Gaoliang - wat is deze plant en hoe wordt deze gebruikt

Gaoliang is een graansoort van het geslacht sorghum. Gedistribueerd in China, Korea en Mantsjoerije. Een persoon gebruikt alle delen van de plant met voordeel - hij voedt huisdieren met scheuten en bladeren, eet graan, versterkt gebouwen met stengels en wimpers en gebruikt gedroogde resten als brandstof. Naast granen worden alcoholische dranken gemaakt van granen.

Wat is Gaoliang

Het gewas is geschikt voor teelt in droge bodems, dus deze vroegrijpe soort sorghum geteeld waar andere granen geen goede opbrengsten geven. De plant ziet eruit als maïs - hoge stengels, brede bladeren en een pluim met bovenaan zaden.

oorsprong van de naam

Het woord "gaoliang" zelf, letterlijk vertaald uit het Chinees, klinkt als "lang brood" of "hoog gras". Het woord is ontleend aan de Chinese taal toen de bilaterale banden tussen Rusland en China zich actief begonnen te ontwikkelen. De opkomst van een nieuwe landbouwcultuur vroeg om een ​​nieuw concept, geboren uit de Chinese uitdrukking.

referentie. Het woord "gaoliang" werd in het eerste decennium van de 21e eeuw opgenomen in de woordenboeken van nieuwe woorden van buitenlandse oorsprong.

Botanische beschrijving

Gaoliang is een eenjarig gewas, een van de soorten graansorghum. De plant is kruidachtig, rechtopstaand. Het wortelsysteem is vezelig, goed vertakt, de wortels dringen 2-3 m in de grond. De pluim is klonterig, compact, de bloeiwijze is dicht, rechtopstaand.

De hoogte van de gaolyan is klein in vergelijking met andere soorten sorghum, het is 1,5-2 m. De stengel heeft een droge kern, krachtig. Bladeren zijn in grote lijnen lineair, lang. De kleur van de bladplaat is groen, de nerven zijn witachtig. Bovengrondse delen van de plant zijn bedekt met een wasachtige coating die helpt tegen droogte.

Een vroeg rijpende plant verdraagt ​​niet goed vorst, maar kan wel goed tegen periodes van hitte. Pretentieloosheid is het belangrijkste voordeel van een graangewas, dat zelfs groeit op zware kleigronden, alkalische en zandige leemgronden. Gaolische velden zijn voor de Chinese bevolking net zo vertrouwd als rogge of tarwevelden voor Russen.

Referentie. In Rusland wordt het alleen op industriële schaal verbouwd in het Verre Oosten, waar grondstoffen worden gebruikt om meel en voer voor vee te maken.

De zaden zijn rond en doen denken aan gierst; de kleur varieert van grijs en witgeel tot bruin. De granen bevatten:

• water;
• as;
• proteïne (weinig);
• cellulose;
• voedingsvezels;
• vitamines en mineralen.

Gaoliang is niet onderdoen voor voedingswaarde gerst en maïs.

Het is interessant:

Waarom is een sorghum bezem zo lekker en hoe maak je hem zelf?

Stapsgewijze technologie voor het kweken van sorghum van zaadvoorbereiding tot oogst

Wat is suikersorghum, hoe wordt het verbouwd en waar wordt het gebruikt

Wat kan je koken

Vanwege de uitstekende voedingswaarde worden zetmeel, bloem, granen en suikersiropen gemaakt van gaoliang. De Chinezen hebben van oudsher alcoholische dranken van verschillende sterktes gemaakt van graan. Distilleerders gebruikten speciale apparatuur voor fermentatie en verdere destillatie van de wort.

Warme wijn

De drank genaamd Baijiu wordt ook wel hete wijn genoemd - het is een verwijzing naar het distillatieproces en de gewoonte om verwarmde vloeistof te drinken. Deze drank is qua kwaliteit vergelijkbaar met Russische wodka. Het gehalte aan ethylalcohol in baijiu varieert van 40 tot 60%.

De naam zelf vertaalt zich letterlijk als "het sap van de vijf granen", aangezien de gebruikte grondstoffen gaoliang, tarwe, maïs, rijst en nomi (kleefrijst) zijn.In grote distilleerderijen, waar de Chinezen opereren in familiedynastieën, zijn door de eeuwen heen methoden uitgevonden om de smaak van hete wijn te verbeteren. Het resultaat was herhaalde destillatie, aromatisering en filtratie van de drank.

Het productieproces verschilt niet veel van andere recepten om alcohol te verkrijgen. Gaolyankorrels worden stevig samengeperst in een speciale container, zuurdesem wordt toegevoegd en de gisting begint. Na 15-16 dagen fermentatie begint de wortdestillatie.

Omdat de ambachtelijke, slecht geraffineerde drank veel foezelolie bevatte, werd de hete wijn voor het drinken verwarmd. Baijiu werd in een koperen vat met een smalle hals gegoten en boven hete kolen geplaatst. Schadelijke onzuiverheden verdampten via de nek en de alcohol bleef in de fles en werd geleidelijk van schadelijke stoffen verwijderd.

Referentie. Tegenwoordig wordt baijiu tijdens de productie grondig verfijnd, dus opwarmen voor het eten is niet langer nodig.

Wodka

Maotai-wodka is een product dat minimaal drie jaar heeft gerijpt. Dit is alcohol met een sterkte van 42 °. De naam wordt geassocieerd met de stad met dezelfde naam in de provincie Guizhou, waar de drank wordt gemaakt. Van generatie op generatie zijn de geheimen van het maken van wodka met unieke eigenschappen doorgegeven - het verbrandt geen slijmvliezen, laat geen kater-syndroom achter bij matig gebruik.

Maotai wordt nu de "nationale" en "diplomatieke" drank van China genoemd, aangezien het een verplicht onderdeel is geworden van officiële overheidsbanketten en presentaties, zowel in Peking als in het buitenland. In het dagelijks leven wordt wodka alleen bij speciale gelegenheden geconsumeerd - bij bruiloften, plechtige familiefeesten. De prijs van de drank is vrij hoog aangezien de kwaliteit altijd aan de verwachtingen voldoet.

Maotai is gemaakt van hoogwaardige grondstoffen - geselecteerde Gaolyang-zaden worden als hoofdbestanddeel genomen. De fermentatiestarter is gemaakt van tarwe en het zachte water is afkomstig van lokale bronnen. Tijdens het productieproces doorloopt de drank acht destillatiefasen, die worden afgewisseld met fermentatie. Elke periode duurt minimaal een maand en voor elke fermentatie wordt altijd een nieuwe batch starter gebruikt. Het eindproduct wordt drie jaar gerijpt en pas daarna te koop aangeboden.

Referentie.De kristalheldere drank maakt de maag niet van streek en vertroebelt het hoofd niet - daarom is Maotai altijd de favoriete drank van creatieve mensen geweest.

Gevolgtrekking

Gaoliang is een pretentieloze plant uit het geslacht sorghum. Het vermogen van een graanoogst om zelfs in droge perioden overvloedige oogsten te produceren, wordt zeer gewaardeerd in de landbouw, dus het graan is wijdverspreid in China, Korea en Mantsjoerije.

In de omstandigheden van het Russische klimaat is het moeilijk om de gaoliang te cultiveren, alleen in het Verre Oosten wordt de plant gekweekt als voer voor vee. In China worden traditionele alcoholische dranken - wodka en warme wijn - gemaakt van Gaoliang.