Ingelegde jalapenopepers - recepten thuis: 3 opties voor het maken van een heerlijke warme snack

Jalapeno is een favoriet ingrediënt in de Mexicaanse keuken. Matig hete verse pepers voegen pit toe aan totaal verschillende gerechten. In Europese landen en Rusland komt het vaker voor ingelegde peper: het wordt toegevoegd aan vlees en groenten, pizza en hamburgers.

Wat is jalapenopeper

Deze peper is een van de bekendste soorten chili. Vernoemd naar de Mexicaanse nederzetting Xalapa. Het wordt actief verbouwd in Mexico en Zuid-Amerika. Er zijn ook kleine plantages in China, Thailand en Sri Lanka. Een plant draagt ​​30-35 vruchten.

Jalapeno kan rood of donkergroen zijn. De vrucht bereikt een lengte van 9 cm en weegt niet meer dan 45 g. De meest waardevolle zijn onrijpe paprika's van 5 cm lang.

Afhankelijk van de groeiplaats is het ras onderverdeeld in subvariëteiten:

• peludo - dik en lang fruit;
• espinaltico - puntig;
• Morita - afgeronde vorm.

100 g groente bevat slechts 27 kcal. Eiwitten in de samenstelling - 0,92 g, vetten - 0,94 g, koolhydraten - 4,74 g As (4,51 g) en voedingsvezels (2,6 g) zijn ook aanwezig in de pulp.

Door het gehalte aan vitamines en andere elementen kan worden gesteld dat jalapenos erg nuttig zijn. Het bevat vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alfa- en bètacaroteen, luteïne en bèta-cryptoxanthine.

Micro- en macro-elementen in 100 g product:

• natrium - 1671 mg;
• kalium - 193 mg;
• calcium - 23 mg;
• fosfor - 18 mg;
• magnesium - 15 mg;
• ijzer - 1,88 mg;
• koper - 146 mcg;
• selenium - 0,4 mcg.

Essentiële en niet-essentiële aminozuren waaruit peper bestaat: tryptofaan, lysine, arginine, alanine, glycine, tyrosine, glutaminezuur en asparaginezuur en andere.

Jalapeno bevat ook vetzuren die we meestal uit vis halen: linolzuur en oliezuur (omega-9), omega-3 en omega-6.

Selectie en bereiding van het hoofdingrediënt

Groen fruit moet worden ingenomen om te bewaren - ze zijn minder scherp en knapperiger.

De paprika's moeten grondig gewassen worden, het steeltje verwijderd en in ringen gesneden met een dikte van 1,5 à 3 mm (dikker is mogelijk). Sommige recepten vereisen dat de paprika's intact blijven. In dit geval moet je in de vruchten op 2-3 plaatsen lekke banden maken met een tandenstoker.

Belangrijk! Het heetste deel van jalapenopeper zijn de zaden en interne septa. Wil je een scherpere schotel, dan hoef je het fruit niet van binnenuit schoon te maken.

Wat voor soort kruiden is Sichuan-peper lees hier.

Zelfgemaakte recepten voor het marineren van jalapenos

Na de voorbereidende procedures kunt u het kookproces starten. We presenteren u drie recepten voor het lekkerste warme voorgerecht.

Het klassieke marinade-recept

De afwezigheid van kruiden in de marinade maakt het mogelijk om de oorspronkelijke smaak en het aroma van de groente te onthullen.

Ingredienten:

• 15 jalapeno-peulen;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 kruidnagels knoflook;
• 240 ml water;
• 240 ml witte wijnazijn.

Voorbereiding:

1. Doe de knoflook in een pan en bedek met water. Voeg suiker, zout en azijn toe. Breng de vloeistof aan de kook en kook op laag vuur tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost.
2. Voeg gehakte peper toe aan de oplossing, meng.
3. Breng aan de kook, haal van het vuur en laat 20 minuten staan.
4. Doe daarna de groenten in een pot en giet de marinade erover.
5. Sluit het deksel en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Zoete en pittige marinade

Ondanks het gebruik van heel en ongezaad fruit, is het voorgerecht minder pittig.

Ingredienten:

• 5 hele jalapeno-peulen;
• 0,5 eetl. l. appelcider azijn;
• 0,5 eetl. l. gezuiverd water;
• 0,5 theelepel zout;
• 0,5 theelepel ongemalen koriander;
• 0,5 theelepel zwart peperkorrels;
• 1 teen knoflook;
• 1 laurierblad;
• 1 theelepel Lieve schat.

Voorbereiding:

1. Meng alle ingrediënten in een kleine steelpan. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen op laag vuur.
2. Doe de paprika's in een pot en bedek ze met pekel.
3. Sluit de bank.
4. Giet water in een grote pan en breng aan de kook.
5. Zet er een pot jalapenos in. Kook gedurende 10 minuten.
6. Koel op kamertemperatuur.

Jalapenos gemarineerd in Mexicaanse stijl

Traditionele Mexicaanse combinatie: jalapeno, knoflook en oregano. Sauzen met deze ingrediënten worden bereid voor vlees, salades en nachoschips.

Ingredienten:

• 10 grote jalapeno-peulen;
• 180 ml water;
• 150 ml witte azijn;
• 1 teen knoflook;
• 0,5 theelepel gehakte oregano;
• 25 g suiker;
• 25 g zout.

Voorbereiding:

1. Meng water, zout en suiker in een pan. B' olie.
2. Voeg azijn en oregano toe. Kook opnieuw.
3. Doe peper en knoflook in een pot. Giet de marinade erover.
4. Koel af tot kamertemperatuur.

Gekookte paprika's bewaren

Het is noodzakelijk om ingeblikte paprika's op een koele plaats te bewaren: dit kan een kelder of een koelkast zijn. Om het gerecht in de winter goed te bewaren, worden de blikken opgerold met metalen deksels.

Tijdens opslag dienen plotselinge temperatuurschommelingen te worden vermeden. In de winter wordt het sterk afgeraden om banken op het balkon te zetten. Bij temperaturen onder het vriespunt zet het water uit - de pekel kan stromen. Verlies van strakheid zal de schotel bederven.

Na opening is het aan te raden om de snack binnen twee weken op te eten.

Kooktips en -trucs

De potten waarin u de snack wilt bewaren, moeten eerst worden gesteriliseerd. Er zijn verschillende manieren om dit te doen: boven stoom, in de oven, in de magnetron of in een pan met kokend water.

De deksels zijn ook steriliseerbaar.

Raad. Het is het beste om handschoenen te dragen bij het schoonmaken en snijden van paprika's om irritatie aan uw handen te voorkomen. Essentiële oliën die samen met het sap uit de pulp vrijkomen, hebben een sterk brandend effect.

Na het oprollen van de blikken moet de snack de tijd krijgen om te marineren. Het duurt vijf dagen.

Contra-indicaties voor het gebruik van jalapenos

Zoals bij alle warme gerechten, kan niet iedereen peper eten. Lijst met contra-indicaties:

• maagzweer;
• gastro-intestinale ziekten;
• lever- en nierziekte;
• blaas problemen;
• neiging tot allergieën.

Contra-indicaties zijn van toepassing op rauwe en gekookte paprika's.

Gevolgtrekking

Huisgemarineerde jalapenopepers smaken net zo goed als in de winkel gekochte pepers. Het belangrijkste is om een ​​hoogwaardige en verse groente te kiezen. De rest van de ingrediënten is gemakkelijk te vinden op de markt en de recepten zelf zijn heel eenvoudig. Maar wees voorzichtig: zelfs gezonde mensen moeten zich niet laten meeslepen door het gebruik van pittige snacks.