Krokante komkommerrecepten zonder sterilisatie voor de winter

Knapperige ingeblikte komkommers zijn niet alleen populair op de feesttafel, maar ook op weekdagen. Om heerlijke komkommers te bereiden, raden we aan om een ​​paar regels te onthouden, dan worden ze knapperig en zullen gasten zeker om een ​​recept vragen.

Hoe u de juiste groenten kiest, waarom u ze niet hoeft te steriliseren en hoe u moet koken - we zullen het u in het artikel vertellen.

Waarom sterilisatie nodig is tijdens conservering

Tijdens het draaien van de conserven komen verschillende microben en bacteriën binnendie, zich ontwikkelen in een gesloten container, het product bederven. Meestal zwelt het deksel van zo'n pot op of gaat het zelfs open vanwege de ophoping van gas in de container.

Om dit te voorkomen, begonnen mensen niet alleen blikjes en deksels te steriliseren, maar ook kant-en-klare conserven.... Om dit te doen, plaatst u de gevulde blikken in een bak met water en laat u ze een tijdje koken (het hangt allemaal af van de inhoud en het volume), en sluit ze vervolgens onmiddellijk met een deksel.

Belangrijk! Tijdens sterilisatie mag water de bovenkant van het blik niet bereiken - als het binnenkomt, wordt het hele werkstuk beschadigd.

Er is een andere manier - pasteurisatie, in dit geval worden de gesloten potten op een lagere temperatuur verwarmd. Deze methoden zijn nodig om schadelijke microben binnenin te vernietigen, zodat ze de werkstukken niet bederven.

Kenmerken en complexiteit van het beitsen van komkommers zonder sterilisatie

Om het voorbereidingsproces voor de winter te vergemakkelijken en de kooktijd te verkorten, begonnen ze de methode zonder sterilisatie te gebruiken.... Dit vergemakkelijkt het werk van de gastvrouw enorm en de conservering blijkt smakelijk en smakelijk te zijn.

Belangrijk! Bewaring zonder sterilisatie moet zuur bevatten - azijn, citroenzuur of hun vervangingsmiddelen.

Het ontbreken van sterilisatie helpt de komkommers knapperig te blijven, maar het is belangrijk om op verantwoorde wijze de ingrediënten te kiezen. Kleinere groenten zullen beter smaken en het meest smaakvol zijn.

Komkommers moeten een dunne schil hebben, een rijke groene tint en veel puistjes.... Het behoud van de crunch wordt bevorderd door het fruit enkele uren in water te laten weken. Zelfs als de komkommers enkele dagen liggen, zal deze procedure ze herstellen, ze zullen net zo vers zijn.

Belangrijk! De bultjes op de komkommers moeten zwart zijn. Het is beter om geen licht fruit te kopen om te oogsten.

Recepten voor de lekkerste winterbereidingen zonder sterilisatie

Ongeacht welk recept wordt gekozen, het is belangrijk om het steriliseren van blikjes en deksels niet te vergeten. voor het naaien. Deze procedure helpt de werkstukken intact te houden.

Azijnvrij recept

Niet iedereen houdt van azijn, dus er is een manier om het niet toe te voegen aan knapperige komkommers voor de winter zonder te steriliseren. Voor een pot van drie liter heb je nodig:

• komkommers - 2,1 kg;
• steenzout - 100 g;
• knoflook - 4 teentjes;
• chili peper - 1 pod;
• kersenbladeren - 5 stuks;
• mierikswortelblaadjes - 2 stuks;
• verse jonge dille - 10 g.

Steriliseer voor het koken de fles en het deksel, was de komkommers, dille en bladeren, pel de knoflook. Daarna is de procedure als volgt:

1. Doe mierikswortel en kersenblaadjes, dille in een droge pot en verdeel ze over de bodem.
2. Hak chili en knoflook fijn, giet ze ook in een bak.
3. Schik de komkommers goed en bestrooi ze met zout.
4. Giet water helemaal naar boven (stromend of gezuiverd), sluit de pot met een deksel en schud om het zout op te lossen.Laat 3 dagen op kamertemperatuur staan. Terwijl de komkommers warm zijn, veranderen ze van kleur en wordt de augurk een beetje wit - zo hoort het.
5. Schud de pot nogmaals en giet de pekel in een kom, voeg er een glas water aan toe en kook.
6. Giet de hete marinade terug bij de komkommers en rol de deksel direct op.

Koel dergelijke komkommers moeten ondersteboven zijn. Alleen dan kunnen ze worden opgeborgen.

Maak een aantekening:

Tomaten in gelatine - recepten en kookinstructies

Top 8 lekkerste recepten voor het inmaken van erwten

Top 20 lekkerste recepten voor aspergebonen in blik

Met citroenzuur

Een andere optie om heerlijke komkommers te maken zonder azijn te gebruiken. Maar volgens dit recept worden ze niet gezouten, maar eerder gepekeld.

