Hoe zwarte peper groeit, de voordelen en nadelen, reikwijdte

In de Middeleeuwen diende zwarte peper, toen het al wijdverspreid was in Europa, als specerij, medicijn, wisselmunt en investeringsmiddel, en gewoon een geschenk onder rijke mensen. Ze kregen quitrent, steekpenningen en boetes.

Tegenwoordig is het voor ons gewoon een specerij die in elke keuken zit. Wij, zonder aarzelen, peperen onze gerechten. En wat is peper? Wat zijn zijn eigenschappen, hoe het groeit hoe is het nuttig en schadelijk? Het blijkt dat pittige kruiden niet alleen de smaak van gerechten kunnen verbeteren. Lees verder voor meer details.

Zwarte peper

Piper, of, zoals iedereen weet, peper is een van de oudste culturen... De geschiedenis van de teelt van zwarte peper in zijn historische thuisland in de staat Kerala (voorheen Malihabar, in vertaling "het land van de peper") aan de zuidwestkust van India heeft meer dan vierduizend jaar.

Deze smalle kuststrook is de geboorteplaats van de klimheester, waarvan de vrucht de beroemde zwarte peper is.

Interessant. Erwten werden "zwart goud" genoemd, ze werden verhandeld en konden als geld worden gebruikt. In Duitsland werden rijke mensen de "peperzak" genoemd.

Zwarte peperkorrels werden gebruikt bij de mummificatie van de farao's, zoals blijkt uit de opgraving van het graf van Ramses II (1213 v.Chr.). Toen begon het gebruik van erwten in cosmetica.

Tegenwoordig is Vietnam de wereldleider in de productie van specerijen.

Peper is een soort van het geslacht Peper van de Peperfamilie (Piperaceae). Het is een struik of een kleine liaanvormige boom die in een natuurlijke habitat een lengte van 15 meter bereikt. Toegegeven, op plantages is de hoogte niet meer dan 5-6 meter. Luchtwortels worden gevormd op de knooppunten.

De wetenschap kent wel anderhalfduizend soorten, maar slechts zes daarvan worden als smaakmaker gebruikt: Afrikaanse, lange, zwart-witte Piper en Kubeba. De meeste soorten groeien in de tropen - in Amerika en de moessonregio's van Oost-Azië.

De vrucht van de plant is rond en erwtachtig met een diameter van 3-5 mm. Aanvankelijk heeft het een groene kleur, naarmate het rijpt - het wordt rood, als het opdroogt - het wordt zwart. Paprikakolven bereiken een lengte van 8-14 cm, elke kwast bevat ongeveer 20-30 vruchten.

Vroeger gebruikten apotheken erwten als gewicht bij het wegen van goederen. Als de vruchten van hoge kwaliteit zijn, wegen 1000 erwten precies 460 g.

Ze worden voornamelijk verspreid door vogels en kleine zoogdieren, bijvoorbeeld vleermuizen.

De bladeren zijn eenvoudig, eivormig, leerachtig, afwisselend, 80-100 mm lang. Hij bloeit met kleine witte of grijsgele bloemen, verzameld in bloeiwijzen.

Draagt ​​25-30 jaar lang twee keer per jaar vruchten, te beginnen in het vierde jaar. Alleen gescheiden om fruit te krijgen.

Botanische illustratie uit een boek, 1887

Chemische samenstelling en eigenschappen

Tegenwoordig is het kruid wijdverspreid en wordt het verbouwd op plantages van Amerika tot Azië.

Samenstelling:

• hars (1-2%);
• vette olie (6-12%);
• oleohars - gebruikt als voedingsadditief bij de industriële productie van producten;
• de alkaloïde piperine (5-9%), die de peper van het geslacht Piper de scherpte geeft;
• etherische olie (0,9-2,5%). Het is verantwoordelijk voor de bekende geur van peper.De etherische olie bevat dipenteen, phellandreen, sesquiterpeen, caryofylleen;
• zetmeel (tot 60% - afhankelijk van het type).

