Wat is maïs - is het fruit, granen of groente: we begrijpen het probleem en bestuderen de koningin van de velden in meer detail

Maïs is een veel gekweekte plant. In termen van consumptie in de wereld kunnen alleen tarwe en rijst ermee concurreren. Mexicanen zijn de recordhouders in de consumptie van maïs: één inwoner van dit land eet ongeveer 100 kg per jaar. Gewone cultuur roept veel vragen op: maïs is een vrucht of groente, is het een peulvrucht of niet, waar het vandaan komt. U leert alles in ons artikel.

Wat is maïs

Maïs is een kruidachtige plant met een ontwikkeld wortelstelsel, hij kan tot 4 m hoog worden. Wetenschappers geloven dat dit een van de oudste broodplanten is.

Fruit, groente, granen of peulvruchten?

Om te begrijpen wat maïs is - een groente, fruit, granen of boon, moet u in detail begrijpen wat er precies met al deze concepten wordt bedoeld.

Groente is een culinaire term voor het eetbare deel van een plant. Dit kunnen slaachtige bladeren, stengels (selderij), wortels (bieten) en bloemen (bloemkool) zijn. Het belangrijkste is dat deze delen geen zaden hebben.

Een vrucht is een eetbare vrucht. Dient voor de vorming, bescherming en distributie van de zaden die erin zitten.

Granen behoren tot de klasse van eenzaadlobbige planten die een aantal karakteristieke kenmerken hebben:

• vezelig wortelstelsel;
• lange en smalle bladeren;
• kleine, onopvallende bloemen, verzameld in een oor;
• fruitkever.

Bonen (peulvruchten) zijn tweezaadlobbige planten met zulke gemeenschappelijke kenmerken als:

• cruciaal wortelstelsel;
• bilaterale (niet radiale) symmetrie van de bloem;
• de vrucht is een boon (droog, meestal polyspermus, met twee kleppen die na het rijpen open gaan, de zaden groeien op deze kleppen).

Vanuit het oogpunt van voedselconsumptie kan maïs als een vrucht worden beschouwd, omdat hiervoor de vruchten van de snuitkever worden gebruikt. Uiterlijk behoort maïs tot de familie van granen.

Biologische beschrijving

Suikermaïs, op een andere manier, maïs (lat. Zea mays) is een kruidachtige eenjarige gecultiveerde plant, behoort tot het geslacht Corn of the Cereals-familie.

Het wortelstelsel is vezelig, goed ontwikkeld, reikt 1-1,5 m diep. Luchtwortels vormen zich in het onderste deel van de stengel, die de plant extra voeden en helpen voorkomen dat deze zich nestelt.

De stengel is rechtopstaand, knoestig, tot 4 m hoog en tot 7 cm in doorsnee. De binnenholte is gevuld met een los stofparenchym. De bladeren zijn groot, recht, kunnen 1 m lang worden, tot 10 cm breed. De nerven zijn parallel. De basis van de bladeren zijn buisjes die de stengel bedekken, de zogenaamde omhulsels.

De bloemen zijn unisexueel en bevinden zich op dezelfde plant. Vrouwtjes worden op de kolf verzameld, omgeven door wikkels als bladeren. Aan de bovenkant van de envelop komt een bos lange stampers tevoorschijn, waarop stuifmeel van mannelijke bloemen in pluimen aan de bovenkant van de stengel door de wind wordt gedragen. Dit is hoe bevruchting plaatsvindt en fruit wordt gevormd.

De vorm van de vrucht (caryopsis) is ongebruikelijk voor granen. Ze zijn rond of kubusvormig. Ze zijn gerangschikt in dichte rijen op de kolf. Maten, vorm en kleur kunnen variëren voor verschillende variëteiten.

Korte geschiedenis van oorsprong

Op basis van studies van microdeeltjes van graanzetmeel en fossiele planten, hebben Amerikaanse wetenschappers vastgesteld dat maïs (of liever de wilde voorouder teosinte) ongeveer 8700 jaar geleden werd verbouwd in het zuiden van Mexico. Oude maïskolven waren niet langer dan 3-4 cm.

Uit de 15e eeuw voor Christus maïs begon zich over Meso-Amerika te verspreiden. Nieuwe groeiomstandigheden leidden tot een toename van het aantal variëteiten in de XII-XI eeuw voor Christus.

De oude Maya's cultiveerden verschillende maïsvariëteiten, variërend in grootte van de oren, opbrengst en rijpingstijd. Maïs voor de indianen had de status van een heilige plant. In het Azteekse religieuze systeem was de maïsgod Centeotl aanwezig.

In de 15e eeuw werd door Columbus maïs naar Europa gebracht. De Russen leerden over maïs tijdens de Russisch-Turkse oorlogen over de Krim.

