Heerlijke knapperige licht gezouten komkommers: zo koken met koude augurk

Alle geoogste verse komkommers kunnen in de zomer niet altijd onmiddellijk worden geconsumeerd en huisvrouwen denken erover na om een ​​rijke oogst te verwerken. Licht gezouten komkommers - een uitstekend voorgerecht en aanvulling op hoofdgerechten. Er zijn veel kookmogelijkheden.

Vandaag vertellen we je hoe je thuis licht gezouten komkommers gemakkelijk en snel in koude pekel kookt.

Kenmerken van het koken van licht gezouten komkommers in koude pekel

Huisvrouwen waarderen deze methode vanwege het gemak van bereiding en de uitstekende smaak van het eindproduct.

Voordelen van koude pekel

Koud zouten heeft veel voordelen ten opzichte van klassiek optie waarbij gebruik wordt gemaakt van een hete marinade:

• groenten hebben een rijkere smaak;
• de vruchten blijven knapperig;
• u hoeft geen tijd te verspillen aan het koken van de pekel;
• kost heel weinig tijd;
• het product behoudt nuttige eigenschappen;
• komkommers worden niet waterig.

Naast de voordelen heeft koud zouten een belangrijk nadeel - zo'n snack kan niet langer dan een week worden bewaard. Maar als de komkommers worden uitgespreid in gesteriliseerde potten, gevuld met pekel en stevig gekurkt met deksels, kunnen ze de hele winter in de koelkast worden bewaard.

Welke smaak geeft het

Met deze methode kunt u de natuurlijke smaak van komkommers behouden, waardoor ze stevig en knapperig blijven. Koude augurk geeft groenten alleen het aroma van kruiden en additieven, maakt komkommers zout, maar ontneemt ze niet hun natuurlijke frisse smaak.

Aandacht! Hoe zouter de komkommers zijn, hoe donkerder de kleur.

Het belang van schoon water

De kwaliteit van de vloeistof heeft invloed op de smaak en houdbaarheid van licht gezouten komkommers. Het gebruik van water met onzuiverheden of uit een kraan zal de snack snel bederven, groenten absorberen vreemde geuren die de smaak nadelig beïnvloeden. Daarom is het belangrijk om koude pekel te bereiden uit schoon, gefilterd water, bij voorkeur bronwater.

Raad. Om de kwaliteit van het water te verbeteren, giet je het in een geëmailleerde pot, leg je een zilveren lepel of een schoon koperen voorwerp op de bodem, sluit je het deksel en laat je het 2-3 uur staan.

Hoe komkommers krokant te maken

Voor het zouten worden groenten 3-4 uur in koud water geweekt. Deze procedure maakt ze sterker, wat resulteert in knapperige, licht gezouten komkommers. Zwarte bessenbladeren die aan de bereiding worden toegevoegd, helpen ook om een ​​crunch te bereiken.

Opleiding

Voordat u verder gaat met zouten, worden groenten verwerkt en worden geschikte containers voorbereid. Hiermee kunt u een kwaliteitsproduct krijgen en snel klaar met koken.

Capaciteiten

Voor het zouten is het beter om een ​​pan van email, glas of keramiek te gebruiken. Het is handig om er fruit in te leggen en het eindproduct te extraheren voor voedsel of over te brengen naar potten. Je moet ook een deksel of een groot bord maken om de container te bedekken.

De container moet worden voorbereid:

1. Was de pot grondig.
2. Verbrand met kokend water en veeg af met een zachte handdoek.
3. Laat volledig drogen.

Er wordt druk uitgeoefend op het deksel of bord om de komkommers in de pan te pletten. Hiervoor wordt meestal een grote steen of een pot gevuld met water gebruikt.Hiervoor wordt de steen ontdaan van stof en vuil, gewassen met afwasmiddel en overgoten met kokend water.

Ingrediënten

Ze kiezen voor fruit van hoge kwaliteit, omdat het uiteindelijke resultaat van het zouten van hen afhangt.

