Is het mogelijk om viburnum te drogen en hoe doe je dat thuis?

Natuurlijke producten zijn ongetwijfeld beter dan synthetische vitamines. Om het lichaam te voorzien van elementen die belangrijk zijn voor het functioneren en in stand houden van activiteit, stelt de traditionele geneeskunde voor om regelmatig viburnum te gebruiken.

Omdat de periode van rijping in de natuur beperkt is, worden de bessen geoogst voor toekomstig gebruik. Er zijn verschillende manieren om de smaak en voordelen van viburnum te behouden. Een van de meest populaire is drogen.

Is het mogelijk om viburnum te drogen

Viburnum stelt niet veeleisend voor opslagomstandigheden, vers wordt 5-6 maanden in de koelkast bewaard bij een constante temperatuur van + 5 ... + 8 ° C. Dan verdorren de bessen, verliezen ze hun karakteristieke smaak en aroma en worden ze onbruikbaar. De nieuwe oogst zal pas eind september - begin oktober rijpen.

Om de viburnum langer te bewaren en zodat de bessen hun gunstige eigenschappen na verloop van tijd niet verliezen, wordt deze gedroogd. Dit is de beste optie voor de aanschaf van grondstoffen, waarbij het gehalte aan biologisch actieve componenten enigszins zal veranderen, zonder verlies van genezende eigenschappen.

De voordelen van het drogen van viburnum:

• vitamines, micro- en macro-elementen in de samenstelling van fruit gaan minimaal verloren;
• er worden geen chemicaliën gebruikt;
• voorbereiding vereist niet veel tijd, extra financiële kosten, speciale culinaire vaardigheden;
• bij een grote oogst wordt de hoeveelheid geoogste producten niet beperkt door bijvoorbeeld het volume van de vriezer, zoals het geval is bij invriezen.

De nadelen zijn veelal natuurlijk drogen: het is een lange productiecyclus, die afhankelijk is van de weersomstandigheden.

Wat is het gebruik van gedroogde viburnum

Viburnumbessen worden gebruikt als vitamine en ontstekingsremmend middel, een stabilisator voor het immuunsysteem.

Thee gemaakt van gedroogde bessen versterkt, vult het gebrek aan voedingsstoffen aan (fruit bevat vitamine C, K, P, E, B3, B9, selenium, zink, mangaan, magnesium, ijzer, enz.). Bij reeds bestaande aandoeningen van het ademhalingssysteem werkt thee als een koortswerend, zweetdrijvend middel, verlicht het de ernst en intensiteit van hoest, kalmeert het geïrriteerde mondslijmvlies.

Bessen versterken de samentrekking van de hartspier, ze worden gebruikt om ziekten van het cardiovasculaire systeem (atherosclerose, ischemie, myocardinfarct, arteriële hypertensie) te behandelen en te voorkomen. Flavonoïden in fruit versterken de wanden van haarvaten en bloedvaten, stabiliseren de bloeddruk.

De tool heeft een diuretisch effect, verwijdert overtollig vocht uit het lichaam en verlicht hart- en nieroedeem. Bessen stimuleren de spijsvertering, hebben choleretische eigenschappen.

Viburnum is goed voor de spijsvertering. Vezel reinigt van gifstoffen, helpt het evenwicht van microflora te herstellen, stimuleert de darmperistaltiek en activeert het metabolisme. Pectines helpen het spijsverteringskanaal te reinigen.

Door de B-vitamines hebben bessen een gunstig effect op het zenuwstelsel:

• hersenactiviteit stimuleren;
• de mate van psycho-emotionele stress verminderen;
• het uithoudingsvermogen en de werkcapaciteit vergroten;
• geheugen en concentratie verbeteren.

Kalina is een krachtige natuurlijke antioxidant die de schadelijke effecten van vrije radicalen op de cellen van het lichaam neutraliseert en het risico op het ontwikkelen van kanker minimaliseert.

Viburnumbessen zijn een populaire cosmetica in de huid- en haarverzorging voor thuis. Ze versterken, beschermen tegen de negatieve effecten van externe factoren, stimuleren de productie van collageen, reguleren het werk van de talgklieren en remmen ontstekingsprocessen.

