Oogsten voor toekomstig gebruik: is het mogelijk om Beijing-kool voor de winter in te vriezen en hoe dit correct te doen

Pekingkool is rijk aan vitamines, mineralen en andere waardevolle componenten. De groente is niet kieskeurig over verzorging, het geeft een uitstekende oogst, waardoor het populair is bij tuinders. Maar het heeft één nadeel: een lage houdbaarheid. Om in de winter van heerlijke vitaminegerechten uit dergelijke kool te genieten, is het de moeite waard om te leren hoe u deze op de juiste manier kunt bewaren. We zullen in het artikel vertellen of het mogelijk is om Peking-kool voor de winter in te vriezen en zo ja, hoe dit correct te doen.

Is het mogelijk om Peking-kool te bevriezen?

De bladeren van de groenteteelt worden in hun geheel en in geplette vorm ingevroren. Manier vorst worden gekozen rekening houdend met het verdere gebruik van het product.

Hoe eigenschappen en smaak veranderen

Als u zich strikt houdt aan de aanbevolen bewaarregels, verandert de smaak en kwaliteit van Peking-kool na het invriezen praktisch niet.

Referentie. Ontdooide groente (200 g) voorziet in de dagelijkse behoefte van het lichaam aan ascorbinezuur en vitamine A.

Zo'n product verliest zijn therapeutische eigenschappen ook niet. Het heeft een positief effect op het lichaam:

• verbetert de werking van het maagdarmkanaal, verwijdert gifstoffen;
• normaliseert het proces van bloedstolling;
• versterkt het skeletstelsel;
• elimineert een depressieve toestand;
• verlicht hoofdpijn.

De stoffen waaruit de groente bestaat, verbeteren de conditie van haar, nagels en tanden. Vanwege de grote hoeveelheid vezels en het lage caloriegehalte wordt pekingkool gebruikt in de dieetvoeding.

Kool kiezen en klaarmaken om in te vriezen

Gebruik voor het invriezen alleen rijpe koolkoppen van hoge kwaliteit zonder tekenen van ziekte en schade. Grote tot middelgrote vorken met een dichte structuur zijn ideaal.

Eerst worden de bladeren zorgvuldig gescheiden en gewassen in water. Laat het water weglopen, waarna de groente onder natuurlijke omstandigheden wordt gedroogd.

Geschikte rassen

Om de smaak van de groente te behouden, worden alleen midden- en laatrijpe variëteiten genomen. Het populairst onder tuinders:

• Russische maat;
• Vorozheya;
• Wijnglas;
• Nika;
• Monument;
• Lyubasha;
• Bilko.

Hoe Chinese kool goed te bevriezen

Bij het invriezen worden eenvoudige en enkele regels gevolgd. Dit kan op verschillende manieren.

Geheel

Gewassen en gedroogde groentebladeren kunnen worden ingevroren zonder te hakken. Deze blanco is geschikt voor het bereiden van salades en soepen in de winter.

De bladeren worden in speciale voedselzakken met een verzegelde verzegeling gedaan en in de vriezer geplaatst.

Belangrijk! Een snelvriesmodus wordt gebruikt om de smaak en nutritionele eigenschappen van de kool te behouden.

Verpletterd

Bereide bladeren worden in reepjes gesneden en in een zak gedaan, goed afgesloten. Daarna in de vriezer geplaatst.

Het wordt niet aanbevolen om kool stevig te stapelen - in deze staat zal het zijn uiterlijk beter behouden.

Gevulde koolbroodjes

Als het product bevroren is, worden de bladeren van tevoren voorbereid. Ze worden een paar seconden in kokend water ondergedompeld en in een vergiet weggegooid. Na afkoeling de verdikte delen aan de basis afsnijden en in stukken van de gewenste maat snijden.

Vervolgens worden de bladeren in een geportioneerde stapel gelegd die bedoeld is voor een eenmalige bereiding van gevulde kool... De voorvorm wordt in een plastic zak of wegwerpcontainer geplaatst en ingevroren.

Voorwaarden voor opslag

Diepvrieskool is 1 jaar houdbaar.