Voor een litercontainer heb je nodig:

• augurken - 800 g;
• dille paraplu - 1 stuk;
• teentjes knoflook - 2 stuks;
• piment - 5 erwten;
• mosterdzaad - 5 g;
• citroenzuur - 5 g;
• steenzout - 1 theelepel;
• suiker - 2 theelepels

Eerst moet je de groenten en de pot voorbereiden om te naaien, daarna:

1. Doe dille, knoflook, mosterd en peper op de bodem van de bak.
2. Druk de komkommers erop en giet er kokend water overheen.
3. Giet zout, suiker in 700 ml water en breng aan de kook.
4. Giet het afgekoelde water van de komkommers in de gootsteen en giet de voorbereide marinade erover.
5. Doe de marinade na 7 minuten terug in de kom en kook opnieuw.
6. Terwijl het kookt, doe je citroenzuur in een pot, giet je de marinade erover en rol je het direct op.

Installeer de pot met het deksel naar beneden en wacht tot hij volledig is afgekoeld, en zet hem dan in de kelder. Je kunt dergelijke komkommers na twee weken proberen - ze zullen knapperig en smakelijk blijken te zijn.

Met appels

Een populaire bereiding zijn komkommers met appels. Het resultaat is niet alleen een uitstekend voorgerecht - je kunt van deze blanco een heerlijke en ongewone salade maken. Ingrediënten voor het maken van 1 liter naden:

• groene appel - 200 g;
• middelgrote komkommers - 800 g;
• teentjes knoflook - 2 stuks;
• lavrushka - 1 stuk;
• pimenterwten - 3 stuks;
• kruidnagel - 3 stuks;
• dille paraplu - 1 stuk;
• grof zout - 1 eetl. l. zonder glijbaan;
• suiker - 2 theelepels zonder glijbaan;
• azijn 9% - 50 ml.

Was de appels en komkommers, pel de knoflook en dan:

1. Verwijder het klokhuis en de pitten van de appel, snijd deze in middelgrote plakjes tot 1,5 cm dik.
2. Zet 1 liter water in brand om te koken.
3. Leg op de bodem van de pot grof gehakte knoflook, lavrushka, peper, kruidnagel. Leg dan appels, dille erop.
4. Druk de komkommers stevig aan.
5. Giet gekookt water in een pot en giet het na 20 minuten terug in een bak en breng aan de kook. Herhaal de procedure en giet het water terug in de pan.
6. Voeg zout en suiker toe, kook en giet in komkommers.

Rol na alle procedures de pot op met het voorbereide deksel, bedek deze met een handdoek, nadat u deze eerder ondersteboven hebt gedraaid. Zet de pot op kamertemperatuur op de bodem en bewaar hem op een koele plaats.

Met mosterd op een koude manier

In de winter zal elke huisvrouw haar gezinsleden willen verwennen met heerlijke komkommers met een ongewoon aroma.

Voor een pot van drie liter heb je nodig:

• middelgrote komkommers - 2 kg;
• een pakje droge mosterd - 100 g;
• zout - 20 g;
• teentjes knoflook - 4 stuks;
• piment, lavrushka - naar smaak;
• dille, mierikswortelblaadjes, kersen of krenten - optioneel.

Het is niet moeilijk om dergelijke komkommers op een koude manier te koken.:

1. Doe laurierblaadjes, knoflook, peper, bladeren en dille in een schone pot.
2. Leg de gewassen komkommers erop.
3. Bestrooi alles met zout, bedek met water en voeg mosterd toe.
4. Sluit de container met een nylon deksel, plaats in een kom en zet op een warme plaats. Stel komkommers niet bloot aan zonlicht.
5. De komkommers zullen de komende week gisten en gisten. Leg ze na het stoppen van dit proces in de kelder of op de onderste plank van de koelkast.

Scherpe optie

Er is nog een recept voor scherpere minnaars. Voor een liter kan je nodig hebben:

• augurken - 800 g;
• teentjes knoflook - 2 stuks;
• chili peper - 2 stuks;
• bietsuiker - 150 g;
• steenzout - 50 g;
• azijn 9% - 100 ml;
• dille paraplu - 1 stuk;
• pimenterwten - 3 stuks;
• kruidnagel - 2 stuks;
• lavrushka - 1 stuk;
• peterselie, selderij en mosterdbonen naar smaak.

Kookproces:

1. Doe gehakte knoflook, dille, piment, fijngehakte chili, kruidnagel, lavrushka, peterselie, selderij en mosterd in een pot.
2. Vouw de komkommers daar stevig op.
3. Bereid de pekel voor: voeg zout en suiker toe aan 0,5 l water, breng aan de kook en giet op het einde azijn.
4. Giet groenten met hete pekel, rol de pot op met een gesteriliseerd deksel.

Koel de afgewerkte naad door deze om te draaien en af ​​te dekken met een warme handdoek. Bewaar op een koele, donkere plaats.

Lees ook:

Knoflook bewaren voor de winter is lekker en eenvoudig

Hoe maïs thuis voor de winter te bewaren

Met knoflook

Het is gemakkelijk om een ​​knoflookversie van komkommers te maken voor de winter. Dit vereist:

• augurken - 0,7 g;
• knoflook - 25 g;
• bietsuiker - 20 g;
• steenzout - 25 g;
• geraffineerde olie - 70 ml;
• gemalen peper - 15 g;
• azijn 9% - 50 ml.