Referentie. Afkooksel en infusie van gedroogde bessen helpen haaruitval te stoppen, de haargroei te stimuleren en de structuur te herstellen. Haar wordt zacht en zijdezacht zonder roos.

Kalina wordt goed door het lichaam geaccepteerd en nevenreacties zijn uiterst zeldzaam. Bessen kunnen het lichaam beschadigen in geval van allergie voor het product, ernstig nier- / leverfalen, tromboflebitis. Voorzichtigheid is geboden bij het eten van fruit door personen met hypotensie, een verhoogd volume rode bloedcellen in het bloed, een hoog hemoglobinegehalte, een verhoogde concentratie van gevormde elementen en plasma (hematocriet).

Het is interessant:

Instructies voor het planten van viburnum in de herfst voor beginnende tuinders

Hoe viburnum in de herfst goed te snoeien (normaal en decoratief)

Hoe viburnum op de juiste manier te verzamelen om te drogen

De vruchten rijpen van augustus tot oktober, maar het is beter om ze na de eerste nachtvorst te verzamelen, omdat onder invloed van lage temperaturen de bitterheid verdwijnt of minder uitgesproken wordt. De bessen worden op volle rijpheid geoogst en worden met een snoeischaar samen met de steel afgesneden om het meeste sap vast te houden.

Bereiding van bessen

Als u hele trossen wilt drogen, is het voldoende om ze grondig af te spoelen met stromend water, ze in een vergiet te doen om overtollig water af te voeren, ze op een katoenen handdoek te leggen of ze te drogen te hangen.

Om de viburnum in de oven, elektrische droger en met andere oogstmethoden te drogen, worden de bessen van de takken verwijderd, worden bedorven en zachte exemplaren verwijderd en worden de stengels verwijderd.

Hoe viburnum te drogen

Drogen is het verwijderen van vloeistof uit de bessen door verdamping... Er zijn veel manieren om viburnum thuis te drogen. De specifieke methode wordt gekozen afhankelijk van de mate van rijpheid van de bessen, hun dichtheid, de economie van het proces, de vereiste staat van het eindproduct.

Als de weersomstandigheden het toelaten, worden bessen buiten bij natuurlijk licht gedroogd. Een elektrische droger, magnetron of oven vereenvoudigt en versnelt de bereiding van grondstoffen door temperatuur, vochtigheid en druk te veranderen.

In de lucht

Drogen in de open lucht is de meest betaalbare manier om bessen te oogsten. Het vereist geen speciale apparaten, technisch geavanceerde apparatuur en vindt plaats onder natuurlijk licht, luchttemperatuur en vochtigheid.

Hoe viburnum aan de lucht te drogen:

1. Spoel de voorbereide bessen grondig af tot schoon water, verwijder de stengels, doe ze in een vergiet om de vloeistof te verglazen.
2. Verdeel de vruchten in een gelijkmatige laag op een katoenen handdoek om het vocht te absorberen. Natte grondstoffen hebben meer tijd nodig om te drogen en minder op te slaan.
3. Viburnum in een ondiepe bak vouwen en op een goed geventileerde plaats, uit direct zonlicht, achterlaten.
4. Draai de bessen dagelijks met je handen zodat ze niet op slot gaan.
5. Droog binnen of onder een luifel om 's nachts te drogen.

Gemiddeld duurt het proces 5-7 dagen, afhankelijk van de weersomstandigheden. De optimale luchttemperatuur is + 25 ... + 30 ° C.

Viburnum wordt in de open lucht en in trossen gedroogd. Van de takken worden kleine trossen gevormd, vastgebonden met een draad, vastgebonden met bessen op een goed geventileerde plaats waar geen zonlicht is. Om de vruchten te beschermen tegen stof, neerslag en bacteriën, worden de bundels vooraf in papieren zakken geplaatst.

In de oven

De oven is ideaal voor het oogsten van viburnum voor de winter, kan op elk gewenst moment drogen, ongeacht de weersomstandigheden.

Hoe fruit in de oven te drogen:

1. Spoel de voorbereide bessen af ​​en droog ze op een katoenen handdoek.
2. Bedek de bakplaat met bakpapier, breng de viburnum over, zet in een voorverwarmde oven tot + 60 ... + 80 ° C.
3. Droog de viburnum met de deur een beetje open, en roer af en toe de bessen met je handen.

