Hoe licht gezouten komkommers na het zouten te bewaren, zodat ze niet bederven en niet te zout worden

In de zomer eten we verse komkommers, voegen ze toe aan salades, zout voor de winter en augurken volgens onze favoriete recepten. Licht gezouten komkommers zijn een van de meest populaire winterbereidingen. Huisvrouwen vragen zich vaak af hoe ze in de koelkast moeten worden bewaard, of ze zonder pekel kunnen worden bewaard en hoe ze hun houdbaarheid in het algemeen kunnen verlengen.

In het artikel zullen we het hebben over waar en hoe komkommers na het beitsen kunnen worden bewaard.

Kenmerken van het bewaren van licht gezouten komkommers

Licht gezouten komkommers - groenten met minder zoutdan in de winterstalling. Dit verklaart hun korte houdbaarheid.

Het maakt niet uit welk recept je ze kookt, als resultaat na verloop van tijd worden de komkommers gewoon zout en verliezen hun schil of zuur en veranderen in gefermenteerd.

Maar bewaar deze zomerse lekkernij een paar dagen het werkt als je de regels volgt:

• bewaar het product op een koele plaats - koelkast, kelder, omdat warmte de processen van zouten en fermenteren versnelt en koude vertraagt;
• het verplaatsen van groenten uit de pekel in een hermetisch afgesloten zak - dit verlengt hun houdbaarheid kort en stelt u in staat om gezouten komkommers te eten;
• zout ze in kleine porties.

Gezien deze nuances kunt u gekookte komkommers enkele dagen langer bewaren. of vermijd ze te bederven. Het is veel handiger om een ​​andere batch te zouten dan de overblijfselen van de eerste weg te gooien.

Hoe licht gezouten komkommers te koken:

Hoe gemakkelijk en lekker om licht gezouten komkommers te koken

Hoe licht gezouten komkommers in een zak te koken

Bij banken

Bankopslag gaat uit van het gebruik van koude of hete gietpekel.

De potten worden gesteriliseerd om bacteriën te verwijderen die bederf en schimmel veroorzaken. Het nadeel is het gebied dat wordt ingenomen door de glazen container, aangezien ingelegde komkommers meer ruimte innemen dan groenten in een zak. Maar je kunt potten op kamertemperatuur bewaren.

Koken technologie stelt u in staat om licht gezouten komkommers in glas te bewaren van enkele dagen tot enkele maanden.

In het pakket

De handigste manier om op te bergen... Hiermee kunt u komkommers zonder augurk bewaren en geen extra ruimte innemen in de koelkast.

Belangrijk! Een zak komkommers kan niet langer dan een dag op kamertemperatuur worden bewaard. Dit leidt tot fermentatie en verslechtering van het product.

U kunt het zouten in de koelkast in een zak maximaal een week bewaren.maar het gebrek aan vocht zal de groenten doen krimpen en er onsmakelijk uitzien.

Voorwaarden voor opslag

Hoe lang worden gezouten komkommers bewaard? Timing zijn niet alleen afhankelijk van de opslagomstandigheden, maar ook van de kookmethode:

• licht gezouten komkommers, snel gekookt, behouden hun smaak niet langer dan twee dagen;
• gehakte exemplaren worden binnen een paar uur gekookt, maar ze verliezen ook snel hun smaak - de volgende dag;
• de toevoeging van peper (heet en piment) verlengt de houdbaarheid;
• in een hermetisch afgesloten container in de koelkast kunnen komkommers zonder pekel een week worden bewaard;
• zouten zonder water, droge methode, verlengt de opslagperiode en heet vullen - verkort.

Houdbaarheid van licht gezouten komkommers onder verschillende omstandigheden en met verschillende kookmethodes:

• koud zouten wordt 4-6 dagen bewaard bij een temperatuur van + 10 ° C, maar elke dag wordt de smaak zouter of zuur;
• bij temperaturen van 0 tot + 3 ° C staan ​​komkommers in pekel tot tien dagen;
• in een luchtdichte container bij 0 ° C stoppen de fermentatieprocessen, maar het zouten gaat door, de smaak van groenten zal veranderen, ze zullen twee weken liggen;
• licht gezouten komkommers gekookt in een zak zonder water gaan 6-8 dagen mee, afhankelijk van het temperatuurregime van -1 tot + 1 ° C, maar kreuken.

Hoe u de looptijd kunt verlengen

Het zal helpen om de korte opslag van licht gezouten komkommers te verlengen een paar eenvoudige manieren:

• plaats de komkommers na het koken op een koele plaats;
• gebruik koud water om het product te gieten;
• snijd de uiteinden van de komkommers niet af, zodat ze langer bewaard blijven, maar in dit geval zal het meer tijd kosten om ze gereed te maken;
• gebruik schone containers om te zouten;
• verwijder het product niet met uw handen, maar met een vork - dit zal de introductie van overtollige bacteriën helpen voorkomen;
• Verdeel komkommers op maat - grotere vruchten hebben meer tijd nodig om zout op te nemen, waardoor ze hun kwaliteiten langer behouden.

