Hoe frambozen thuis te drogen

Drogen is de handigste manier om bessen en fruit voor de winter voor te bereiden. Hiermee kunt u tot 70-90% nuttige stoffen besparen, omdat het geen warmte- of koude verwerking vereist. Gedroogd fruit neemt weinig ruimte in en is daardoor gemakkelijk te bewaren.

Deze methode is ook geschikt voor het oogsten van frambozen. De bes bevat veel nuttige stoffen. In de winter verbetert het de immuniteit, vult het de vitamine- en mineralenbalans aan en helpt het bij verkoudheid. Hoe frambozen goed te drogen - lees verder.

Worden frambozen gedroogd voor de winter

Frambozen kunnen en moeten worden gedroogd voor de winter. Deze methode om bessen te oogsten wordt als de meest bruikbare beschouwd. In tegenstelling tot invriezen en koken, is het toegestaan ​​om de meeste voedingsstoffen te behouden.

Droog framboos verliest het meeste vocht. Dit maakt het voor rottende bacteriën onmogelijk om zich erin te vermenigvuldigen. Tegelijkertijd, wanneer droge bessen worden geweekt, wordt hun oorspronkelijke vorm bijna volledig hersteld.

Gedroogde frambozenvruchten worden aan het deeg toegevoegd, gebruikt om thee en compotes te maken, bevochtigd in warm water en na reconstitutie in deze vorm gegeten, gebruikt voor het vullen van vleesbroodjes. Bessen worden ook gebruikt in de volksgeneeskunde.

Frambozenmeel wordt gebruikt om scrubs en maskers te maken. De deeltjes reinigen de huid zachtjes voor een gezonde glans.

Frambozen plukken

Droog voor de winter alleen correct geoogst fruit wordt aanbevolen. Dan behouden ze hun vorm tijdens het uitdrogingsproces en verliezen ze de meeste voedingsstoffen niet.

Houd u bij het plukken van bessen aan de volgende regels:

1. Frambozen mogen niet overrijp en plakkerig zijn. Dergelijke bessen hebben de meeste van hun vitamines al verloren en behouden hun vorm niet. Voordat frambozen worden gedroogd, zijn vruchten die net rijp zijn of al een rode tint hebben gekregen, maar nog niet volledig gerijpt, geschikt.
2. De bessen worden geoogst bij warm, droog weer. Dit gebeurt overdag wanneer de zon actief is. Op regenachtige dagen zijn de vruchten verzadigd met vocht en drogen ze erger. Koop geen bessen om te drogen als het op de dag van aankoop heeft geregend.
3. De bessen moeten vrij zijn van beschadigingen, schimmels, gaten en andere sporen van infectie of insecten.

De bessen worden uit de struik verwijderd en worden voorzichtig van de stengel gescheiden. Daarna worden ze in een droge schaal opgevouwen zodat ze niet kreuken.

Advies! Kies geen wilde frambozen die in de buurt van snelwegen of in de buurt van industriële planten groeien. Het bevat zware metalen en andere schadelijke stoffen die tijdens het drogen niet verdwijnen.

Voorbereiding van grondstoffen

Voordat je de frambozen gaat drogen, moet je ze eerst klaarmaken. Hiervoor worden de bessen gesorteerd. Alle gepureerde en overrijpe vruchten worden verwijderd (indien gewenst worden ze apart gedroogd en tot bloem vermalen)... Vruchten met tekenen van ziekte en ongedierte worden weggegooid.

Frambozen worden ontdaan van puin, stengels, bladeren en insecten. Gebruik geen vieze bessen. Het wordt echter niet aanbevolen om frambozen te wassen - ze zijn verzadigd met vocht en drogen veel langer.

Sommige huisvrouwen wassen de bessen nog steeds. In dit geval worden ze snel onder stromend water afgespoeld en in een vergiet weggegooid, zodat ze kunnen uitlekken. Daarna worden ze in 1 laag neergelegd, met een servet gedept en gelaten totdat het vocht helemaal droog is. Periodiek worden de bessen omgedraaid en opnieuw met een servet gedept.

Advies! De bessen beginnen direct na het verzamelen of kopen te drogen. Niet aanbevolen voor het drogen Bewaar frambozen in de koelkast.

Methoden voor het drogen van bessen voor de winter

Je hebt geen speciale dehydrator nodig om frambozen te drogen.Er zijn veel andere even effectieve manieren.

In de open lucht

Frambozen buiten drogen is de langste optie. Bij gebruik zijn de bessen pas na een week klaar. Maar het is de natuurlijke manier waarmee u 90% kunt besparen voedingsstoffen... In dit geval wordt het product inderdaad niet beïnvloed door verhoogde temperaturen.

Bij het buiten drogen is het belangrijk om rekening te houden met verschillende nuances:

• frambozen worden niet in de open zon geplaatst, omdat bij blootstelling aan ultraviolette straling nuttige verbindingen worden vernietigd;
• bessen beschermen tegen neerslag en hoge luchtvochtigheid;
• het is belangrijk om een ​​schone plaats te kiezen, zodat er geen stof op de frambozen komt;
• als u niet deelneemt aan het droogproces, drogen de bessen slechts aan één kant.

