Het klassieke recept voor licht gezouten komkommers in een pan met hete pekel

Licht gezouten komkommers zijn een van de populaire snacks. Het combineert de pikantheid van ingeblikte komkommers en de verfrissende smaak van vers fruit. Ze worden geserveerd met warme gerechten en hoofdgerechten, als ingrediënt voor salades en sandwiches.

Licht gezouten komkommers zijn een zomeroogst. Na de bereiding hoeft u niet enkele maanden te wachten totdat de vruchten zijn gezouten. Meestal is het voldoende dat groenten 2-10 dagen in pekel staan. De snelste beitsen van komkommers is heet. We zullen u hieronder vertellen hoe u het correct moet doen.

Kenmerken van het koken van licht gezouten komkommers in hete pekel

Komkommers worden niet alleen voor de winter bewaard. Tijdens het plukken van verse komkommers bereiden de gastvrouwen licht gezouten groenten. Ze zouten binnen een paar dagen en worden lange tijd bewaard.

De hete kookmethode is populair. Deze methode heeft verschillende voordelen:

1. Snel koken. De hete pekel dringt sneller in de vrucht. Dit voorgerecht is binnen 2-3 dagen klaar.
2. Bewaartermijn... Kokend water vernietigt bacteriën, schimmels en schimmels. Hierdoor zal het voorgerecht niet lang bederven.
3. Voordeel. De meeste recepten bevatten geen azijn, wat als slecht voor de maag wordt beschouwd. Kinderartsen mogen licht gezouten komkommers opnemen in het kinderdieet. Met deze conserveringsmethode blijven veel nuttige sporenelementen behouden.
4. Laag zoutgehalte. Hierdoor kunnen mensen met hypertensie, diabetes mellitus, etc. kleine porties gezouten fruit consumeren.

Fruit gekookt in hete pekel krijgt een delicate licht gezouten smaak, blijft stevig en knapperig. Specerijen voegen extra pikantheid toe aan groenten.

Voorbereiding voor koken

Om het voorgerecht lekker te maken is het belangrijk om de juiste ingrediënten te kiezen. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de selectie van komkommers.

Kleine elastische groenten die niet groter zijn dan 15 cm zijn geschikt voor heet zouten, grotere vruchten worden ongelijkmatig gezouten. Het is belangrijk dat de groenten "puistjes" hebben - dan worden ze knapperig.

Komkommers klaarmaken voor beitsen:

1. Sorteren. Verwijder zacht, beschadigd en rot fruit.
2. Blozen. Koud water wordt opgevangen in een kom. Komkommers worden erin gewassen, de overblijfselen van bloeiwijzen worden verwijderd.
3. Geniet. Komkommers worden 2-3 uur in schoon, koud water geweekt.

De keuze van zout is ook belangrijk. Het is beter om steenzout te gebruiken om te zouten. Gejodeerd en fijn zal niet werken.

Het is handiger om komkommers in een geëmailleerde of houten bak te zouten. Komkommers worden ook in potten ingeblikt - het is handig om ze in zo'n container te bewaren.

Belangrijk! Voor gebruik moet de container worden gewassen.

Koken recepten

Er zijn veel recepten om licht gezouten komkommers te maken. Ze bevatten verschillende ingrediënten: augurkkruiden of groenten en fruit die de snack een ongebruikelijke smaak geven.

De smaak van de vrucht hangt af van hoe goed de pekel is bereid. Voeg in elk recept voor 1 liter water 1 eetl. l. zout. Met deze verhouding kunt u groenten snel gereed maken zonder ze te veel te zout.

Raad. Pekel moet de vrucht volledig bedekken. Anders worden ze ongelijk gezouten.

Het klassieke recept voor hete gezouten komkommers

Volgens het klassieke recept koken van licht gezouten komkommers, ze worden erin gegoten pan hete pekel. Deze methode is geschikt voor beginnende koks, omdat het recept extreem eenvoudig is.

Ingredienten:

• komkommers - 2 kg;
• water - 2,5 l;
• zout - 2,5 eetl. l .;
• laurierblad - 6 stuks;
• piment - 10 erwten;
• zwarte peper - 20 erwten;
• dille - 2 trossen;
• peterselie - 2 bossen;
• knoflook - twee koppen;
• kersen- en bessenbladeren - 5 stuks;
• mierikswortel - 4 bladeren.

