De lekkerste en meest ongewone paprikabereidingen voor de winter: gasten zullen je naar deze recepten vragen

Hoe goed zijn de voorbereidingen voor de winter van peper op tafel! Geurig en mooi, ze behouden niet alleen de oorspronkelijke smaak van groenten, maar zijn ook een lust voor het oog.

In dit artikel vind je de eenvoudigste en lekkerste recepten voor het inblikken van paprika's: klassieke lecho, met bonen, in honing, in het Kazachs en vele andere.

15 beste recepten voor ingelegde paprika's

We presenteren u recepten voor klassieke blanco's en opties voor nieuwe gerechten die zelfs een beginnende huisvrouw aankan.

1. Bulgaarse lecho

Het duurt 30 minuten om te koken. Uitgang - 15 blikken lecho, elk 0,5 liter.

Ingredienten:

• tomaat - 7 kg;
• peper - 4 kg;
• uien - 2 kg;
• hete peper - 2 peulen;
• zout naar smaak;
• peterselie - 1 bos.

Voorbereiding:

1. Maal de tomaten in een vleesmolen, doe ze in een pan en breng aan de kook.
2. Snijd zoete en hete paprika's in plakjes, voeg toe aan de tomaten, kook gedurende 5 minuten.
3. Snijd de ui in halve ringen, doe hem in een pan en kook 5 minuten.
4. Hak de peterselie fijn, voeg toe aan de lecho en zout. Rol na 10 minuten op in banken.

Belangrijk! Lecho moet in potten worden gedaan zonder de pan van het vuur te halen.

2. Lecho met bonen

Het kan als apart gerecht worden gegeten of aan vlees, aardappelen en granen worden toegevoegd.

Ingredienten:

• tomaten - 2,5 kg;
• peper - 1 kg;
• bonen - 0,5 kg;
• wortelen - 0,5 kg;
• uien - 0,5 kg;
• knoflook - 2 kruidnagels;
• geraffineerde olie - 150 ml;
• suiker - 3 el. l .;
• zout - 2 el. l .;
• azijn 9% - 100 ml.

Voorbereiding:

1. Week de bonen 2 uur in koud water en kook ze dan tot ze gaar zijn.
2. Snijd de paprika in reepjes, de ui in blokjes, rasp de wortels. Haal de tomaten met knoflook door een vleesmolen.
3. Fruit uien met wortelen tot ze half gaar zijn.
4. Voeg de rest van de groenten toe. Blijf sudderen en voeg zout en suiker toe.
5. Voeg na 10 minuten de gekookte bonen toe en breng ze volledig gaar.
6. Voeg 3 minuten voor het einde van de bereiding azijn toe, rol op.

3. Zoete pepers in blik in Kazachse stijl met azijn

Deze conservering wordt perfect bewaard, zelfs in warme omstandigheden en is niet bang voor hitte.

Ingredienten:

• paprika - 1,5 kg;
• tomaten - 1 kg;
• suiker - 100 g;
• knoflook - 5 g;
• azijn 9% - 50 ml;
• zout naar smaak;
• geraffineerde olie - 100 ml.

Voorbereiding:

1. Hak de tomaten fijn, maak er sap van.
2. Bereid de dressing voor: meng olie, azijn, suiker, knoflook, laat 15 minuten staan.
3. Snijd de paprika in plakjes, doe met dressing in een pan, laat 30-40 minuten sudderen en rol direct op.

4. Paprika in tomatensap

Het gerecht is niet pittig, het is zelfs nuttig voor kleine kinderen en mensen die een dieet volgen. Het recept is bedoeld voor zes blikken van 1 liter.

Ingredienten:

• peper - 3 kg;
• tomaten - 8 kg;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Wrijf de tomaten voor sap, zout, in brand gestoken.
2. Snijd de paprika in twee delen, doe ze in potten, giet er kokend water overheen.
3. Giet na 5 minuten het water af, giet er kokend sap over en rol het direct op.
4. Dek af met een deken, laat afkoelen.