Aandacht! De belangrijkste voorwaarde voor goed invriezen is het handhaven van een constant temperatuurregime in de vriezer. Het ontdooien van een groente zal deze bederven.

Hoe u op de juiste manier ontdooit

Ontdooi in de volgende volgorde:

1. Haal een zak of bakje uit de vriezer, zet of zet het in de koelkast.
2. Laat de kool een beetje ontdooien en pas daarna op kamertemperatuur.

Deze methode is geschikt als de bladeren heel zijn ingevroren. Eenmaal uit de vriezer gehaald, wordt het gesneden product in kokend water gegooid en gekookt.

Hoe toe te passen

Bevroren Chinese kool is geschikt om te koken:

• salades;
• soepen;
• gevulde kool.

Andere opslagmethoden

Je kunt een groente op andere bewezen manieren lang bewaren.

Droog

De gedroogde bladeren worden gebruikt als heerlijke vitaminedressing voor soepen en hoofdgerechten. Een schone groente wordt fijngehakt en in een oven of elektrische droger geplaatst. Bij het drogen wordt aanbevolen om een ​​temperatuur van + 50 ... + 60 ° C aan te houden. Ze zetten de convectiestand aan of openen de deur een beetje zodat het verdampte vocht verdampt en de kool niet gaar is. De droogtijd is 4-5 uur.

Aandacht! Om te voorkomen dat een dergelijk product vochtig wordt, wordt het bewaard in een katoenen zak.

Vers

De ideale plek om groenten te bewaren is in de kelder. Kool bederft niet lang en behoudt zijn smaak als de vereiste temperatuur (+ 2 ... + 3 ° C) en vochtigheid (ongeveer 95%) in de kamer wordt voorzien.

Gezonde en sterke koolkoppen worden in huishoudfolie gewikkeld en in een houten bak geplaatst.

Belangrijk! Kroppen kool mogen niet in dezelfde kamer worden bewaard met appels en ander fruit. Deze buurt draagt ​​bij aan het verwelken van de bladeren van het groentegewas.

De aanbevolen houdbaarheid is 4-5 maanden.

Stadsbewoners hebben in de regel geen kelders, dus moeten ze de groente in een appartement bewaren. Een droge en onbeschadigde koolkop wordt in plasticfolie gewikkeld en in een speciale doos in het onderste gedeelte van de koelkamer geplaatst. Indien een dergelijke container niet aanwezig is, wordt hiervoor een grote kunststof container met deksel gebruikt.

Tijdens de opslag wordt het product systematisch geïnspecteerd, worden gedroogde en beschadigde bladeren verwijderd.

Behoud

Pekingkool is geschikt voor de winteroogst. Haar zout, gefermenteerd, gebeitst en toegevoegd als aanvullend ingrediënt aan andere salades en snacks.

Groenten kunnen snel en gemakkelijk worden gepekeld en in de winter in allerlei gerechten worden verwerkt.

Voor 0,5 kg kool heeft u nodig:

• zout - 3 el. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• 9% azijn - 1 theelepel;
• water - 0,5 l;
• zwarte peperkorrels - 3-5 st.

Bereid je voor in verschillende fasen:

1. Snijd schone en droge bladeren in reepjes.
2. Peper wordt in gesteriliseerde potten gedaan en kool wordt strak aangebracht.
3. Om de marinade te bereiden, neem water en voeg alle andere ingrediënten toe. Breng aan de kook en giet in potten tot het uiterste.

Vervolgens worden de blikken ondersteboven gedraaid en in een warme deken gewikkeld, zodat ze langzaam afkoelen.

Het is interessant:

Bewezen manieren om spruitjes vers, ingevroren en ingeblikt te bewaren voor de winter.

In welke vorm en hoe spruitjes voor de winter goed in de vriezer te bevriezen.

Bewezen manieren om kool in de winter vers te houden op het balkon.

Gevolgtrekking

Pekingkool is een gezond en smakelijk product dat in de winter het menu diversifieert en het dieet verrijkt met vitamines en mineralen die nuttig zijn voor het lichaam. Om de waardevolle eigenschappen van kool te behouden, wordt deze ingevroren, gedroogd en ingeblikt. Een diepvriesgroente wordt maximaal een jaar bewaard.