Handig om droge frambozen op te hangen. In dit geval wordt het gelijkmatig van alle kanten met lucht geblazen en hoeft het niet te worden omgedraaid.

Het voorbereidingsproces voor het drogen ziet er in dit geval als volgt uit:

1. Frambozen worden aan een draad geregen en doorboord met een naald. Er blijft een kleine afstand tussen de bessen.
2. De uiteinden van de draad zijn vastgebonden. U moet een ring aanschaffen die u gemakkelijk kunt ophangen.
3. Een bosje bessen wordt op een goed geventileerde, droge, donkere plaats opgehangen.

Op deze manier gedroogd fruit is handig om direct op het touw te bewaren. De droger kan in de keuken worden opgehangen of opgevouwen in een stoffen zak.

De tweede optie voor het drogen van bessen is om ze op een strooisel te leggen. In dat geval moeten ze worden omgedraaid.

Hoe frambozen in de frisse lucht te drogen:

1. De bessen worden in één laag gestapeld op pallets of een stuk stof. Ze zijn bedekt met gaas om ze tegen insecten te beschermen.
2. De pallet met bessen wordt overgebracht naar de frisse lucht. Het is wenselijk dat de geselecteerde locatie zich in de schaduw of onder een luifel bevindt.
3. De bessen worden elke dag gecontroleerd en gekeerd. Ze drogen dus gelijkmatig van alle kanten.
4. Bij nat weer en bij neerslag wordt het drogen in huis gehaald. Anders zal het verslechteren.

Advies! Je kunt bessen niet alleen op straat drogen. Frambozen worden ook bereid op het balkon, op zolder, in de zomerkeuken en in andere geventileerde ruimtes.

Gedroogde frambozen in de oven

Ovengedroogde frambozen koken sneller dan in de zon. Maar de mate van bruikbaarheid hangt af van de droogtemperatuur. Hoe hoger de indicatoren, hoe minder nuttige elementen worden opgeslagen.

De duur van het drogen van bessen in de oven varieert tussen de 6-8 uur, afhankelijk van de temperatuur. Sommige huisvrouwen drogen het product 3-4 in de oven en drogen het vervolgens in de zon.

Hoe frambozen thuis voor de winter in de oven te drogen:

1. De bakplaat is bedekt met bakpapier of een speciale siliconen mat.
2. Frambozen worden op een bakplaat gelegd, zodat er een beetje vrije ruimte tussen de bessen is - zodat ze niet aan elkaar blijven plakken.
3. De oven is ingeschakeld en de temperatuur is ingesteld op 40-60 ° C. Bij een temperatuur van 40 ° C blijven er meer bruikbare elementen over, maar bij 60 ° C koken de bessen sneller.
4. Het wordt ook aanbevolen om de convectiemodus in te schakelen. Als het er niet is, wordt de oven een beetje geopend.
5. Elke 20 minuten worden de bessen geroerd en omgedraaid. Dit zal ze van alle kanten helpen uitdrogen.

Nadat de bessen klaar zijn, wordt de oven iets geopend, zodat deze volledig kan afkoelen. Daarna worden de bessen geoogst.

Advies! Het is handig om frambozen op meerdere bakplaten tegelijk te drogen. Als er niet genoeg bakplaten zijn, worden de bessen aan touwtjes gehangen die aan het rooster zijn vastgemaakt.

In de magnetron

Magnetron drogen is de snelste manier. De tijd voor het koken van bessen in zo'n apparaat is slechts 5-10 minuten.

De methode heeft ook nadelen:

• door warmtebehandeling blijven er minder vitamines behouden;
• door druk zijn de bessen vervormd en hebben ze niet het meest aantrekkelijke uiterlijk;
• kleine porties van het product worden in de magnetron geplaatst.

Het is het gemakkelijkst om enigszins onrijpe bessen te drogen. Ze behouden hun vorm beter.

Frambozen drogen in de magnetron:

1. Leg een stuk stof (niet geverfd) of bakpapier op de schaal in de magnetron. De bessen worden in één laag op het strooisel gelegd, op korte afstand van elkaar.Het product is aan de bovenkant bedekt met gaas - als ze barsten, hoeft u het apparaat niet lang te wassen.
2. De magnetron staat 3 minuten aan op 200 W.
3. Na 3 minuten worden de bessen gecontroleerd. Als ze niet droog zijn, draai ze dan om en voeg nog eens 3 minuten toe.
4. Als deze tijd niet genoeg is, voeg dan nog eens 3 minuten toe.

Advies! Als de set een rooster met poten bevat, kunnen de bessen op draden eraan worden gehangen en tegelijkertijd op een schaal worden gelegd.

In de airfryer

De airfryer is een apparaat dat is ontworpen voor het bereiden van warme maaltijden. Zijn werk is gebaseerd op de circulatie van hete lucht in een glazen bol met deksel.

Groente, bessen en fruit droog je in de airfryer. Het is ook geschikt voor het drogen van frambozen. Dit apparaat vervangt met succes een elektrische droger.