Voorlopig week de komkommers in koud water, steriliseer een literpot met een deksel en:

1. Snijd de augurken in reepjes van 1 cm en snijd de uiteinden eraf.
2. Schil de knoflook en pers uit met een pers of rasp op een fijne rasp.
3. Doe de komkommers en de rest van de ingrediënten in een grote pan en roer. De komkommers moeten volledig bedekt zijn met de marinade-ingrediënten.
4. Goed afdekken met een deksel, 2 uur verwijderen om in de koelkast te marineren.
5. Nadat de komkommers zijn gemarineerd en voldoende sap hebben gegeven, doe je ze in een pot en giet je de marinade erover. Vervolgens oprollen en in de kelder bewaren.

Met peterselie

Dit recept voor komkommers voor de winter zonder sterilisatie heet "Lick your Fingers." Om een ​​pot van drie liter heerlijke komkommers en peterselie op te rollen, bereid dergelijke ingrediënten voor:

• kleine komkommers - 2 kg;
• een bosje peterselie - 50 g;
• knoflookkop - 25 g;
• plantaardige olie - 100 ml;
• een pakje gemalen zwarte peper - 10 g;
• tafelzout - 45 g;
• bietsuiker - 100 g;
• azijn 9% - 100 ml.

Voorbereiding:

1. Week komkommers in koud water, was en snijd de uiteinden af. Snijd daarna in stukjes (vorm en grootte doen er niet toe).
2. Hak de peterselie fijn en pers de knoflook door een speciale pers. Als er geen pers is, rasp de knoflook dan op de fijnste rasp.
3. Doe knoflook en kruiden, zout, suiker, peper, azijn, olie in een geëmailleerde bak. Meng alles zodat de aroma's "spelen".
4. Doe de komkommers in dezelfde bak en verdeel de marinade voorzichtig over het oppervlak zodat ze zoveel mogelijk verzadigd zijn. Druk ze vervolgens met een bord en leg ze 12 uur op een koele plaats - je kunt ze in de koelkast zetten.
5. Doe daarna de komkommers in een pot en giet de resulterende pekel. Vervolgens oprollen en op een koele, donkere plaats bewaren.

Als er geen peterselie is gevonden of je huishouden het niet lekker vindt, dan kun je het gemakkelijk vervangen door dille of koriander.

Zoet

Pittig, zuur, augurken zijn geliefd bij velen, maar ze kunnen ook zoet zijn. Een pot van drie liter is vereist:

• middelgrote komkommers - 2 kg;
• gedroogde dille met paraplu's - 3 stuks;
• grote teentjes knoflook - 3 stuks;
• zwarte peperkorrels - 10 stuks;
• pimenterwten - 5 stuks;
• tafelzout en suiker - elk 140 g;
• tafelazijn 9% - 200 ml;
• aalbessen of mierikswortelblaadjes - naar smaak.

Om zoete komkommers te maken, heb je nodig:

1. Leg de bodem van de pot met groene bladeren, doe de dilleparaplu's erin en vul ze goed met komkommers.
2. Giet kokend water over komkommers en laat 10 minuten staan. Herhaal twee keer en ververs het water.
3. Giet niet het laatste water weg, maar giet het in een pan, voeg zout en suiker toe, kook en giet op het einde azijn.
4. Doe zwarte peper en piment, gedroogde dille, knoflook in een pot en giet onmiddellijk kokende pekel, rol het deksel op.

Nadat de naad is afgekoeld, kunt u hem meenemen naar een koele plaats.

Anderen

Naast de overwogen opties, bereiden de gastvrouwen komkommers voor de winter met verschillende bessen, voegen andere groenten toe - tomaten, paprika, courgette, wortelen.Er zijn recepten voor pikante komkommers met broccoli, honing en druiven. Komkommers zijn zo populair in ons land dat er zelfs recepten zijn met toevoeging van wodka.

Als je je huishouden van seizoen tot seizoen wilt verrassen, raden we je aan om recepten af ​​te wisselen en te experimenteren met ingrediënten.

Aanbevelingen

Bestaan een paar aanbevelingen om te volgenom de vruchten knapperig en aromatisch te maken:

• laat ze minstens twee uur weken voor het oogsten;
• koop met veel zwarte bultjes;
• steriliseer potten en deksels, en gebruik gedroogde ter voorbereiding;
• Koel de blikken na het naaien ondersteboven af ​​en bewaar ze op een koele, donkere plaats.

Gevolgtrekking

Meestal zijn het ingelegde komkommers die gasten of leden van het huishouden het eerst aan tafel eten. Daarom slaan huisvrouwen ze speciaal voor de winter in. Om het menu te diversifiëren, raden we aan om bereidingen met verschillende smaken af ​​te wisselen - zoet, met peterselie of knoflook, of andere ingrediënten waar je van houdt.