5. Lecho met courgette zonder sterilisatie "Lik je vingers"

Bewaar in een koelkast of kelder, want het kan worden opgerold zonder sterilisatie.

Ingredienten:

• courgette - 2 kg;
• tomaten - 1 kg;
• peper - 0,5 kg;
• uien - 0,5 kg;
• knoflook - 20 g;
• chili peper - 20 g;
• azijn - 40 ml;
• suiker - 6 g;
• plantaardige olie - 70 ml;
• zout - 4 g;
• tomatenpuree - 400 g;
• piment erwten naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de courgettes en uien in halve ringen, de chilipepers in plakjes, hak de knoflook fijn.
2. Snijd paprika's en tomaten in aardappelpuree, giet in een pan, zet in brand.
3. Voeg als de puree kookt olie, tomatenpuree, suiker, zout, courgette en ui toe. Kook de puree 15 minuten onder voortdurend roeren.
4. Voeg aan het einde van het koken kruiden, knoflook toe, kook gedurende 5 minuten, voeg azijn toe, doe in steriele potten.

6. Zoete ingeblikte paprika's in kruidenolie

Tijdens het kookproces behouden groenten voedingsstoffen en kruiden voegen er een interessante smaak en aroma aan toe.

Ingredienten:

• peper - 3 kg;
• water - 1 l;
• azijn 9% - 200 ml;
• geraffineerde olie - 250 ml;
• suiker - 4 el. l .;
• zout - 1 eetl l .;
• zoete erwten - 12 stuks;
• knoflook - 13 teentjes;
• laurierblad - 6 stuks;
• selderij - 6 takken.

Voorbereiding:

1. Bereid de vulling voor: doe olie, suiker, zout, zoete erwten, knoflook, laurier, selderij, azijn in een pan met water en kook gedurende 5 minuten.
2. Snijd de paprika in de lengte in zes stukken, leg ze in de vulling, kook 10 minuten, tot het vel is doorboord.
3. In potten plaatsen, vullen met de resterende vulling en sluiten.

7. Met ingelegde tomaten en mierikswortel

Een dergelijke voorbereiding op de winter zal liefhebbers van pittig eten aanspreken.

Ingredienten:

• peper - 4 kg;
• tomaten - 2 kg;
• hete peper - 3 peulen;
• dille - 2 trossen;
• kersenbladeren - 15 stuks;
• mierikswortelblaadjes - 5 stuks;
• zwarte besbladeren - 20 stuks;
• water - 4 l.

Voorbereiding:

1. Selecteer kleine tomaten zodat ze in een pot passen en begin met zouten.
2. Doe de tomaten in een bakje, voeg kersen-, mierikswortel- en zwarte bessenblaadjes toe.
3. Bereid de pekel voor: voeg zout toe aan het water, breng aan de kook en kook tot het zout is opgelost.
4. Giet de tomaten met pekel, sluit het deksel, laat gisten. Giet na 3 dagen de pekel in een pan, zet in brand, kook gedurende 3 minuten en verwijder het schuim.
5. Snijd dille, mierikswortelblaadjes, zwarte bes en kersen in plakjes, hete peperkorrels in cirkels.
6. Verdeel de paprika in twee delen, vul ze elk met dille, kook gedurende 3 minuten in gezouten water. Afwisselend met tomaten in een bakje doen.
7. Giet met pekel en sluit af met een deksel. Bewaar het werkstuk alleen op een koele plaats.

8. Peper gevuld met kool

Het wordt geserveerd met vlees of vis en wordt ook als zelfstandig gerecht gegeten.

Ingredienten:

• peper - 1 kg;
• witte kool - 1 kg;
• zout - 2 el. l .;
• suiker - 2,5 eetl. l .;
• azijn - 100 g;
• water - 1 l;
• laurierblad - 4 st.

Voorbereiding:

1. Snijd de kool fijn, voeg suiker, zout, azijn toe, pureer en laat een dag staan ​​om te worden gezouten.
2. Vul de paprika met kool, voeg laurier toe.
3. Bereid de marinade apart voor: los zout, suiker en azijn op in water, laat 3 minuten koken, giet in potten, steriliseer 45 minuten en rol op.