In een elektrische droger

De elektrische droger versnelt het oogsten van bessen aanzienlijk, verkort de productiecyclus tot enkele uren, terwijl het natuurlijk drogen minstens 5 dagen duurt. Deze technologie voor het verwerken van grondstoffen maakt het mogelijk om de organoleptische eigenschappen van fruit (smaak, kleur, aroma) volledig te behouden.

Een belangrijk nadeel van de methode is dat bij gebruik van hoge temperaturen de chemische samenstelling van het product verandert en de hoeveelheid elementen die nuttig zijn voor het lichaam afneemt.

Hoe viburnum in een elektrische droger te drogen:

1. Bereid de bessen voor, verwijder bedorven en zacht, spoel meerdere keren tot helder water. Verwijder het resterende vocht met een papieren handdoek of leg de grondstof op een katoenen doek die in meerdere lagen is gevouwen en laat deze op natuurlijke wijze drogen.
2. Verdeel de vruchten gelijkmatig over pallets, stel het juiste temperatuurregime in (optimaal + 60 ... + 80 ° C). Door de strakke huid is langzaam drogen mogelijk. De oogst wordt versneld door de bessen 10-20 seconden voor te blancheren in kokend water.

Hoe u de gereedheid kunt controleren

De bereidheid van de vrucht wordt bepaald door het uiterlijk. Goed gedroogde bessen zijn rond, verschrompeld en enigszins afgeplat, stevig aanvoelend, mild aroma, zoet van smaak, met een lichte bitterheid.

Voorwaarden voor opslag

Gedroogde bessen worden verpakt in verzegelde glazen containers of plastic containers. Het werkstuk wordt opgeslagen in een droge, goed geventileerde ruimte, uit de zon.

Referentie. In stoffen zakken wordt de houdbaarheid van grondstoffen met 2 keer verminderd.

Onder optimale omstandigheden behouden de bessen hun smaak en voordelen het hele jaar door.

Hoe en waar toe te passen

Bij het koken wordt fruit vers of bevroren gegeten, gemalen met suiker of honing, thee wordt gebrouwen, verwerkt tot sap. Gelei, jam, compotes, siropen en gelei worden bereid uit het sap van viburnumvruchten. Bessen worden gebruikt als ingrediënt in sauzen voor vlees- en visgerechten, toegevoegd aan fruitsalades, gebak, zoetwaren, honing, marshmallows en jam.

Interessant! De vruchten zijn bijzonder goed te combineren met lijsterbes: viburnum verzacht de bitterheid van lijsterbes en dat geeft het gerecht een aangename smaak en aroma.

Kalina is een populair product van diëten en vastendagen. Bessen hebben een laag caloriegehalte (26 kcal per 100 g), zorgen voor een balans van voedingsstoffen tijdens het afvallen, verwijderen overtollig vocht uit het lichaam en verlichten het van oedeem. Vezels verwijderen gifstoffen uit de darmen, verbeteren de peristaltiek.

Gedroogde, verse en bevroren bessen worden gebruikt als medicinale grondstof. Op basis daarvan wordt een afkooksel, infusie voor uitwendig en inwendig gebruik bereid. Verse bessen worden gebruikt als een diaforetisch en choleretisch middel, gebruikt voor aandoeningen van de luchtwegen, diarree, cholecystitis, cholelithiasis, als een algemeen tonicum voor verkoudheid.

Voor de behandeling en preventie van dermatitis, de genezing van wonden en brandwonden, wordt vers geperst viburnumsap gebruikt.

Andere aanbestedingsmethoden

Thuis worden naast het drogen ook andere methoden voor het oogsten van viburnum voor de winter beoefend.

Vers in de koelkast

Viburnumborstels worden gewassen om water schoon te maken, gedroogd, verpakt in zakken voor het bewaren van voedsel en in de koelkast geplaatst, in het compartiment voor groenten / fruit.

Bevriezing

Om de houdbaarheid te verlengen wordt de viburnum in hele trossen ingevroren, maar het is toegestaan ​​om de bessen eerst te scheiden. De vruchten worden niet voorgewassen, maar doen dit direct na het ontdooien. Om overtollig vocht te verwijderen, worden de bessen op kaasdoek gelegd, gevouwen in verschillende lagen en 4-5 uur bewaard. Vervolgens worden ze overgebracht naar plastic containers of speciale zakken om in te vriezen. In deze vorm worden grondstoffen 12-24 maanden bewaard.