Voorkeur:

• aan vertegenwoordigers van beitsvariëteiten en hybriden: Zozulya F1, Courage f1, Parijse augurk, Phoenix;
• klein fruit met een dunne schil en kleine bultjes (dikke schil en gladde saladegroenten zijn niet geschikt);
• fris, stevig, krokant.

Komkommers van dezelfde grootte worden in één zoutproces verwerkt. Daarna worden ze gezouten en tegelijkertijd klaar. De komkommers worden grondig gewassen en gedrenkt in schoon water.

Het zout dat u kiest, is ook belangrijk. Het wordt aanbevolen om grove steen te gebruiken.

Aandacht! Gejodeerd zout, fijn zout en zeezout zijn niet geschikt voor deze doeleinden, omdat het de komkommers zacht maakt en ze niet knapperig maakt.

Hoe komkommers koud te maken

Gebruik een van de door ons geselecteerde beitsmethoden voor komkommer en verwen uw dierbaren met een heerlijk tussendoortje.

Eenvoudig recept

Dit recept kan worden beschouwd als een klassieke versie van het koken van gezouten groenten in koude pekel. Het kost heel weinig tijd en het eerste monster wordt op een dag genomen.

Je zal nodig hebben:

• komkommers - 5 kg;
• dille-paraplu's - 6 stuks;
• knoflook - 10 teentjes;
• zwarte bes en kersenbladeren - 5-10 stuks;
• piment - 5 erwten;
• mierikswortelblaadjes - 3 stuks.

Bereken zelf de hoeveelheid water, dit hangt af van de grootte van de container. Onthoud dat de vloeistof de komkommers volledig moet bedekken. Om pekel te bereiden, wordt zout opgelost in water met een snelheid van 70 g per 1 liter.

Volg anders de instructies:

1. Was komkommers en laat ze 2 uur in koud water weken.
2. Schil de knoflookteentjes, verbrand alle bladeren met kokend water.
3. Doe de helft van de extra componenten in een bakje.
4. Vul het met groenten en bedek met de overgebleven bladeren, paraplu's en kruiden.
5. Giet de pekel over de vruchten en sluit het deksel goed af.
6. Laat 1-2 dagen op kamertemperatuur staan ​​tot ze gaar zijn.

In een zak met knoflook en dille

Dit recept is veelzijdig en heel licht. Bereid de componenten voor:

• komkommers - 1 kg;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• kristalsuiker - 0,5 eetl. l .;
• knoflook - 3 grote kruidnagels;
• dille - 1 klein bosje.

Gebruik een stevige plastic zak en fruit tot 10 cm lang.

Volg de instructies:

1. Was de groenten en snijd de uiteinden aan beide kanten eraf.
2. Schil de knoflook en snij in dunne plakjes.
3. Hak de dille fijn of gebruik hem heel.
4. Doe alle ingrediënten in een zak, bedek met suiker en zout, schud meerdere keren zodat de kruiden gelijkmatig worden verdeeld.
5. Zet minstens 6 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht.

Met koud mineraalwater

Komkommers zijn lekker en krokant als je de pekel mengt met mineraalwater.

Maak een grote pan en neem voor 3 kg kleine komkommers:

• mineraalwater - 3 liter;
• knoflook - 1 grote kop;
• dille - 1 grote bos met paraplu's;
• grof zout - 5 el. l.

Kook methode:

1. Los zout op in een glas mineraalwater en meng met de rest van het water.
2. Spoel het bosje greens grondig af, schud overtollig vocht eraf en verdeel het in twee delen. Bedek eerst de bodem van de container.
3. Vul een pan met schone komkommers, horizontaal.
4. Schil de knoflookteentjes, hak ze fijn en voeg ze toe aan de komkommers.
5. Bedek de groenten met de overgebleven dille en bedek ze met mineraalwaterpekel.
6. Druk met een schoon bord naar beneden en plaats het gewicht erop.
7. Laat de snack 12-14 uur op kamertemperatuur koken.
8. Bewaar kant-en-klare komkommers in de koelkast.

