Wat is ongemalen boekweit en hoe je het op de juiste manier kookt

Boekweit ongemalen - gezond en voedzaam product, dat vanaf de kindertijd in het dieet is opgenomen. De genezende eigenschappen van boekweit worden gebruikt bij de preventie en behandeling van vele ziekten.

Het koken van een heerlijke kruimelige pap of bijgerecht kost niet veel tijd en moeite. Hoe boekweit voor medicinale doeleinden te gebruiken, er heerlijke gerechten van te bereiden en af ​​te vallen met een boekweitdieet, zullen we in het artikel vertellen.

Wat voor boekweit is dit - ongemalen

Kernels zijn de meest voorkomende boekweit., dit zijn hele of licht afgestoken pitten.

Na volledige rijping wordt boekweit gemalenscheiden schil... Vervolgens doorlopen de korrels het proces van stomen of braden. In het eerste geval zijn de grutten lichtbruin, in het tweede - donkerbruin.

Wat verschilt van andere typen

Boekweit is onderverdeeld in twee soorten: ongemalen en gemaakt... Prodel is een geplette pit of kleine overblijfselen van boekweit na verwerking.

Het belangrijkste verschil tussen de kern is dat het ondergaat minimale machinale bewerking. De schaal wordt verwijderd en het graan zelf blijft intact. De korrels zijn driehoekig van vorm.

De kern heeft variëteiten: hoogste, eerste, tweede, derde. De smaak en voedingskenmerken van granen veranderen niet - het verschil zit in de hoeveelheid onzuiverheden na verwerking.

Samenstelling en eigenschappen

Vitamine- en mineralensamenstelling van boekweit.

Vitaminen:

• PP - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg.

Macronutriënten:

• calcium - 20 mg;
• magnesium - 200 mg;
• natrium - 3 mg;
• kalium - 380 mg;
• fosfor - 298 mg.

Spoorelementen:

• ijzer - 6,65 mg;
• zink - 2,05 mg;
• jodium - 3,3 μg;
• koper - 640 mcg;
• mangaan - 1560 mcg;
• chroom - 4 mcg;
• silicium - 81 mg;
• kobalt - 3,1 mcg;
• molybdeen - 34,4 mcg.

Alle minerale samenstelling is aanwezig in een licht verteerbare vorm... Bij regelmatig gebruik van het product wordt de balans van sporenelementen in het lichaam hersteld.

Caloriegehalte en BZHU

De bereidingswijze van het product heeft invloed op het aantal calorieën. 100 g is goed voor:

• in droge granen - 308 kcal;
• in gestoomde granen - 250 kcal;
• in een gekookte pit - 100 kcal.

Hoofdrolspelers:

• eiwitten - 10-18%;
• vetten - tot 3,5%;
• koolhydraten - 60-84%.

Voordelen voor het lichaam

Regelmatige en matige consumptie van pit heeft een positief effect op de werking van alle systemen.. Goed gekookte granen:

• neemt deel aan het versterken van de wanden van bloedvaten;
• verbetert het geheugen;
• heeft een gunstig effect op de werking van het zenuwstelsel, beschermt tegen stress, bestrijdt depressie;
• licht verteerbaar, daarom wordt het aan het einde van het eerste levensjaar opgenomen in het dieet van de kinderen;
• helpt de bloeddruk te verlagen;
• reinigt het lichaam van gifstoffen en gifstoffen;
• helpt om af te vallen;
• normaliseert het spijsverteringskanaal;
• helpt het "slechte" cholesterol in het bloed te verminderen;
• vermindert het risico op leverziekte.

Hoe toe te passen

Boekweit heeft zijn toepassing gevonden als voedingsproduct en als remedie voor vele ziekten in de volksgeneeskunde.

Bij het koken

Boekweit als bijgerecht of pap wordt bij velen gebruikt en is bekend. Maar de mogelijkheden van de voorbereiding zijn hier niet toe beperkt.

Wat is er nog meer koken:

• van boekweit - soep en hominy;
• van meel - sauzen, pannenkoeken en pannenkoeken, noedels;
• van boekweit - thee, gelei, bier, whisky.

"Boekweitmenu" voor de hele dag

Bij het ontbijt - boekweit pannenkoeken voor 4 porties.

Ingrediënten: 100 g rauwe granen, een ei, 30 g boter en zure room, 2 takjes verse dille en peterselie, zout naar smaak.

Koken stappen:

1. Boekweitpap wordt gekookt en afgekoeld.
2. Klop het ei, zure room. Voeg massa toe aan pap, zout.
3. Hak de greens fijn en meng met het deeg.
4. Gebakken in boter.

Voor de lunch is de eerste gang kaassoep met courgette en boekweit voor 5 porties.