Etymologie

Het Latijnse woord Zea heeft Griekse wortels. Dit was de naam van een van de wijdverspreide tarwevariëteiten in de bronstijd en middeleeuwen in Europa. In de meeste Europese talen heeft de plant zijn Indiase naam, maïs, behouden. Het heeft gemeenschappelijke wortels met het woord mahiz, wat maïs betekent in de Taino-taal.

In het Russisch wordt de naam maïs gebruikt. De oorsprong van dit woord wordt geassocieerd met het bestaan ​​in sommige Slavische talen van gelijkaardige woorden met de betekenis van "gekruld". Volgens een andere versie is maïs een afgeleide van de Roemeense cucuruz, wat "sparrenkegel" betekent. Er wordt ook aangenomen dat het Russische woord maïs verwant is aan de Turkse kokoros (maïsstengel).

Soorten

De hele variëteit aan maïsvariëteiten is onderverdeeld in 9 botanische groepen, die verschillen in de structuur van de kolf en de vorm van het graan.

1. Kiezelhoudend (Zea mays imdurata) is een van de meest populaire soorten. Planten onderscheiden zich door een klein aantal bladeren, een krachtige hoge stengel, enorme kolven. Granen zijn rond, gerimpeld, wit of geel, 70-80 hard zetmeel. Deze maïs wordt gebruikt voor de graanproductie. Er worden vlokken en stokjes van gemaakt.
2. Tandvormig (Zea mays indentata). Tot deze groep behoren laatrijpe rassen met een hoge opbrengst. Planten zijn laagbladig, hebben een sterke stengel, grote oren. De korrels zijn groot, langwerpig, met een karakteristieke inkeping, waardoor de vrucht eruitziet als een tand. Tandmaïs wordt gebruikt als grondstof voor granen, meel, alcohol en als voederplant.
3. Semi-getand (Zea mays semidentata) wordt gekweekt door kruising tussen vuursteen- en odontoïde variëteiten. Soms gevonden onder de naam semi-kiezelhoudend. Planten zijn niet bossig, gekweekt voor kuilvoer en graan.
4. Barsten (Zea mays everta). Planten van deze groep zijn bossig, met een groot aantal bladeren. Tijdens het rijpingsproces worden meerdere kleine oren gevormd met kleine, gelijkmatige, glanzende korrels. Er zijn twee subgroepen van burst-maïs: rijst en parelgort. Hun namen geven de gelijkenis aan van de smaak van de granen met de overeenkomstige granen. De korrels barsten bij verhitting open en worden gebruikt om popcorn van te maken.
5. Suiker (Zea mays saccharata). Suikermaïsvariëteiten komen vrij vaak voor. Planten zijn bossig, vormen meerdere kolven met granen die een grote hoeveelheid suikers en een minimum aan zetmeel bevatten. Hoofdzakelijk gebruikt in industriële productie ingeblikte mais.
6. Zetmeelrijk (Zea mays amylacea). De oudste rassengroep. Bossige planten met een grote hoeveelheid blad worden alleen gekweekt in Zuid-Amerika en Zuid-Noord-Amerika. Granen bevatten meer dan 80% zetmeel. Zetmeel, melasse, bloem en alcohol worden verkregen uit deze variëteiten.
7. Zetmeelrijke suiker (Zea mays amyleosaccharata). De granen zijn samengesteld uit een melige substantie. Planten van deze groep zijn niet van agrarisch belang.
8. Wasachtig (Zea mays ceratina). De wasachtige groep komt het meest voor in China. De korrel bestaat uit een tweelaags weefsel: een buitenste hard wasachtig deel en een melige middenlaag.
9. Filmachtig (Zea mays tunicata). De planten van de groep hebben geen grote variëteit aan variëteiten. De graansmaak is laag. Ze worden gekweekt vanwege de groene massa die het vee voedt.

Teelt

Maïs wordt op grote schaal verbouwd in alle regio's van de wereld die geschikt zijn voor landbouw. De plant is lichtminnend en thermofiel, hoewel hij vrij vorstbestendig is.

Voor de teelt op het platteland wordt gekozen voor droge, open gebieden met losse, goed bemeste grond.Het is het beste om maïs uit zaden te laten groeien in warme klimaten. Zaden worden eind april en begin mei geplant. In de noordelijke regio's wordt aanbevolen om de zaailingmethode te gebruiken. De landing met deze methode wordt begin juni uitgevoerd.

Gedurende het groeiseizoen, vooral als de oren rijp zijn, moeten de planten op tijd en overvloedig water krijgen. Om tijdens de bloeiperiode volle oren te krijgen, wordt aanbevolen om 2-3 bestuivingen uit te voeren door de bloempluimen te schudden.

