Waarom is gedroogde dille nuttig, hoe moet je het bereiden en gebruiken?

Dille is een unieke plantaardige grondstof die een sterk kruidige verfrissende smaak en geur heeft, een rijke samenstelling heeft en een gunstige werking heeft op veel lichaamssystemen. Het wordt veel gebruikt, zowel in de keuken als in de volksgeneeskunde.

Om altijd een broodnodig product bij de hand te hebben, worden de vruchten en groenten van de plant gedroogd, ingeblikt, ingevroren. Afhankelijk van de oogsttechnologie, is droge dille niet onderdoen voor vers, maar het kan het hele jaar door worden gebruikt, en niet alleen tijdens de rijpingsperiode in de natuur.

Overweeg de voordelen en nadelen van gedroogde dille, hoe u deze kunt bereiden en bewaren, vooral het gebruik ervan in de keuken en traditionele geneeskunde.

Wat is er goed aan gedroogde dille

Droge dille behoudt bijna alle mineralen, micro- en macro-elementen die nuttig zijn voor het lichaam... Het bevat flavonoïden die de vorming van kankerverwekkende stoffen in het lichaam voorkomen, de groei van kankercellen remmen, voorkomen dat cholesterol aan de binnenwanden van bloedvaten blijft kleven, de cognitieve functies verbeteren en het enzymsysteem activeren.

Voedingsdeskundigen raden aan om dille aan voedsel toe te voegen voor degenen die willen afvallen of het gewicht willen controleren. De plantaardige vezels in de samenstelling reinigen het lichaam van gifstoffen en gifstoffen, stimuleren de stofwisseling, versnellen de afbraak van vetten, zorgen voor een snel en langdurig gevoel van volheid, waardoor het volume van porties wordt verminderd, waardoor er geen extra snacks nodig zijn.

Gedroogde dille voldoet gedeeltelijk aan de behoeften van het lichaam aan vitamine A, ascorbinezuur, kalium, calcium, magnesium, mangaan, koper, zink, fosfor, ijzer en andere vitamines en mineralen die belangrijk zijn voor het lichaam.

Als referentie. De smaak en geur van droge dille veranderen niet. Aan de andere kant, op voorwaarde dat de oogst correct wordt verzameld, voorbereid en bewaard, is de houdbaarheid 24 maanden, terwijl verse kruiden niet langer dan 7 dagen in de koelkast kunnen worden bewaard.

Samenstelling, eigenschappen, KBZHU

Dilleblaadjes bevatten veel vitamine A en PP, ascorbinezuur en niacine, riboflavine (vitamine B2), thiamine (vitamine B1), pyridoxine (vitamine B6). Van de macronutriënten bevat de samenstelling calcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor; van sporenelementen - ijzer, mangaan, koper, zink. De bladeren bevatten flavonoïden, pectinevezels, etherische oliën, as.

De energetische waarde van dille: 253 kcal per 100 g Groenten bevatten praktisch geen vetten (4,4 g), maar zijn verzadigd met koolhydraten (42,2 g) en eiwitten (20 g).

Voordeel

Bij veelvuldig gebruik is dille nuttig voor het lichaam als geheel en voor elk orgaan, orgaansysteem afzonderlijk:

1. Spijsvertering... Verbetert de werking van het maagdarmkanaal, normaliseert de eetlust, stimuleert de darmmotiliteit, vermindert winderigheid, verlicht of verlicht pijnlijke maagkrampen volledig.
2. Het cardiovasculaire systeem. Zorgt voor een normale myocardfunctie, stabiliseert de bloeddruk, verlaagt het cholesterolgehalte, voorkomt dat bloedplaatjes aan elkaar kleven, wat dient als een goede preventie van myocardinfarct, beroerte, atherosclerose. Breidt het lumen van bloedvaten uit, wat de bloedcirculatie normaliseert, zorgt voor een vrije doorbloeding, samen met zuurstof en voedingsstoffen naar organen en weefsels.
3. Ademhalingssysteem. Een infusie van dille wordt aanbevolen voor infectieus en verkoudheid van de bovenste luchtwegen, bronchitis zonder slijm.De plant veroorzaakt irritatie van het bronchiale slijmvlies, waardoor de afscheiding van sputum toeneemt en de uitgang naar buiten wordt vergemakkelijkt.
4. Zenuwstelsel. Het heeft een kalmerend effect op het centrale zenuwstelsel, vermindert emotionele stress en de effecten van stress, vertraagt ​​de hartslag, verlaagt angstgevoelens en normaliseert de nachtrust.
5. Urinewegen. Het heeft een direct effect op de nieren: door de reabsorptie van water en natriumchloride te blokkeren, verhoogt het de uitscheiding via de urine. Hierdoor neemt het volume van circulerend bloed af, neemt de zwelling af, bij patiënten met hartfalen neemt de belasting van de hartspier af. Deze actie is belangrijk voor ziekten die gepaard gaan met het vasthouden van water en zout in het lichaam.
6. Het immuunsysteem. Versterkt de immuunafweer, voorkomt de versterking en reproductie van pathogenen op de slijmvliezen van de luchtwegen, voorkomt chronische aandoeningen van de luchtwegen, dient als preventie van influenza, ARVI, ARI.