Voedingswaarde per 100 g product:

• koolhydraten - 64 g (21% van de dagelijkse inname van een persoon);
• vetten - 3,26 g (4%);
• eiwitten - 10,39 g (14%);
• water - 12,46 g;
• as - 9,89 g.

Caloriegehalte - 256 kcal per 100 g.

Samenstelling:

• suikers - 0,6 g;
• vezels - 25,3 g;
• cholesterol - 0 mg;
• transvetten - 0 g.

Van de in vet oplosbare, bevat zwarte peper vitamines A, beta-caroteen, alfa-caroteen, E en K.

Van de in water oplosbare vitamines B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 en B9:

• vitamine A - 27 mcg (3% van de dagelijkse waarde van een persoon);
• beta-caroteen - 310 mcg (6,2%);
• alfa-caroteen - 12 mcg (0,2%);
• vitamine E - 1 mg (7,1%);
• vitamine K - 163,7 μg (136,4%);
• vitamine B1 - 0,1 mg (9,0%);
• vitamine B2 - 0,2 mg (13,8%);
• vitamine B3 - 1,1 mg (7,1%);
• vitamine B4 - 11,3 mg (2,3%);
• vitamine B5 - 1,4 mg (28,0%);
• vitamine B6 - 0,3 mg (22,4%);
• vitamine B9 - 17 μg (4,3%).

De verhouding van mineralen (macro- en micro-elementen) in zwarte peper:

• calcium - 443 mg (44,3% van de dagelijkse menselijke inname);
• ijzer - 9,7 mg (97,1%);
• magnesium - 171 mg (42,8%);
• fosfor - 158 mg (22,6%);
• kalium - 329 mg (28,3%);
• natrium - 20 mg (1,5%);
• zink - 1,2 mg (10,8%);
• koper - 1,3 mg (147,8%);
• mangaan - 12,8 mg (554,5%);
• selenium - 4,9 μg (8,9%);
• fluor - 34,2 mcg.

Voordeel

Specerijen worden gecrediteerd veel nuttige eigenschappen: antiseptisch, antioxidant, antibacterieel, windafdrijvend, antimicrobieel, analgetisch, krampstillend, tonisch, verwarmend, diuretisch en choleretisch.

Er zijn zulke positieve kenmerken:

1. Voor het cardiovasculaire systeem: verbetert de bloedcirculatie, waardoor bloedstolsels worden voorkomen.
2. Voor de luchtwegen: in combinatie met honing helpt het om slijm uit de longen te verwijderen.
3. Voor het spijsverteringssysteem: verwijdert gifstoffen, gifstoffen en parasieten uit het lichaam, is nuttig voor de lever, stimuleert de productie van enzymen om de stofwisseling te verbeteren.
4. Voor het zenuwstelsel: een natuurlijke antioxidant, stimuleert de aanmaak van de hormonen vreugde endorfine en serotonine.

Zwarte peper kan gunstig zijn voor:

• met schendingen van de bloedcirculatie;
• bij afwezigheid van eetlust;
• met onvoldoende afscheiding van maagsap;
• met koliek, obstipatie, zwakke darmperistaltiek;
• in de rol van een diureticum;
• met artrose, reuma, artritis;
• met ARVI;
• met verstuikingen en spierpijn;
• voor de behandeling van herpes;
• om het immuunsysteem te versterken;
• voor de behandeling van migraine, zwakte en duizeligheid;
• om de milt te activeren;
• om het bloed te verdunnen;
• met dermatitis;
• kiespijn elimineren;
• met ziekten van de mondholte;
• overgewicht;
• als afrodisiacum.

Harm

De schade van Piper ligt alleen in de scherpte, die schade aan het lichaam kan toebrengen. Maar hiervoor moet je meer dan 4 g peper per dag eten.