Er wordt gezuiverd water gebruikt - dan zullen de vruchten lekkerder zijn.

Hoe licht gezouten komkommers worden bereid volgens het klassieke recept:

1. Het water wordt aan de kook gebracht. Er worden zout, peperkorrels, laurierblaadjes aan toegevoegd. De ingrediënten worden gekookt totdat het zout volledig is opgelost.
2. De vruchten worden gedroogd met keukenpapier. De uiteinden zijn aan beide kanten gesneden. Schil de knoflook en gebruik de hele teentjes.
3. Dille, peterselie, fruitboombladeren en mierikswortel worden gewassen en in twee delen verdeeld. Leg de helft van de kruiden op de bodem van de pan.
4. Vervolgens worden komkommers en knoflook in lagen gelegd. Ze proberen de vruchten zo strak mogelijk te leggen.
5. De rest van de greens wordt op de vruchten gelegd.
6. Kokende pekel wordt in een bak met groenten gegoten. Ze zetten een bord erop en onderdrukking.

Komkommers worden 2-3 dagen op een koele plaats bewaard, tot ze gaar zijn.

Raad. Als onderdrukking wordt een pot van drie liter gevuld met koud water of een grote steen gebruikt.

Recept met appels in hete pekel

Een van de meest interessante combinaties is komkommers met appels. Samen met de zoute pekel krijgen de ingrediënten een ongebruikelijke, zoetzoute smaak. Dit voorgerecht past goed bij vleesgerechten en gestoofde aardappelen.

Ingredienten:

• komkommers - 2 kg;
• grote appels - 6 stuks;
• zwarte besbladeren - 6 stuks;
• zout - 2 el. l .;
• water - 2 l;
• dille - 1 bos.

Groene appels zijn het beste voor dit recept. Ze zijn zuur, dus de smaak van het voorgerecht is harmonischer.

Hoe komkommers met appels worden gezouten:

1. De uiteinden van de komkommers worden afgesneden. In elke vrucht zijn verschillende lekke banden gemaakt.
2. De appels worden gewassen, in 4 stukken gesneden en ontdaan van zaden. De huid wordt niet verwijderd.
3. Leg de helft van de kruiden op de bodem van de pan. Appels en komkommers worden daar in lagen gestapeld. Om de ingrediënten krokant te maken, worden ze stevig gestapeld. Bedek met kruiden bovenop.
4. Bereid de pekel voor. Voeg hiervoor zout toe aan het water. De pekel wordt aan de kook gebracht en met de andere ingrediënten in een pan gegoten.
5. Bedek de komkommers met appels. Ze zetten onderdrukking bovenaan.

Volgens dit recept kun je komkommers zouten met druiven, peren en kersenpruimen. Het is het beste om licht onrijp fruit te gebruiken.

Recept voor geurige, licht gezouten komkommers

Als je geschikte kruiden toevoegt aan de augurk voor komkommers, krijg je een heerlijke aromatische vulling. Daarin krijgen groenten een ongebruikelijke smaak.

Ingredienten:

• komkommers - 2 kg;
• suiker - 2 el. l .;
• water - 2 l;
• zout - 2 el. l .;
• kruidnagel - 4 stuks;
• piment - 8 erwten;
• frambozen-, kersen- en zwarte bessenbladeren - 6 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• mierikswortelblaadjes - 3 stuks;
• dille - 1 grote bos.

In plaats van dille en mierikswortel gebruiken huisvrouwen vaak een beitsstel. Het bevat dille-paraplu's, mierikswortelblaadjes en enkele andere kruiden. Deze set wordt verkocht op voedselmarkten.

Hoe geurige komkommers thuis worden gezouten:

1. Voorbereid fruit wordt doorboord met een vork. De uiteinden van de zelents zijn aan beide kanten afgesneden.
2. Dille, bladeren van fruitbomen, mierikswortel en komkommers worden strak in lagen in een bak geplaatst. Het is niet nodig om greens te snijden.
3. Aan het water worden suiker, zout, piment en kruidnagel toegevoegd. De pekel wordt aan de kook gebracht. Het is belangrijk dat het zout en de suiker volledig zijn opgelost.
4. Groenten en kruiden worden met kokende pekel gegoten. Een deksel is bovenop geïnstalleerd en buigt.