Opgemerkt moet worden dat de vitamines en minerale zouten in droge dille nuttig zijn voor het lichaam.

Vitamine A vertraagt ​​het verouderingsproces, neemt deel aan de vorming van nieuwe cellen, verbetert de conditie van de huid, haar en nagels, neutraliseert gevaarlijke vrije radicalen, versnelt de genezing van wonden en brandwonden.

Calcium is belangrijk voor gezonde tanden en botten, vertraagt ​​de processen van vernietiging van botweefsel. Magnesium en kalium zijn verantwoordelijk voor het handhaven van de water- en elektrolytenbalans, zijn betrokken bij de overdracht van excitatie van zenuwcellen naar spieren en reguleren het metabolisme van eiwitten en koolhydraten.

Zink stimuleert de productie van testosteron - het belangrijkste mannelijke geslachtshormoon... Bij mannen versnelt het de eiwitsynthese, verhoogt het de spiermassa, neemt het deel aan de ontwikkeling van mannelijke geslachtsorganen en secundaire kenmerken en bevordert het seksuele gezondheid en seksueel gedrag. De voordelen van zink voor het vrouwelijk lichaam zijn het voorkomen van onvruchtbaarheid, de vorming van het baarmoederslijmvlies en het verzekeren van het normale verloop en de voltooiing van de zwangerschap.

Dille voorziet gedeeltelijk in de behoefte van het lichaam aan mangaan... Een tekort aan de biologische component leidt tot een verminderd koolhydraatmetabolisme, vertraagde haar- en nagelgroei, verminderde botdichtheid en het uitsterven van de voortplantingsfunctie.

referentie... De infusie wordt aanbevolen voor vrouwen die borstvoeding geven om de lactatie te verbeteren en een onregelmatige menstruatiecyclus te herstellen.

Schade en contra-indicaties

De schade van droge dille voor het lichaam wordt geassocieerd met het gebruik ervan met individuele overgevoeligheid voor plantcomponenten of de aanwezigheid van contra-indicaties.

Bij mensen met arteriële hypotensie kunnen dillegroenten de bloeddruk aanzienlijk verlagen. Deze toestand gaat gepaard met duizeligheid, wazig zien, onvast lopen, flauwvallen. Langdurig behoud van het symptoom van arteriële hypotensie bedreigt menstruele onregelmatigheden bij vrouwen, een afname van de potentie bij mannen.

Dille moet tijdens de zwangerschap voorzichtig en met mate worden geconsumeerd, vooral in het derde trimester. Droge greens en stengels samentrekkingen van de baarmoeder stimuleren, die, in combinatie met andere ongunstige factoren (stress, vitaminetekorten, genitale infecties), het risico op vroeggeboorte verhogen.

Hoe gedroogde dille te bereiden

Groenen en dillestengels worden gebruikt als medicinale grondstoffen. In de periode van juni tot september komen de stengels mee zaden en de bladeren worden afgesneden, er worden bosjes gevormd, die ondersteboven in een papieren zak worden gedaan en 7-10 dagen op een droge, warme, goed geventileerde plaats worden bewaard.

Advies... Het is beter om 's ochtends greens te maaien voordat dauw valt of laat in de avond wanneer de zon dicht bij de horizon staat. Het is raadzaam om een ​​tijdstip te kiezen waarop de luchtvochtigheid laag is.