Met sojasaus en kruiden

Pittige komkommers op Aziatische wijze hebben een ongebruikelijke zoutzoete smaak en een aangename scherpte. Dit voorgerecht zal een uitstekende aanvulling zijn op de feesttafel.

Ingredienten:

• komkommers - 2 kg;
• plantaardige olie - 4 el. l .;
• sojasaus - 6 el l .;
• zout - 2 el. l .;
• knoflook - 5 teentjes;
• dille en peterselie - elk een bos;
• sesamzaadjes - 2 el l .;
• gemalen peper - 2 snuifjes.

Gezouten komkommers in Thaise stijl worden gekookt zonder water, de afgewerkte snack lijkt op een salade. Je kunt het binnen 2 uur na bereiding proberen of uitsmeren in gesteriliseerde potjes voor de winter.

Kookalgoritme:

1. Snijd de uiteinden van komkommers af, snijd ze in de lengte in 4 langwerpige plakjes.
2. Doe de groenten in een pan, meng met zout en laat 20 minuten staan. Zorg ervoor dat u het vrijgekomen sap uitlekt.
3. Hak de kruiden en knoflook fijn, voeg toe aan de komkommers samen met sojasaus, sesamzaadjes, plantaardige olie en peper.
4. Roer goed door, sluit het deksel en zet minstens 2 uur in de koelkast, of beter een nacht.

Andere recepten

Er zijn er nog meer recepten koude beitskomkommers.

Fans van pittige gerechten zullen hete komkommers met hete pepers waarderen:

1. Verdeel de bosjes peterselie en dilleparaplu's in 2 delen. Zet eerst de bodem van de pan, stuur een halve hete peperkoek en twee teentjes knoflook daarheen.
2. Vul de bak met 1 kg kleine komkommers, bedek ze met de rest van de kruiden, mierikswortel en kersenblaadjes en de tweede helft van de paprika.
3. Los 350 g zout op in 3 liter drinkwater en giet het in een pan.
4. Dek af met een brede plaat en druk naar beneden.
5. Na een week proef je of de komkommers klaar zijn.

Je kunt de peul in ringen of plakjes snijden en ze vervolgens over de rijen komkommers verdelen. De mate van scherpte hangt af van de hoeveelheid hete peper.

Pittige groenten met korrelige mosterd worden als volgt bereid:

1. Snijd 1 kg komkommers in ringen van 0,5-1 cm dik.
2. Doe een halve citroen in kokend water gedurende 30 seconden en pers het sap eruit.
3. Combineer sap met 2 theelepels. kristalsuiker, 1 eetl. l. mosterd en 1 theelepel. zout.
4. Doe de komkommers in een pan en bedek ze met de resulterende pekel.
5. Sluit het deksel en schud om het vocht gelijkmatig over de groenten te verdelen.
6. Zet een dag in de koelkast.

Het voorgerecht zal sneller koken als je het op kamertemperatuur laat inmaken. In dit geval is 6 uur voldoende.

Kooktips

Het advies van ervaren huisvrouwen zal u helpen een gezonde en smakelijke snack te krijgen:

1. Snijd de uiteinden van commercieel fruit af, omdat zich daarin nitraten ophopen.
2. Komkommers die verticaal in de container worden geplaatst, nemen meer ruimte in beslag, maar worden sneller gezouten.
3. Bessenbladeren verbeteren de smaak maar versnellen de schimmelvorming.

Bewaaradvies

U mag licht gezouten komkommers niet langer dan 1-2 weken in de koelkast bewaren.

Om de houdbaarheid te verlengen, verdeel de afgewerkte snack in gesteriliseerde potten en rol deze op.

Gevolgtrekking

Krokante licht gezouten komkommers met koude pekel worden bereid zonder conserveringsmiddelen en azijn, hierdoor behouden ze hun natuurlijke smaak en blijven ze elastisch. Dankzij het grote aantal verschillende recepten maak je altijd een amuse naar jouw smaak - pittig, pittig of mals.