U moet de consumptie van zwarte peper beperken als er ziekten zijn:

• maagslijmvlies (gastritis, maagzweer);
• met hypertensie;
• in het geval van ernstige nier- en blaaspathologieën;
• met psychische stoornissen;
• zwangerschap.

Zwarte peper aanbrengen

Gewoonlijk wordt peper aan gerechten toegevoegd, wanneer er tekenen van verkoudheid zijn, 'op de borst genomen. Er zijn echter veel meer manieren om het te gebruiken.

Bij het koken

Voor culinaire doeleinden wordt voornamelijk kruiden gebruikt. Aan alle gerechten wordt zwarte peper toegevoegd: soepen, hoofdgerechten, worstjes, worstjes, gebakjes, koude snacks.

Ervaren koks gebruiken ook witte kruiden bij het koken en voegen het toe aan romige sauzen, wit vlees en visgerechten.

Green Piper is een favoriete smaakstof in de Aziatische keuken, hoewel het nu steeds gebruikelijker wordt in Europa. Het past ook goed bij sauzen, zeevruchten, vlees.

Interessant. Een ongebruikelijk gebruik van Malikhabara-bes is in desserts en koekjes, en het toevoegen aan cocktails, thee en koffie geeft drankjes een tonisch effect en een ongewone smaak.

In Rusland is zwarte peper wijdverspreid, zowel in erwten als in gemalen. De houdbaarheid is niet beperkt onder gesloten opslagomstandigheden. Maar de geldigheid van de grond is beperkt tot een maand, waarna het zijn scherpte en pit verliest. Daarom zijn kruidenmolens relevant en gewild, zodat u tijdens het koken paprika's kunt malen.

In de volksgeneeskunde

Het gebruik van peper in de volksgeneeskunde wordt al heel lang toegepast. Er worden tincturen, inademing, spoelen en wrijven van gemaakt.

Belangrijk! Let op de dosering - de geringste overmaat van de toegestane porties kan ongemak en bijwerkingen veroorzaken.

Tegen hoest

Piper helpt bij het verdunnen van slijm. Om het hoesten te vergemakkelijken, neem twee kleine snufjes gemalen product (op de punt van een mes), meng goed met vier eetlepels honing en voeg een paar druppels citroensap toe. Neem deze remedie drie keer per dag in.

Tegen verkoudheid

In het geval van ARVI moet u vier keer per dag twee erwten eten.

Met diarree

Voor darmaandoeningen wordt aanbevolen om 1 eetl. Te drinken. l. gebakken melk met zwarte peper op de punt van een mes.

Voor constipatie

Pittige kruiden stimuleren de darmmotiliteit.

Om dit te doen, wordt het aanbevolen om een ​​halve theelepel peper en een snufje kaneel te nemen, te verdunnen in een glas kokend water en een half uur te laten staan. Drink dan een slokje voor een uur. Spasmen nemen af, het werk van het spijsverteringsstelsel wordt genormaliseerd.

Bij de behandeling van ademhalingsorganen (aandoeningen van de luchtwegen)

Brouw melk met zwarte kruiden en kurkuma, drink in kleine slokjes.

Voor gewrichtspijn en reuma

Voor het malen: 1 kopje olijfolie, twee eetlepels peper. Verwarm ongeveer 15 minuten in een waterbad. Koel tot kamertemperatuur. Wrijf op pijnlijke plekken.

Peperpleister werkt goed. Meng hiervoor een theelepel peper, honing en bloem. Aanbrengen op een zere plek, bedekken met gaas bovenop en fixeren met een pleister.

Voor de behandeling van impotentie

Meng 0,25 theelepel. hete kruiden en 0,25 theelepel. Sahara. Dit maakt een halve theelepel van het mengsel. Los het op in een glas melk, drink het op. Herhaal gedurende zeven dagen.

