterkte muren en een overdekte top. In privéwoningen wordt de kelder de kelder genoemd in gevallen waar de fundering van het huis is gemaakt met volledige vloervulling. In dorpshuizen in de kelder is er in plaats van de vloer gewone aarde en de muren zijn de fundering.
Het verschil in constructie belet niet dat deze kamers dezelfde kenmerken hebben:
- behoud van de optimale temperatuur - niet lager dan 0 ° С, vochtigheid - 90-95%;
- Luchtcirculatie.
In de koelkast, vriezer
Elke koelkast heeft bakken voor groenten. Ze bevinden zich onder de onderste planken. Wortelen worden daar maximaal vier maanden bewaard.
Twee manieren om wortelgroenten in de koelkast te bewaren:
- Gewassen, gesneden en gedroogde wortelen worden in plastic zakken bewaard. Als er waterdruppels op de zakken verschijnen, is het aan te raden om de groenten te drogen en de zak te vervangen door een droge.
- Wortelgroenten worden in een natte katoenen handdoek gewikkeld en in het groentevak geplaatst.
Een populaire en handige opslagmethode is in de vriezer. Huisvrouwen snijden wortels voor verschillende gerechten: in reepjes, stokjes, wrijf over een grove rasp. Dit scheelt later kooktijd.
Voordat de gehakte wortelgroenten in de koelkast worden geplaatst, worden ze geblancheerd - verbrand met kokend water. Als gevolg hiervan vertraagt de werking van enzymen. De stukjes verliezen hun smaak, kleur en structuur niet. Eenmaal ingevroren behouden de geblancheerde wortelen hun voedingswaarde tot de volgende oogst.
De afgekoelde geplette vruchten worden op vlakke oppervlakken gelegd en gedurende 2 uur in de vriezer geplaatst. Doe vervolgens zakken of bakjes in de vriezer.
Maximale bewaartijd
Het is mogelijk om wortelen te bewaren tot de volgende oogst gedurende het jaar. Thuis - bij het bewaren van wortelgewassen in klei of in de vriezer. Op industriële schaal wordt langdurige opslag voorzien in speciale groentewinkels.
Tijdens langdurig transport zijn groenten slap, beschadigd en blootgesteld aan veranderingen in vochtigheid en temperatuur. Dit heeft een negatieve invloed op hun verdere houdbaarheid.
Lees ook:
Grote variëteit aan wortelen Rode reus.
Wortelhybride voor lange opslag Canada F1.
Wat te doen als iemand wortels in de grond knaagt en hoe ermee om te gaan.
Bruikbare tips
Wortelen zullen goed overleven als:
- werden geplant late variëteiten, bedoeld voor langdurige opslag;
- op tijd oogsten;
- groenten zijn goed voorbereid om te leggen;
- er is gekozen voor een handige opslagmethode;
- aan alle voorwaarden voor het houden van wortelgewassen in de winter is voldaan.
Gevolgtrekking
Door groenten vers te houden, kunnen we het hele jaar door onze vitamines en mineralen binnenkrijgen. Er zijn verschillende manieren om ze op te slaan: ze zijn niet arbeidsintensief en ook niet duur. Het hangt allemaal af van hoeveel oogst of gekochte wortelen u in de winter moet bewaren.Bij elke methode is het belangrijk om de opslagomstandigheden te onthouden: vochtigheid, temperatuur en luchtcirculatie.