Ingrediënten: 70 g granen, 250 g courgette, 150 g smeltkaas, 1 stuk wortelen en uien, 1-2 teentjes knoflook, 3 el. l. plantaardige olie, zout en kruiden naar smaak. Voor bouillon: 250-300 g vlees met botten, 1 liter water.

Koken stappen:

1. Vleesbouillon is gekookt.
2. Haal het vlees eruit, filter de bouillon en giet het terug in de pan.
3. Boekweit wordt gewassen en in bouillon gegoten. Kook na het koken 5 minuten.
4. Wortelen en courgette worden gewassen, geschild, ingewreven op een grove rasp.
5. Schil de ui en knoflook en snijd ze in blokjes.
6. Verwarm een ​​koekenpan met plantaardige olie voor en fruit de wortelen met knoflook 4-5 minuten.
7. Voeg courgette met uien toe en bak nog 5 minuten.
8. Doe de gebakken groenten in een pan en laat 10 minuten koken.
9. Smeltkaas en kruiden worden aan de container toegevoegd. Roer tot de kaas volledig is opgelost.
10. De soep kookt nog 2-3 minuten. Zout en kruiden worden naar smaak toegevoegd.
11. Versier met kruiden voor het serveren.

Tweede gang - boekweit met gehakt in potten voor 2 porties.

Ingrediënten: 1 kopje boekweit, 100 g gehakt, 50 g margarine, ui, zout naar smaak.

Koken stappen:

1. Boekweit wordt onder koud water gewassen en 3-4 minuten in een pan gedroogd.
2. Afgespoeld onder heet water.
3. Smelt de margarine in een koekenpan, fruit de uien.
4. Voeg gehakt toe en bak 5 minuten.
5. Gehakt en boekweit worden in potten verspreid en vullen 3/4 van het deel.
6. Giet volledig kokend water, voeg zout naar smaak toe.
7. Zet in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 50 minuten.

Als avondeten - zoete boekweitbraadpan met kwark voor 4 porties.

Ingrediënten: 0,5 kopjes ontbijtgranen, 150 g kwark, 2 eieren, 2 el. l. zure room en suiker, een pakje vanilline, 1 eetl. l. paneermeel, 1 eetl. l. boter, zout naar smaak.

Koken stappen:

1. Boekweitpap is gekookt.
2. Klop eieren met suiker, vanille.
3. Voeg zure room en kwark toe aan de opgeklopte massa en meng met een mixer.
4. Giet boekweitpap in het romige schuim, meng voorzichtig en klop op lage snelheid met een mixer.
5. Verwarm de oven voor op 180 ° C.
6. Vet een ovenschaal in met boter en bestrooi met paneermeel.
7. Verdeel de massa en bak 20-25 minuten.
8. Haal de braadpan eruit en bestrijk met zure room.
9. Zet 5-6 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
10. Laat de schaal afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
11. Geserveerd met siroop, jam, honing, gecondenseerde melk.

In de volksgeneeskunde

Boekweit is een onderdeel van veel volksrecepten... Groene korrels worden als de meest genezende korrels beschouwd. Ze worden niet verwerkt, waardoor ze hun oorspronkelijke natuurlijke sterkte behouden.

Voor de bereiding van afkooksels en tincturen worden de bloemen van de plant gebruikt. Hen gebruikt bij de behandeling van verkoudheid:

1. Slijmoplossend... 1 liter kokend water wordt gegoten met 50 g boekweitbloemen. De infusie wordt 4-5 keer per dag ingenomen voor 1 glas.
2. Droge hoest... De kruiden worden gemengd: 40 g boekweitbloemen, 20 g gewone podbelo, zwarte vlierbes, hartvormige lindeboom, 30 g wilde papaver, boskaasjeskruid en medicinale longkruidbloemen. Een nacht gestoomd in 1 liter kokend water. Filter en drink elk uur 50 ml.

Voor uitwendig gebruik worden verse boekweitblaadjes gebruikt.... Ze worden gewassen en als een kompres op etterende wonden aangebracht.

De kern wordt gebruikt om zelfgemaakte cosmetica te maken: maskers, scrubs. Om dit te doen, wordt het in een koffiemolen gemalen tot meel en worden hulpcomponenten toegevoegd: honing, olijfolie, zure room.

Afslanken

Boekweit wordt overwogen dieetproduct... Het verzadigt het lichaam met voedingsstoffen en helpt bij het verwijderen van gifstoffen en gifstoffen.

Voedingsdeskundigen hebben boekweitdiëten ontwikkeld die 3, 7 en 14 dagen duren... Er zijn "zachte" en "strikte" opties.

Snelle verwijdering van extra kilo's vindt plaats wanneer alleen boekweit en water worden gebruikt... Met deze methode kunnen granen in onbeperkte hoeveelheden worden gegeten. Gewichtsverlies treedt op vanaf de eerste dagen.