Bij het zouten in de eerste dagen vindt melkzuurgisting plaats, dan verandert het in boterzuur. Om de komkommer licht gezouten te houden, moet je voorkomen dat de producten naar de tweede fermentatiefase gaan.

Als u het moment traceert, sluit u de blikken onmiddellijk goed en stuurt u ze naar een koude plaats, dan stoppen de processen en blijven de vruchten enkele maanden licht gezouten.

Maak een aantekening:

Instant Gezouten Tomatenrecepten

Hoe instant gezouten courgette te maken

Knapperige licht gezouten courgette in een zak in 5 minuten

Licht gezouten komkommers in de koelkast bewaren

In de koude, licht gezouten komkommers behouden ze hun smaak langerdan bij kamertemperatuur. In de zomer is een koelkast nodig om het eindproduct enkele uren of meerdere dagen te bewaren.

U kunt groenten in de koelkast bewaren met pekel of droog, in elke container: in zakken, potten, pannen met een deksel, verzegelde containers.

Het voordeel van koude opslag is de langere houdbaarheid. licht gezouten komkommers en behoud van hun unieke smaak.

Hoe licht gezouten komkommers te bewaren, zodat ze niet te zout worden

Malosolka wordt niet gekookt in opgerolde blikjes voor de winter - u kunt het openen en de bereidheid van het product proeven. Huisvrouwen vertrouwen op intuïtie en ervaring.

Veel hangt af van persoonlijke voorkeur. Iemand houdt van ingelegde komkommers die een aantal dagen in de pekel hebben gestaan, terwijl iemand anders ze een paar uur na het koken nog "lauw" eet.

Basismaatregelen om overzouten te voorkomen:

• de status van het eindproduct bewaken;
• let precies op de verhoudingen van zout, suiker en kruiden;
• houd rekening met de grootte van groenten, de methode van zouten, bewaartemperatuur;
• kook in kleine porties.

Als de komkommers nog steeds gezouten zijn, kunnen een paar eenvoudige stappen helpen om ze te bewaren.:

• spoelen onder stromend water;
• nieuwe pekel met toegevoegde suiker in plaats van zout gieten;
• als het droog gezouten is, worden suiker, verse kruiden en geplette knoflook in gewassen komkommers gegoten.

Kan zonder pekel worden bewaard

Een licht gezouten product kan niet alleen zonder pekel worden bewaard, het wordt vaak ook zonder vloeistof bereid... Met deze methode kun je komkommers niet in een glazen pot of geëmailleerde kom bewaren, maar in een plastic zak.

Aandacht! Als je geen water wilt gebruiken, zorg er dan voor dat je de puntjes van de komkommers afsnijdt zodat ze het sap eruit laten.

Zout zonder pekel kan komkommers worden gesneden... Bedenk dat de houdbaarheid van voedsel in deze vorm aanzienlijk wordt verkort. Maar door het gebruik van het pakket kunt u komkommers compact en gemakkelijk in de schappen van de koelkast plaatsen.

Bruikbare tips

Aanbevelingen zullen helpen om heerlijke licht gezouten komkommers te bereiden ervaren huisvrouwen:

1. Kies de juiste groenten. Er zijn soorten die alleen geschikt zijn voor verse salades. Vruchten die bedekt zijn met zwarte doornen en een dunne schil zijn geschikt. Na het zouten blijven ze sterk en smakelijk.
2. Proef voor het zouten de geselecteerde komkommers - ze mogen niet bitter zijn.
3. De vrucht moet middelgroot zijn. Als de komkommers groot en dik zijn, snijd ze dan in cirkels.Kies hetzelfde, dan koken ze tegelijkertijd.
4. Als de groenten verwelkt zijn, zijn ze nog steeds geschikt om gezouten te worden, maar het is beter om ze een paar uur in koud water te laten weken. Dit helpt het vocht te herstellen en ze knapperig, stevig en stevig te maken.
5. Gebruik geen azijn op licht gezouten voedsel. Het zal de komkommers de klassieke smaak onthouden.
6. Experimenteer met kruiden. Bij het zouten wordt niet alleen zout toegevoegd, maar ook suiker, knoflook, dille, bessenbladeren, kersen, mierikswortel. Maar houd er rekening mee dat de tijd om de smaak van dergelijke komkommers te absorberen beperkt is.
7. Een goede styling is belangrijk. Leg de groenten in lagen, afwisselend met kruiden. In geen geval aanstampen of pletten.
8. Als u bij het zouten een steelpan of vat als bakje gebruikt, bedek het oppervlak dan met een bord en plaats een kleine lading.
9. Bestrooi met mierikswortel- of mosterdpoeder om schimmel te voorkomen.

Gevolgtrekking

Niet alleen zomerbewoners, maar ook degenen die geen eigen perceel hebben, koken in de zomer vaak licht gezouten komkommers. Dit gerecht heeft wortel geschoten op de tafel van Russische huisvrouwen: het gaat goed met jonge aardappelen of een stuk zwart brood.

Gebruik onze tips voor het goed bereiden en bewaren van licht gezouten komkommers, en eet smakelijk!