Op de Koken snacks duren 3 dagen. Het zoutproces vindt plaats in de koelkast.

Raad. De augurk van zulke licht gezouten komkommers zal een uitstekende katerbehandeling zijn.

Hete hete komkommers met mierikswortel en peper

Liefhebbers van pittige gerechten zullen licht gezouten komkommers met peper en mierikswortel waarderen. Ze zijn niet alleen pittig, maar ook pittig. De scherpte van het gerecht is afhankelijk van de hoeveelheid peper.

Ingredienten:

• komkommers - 2 kg;
• mierikswortelblaadjes - 8 stuks;
• hete verse peper - 1 kg;
• suiker - 2 el. l .;
• zout - 2 el. l .;
• zwarte peperkorrels - 14 stuks;
• dille - 2 trossen;
• laurierblad - 4 st.

Om de mierikswortel meer uitgesproken te laten smaken, voegen sommige huisvrouwen 1 eetlepel toe aan de pekel. l. geraspte wortel van deze plant.

Hoe pittige komkommers met peper en mierikswortel worden bereid:

1. De uiteinden van de vruchten worden aan beide kanten afgesneden. De knoflook wordt gepeld en in plakjes gesneden. De peper wordt in stukjes gesneden. Om de ernst van de augurken te verminderen, worden de zaden verwijderd.
2. ¼ dille en mierikswortel worden op de bodem van de pan gelegd. Vervolgens wordt een laag komkommers, paprika's en knoflook gelegd. Leg nog een deel van de greens en een laag groenten erop. Zo worden komkommers afgewisseld met kruiden. De bovenste laag moet groen zijn.
3. Breng water aan de kook in een pan. Er worden suiker, laurierblaadjes, zout en peperkorrels aan toegevoegd. Het mengsel wordt gekookt totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
4. Groenten worden met hete pekel gegoten. Een deksel is bovenop geïnstalleerd en buigt.

In zo'n marinade krijgt de peper ook een speciale smaak - hij wordt minder pittig en wordt vaak gebruikt als ingrediënt voor warme gerechten.

Met mosterd, chili en azijn in hete pekel

Mosterd- en chilikomkommers zijn een andere pittige variant van de populaire snack. Mosterdzaadjes geven het een ongebruikelijke kruidige toon en originele smaak, waardoor de augurk nog aromatischer wordt.

Ingredienten:

• komkommers - 2 kg;
• zout - 2 el. l .;
• water - 2 l;
• knoflook - 20 kruidnagels;
• dille - 2 trossen;
• gedroogde chilipepers - 3 theelepels;
• droge mosterdzaadjes - 2 el. l .;
• koriander - 2 theelepels;
• zira - 1 eetl. l .;
• azijn - 2 el. l.

In plaats van chilipoeder worden vaak verse hete pepers gebruikt. In dit geval wordt het in ringen gesneden.

Hoe pittige gezouten komkommers met chili en mosterd worden gemaakt:

1. De randen van de vruchten zijn aan beide kanten afgesneden. De knoflookteentjes worden gepeld en in partjes gesneden.
2. Een deel van de dille wordt op de bodem van de pan gelegd. Er wordt een laag komkommers bovenop gelegd. Bestrooi groenten met knoflook, chili, komijn en koriander. Daarna wordt er weer een laagje dille, komkommers en kruiden gelegd. De lagen worden afgewisseld totdat alle ingrediënten verdwenen zijn.
3. Water wordt in een pan gegoten, zout en mosterdzaadjes worden gegoten. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en geroerd totdat het zout volledig is opgelost. Azijn wordt in de pekel gegoten, waarna de pan onmiddellijk van het vuur wordt gehaald.
4. De marinade wordt in een pan met groenten gegoten. Er wordt een deksel op geplaatst en onderdrukking.