Met diabetes

Mensen met diabetes mellitus zijn vatbaar voor trombose en hete kruiden verdunnen het bloed. Het product versnelt het metabolisme, de glycemische index is laag - slechts 15 eenheden, er zal geen schade aan worden toegebracht. Maar u moet weten wanneer u moet stoppen - de maximale dosis is slechts 1 g per dag.

Afslanken

De vetverbrandende eigenschap van de kruiden stelt u in staat om af te vallen bij lichamelijke inactiviteit. Het verbetert de darmperistaltiek en bevordert een snelle reiniging van gifstoffen, voorkomt nieuwe vetafzetting.

Hiervoor is het handig om een ​​drankje te maken van het sap van komkommers (100 ml), paprika (50 ml) en tomaten (50 ml), door een snufje gemalen kruiden toe te voegen.

Voor nierstenen

Dit hulpmiddel helpt het zand op te lossen of stenen te verwijderen: doe erwten in de rozijnen. Neem vijf van deze erwten één keer per dag voor de lunch gedurende twee weken.

Voor huidziekten

Meng de kruiden en henna in gelijke verhoudingen. Een keer per dag aanbrengen op beschadigde plekken.

Deze remedie helpt bij korstmossen, eczeem, steenpuisten, urticaria. Als je zwarte korrels vermaalt tot stof en vervolgens mengt met yoghurt, kun je sproeten en acne verwijderen.

In cosmetologie en parfumerie

Sinds het gebruik van peper bij de mummificatie van farao's is de wetenschap ver vooruitgegaan.

Interessant. Het kruid is in staat om de huidskleur te verbeteren, zelfs om de kleur te egaliseren. Crèmes met extract van peperbessen hebben antiseptische en antibacteriële eigenschappen, wat helpt bij een probleemhuid.

Het aanbrengen van de kruiden in combinatie met andere haaringrediënten helpt de haarzakjes te versterken, slapende haarzakjes wakker te maken en het haar dikker en sterker te maken.

Masker voor het gezicht

Helpt de huid te reinigen van acne en acne, versnelt de regeneratie van epidermale cellen. Het wordt extern toegepast.

Meng hiervoor peper en kwark in gelijke verhoudingen tot een homogene consistentie. Aanbrengen op gezicht met massage, cirkelvormige bewegingen. Afwassen na 15 minuten met koud water. Bij regelmatig gebruik wordt de huidskleur egaler en gaan ontstekingen weg.

Haarmasker

Meng voor haaruitval gelijke hoeveelheden zout, peperpoeder en uiensap. Over de hele lengte 45 minuten op het haar aanbrengen. Wrijf in de hoofdhuid. Afspoelen met natuurlijke shampoo. Het effect zal merkbaar zijn bij regelmatig gebruik voor de vierde keer.

Comprimeert voor wallen onder de ogen

"Wallen" onder de ogen zijn een probleem in de moderne samenleving. Het hoge tempo van het leven, constante stress en slaapgebrek zijn de oorzaak van oedeem.

Meng een halve theelepel gemalen koffie en dezelfde hoeveelheid kokosolie. Voeg Malikhabara-bessen toe aan de punt van het mes. Verdun met water tot de consistentie van dikke zure room. Breng het mengsel 10 minuten aan op zwelling - voorzichtig om niet in de ogen te komen. Afspoelen met een vochtig wattenstaafje, afspoelen met koud water.

Het kompres verbetert de conditie van de huid onder de onderste oogleden.

Contra-indicaties

De voordelen en nadelen van zwarte peper hangen af ​​van het feit of er strikte contra-indicaties zijn voor het gebruik ervan. Met mate helpt het product de symptomen van vele ziekten weg te nemen en het lichaam te versterken. U mag het niet misbruiken voor mensen met hypertensie, gastro-intestinale aandoeningen en keelaandoeningen.

Hoe zwarte peper thuis te kweken

Het is mogelijk om thuis een specerij te kweken. Laten we eens nader bekijken waar u op moet letten.