9. Ingemaakte paprika's met honing

Honing is een uitstekend conserveermiddel om de oogst te helpen behouden.

Ingredienten:

• peper - 6 kg;
• water - 2 l;
• zout - 2 el. l .;
• honing - 2 el. l .;
• suiker - 1 eetl;
• azijn 6% - 1 el;
• plantaardige olie - 1,5 eetl;
• knoflook - 2 koppen;
• zoete erwten naar smaak;
• laurierblad - 3 stuks;
• kruidnagel - 2 stuks.

Voorbereiding:

1. Snijd de paprika in vieren.
2. Voeg de rest van de ingrediënten toe aan een pan met water. Kook gedurende 3 minuten en strijk het schuim constant af.
3. Voeg peper toe aan de marinade, kook 10 minuten.
4. Doe alle producten in voorbereide potten, giet de marinade en rol op.

10. Kaviaar volgens Krasnodar-recept

De producten zijn ontworpen voor vijf blikken van 0,5 liter.

Ingredienten:

• peper - 2 kg;
• courgette - 2 kg;
• wortelen - 1 kg;
• tomaten - 1 kg;
• uien - 0,5 kg;
• magere olie - 500 ml;
• knoflook - 300 g;
• suiker - 150 g;
• zout - 70 g;
• azijn 6% - 50 g;
• hete peper - 1 pod;
• peterselie naar smaak.

Voorbereiding:

1. Rasp wortelen, snipper ui en paprika.
2. Haal de tomaten, knoflook, peterselie door een vleesmolen, voeg zout, suiker, azijn toe. Dit zal de tomatensaus maken.
3. Plaats tomatensaus en gebakken uien met wortels in een pan, laat 10 minuten sudderen.
4. Voeg de rest van de groenten toe en laat 60 minuten zachtjes koken.
5. Zet in hete potten, rol ze op en wikkel ze in een handdoek tot ze volledig zijn afgekoeld.

Referentie. Liefhebbers van pittige gerechten worden geadviseerd om 1 eetl. l. kruiden hop-suneli en 1 theelepel. zoete erwten.

11. "Peperveren"

Kies groene, gele en rode groenten om de blanco meerkleurig te maken.

Ingredienten:

• peper - 8 stuks;
• zoete erwten - 5 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• kruidnagel - 5 stuks;
• laurierblad - 3 stuks;
• azijn 9% - 1 eetl. l .;
• zonnebloemolie - 1 eetl. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• zout - 1 theelepel;
• water - 700 ml.

Voorbereiding:

1. Voeg toe aan het water peperkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes, suiker, zout, knoflook en breng aan de kook.
2. Snijd de paprika's in dunne reepjes, leg ze verticaal in de potten, giet er pekel bij zodat de plakjes tot aan de "schouders" van de pot bedekt zijn.
3. Bedek met olie, voeg azijn toe. Dek af met deksels, steriliseer gedurende 20 minuten.

Belangrijk! De potten moeten worden gevuld met ingrediënten zodat de inhoud de hals niet 1 cm bereikt.

12. Bereiding voor borsjt met paprika en tomaten

Het werkstuk kost niet veel tijd en moeite, het kan thuis worden opgeborgen.

Ingredienten:

• paprika - 1 kg;
• tomaten - 300 g;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Haal de groenten door een vleesmolen, kook tot ze gaar zijn, tot het schuim weggaat.
2. Voeg op het einde zout toe, kook nog eens 5 minuten en rol op. Wikkel in totdat het volledig is afgekoeld.

13. Rol met peer

Conservering, waarbij de lekkerste peper wordt verkregen!

Ingredienten:

• peer - 1 kg;
• paprika - 700 g;
• uien - 100 g;
• kool - 200 g;
• water - 700 ml;
• plantaardige olie - 50 g;
• knoflook - 3 teentjes;
• azijn - 75 ml;
• kaneel - 1 snufje;
• zoete erwten - 5 stuks;
• zout naar smaak;
• suiker - 1 eetl. l .;
• laurierblad - 3 st.