Het wordt aanbevolen om de pan al in de koelkast te zetten tijdens het zouten. Dan is het voorgerecht Bewaard worden langer.

Notitie! De azijn geeft de snack een interessantere smaak maar maakt hem minder bruikbaar.

Met wodka

Recept met wodka kun je de felgroene kleur van gezouten komkommers behouden. Dergelijke groenten verschillen qua uiterlijk praktisch niet van verse, maar hebben een aangename pittige smaak.

Ingredienten:

• komkommers - 2 kg;
• zout - 2 el. l .;
• water - 2 l;
• mierikswortel, kersen, zwarte bessenbladeren - 6 stuks;
• dille - 1 grote bos;
• knoflook - twee koppen;
• suiker - 4 el. l .;
• appelciderazijn - 100 ml;
• wodka - 70 ml.

Gebruik desgewenst andere kruiden. Mosterdkorrels, anijs, koriander, kruidnagel, zwart en piment worden gecombineerd met licht gezouten groenten.

Kook methode:

1. Bij komkommervruchten worden de randen aan beide kanten gesneden. In elke vrucht worden verschillende lekke banden gemaakt met een vork.
2. Komkommers, mierikswortelblaadjes, kersen, zwarte bessen, dille en knoflook in een schaal worden in lagen in een pan gestapeld. De bovenste laag moet groen zijn.
3. Pekel wordt bereid in een pan. Meng hiervoor water met suiker en zout. De ingrediënten worden aan de kook gebracht.
4. Wodka, azijn en pekel worden in een pan met groenten gegoten. Dek de groenten af ​​en zet ze onder druk.

Azijn en wodka mogen niet lang koken. Anders verliezen ze hun eigenschappen.

Met gember

Gember geeft de snack een diepe, pittige smaak. Deze versie van licht gezouten komkommers kan zelfs ervaren huisvrouwen verrassen.

Ingredienten:

• komkommers - 2 kg;
• zout - 2 el. l .;
• verse gemberwortel - 100 g;
• azijn - 4 el. l .;
• suiker - 2 el. l.

De hoeveelheid suiker kan naar wens worden aangepast. Sommige huisvrouwen voegen graag meer azijn toe.

Hoe ze koken:

1. De uiteinden van de vruchten worden aan beide kanten afgesneden. Er wordt een groot aantal lekke banden in gemaakt met een vork.
2. Gember wordt geschild, grof geraspt of in dunne plakjes gesneden.
3. Gember en komkommers worden in lagen in een bak geplaatst.
4. Het water wordt aan de kook gebracht, zout, suiker en azijn worden toegevoegd.
5. Wanneer de ingrediënten zijn opgelost in de kokende pekel, wordt het in groenten gegoten.
6. De snack wordt onderdrukt en 3-4 dagen in de koelkast bewaard.

Kookaanbevelingen

Geheimen van het koken van licht gezouten snacks van ervaren huisvrouwen:

• om het koken van fruit te versnellen, worden ze in plakjes gesneden;
• als je de komkommers 12 uur op een warme plaats laat staan, worden ze veel sneller gezouten;
• langdurig weken van fruit in koud water maakt ze knapperig;
• als u komkommers gebruikt die de dag voor het beitsen zijn verzameld, zullen ze niet kraken.

Bewaartips

Licht gezouten komkommers worden in de koelkast of in de kelder in pekel bewaard. De houdbaarheid van zo'n snack is 1-2 weken.

Hoe langer komkommers in de pekel zitten, hoe zoutiger ze smaken. Als de aanbevolen houdbaarheid wordt overschreden, bederven de groenten niet, maar worden ze zout.

Om schimmel op groenten te voorkomen, wordt er een mosterdpleister op geplaatst. Dit additief heeft geen invloed op de smaak.

Gevolgtrekking

Licht gezouten komkommers zijn een van de meest populaire zomersnacks. Het past goed bij vlees- en groentegerechten en wordt gebruikt als ingrediënt in hamburgers en salades.

Er zijn veel recepten voor licht gezouten groenten. De meeste huisvrouwen beschouwen de hete methode als de handigste. In dit geval krijgen de vruchten een gelijkmatige zoute smaak, maar blijven ze knapperig.