Rassen

Om te groeien moet op zoek naar zaden van rode zwarte peper. Ze worden verkocht in verzegelde plastic zakken.

Er wordt aangenomen dat alle soorten zaden die in de supermarkt in de kruidenafdeling worden verkocht, kunnen ontkiemen. Experiment.

Alleen grote zwarte erwten zullen ontkiemen, dus kies kwaliteitsproducten die zijn gedroogd zonder technologie te breken en chemicaliën te gebruiken die de houdbaarheid verlengen.

Let op wat er op de verpakking staat: hoe het werd gedroogd zaad, al dan niet op een natuurlijke manier.

Erwten die meer dan een jaar geleden zijn verpakt, zullen waarschijnlijk niet ontkiemenzoek dus naar versere zaden.

Week ze voor het planten een dag in warm water (+ 25 ° C). Gooi degenen die naar boven komen weg.

Landen

Zaden moeten worden geplant in een pot met een drainagelaag van geëxpandeerde klei of gewoon puin. Kant-en-klare mix is ​​geschikt om te planten. Geplant eind mei - begin juni.

Een container met overloop wordt op de westelijke of oostelijke ramen geplaatst, waar geen direct zonlicht is, maar wel voldoende verlichting. Als een dergelijke mogelijkheid aan de zuidkant ontbreekt, moet u de plant voor fel licht verbergen.

Peper voelt goed aan bij een temperatuur van +25 ° C. Bij + 16 ° C, een rustperiode, begint de overwintering.

Om te beginnen met ontkiemen, bedek je het met een film - voor een broeikaseffect en om een ​​klimaat te creëren dat lijkt op een tropisch klimaat. Lucht en geef de planten regelmatig water. Zaailingen zouden na 3-4 weken moeten verschijnen.

Zorg

De grond moet licht vochtig zijn. In de herfst wordt de watergift gehalveerd.

Bemest met een complexe minerale meststof of kippenmest. Dit gebeurt twee keer per jaar: vóór de groei (in het voorjaar) en na vruchtzetting (in de herfst).

Indien nodig getransplanteerd in de lente. Jonge planten worden elk jaar getransplanteerd met grotere plantcontainers en volwassenen - eens in de twee jaar.

Problemen die kunnen optreden tijdens het groeiproces:

• de plant strekt zich uit of werpt bladeren af ​​- gebrek aan zonlicht;
• bruine bladeren - niet genoeg vocht, met vergeling - overmatig vocht;
• onder goede groeiomstandigheden bereikt de plant een hoogte van maximaal twee meter - dan heeft hij ondersteuning nodig.

Tijdens de teelt zijn op de achterkant van het blad witte formaties te zien die op eieren lijken. Ze zullen na verloop van tijd zwart worden. Deze formaties zijn een kenmerk van planten, ze vormen geen enkel gevaar.

Oogsten en opslag

Het kruid begint vruchten af ​​te werpen in het tweede jaar van groei. Afhankelijk van het oogstmoment worden groene, witte en zwarte paprika's verkregen. Wit wordt verkregen door rijpe vruchten twee weken te weken en vervolgens te schillen en te drogen.

Bewaar in een goed gesloten glazen pot. Maal voor gebruik in kleine porties.

Gevolgtrekking

Om ervoor te zorgen dat de Malikhabara-bes in zijn gebruikelijke vorm op tafel komt, wordt de oogst nog onrijp, groen of geel geoogst.Het oogsten duurt soms vele maanden, omdat de zaden ongelijk rijpen, dus het proces wordt als arbeidsintensief beschouwd.

Liefhebbers van kruiden hoeven voor peper niet naar de winkel. Je kunt het op je vensterbank planten. De regels en geheimen van cultivatie zijn nu bij jullie bekend. Zorg met goede zorg voor uw eigen pittige oogst binnen twee tot drie jaar.