Frambozen drogen in een heteluchtfriteuse:

1. Gaas wordt in 2-3 lagen op de grill van de heteluchtfriteuse gelegd (het lijkt op een grill uit een magnetron). Zit er geen rooster in de set, dan kun je een geschikte maat uit de magnetron halen.
2. Frambozen worden in één laag op een rooster bedekt met gaas geplaatst. Het is niet nodig om tussen de bessen een vrije ruimte te laten.
3. Arogril is gesloten en ingeschakeld. Stel de temperatuur in op 40-60 ° C.
4. Periodiek wordt het apparaat geopend en worden de bessen gecontroleerd.

Meestal duurt het drogen in een heteluchtfriteuse ongeveer even lang als het drogen in een elektrische droger.

Notitie! Bij het drogen van frambozen in een heteluchtfriteuse of elektrische droger wordt aanbevolen om frambozen met ijswater af te spoelen. Voordat u het in het apparaat plaatst, mag het uitlekken en op servetten worden gedroogd.

In een dehydrator

Een dehydrator is een apparaat dat is ontworpen om vocht uit voedsel te verwijderen. Het wordt gewoonlijk een elektrische groentedroger genoemd. Het is een handig apparaat dat helpt bij de bereiding van groenten, fruit en zelfs vlees.

De duur van het drogen van frambozen in de droger is ongeveer een dag. Tegelijkertijd wordt de optimale temperatuur ingesteld, waardoor u de meeste voedingsstoffen behoudt.

Frambozen drogen in een elektrische droger:

1. De bessen worden op een speciaal rooster gelegd. Het is niet nodig om de afstand tussen hen te bewaren. Als het apparaat meerdere niveaus heeft, vul ze dan allemaal in.
2. De temperatuur is ingesteld op 40 ° C. Stel je 60 ° C in, dan zitten er minder voedingsstoffen in het product, maar zal het sneller koken.
3. Elk uur wordt de droger een beetje geopend en worden de bessen gecontroleerd. Het is niet nodig om ze om te draaien, aangezien het apparaat een convectiemodus heeft.

Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om de droger om de 2 uur uit te zetten en hem te laten afkoelen, in de overtuiging dat op deze manier meer voedingsstoffen worden opgeslagen. Dit is echter niet vereist.

Hoe frambozen in de zon te drogen

Als je de bessen in direct zonlicht droogt, worden bepaalde gunstige verbindingen vernietigd. Desondanks wordt de methode nog steeds actief gebruikt, omdat het het kookproces versnelt.

Drogen in de zon duurt 3 tot 5 dagen. Dergelijke vruchten zijn geschikt voor gerechten, waarvan de bereiding een warmtebehandeling omvat: gebakken goederen, compotes, omdat de bessen nog steeds weinig voordeel zullen hebben.

Hoe frambozen in de zon te drogen:

1. Dek de trays of trays af met een schone doek. Frambozen worden in één laag op de stof gelegd.
2. Pallets met frambozen worden op het dak van het huis geplaatst. De bessen worden 2 keer per dag omgedraaid.
3. 'S Nachts worden frambozen het huis binnengebracht. Het wordt ook verwijderd op bewolkte en regenachtige dagen.

Gereedheid en juiste opslag controleren

Om frambozen lang te bewaren is het belangrijk om ze goed te drogen. De mate van gereedheid van het product wordt bepaald door de volgende criteria:

1. Kleur. Als ze goed zijn gedroogd, hebben frambozen een bordeauxrode tint. Als het zwart is, is het te droog.
2. Droogte. Als je op het fruit drukt, mag er geen sap vrijkomen. Het zou gemakkelijk in korrels moeten breken. Als de framboos bij het indrukken tot stof brokkelt, is hij te droog.
3. Smaak. De zoetzure smaak moet behouden blijven. Het gebrek aan aroma en smaak geeft aan dat de bessen verbrand zijn.

In de zon en frisse lucht kunnen frambozen niet uitdrogen. Dit probleem doet zich voor bij het koken met elektrische apparaten.

Bewaar frambozen in potten of stoffen zakken op een droge plaats, beschermd tegen zonlicht.Om uitdroging door schimmel te voorkomen, is de container slechts voor de helft gevuld.

Als frambozenvruchten aan een touwtje zijn gedroogd, worden ze erop bewaard. De bessen worden in hele trossen in een pot gevouwen of op een droge, donkere plaats opgehangen.

Droge frambozen hebben een houdbaarheid van 2 jaar. Hoe langer het ligt, hoe minder vitamines het bevat.

Gevolgtrekking

Gedroogde frambozen zijn een gezond en smakelijk product. Het bevat vitamines, mineralen, etherische oliën, zuren, pectines. Het gebruik heeft een positief effect op de staat van immuniteit, metabolisme, endocriene systeem, hart en bloedvaten. Daarom wordt aanbevolen om dit product voor de winter te oogsten.

Om bessen te drogen, heb je geen speciale droger nodig. Er zijn verschillende manieren om eten te bereiden. U kunt frambozen zelfs zonder elektrische apparaten drogen.