Belangrijk!Na het wassen moeten groenten worden gedroogd met een handdoek.

Voorbereiding:

1. Bereid de vulling voor: meng olie, azijn, knoflook, kruiden met water. Voeg suiker en zout toe, laat 5 minuten sudderen, voeg op het einde azijn toe.
2. Snijd de paprika en peren in reepjes, de ui in halve ringen, de kool in plakjes van 4 cm, blancheer 3 minuten, laat uitlekken en zet apart.
3. Doe de gekookte groenten in potten, voeg de vulling toe, dek af en steriliseer gedurende 10 minuten.

14. Ingemaakte paprika's in Aziatische stijl

Door de specificiteit van de bereiding behouden de paprika's hun kleur en smaak.

Ingredienten:

• paprika - 3 kg;
• water - 1,5 l;
• knoflook - 3 teentjes;
• verse geraspte gember - 1 eetl. l .;
• currykruiden - 2 theelepels;
• kruidnagel - 20 stuks;
• zoete erwten - 1 eetl l .;
• pittige peper - een halve pod;
• peterselie - een bos.

Voor de marinade:

• zout - 3 el. l .;
• suiker - 1 eetl;
• azijn 9% - 1 el;
• geraffineerde zonnebloemolie - 1 eetl.

Voorbereiding:

1. Was de paprika en verwijder de zaden en membranen.
2. Hak peterselie fijn in een pan met marinade, teentjes knoflook tot bloemblaadjes, voeg gember, kerrie, kruidnagel en zoete erwten toe, maal de helft van de hete peper samen met de zaadjes.
3. Blancheer de paprika 3 minuten in kokend water en laat het water na het uitlekken in een pan onder het deksel rusten.
4. Breng tegelijkertijd de marinade aan de kook en bewaar deze op laag vuur.
5. Verdeel peper in potten.
6. Giet er kokende marinade over en sluit de potten af ​​met een deksel. Hermetisch afgesloten potten worden zowel in de koelkast als op kamertemperatuur bewaard.

15. Peper gemarineerd in tomaat en courgette

De blanco heeft een voortreffelijke smaak; kinderen eten het met plezier. Het recept is voor vier blikken van 1 liter.

Ingredienten:

• gepelde courgette - 3 kg;
• paprika - 10 stuks;
• hete peper - optioneel;
• knoflook - 100 g;
• azijn 9% - 1 eetl. l.

Vullen:

• tomatensap - 2,5 l;
• suiker - 1 eetl;
• zout - 3 el. l.

Voorbereiding:

1. Kook tomatensap, voeg suiker en zout toe.
2. Voeg gehakte groenten toe.
3. Kook gedurende 20 minuten.
4. Voeg azijn toe, kook, giet in potten en rol onmiddellijk op.

tips & trucs

Om de conservering van hoge kwaliteit te laten zijn, moet u zich aan de volgende regels houden:

1. Selecteer voor blanco's alleen verse en stevige groenten zonder schade.
2. Neem een ​​vlezige peper, met dikke muren - deze is malser als hij wordt bewaard.
3. De voorkeur gaat uit naar rode en gele groenten - ze zijn lekkerder.
4. Wikkel de voltooide conservering in een handdoek totdat deze volledig is afgekoeld.
5. Drijf containers boven een pan of steriliseer in de oven.
6. Leg bij het steriliseren een doek onder de blikken zodat de blikken niet barsten.
7. Zet het vuur niet uit terwijl u het werkstuk in de potten plaatst.

Gevolgtrekking

Paprika-blanco's zijn zowel op de feestelijke als op de dagelijkse tafel goed. Ze zijn origineel, smakelijk, gezond, zeer effectief en zien er smakelijk uit. Onder voorbehoud van de aangegeven doseringen en aanbevelingen, kan zelfs een beginnende gastvrouw gemakkelijk omgaan met de voorbereiding van conservering en zal hij huishoudens en gasten aangenaam verrassen.