Droogmethoden

Er zijn verschillende manieren om thuis dille voor de winter te drogen. Een van hen is opgehangen in hele bundels. Andere opties:

1. In de elektrische oven. Spoel de dille goed uit, scheid de kruiden van de stelen, verwijder het resterende vocht met keukenpapier. Bekleed de bakplaat met bakpapier, verdeel de takjes dille, zet 2 uur in de oven met de deur op een kier bij een temperatuur van 40 graden. Verwijder elk half uur of uur de bakplaat en roer de kruiden.
2. In een speciale droger. Doe schone dille in de drogercontainer. Droog op 50 graden.
3. Buitenshuis... Was dillestengels samen met kruiden, snijd ze in stukken, dep ze af met keukenpapier om het restwater te verwijderen. Bedek de bodem van een schone en droge schaal met een in meerdere lagen gevouwen doek of gaas, giet en verdeel de gehakte dille gelijkmatig over het oppervlak. Dek de greens af met gaas om te voorkomen dat stof neerslaat en beschadiging door insecten. Laat 5-7 dagen in een warme en goed geventileerde ruimte staan.

Er is een andere manier om de dille te drogen. Dit vereist een magnetron. Bedek de bodem van een droge glasplaat met keukenpapier, bedek met schone dille en dek af met keukenpapier. Schakel gedurende 2 minuten maximaal vermogen in.

Hoe het te bewaren

Droge dille wordt 2 jaar bewaard in een schone glazen container onder een deksel. Het is belangrijk om direct zonlicht te vermijden. Banken worden op een droge, donkere plaats of in de koelkast geplaatst.

Kooktoepassingen

Gedroogde dille heeft een pittig verfrissend aroma en smaak. Het wordt gebruikt als onafhankelijke smaakmaker of in kruidenmengsels om aroma toe te voegen aan warme en koude gerechten: vlees, aardappelen, champignons, groenten, ovenschotels, soepen. Dille wordt gebruikt als sauscomponent. Het gaat goed met mayonaise, zure room, olijfolie, knoflook, peterselie.

Groenten worden samen met paraplu's gebruikt om groenten te bewaren. De plant geeft niet alleen een specifieke smaak, maar beschermt ook, door de aanwezigheid van fytonciden in de samenstelling, tegen bederf en schimmelvorming. Het wordt ook toegevoegd aan de marinade, voor het beitsen van kool wordt thee gezet.

Advies... Aangezien droge dille een rijke geur en smaak heeft, moet u deze voorzichtig in kleine hoeveelheden aan het voedsel toevoegen om de smaak van het hoofdgerecht niet te onderbreken of te bederven.

Dille in de volksgeneeskunde

Voor de behandeling en preventie van somatische ziekten worden een afkooksel en infusie van droge kruiden en dillestengels gebruikt. Voor afkooksel 1 eetl. l. Giet gehakte greens met 1 liter water, breng het mengsel aan de kook in een waterbad, kook gedurende 15 minuten. Nadat de bouillon is afgekoeld, zeef je door verschillende lagen gaas. Neem oraal 100-250 ml per dag in.

Het recept voor de infusie: 1 eetl. l. droge groenten giet 1 liter kokend water, laat 60-90 minuten onder het deksel staan ​​en zeef dan. Deze infusie kan worden gegeven aan pasgeborenen met verhoogde gasproductie, 1 theelepel. 3-5 keer per dag.

Lees ook:

Hoe dille voor de winter in potten te zouten: eenvoudige recepten van ervaren huisvrouwen.

Overzicht van de beste soorten dille voor kruiden en parasols, aanbevelingen voor hun juiste keuze.

Hoe dillezaden snel te ontkiemen en hoe ze te verwerken om de ontkieming van groenten te versnellen.

Gevolgtrekking

Experts raden aan om gedroogde dille in uw dagelijkse voeding op te nemen als preventieve maatregel voor een breed scala aan ziekten. Het heeft antibacteriële, slijmoplossend, krampstillend, diuretisch, choleretisch effect, verbetert de darmmotiliteit, normaliseert het metabolisme, bevordert gewichtsverlies en vermindert het risico op hart- en vaatziekten.

In kleine hoeveelheden geeft dille gerechten een pittige, verfrissende smaak en aroma. Het is gemakkelijk te bereiden, het kan lange tijd worden bewaard en, belangrijker nog, het heeft praktisch geen contra-indicaties.