Drogen

Pure bessen zonder steeltjes worden ondergedompeld in heet water en 3-4 minuten geblancheerd om de bitterheid te verwijderen. Daarna wordt het een beetje gedroogd, bestrooid met suiker (250 g per 1 kg grondstof) en een dag op kamertemperatuur bewaard.De volgende dag wordt het resulterende sap uitgelekt, de vruchten worden opnieuw met 250 g suiker gegoten en een dag op kamertemperatuur bewaard. Het sap wordt weer verwijderd en de viburnum wordt gegoten met hete siroop gemaakt van suiker en water. Na 5 minuten wordt de siroop uitgelekt.

De vruchten worden gelijkmatig verdeeld op een bakplaat bedekt met bakpapier en een half uur in een oven geplaatst die is voorverwarmd tot + 85 ° C. Als de bessen helemaal zijn afgekoeld, worden ze overgebracht naar een luchtdichte glazen of plastic container.

Gepureerde viburnum met suiker

De bessen worden van de takken gescheiden, de stengels en bedorven exemplaren worden verwijderd, onder stromend water gewassen en op een papieren handdoek gedroogd. Meng fruit met suiker in een verhouding van 1: 2, verander in een homogene massa met een blender, keukenmachine of vleesmolen. Puree wordt bewaard in steriele glazen potten met een afgesloten deksel op een koele plaats. De houdbaarheid is 12 maanden.

Sap

Schone en droge bessen worden met een sapcentrifuge tot sap verwerkt. De resulterende vloeistof wordt gemengd met suiker in een verhouding van 1: 1. De drank wordt in een steriele plastic container met een goed sluitend deksel gegoten. Bewaar in de koelkast.

Tinctuur

De tinctuur wordt uitsluitend gebruikt als geneesmiddel voor de behandeling en preventie van toevallen, luchtweginfecties, leveraandoeningen, maag- en darmzweren, cholecystitis.

Belangrijk! Raadpleeg eerst uw arts voordat u de tinctuur voor therapeutische doeleinden gebruikt.

Om de tinctuur te bereiden, wordt 50 g viburnumbessen gecombineerd met 500 ml wodka (de verhouding moet 1:10 zijn) en gemengd. Sta 1 maand lang in een donkere glazen fles. Bewaar in een schone, droge container met een gesloten deksel, niet in direct zonlicht. De houdbaarheid is maximaal 5 jaar.

Jam

Siroop wordt gekookt uit 1,5 kg suiker en 500 ml gezuiverd water. Voeg 1–1,2 kg viburnumbessen toe, roer, breng aan de kook en haal van het vuur. Laat 12 uur in een kamer op kamertemperatuur staan. Daarna koken ze opnieuw, koken gedurende 20-30 minuten, onder voortdurend roeren en verwijderen van het schuim. De jam wordt in gesteriliseerde potten gegoten en afgesloten met metalen deksels. 1-2 jaar in de koelkast bewaren.

Jam

1 kg eerder bereide bessen wordt met 0,5 liter water gegoten. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 30 minuten. Voeg 1,5 kg suiker toe, meng en kook nog 40 minuten. Hete jam wordt in gesteriliseerde glazen potten gegoten, opgerold.

Lees ook:

Hoe hazelnoten thuis goed te drogen

Hoe frambozen thuis te drogen

Wanneer te verzamelen en hoe u thuis basilicum goed kunt drogen

Gevolgtrekking

Er zijn veel manieren om viburnum voor de winter te oogsten. Afhankelijk van de bestemming worden de bessen gedroogd, gedroogd, ingevroren, vers bewaard, verwerkt tot fruitdrank, sap, gelei, jam, marshmallows worden bereid. Voor de behandeling en preventie van verschillende pijnlijke aandoeningen worden van de vruchten aftreksels en afkooksels gemaakt. Afhankelijk van de oogsttechnologie is gedroogde viburnum niet onderdoen voor vers, beschikbaar voor gebruik het hele jaar door, en niet alleen tijdens de rijpingsperiode in de natuur.