Hoe en wanneer bessen en frambozenblaadjes te verzamelen om te drogen voor de winter
Infusies van bessen- en frambozenblaadjes hebben een aangename smaak en genezende eigenschappen. Bessenbladeren helpen bij het bestrijden van verkoudheid, verbeteren de immuniteit het hele jaar door. De gunstige eigenschappen blijven echter alleen behouden als de voorbereiding van de bladeren voor opslag correct is uitgevoerd.
In het artikel vertellen we je wanneer je bessen- en frambozenblaadjes moet verzamelen om ze in de winter te drogen en hoe je ze kunt drogen.
De inhoud van het artikel
Wanneer is het tijd om bessen- en frambozenblaadjes te verzamelen
Grondstoffen voor het drogen worden verzameld in augustus - september. Gedurende deze periode hopen de bladeren een maximum aan nuttige stoffen op. In koude streken eindigt de collectie in de zomer. Het is de taak om op tijd te zijn voordat het herfstrecyclingproces begint, waarbij voedingsstoffen naar de stam en wortel worden getransporteerd en de bladeren geel worden.
Op een briefje. Als u de deadline niet haalt en de bladeren eerder verzamelt, heeft de infusie geen uitgesproken smaak en aroma.
Hoe correct te monteren
De ideale ophaaltijd is 10-11 uur. Op dit moment is de dauw al aan het opdrogen en is de zon nog niet heet. Het weer moet droog zijn, bij voorkeur zonder regen gedurende 2-3 dagen voor het oogsten. Vochtige bladeren kunnen gaan schimmelen voordat ze uitdrogen. Sommige tuinders beweren dat het beter is om plantmateriaal te verzamelen tijdens de wassende maan. Maar er is geen wetenschappelijk bewijs om deze regel te ondersteunen.
Scheur hele bladeren af zonder tekenen van ziekte of schade. Aalbessen worden verzameld uit het midden van de takken. Als je de bovenste bladeren plukt, kan de rijping van de bessen stoppen. In de lagere zijn er weinig voedingsstoffen. Jonge scheuten van aalbessen zonder bessen en frambozen worden afgesneden en gedroogd samen met zachte apicale bladeren. Jonge twijgen zullen de kwaliteit van de thee alleen maar verbeteren.
Droogmethoden
Er zijn verschillende droogmethoden. Als je het temperatuurregime goed handhaaft, blijven er maximaal bruikbare stoffen bewaard. Het drogen begint binnen 1-2 uur na het verzamelen.
Belangrijk! U kunt de gereedheid bepalen door de bladeren met uw vingers te pletten. Als ze gemakkelijk afbrokkelen, zijn ze klaar voor opslag.
In de oven
Perkamentpapier wordt op een bakplaat uitgespreid, bovenop gescheurde bladeren in verschillende lagen. Stel de temperatuur in op 50 ° C. Als de oven de gewenste modus niet ondersteunt, wordt de deur iets geopend. Het droogproces duurt 10-12 uur.
In de magnetron
Het gebruik van een magnetron om te drogen is irrationeel. U kunt slechts een paar handenvol bladeren drogen. Het apparaat wordt 30-60 seconden ingeschakeld, 10-15 minuten gewacht en uitgeschakeld - anders raakt de bladmassa oververhit, wat leidt tot de vernietiging van voedingsstoffen. De hoeveelheid verwarming is afhankelijk van de magnetron, het proces eindigt wanneer het product klaar is.
In een elektrische droger
Een elektrische droger is het handigste apparaat voor het oogsten van bessen- en frambozenbladeren. Laad de kommen, zet het apparaat aan en krijg het resultaat na 10-12 uur.
In de lucht
Een blanco zonder verwarming stelt u in staat om een maximum aan voedingsstoffen te behouden:
- De bladeren zijn opgemaakt op een natuurlijke katoenen stof.
- De grondstof wordt periodiek omgedraaid.
- Als er rot wordt gedetecteerd, worden de beschadigde bladeren verwijderd.
Gedroogd in droge ruimtes, waar de zonnestralen niet vallen. Op de vensterbank kan een klein aantal scheuten worden voorbereid.
Bladeren met scheuten worden in trossen gebonden en aan een touw gehangen.
Het drogen duurt 1-2 weken zonder opwarmen.
Fermentatie
Fermentatie is geen bereidingswijze, maar het proces van afbraak van organische stoffen onder invloed van een enzym. Na voltooiing verandert de samenstelling van het product, een nieuwe, meer uitgesproken smaak en aroma. Bessen- en frambozenblaadjes worden zelden gefermenteerd, maar als je het wilt proberen, is hier het algoritme van acties:
- De verzamelde grondstoffen worden in een dunne laag op papier of doek uitgespreid en 20-30 uur op een koele donkere plaats bewaard.
- De bladeren worden gerold totdat er sap op het oppervlak verschijnt. Daarna worden ze in potten, manden en potten gedaan en laten ze fermenteren totdat het karakteristieke aroma van bessen of frambozen in de kamer verschijnt. Als de bladeren tijdens het proces droog worden, besproei ze dan met water.
- De groene massa wordt geplet en ongeveer een uur in de oven gedroogd bij een temperatuur van 90 ° C.
Afgewerkte bladeren moeten afbrokkelen, zoals bij elk drogen.
Interessant. Drogen kan zowel in de droger als buiten. Tijdens de fermentatie gaat veel vocht verloren. Daarom wordt de droogtijd aanzienlijk verkort.
Bewaring van gedroogde frambozen- en bessenbladeren
Gedroogde bladeren worden bewaard in een hermetisch afgesloten plastic of glazen container. U kunt papieren en stoffen tassen gebruiken. Maar in dit geval moet u een droge plek in huis vinden - het binnendringen van vocht leidt tot schade aan het product.
Vervaldata
Als ze op de juiste manier worden bewaard, kunnen gedroogde bladeren tot de lente worden gebrouwen als ze geen tekenen van bederf vertonen. Wanneer schimmel of rot verschijnt, wordt het werkstuk weggegooid. De genezende eigenschappen houden 2-3 maanden aan, daarna neemt de hoeveelheid voedingsstoffen geleidelijk af.
Het is interessant:
De beste recepten voor het oogsten van bladselderij voor de winter.
Gevolgtrekking
Frambozenblad thee en krenten worden gebrouwen tot de lente, als de grondstoffen correct zijn verzameld en voorbereid. De collectie vindt plaats in de nazomer of vroege herfst, daarna worden de bladeren op een van de standaardmanieren gedroogd. De zachtste methode is in de frisse lucht en de snelste en handigste methode is in een elektrische droger.