Het gewas wordt een maand na de bloei geoogst, het graan bereikt in deze periode een melkachtige rijpheid.

Voordeel

Maïs wordt op veel gebieden van menselijke activiteit gebruikt. Maïs wordt veel gebruikt als voedsel, als medicijn in de traditionele geneeskunde. Moderne technologieën maken het mogelijk om er stoffen en plastic uit te halen.

Eten

Maïs is een bron van koolhydraten. Fruit bevat ongeveer 15% proteïne, afhankelijk van de variëteit. Het is een bron van vitamine B, C, D, E, K, foliumzuur.

Maïskorrels bevatten mineralen: magnesium, kalium, calcium, ijzer, zink, selenium. De oren zijn rijk aan carotenoïden. 100 g graan bevat de helft van de dagelijkse benodigde hoeveelheid voedingsvezels. Maïs en voedingsmiddelen op basis van maïs winnen aan populariteit vanwege het gebrek aan gluten, een van de sterkste allergenen.

Medisch

In de volksgeneeskunde neemt maïs de eerste plaats in. Vrijwel alle delen van de plant worden voor medicinale doeleinden gebruikt.

Tincturen van stempels worden gebruikt om de werking van de galblaas bij cholecystitis, hepatitis en andere leveraandoeningen te verbeteren, evenals een diuretisch en suikerverlagend middel.

Maïsolie is een bron van gunstige omega-3-vetzuren. Het gebruik van dergelijke olie in voedsel verlaagt het gehalte aan "slecht" cholesterol en voorkomt het optreden van hartaanvallen en beroertes.

Milieu

Door zijn brede distributie en chemische samenstelling wordt maïs gebruikt als hernieuwbare grondstof voor de productie van groene kunststoffen.

De fermentatie van maïssuikers produceert polylactide (PLA), een biologisch afbreekbaar en biocompatibel polymeermateriaal. Het wordt gebruikt in voedselverpakkingen en bij de productie van chirurgische hechtingen en pennen.

Polylactide-garens worden gebruikt bij de vervaardiging van weefsels. Doeken die dit polymeer in de samenstelling bevatten, zijn goed gekleurd, combineren de voordelen van synthetische en natuurlijke vezels. Tegelijkertijd zijn ze niet schadelijk voor het milieu, omdat ze biologisch afbreekbaar zijn.

Lees ook:

Bevat maïs gluten, zit het in maïsgrutten en bloem?.

Welke mais is nodig voor popcorn.

Maïs eten tegen jicht.

Effect op het lichaam

Door het hoge gehalte aan vitamines, mineralen, aminozuren heeft maïs een gunstig effect op alle menselijke organen.

Consumptie van maïs:

• verbetert de werking van het maagdarmkanaal;
• reinigt het lichaam van gifstoffen en gifstoffen;
• verlaagt het cholesterolgehalte;
• heeft een gunstige invloed op het werk van de hersenen;
• helpt om af te vallen;
• veilig voor diabetici en mensen met allergieën.

Mensen met een verhoogde bloedstolling, vatbaar voor trombose en tromboflebitis, moeten op hun hoede zijn voor maïs. U mag geen maïs eten tijdens een verergering van een gastro-intestinale maagzweer.

Regels voor selectie en gebruik

Aan het einde van de zomer gaat maïs in de verkoop. Je moet de kolven kiezen die in groene bladeren zijn gewikkeld. Het haar moet fris en glanzend zijn, lichtgele korrels smaken het beste. Geen donkere vlekken of schimmel op de kolf.

Maismelk kan maximaal 3 weken gekoeld bewaard worden, in huishoudfolie gewikkelde maïskolven kunnen enkele dagen in de koelkast bewaard worden. Bevroren, gekookte oren gaan tot 3 maanden mee in de vriezer.

Maïssticks en vlokken kunnen het beste worden gekozen zonder toevoegingen en worden gebruikt met magere zuivelproducten.Deze voedingsmiddelen zijn alleen echt heilzaam als ze echt van granen zijn gemaakt.

Gevolgtrekking

Maïs of maïs kan een vrucht worden genoemd, maar de plant is biologisch verwant aan de graanfamilie.

De maïsteelt begon ongeveer 9.000 jaar geleden in Mexico. Nu zijn er veel variëteiten van deze graansoort, die zijn onderverdeeld in 9 groepen: kiezelhoudend, getand, semi-getand, suiker, zetmeelrijk, zetmeelsuiker, barstend, wasachtig, filmachtig.

Maïs is een gezond en voedzaam voedingsproduct dat vitamines, sporenelementen en onvervangbare aminozuren bevat. Graan wordt veel gebruikt in de geneeskunde. Dit is een veelbelovende grondstof voor de productie van biologisch afbreekbare polymere materialen.