Voedingsdeskundigen raden aan om niet vaker dan eens in de zes maanden een 'hard' dieet te volgen, omdat het lichaam bij een dergelijk dieet niet voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt om volledig te kunnen werken.

"Zacht" dieet bevat aanvullende componenten: kipfilet, groenten, kruiden, fruit, kwark, gedroogd fruit, kefir, thee en koffie zonder suiker. Het lichaam ervaart niet veel stress tijdens natuurlijke reiniging. Het principe van dit dieet: ontbijt - boekweit, lunch - boekweit en borst, avondeten - groenten. Tweede ontbijt en afternoontea - kwark, groenten, fruit.

Belangrijk! Bij elke dieetoptie drinken ze minstens 1,5 liter water per dag.

Hoe u snelkokende granen op de juiste manier kookt

Snelkoken ongemalen is een graan dat onder hoge druk is gestoomd... Met andere woorden, gestoomd. De verwerking neemt een deel van de voedingsstoffen en voedingsstoffen weg, maar verlengt de houdbaarheid van het product.

Advies! Voedingsdeskundigen raden aan om de pit niet te koken voordat deze volledig gaar is. Er zijn meer nuttige elementen in brokkelige granen dan in gekookte pap.

Hoe te koken - kookstappen:

1. De kern wordt gesorteerd, puin en onzuiverheden worden verwijderd.
2. Afspoelen met koud water.
3. Verhit een steelpan met dikke bodem en voeg de ontbijtgranen toe. Warm de granen op.
4. Giet in koud water en breng aan de kook.
5. Sluit af met een deksel en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
6. Voeg desgewenst zout en boter toe.

Hoe u hoogwaardige kernelboekweit kiest

Op het moment van kopen boekweit let op de volgende punten:

1. Verpakking... Fabrikanten verpakken het product in gewone cellofaanzakken en dozen. Dit heeft invloed op het prijsverschil, niet op de kwaliteit van het graan. Boekweit in een doos is duurder.
2. Verscheidenheid... De kern is van de hoogste, eerste, tweede, derde klas. De woorden "Extra", "Premium", enz. Hebben niets met het cijfer te maken.
3. GOST... Sinds oktober 2014 wordt een nieuwe norm GOST R 55290-2012 toegepast op boekweit. Het verschil met de vorige is dat een bijmenging van tarwekorrels is toegestaan, zelfs in premium boekweit.
4. Netto gewicht... Fabrikanten produceren granen van 800 en 900 g. Alvorens te kopen, is het de moeite waard om te berekenen hoeveel 1 kg boekweit kost.
5. Kleur en vorm van korrels... Gezonde grutten zijn lichtbruin van kleur en hebben driehoekige pitten. De donkerbruine boekweit wordt verbouwd in China. Het wordt bij hoge temperaturen verwerkt om de houdbaarheid te verlengen en verliest enkele van zijn nuttige eigenschappen.
6. Fabricagedatum en vervaldatum... Als aan de voorwaarden is voldaan, wordt boekweit twee jaar bewaard.

Voor-en nadelen

Rijk de samenstelling van boekweit geeft het voordelen:

• een goede bron van licht verteerbare eiwitten;
• diabetische kroep;
• dieetproduct;
• betaalbaar.

Het grootste nadeel is dat er instantgranen op de markt verschijnen. Boekweit, twee keer gestoomd, verliest alle nuttige eigenschappen.

Contra-indicaties en mogelijke schade

Bij gebruik van het product kunnen ongewenste bijwerkingen optreden... Om dit te voorkomen, is het de moeite waard om van tevoren uit te zoeken welke contra-indicaties de pit heeft.

Het product is gecontra-indiceerd.:

• mensen die vatbaar zijn voor verhoogde bloedstolling;
• mensen met een intolerantie voor het product;
• kinderen jonger dan 6 maanden.

Bij gebruik van boekweit in een mono-dieet-formaat gedurende meer dan zeven dagen, zwakte, vermoeidheid, hoofdpijn, slapeloosheid en andere symptomen van een tekort aan vitamines en mineralen in het lichaam.

Gevolgtrekking

Boekweit ongemalen is een boekweitkorrel. Na verwijdering van de buitenste schil en warmtebehandeling krijgen ze een lichte of donkerbruine kleur. Grutten van hoge kwaliteit hebben driehoekige pitten. Let bij het kopen van boekweit op de verpakking, fabricagedatum, vervaldatum, GOST, kleur en vorm van de granen.

Bij het koken raden voedingsdeskundigen aan om de pit niet te koken, zodat de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in de granen achterblijft. Boekweit wordt veel gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde.