Hoe frambozenbessen en bladeren thuis te drogen

De meeste huisvrouwen oogsten frambozen voor de winter door ze te koken, in te vriezen of te drogen. Maar warmtebehandeling leidt tot het verlies van de meeste voedingsstoffen en diepvriesproducten nemen veel ruimte in beslag. Het zijn gedroogde frambozen die gemakkelijk te bewaren zijn en meer vitamines behouden dan in de twee voorgaande gevallen.

Het is niet nodig om een ​​speciaal apparaat te hebben om bessen te drogen. Er zijn verschillende droogmethoden. Sommigen van hen kunnen worden toegepast zonder zelfs maar elektriciteit te hebben. Lees verder over hoe u frambozen thuis kunt drogen.

Zijn gedroogde frambozen goed voor je?

Droog framboos veel nuttiger bevroren bessen of jam. Aangenomen wordt dat het product in deze vorm 70% tot 90% nuttige stoffen vasthoudt, omdat het tijdens het kookproces niet wordt blootgesteld aan hitte of koude verwerking. Langdurige opslag wordt gegarandeerd door een zeer laag vochtgehalte, wat de groei van bacteriën voorkomt.

100 g gedroogde frambozen bevatten 241 kcal. Het hoge caloriegehalte is te danken aan de aanwezigheid van glucose, sucrose en fructose in de bessen. Dit aantal producten is goed voor:

• 4,2 g eiwitten;
• 2,6 g vet;
• 43,4 g koolhydraten.

De gedroogde bes is rijk nuttige elementen... Het bevat:

• vitamines van groep B, C, A, alfa-tocoferol;
• mineralen: molybdeen, koper, kalium, calcium, kobalt, magnesium;
• salicylzuur, appelzuur, wijnsteenzuur, citroenzuur, nicotinezuur;
• essentiële oliën;
• pectines;
• tannines.

Door de rijke samenstelling hebben frambozen een aantal gunstige eigenschappen. Onder hen:

1. Reiniging van het lichaam van gifstoffen, schadelijk cholesterol. Dit verbetert de conditie van het cardiovasculaire systeem.
2. Verbetering van het metabolisme, activering van enzymen. Wanneer u droge frambozen in uw dieet opneemt, is het gemakkelijker om af te vallen en niet opnieuw aan te komen.
3. Verbetering van de opname van voedingsstoffen. Dit effect zal helpen bij het omgaan met vitaminetekorten.
4. Versterking van de vaatwanden en verhoging van hun elasticiteit. Deze eigenschap vermindert het risico op hartaanvallen, beroertes, hypertensieve crises.
5. Eliminatie van ontstekingen en antimicrobiële effecten. Bessen helpen bij het omgaan met verkoudheid en ontstekingsziekten.
6. Verbetering van de darmfunctie.
7. Versterking van het immuunsysteem.
8. Versterking van de hartspier.
9. Preventie van destructieve processen in het bewegingsapparaat.

Niet alleen bessen zijn nuttig, maar ook bladeren, scheuten en ook plant bloeiwijzen.

Let op! Frambozenbessen helpen bij het omgaan met de effecten van alcoholvergiftiging.

Regels voor het verzamelen en bereiden van bessen

Om frambozen te drogen, is het belangrijk om te leren hoe u de grondstoffen goed kunt bereiden. Anders gaan de bessen achteruit of bevatten ze schadelijke stoffen.

Voor het drogen worden bessen geoogst die al een zoetheid en een rode tint hebben gekregen, maar niet overrijp zijn. In sommige gevallen is het handiger om een ​​onrijp gewas te gebruiken.

Frambozen worden uit de struik gehaald en voorzichtig van de stengel gescheiden. In de winkel gekochte bessen zijn ook geschikt. In dit geval moet u ze doorzoeken en de verfrommelde kopieën verwijderen.

Het oogsten gebeurt alleen bij droog weer. Dit moet tijdens de lunch worden gedaan, wanneer de zon bijzonder actief is.

Het is onmogelijk om grondstoffen te wassen die bedoeld zijn om te drogen. Anders zullen de bessen verzadigd zijn met vocht, lang drogen of gewoon verslechteren.

De verzamelde frambozen worden gesorteerd, waarbij kleine brokstukken, stengels, bladeren en kevers worden verwijderd. Monsters met eventuele beschadigingen en donkere vlekken worden verwijderd.

Belangrijk! Frambozen om te drogen worden alleen bij droog weer gekocht.

Droogmethoden

Er zijn 5 manieren om frambozen te drogen:

• in een elektrische droger;
• van nature;
• in de oven;
• in de magnetron;
• een combinatie van natuurlijke en kunstmatige mode.

Het is belangrijk om te leren hoe u droge bessen kunt herkennen. Als je ze in je handen neemt en knijpt, blijft er geen sap meer op je vingers. Afgewerkte frambozen hebben een donkerdere, bijna bordeauxrode kleur. In dit geval is het belangrijk dat het niet in uw handen verkruimelt. Dit geeft aan dat het product te droog is.

Natuurlijke manier

De natuurlijke methode omvat het drogen van frambozen zonder gebruik van apparaten. Deze optie wordt als de meest bruikbare beschouwd, omdat de bessen uitdrogen onder invloed van frisse lucht, zonder hoge temperaturen.

De voordelen van deze methode zijn het behoud van voedingsstoffen en de afwezigheid van speciale apparaten. Het proces duurt echter 5 dagen tot een week.

Hoe frambozen natuurlijk te drogen:

1. Op de voorbereide plaats wordt een vel, film of krant gelegd. Vaak worden speciale pallets of trays gebruikt. De bessen worden zorgvuldig in één laag op het strooisel gelegd. Van bovenaf is de grondstof bedekt met gaas om het tegen insecten te beschermen.
2. Leg bessen op een strooisel op een goed geventileerde, droge plaats. Het is belangrijk dat het in de schaduw staat. Anders blijven er weinig vitamines in het eindproduct.
3. Minstens één keer per dag worden de bessen geroerd en omgedraaid, zodat ze van alle kanten gelijkmatig drogen. Tijdens het droogproces moeten frambozen vrij zijn van vocht, vuil en stof.
4. Bij bewolkt weer en regenachtige dagen wordt het product de kamer binnengebracht.

Frambozen kunnen thuis, in de tuin op een schaduwrijke plek of op zolder worden gedroogd. Het belangrijkste is dat de plaats goed geventileerd is.

De tweede methode vereist meer voorbereidingstijd. Maar tijdens het droogproces hoef je niet op het product te letten:

1. Frambozen worden aan een draad geregen en zo verdeeld dat er bij elke bes vrije ruimte is.
2. De uiteinden van de draad zijn vastgebonden om een ​​ring te vormen.
3. Frambozenparels worden opgehangen op een droge, goed geventileerde, schaduwrijke plek.
4. Als het drogen is voltooid, worden de frambozen verwijderd en op een draad bewaard.

Met deze methode worden de bessen gelijkmatig gedroogd en van alle kanten geventileerd. Dit versnelt het proces en vereist geen menselijke tussenkomst.

Notitie! Met natuurlijke droging zijn de bessen glad en mooi, barsten of vervormen ze niet.

In de magnetron

Deze methode zorgt voor de snelste bereiding van het product. Het droogproces van één portie duurt niet langer dan 5 minuten.

Als ze in de magnetron worden gedroogd, worden frambozen blootgesteld aan hoge temperaturen. Dit vermindert enigszins het nut ervan. Ook barsten door de hoge druk sommige bessen, waardoor het product er minder aantrekkelijk uitziet.

Raad. Kies onrijpe bessen om te voorkomen dat frambozen in de magnetron barsten.

Frambozen drogen in de magnetron is eenvoudig. Het belangrijkste is om de instructies te volgen:

1. Bedek de magnetronplaat met gaas. Frambozen worden er in één laag over verspreid, waardoor er een vrije afstand tussen de bessen overblijft.
2. De bessen zijn bedekt met gaas. Stel het vermogen in op 200 W en schakel het apparaat 5 minuten in.
3. Elke minuut wordt de magnetron geopend, de bessen worden omgedraaid en gecontroleerd op gereedheid. Als de bessen niet binnen 5 minuten klaar zijn, voeg dan nog 2 minuten toe.

Als de bessen droog zijn, worden ze uit de magnetron gehaald en afgekoeld. Dankzij het gaasje blijven ze niet aan de doos plakken.

In de oven

In dit geval is de voorbereidingstijd 4-6 uur.

Ondanks dat frambozen die in de oven worden gekookt niet zo gezond zijn als op de gebruikelijke manier gedroogd, met de juiste temperatuur, blijven de meeste vitamines erin behouden. In de oven worden de bessen vervormd, maar niet zoveel als in de magnetron.

Frambozen drogen in de oven:

1. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Verdeel er frambozen in één laag over.
2. Zet in een koude oven.Stel daarna de temperatuur in op 60 ° C graden.
3. Na een uur wordt de temperatuur verlaagd tot 40 ° C. Na nog een half uur wordt het weer verhoogd tot 60 ° C. Dit is het geval tijdens de gehele droogcyclus.
4. Om de bessen gelijkmatig te drogen, worden ze periodiek gemengd en omgedraaid. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de frambozen constant in 1 laag worden gelegd.
5. De oven wordt elke 10 minuten 3-5 minuten geopend. Deze stap is niet nodig als de oven een convectiestand heeft.

In de droger

Bij gebruik van een elektrische droger blijven de meeste voedingsstoffen behouden. Het apparaat heeft een laag stroomverbruik en verbruikt een kleine hoeveelheid elektriciteit.

De droogtijd in een speciaal apparaat is 24 uur. Deze tijd varieert afhankelijk van de temperatuur die de gastvrouw instelt.

Bessen drogen in een elektrische droger:

1. Frambozen worden in één laag op speciale roosters gelegd. Er moet een kleine afstand zijn tussen de bessen.
2. De droger is ingesteld op 40-60 ° C. Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller de bessen drogen, maar ze zullen minder gezond zijn.
3. Om de frambozen gelijkmatig te laten drogen, wordt aanbevolen om het apparaat tijdens de droogperiode meerdere keren uit te schakelen, te wachten tot het volledig is afgekoeld en vervolgens weer in te schakelen.

Gecombineerde methode

De gecombineerde methode combineert drogen in een elektrische droger en drogen in natuurlijke omstandigheden. Hierdoor behoudt u de maximale hoeveelheid vitamines, waardoor de bereidingstijd van het product verkort wordt.

Gecombineerd drogen:

1. De bessen worden op een bak of ander substraat op een warme, droge, goed geventileerde plaats gelegd en bedekt met een laag gaas.
2. Binnen 3 dagen wordt de grondstof periodiek omgedraaid. Bij vochtig weer en bij neerslag wordt het binnen verwijderd.
3. Na 3 dagen worden de frambozen in één laag overgebracht naar een elektrische droger. De afstand tussen de bessen is optioneel.
4. De temperatuur van het toestel is ingesteld op 40 ° C. Frambozen worden gedroogd tot ze gaar zijn. Dit proces duurt gewoonlijk 3-5 uur.

Drogen van frambozenblaadjes en scheuten voor thee

Alle bovengrondse delen van frambozen zijn gezond en smakelijk. Huisvrouwen oogsten niet alleen bessen, maar ook jonge takken, bladeren en bloeiwijzen.

Dergelijke producten worden gebruikt voor het drinken van thee, ter vervanging van zwarte en groene thee. Ze worden in de volksgeneeskunde gebruikt voor de bereiding van medicinale afkooksels voor verkoudheid en baden voor ziekten van vrouwelijke organen. De greens van de plant worden ook gebruikt in cosmetica.

Net als bessen worden frambozenbloesems en bladeren gedroogd voor de winter. Het is belangrijk om enkele nuances van deze procedure te kennen.

Voorbereiding van grondstoffen

De beste kwaliteit is de grondstof die in juni of juli wordt geoogst tijdens de bloei van de struik.

Bladeren worden geoogst samen met de steel gedurende de dag, wanneer de zon het meest actief is bij droog weer.

Goede greens hebben een rijke kleur en een regelmatige vorm. Het moet vrij zijn van vlekken, beschadigingen, uitstulpingen en andere sporen van de ziekte.

De verzamelde bladeren worden gesorteerd, waarbij alle beschadigde of verwelkte exemplaren worden verwijderd. Daarna worden ze afgeveegd met een droge, schone katoenen doek om stof en vuil te verwijderen.

Notitie! Bladeren worden niet gewassen voordat ze worden gedroogd.

Droogmethoden

Frambozenblaadjes op twee manieren gedroogd: natuurlijk en kunstmatig. De eerste optie is het populairst, omdat het gemakkelijk is uit te voeren en meer bruikbare elementen behoudt.

Hoe je thuis frambozenblaadjes op een natuurlijke manier kunt drogen voor thee:

1. Bladeren worden op een doek of krant gegoten. De laag mag niet te dik zijn.
2. Daarna op een warme, droge en donkere plaats geplaatst. Het is belangrijk dat het wordt geventileerd, maar vrij van tocht. Anders vliegen de bladeren uit elkaar.
3. Voor een gelijkmatige droging worden ze 2-3 keer per dag geroerd.

De duur van het oogsten op deze manier is van 3 tot 5 dagen. Om het proces te versnellen, worden de bladeren door stekken tot een bos gebonden en met een touwtje op een geschikte plaats opgehangen.

Bij de kunstmatige methode zal het voorbereidende werk veel tijd in beslag moeten nemen. Maar de smaak van de thee zal intenser blijken te zijn en de bereiding zelf kost minder tijd:

1. Elk vel wordt met de vingers in een buis gerold. U moet strakke en dunne stroken krijgen die niet vanzelf afwikkelen.
2. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Blanks van frambozenblaadjes worden erop gegoten.
3. De temperatuur is ingesteld op 40-50 ° C. De bladeren worden periodiek geroerd en de oven wordt elk uur geopend.

Afhankelijk van de temperatuur is de duur van het drogen van de bladeren op deze manier 1 tot 3 uur.

Opslag regels

Om ervoor te zorgen dat gedroogde frambozen hun gunstige eigenschappen niet verliezen, moeten ze op de juiste manier worden bewaard:

1. Frambozenblaadjes en bessen worden bewaard in stoffen zakken of speciale (geen metalen) containers. In dit geval moet de container halfvol zijn. Anders koekt het werkstuk en gaat het achteruit.
2. Bewaar het gedroogde product op een droge plaats. In vochtige klimaten wordt het beschimmeld.
3. Het is belangrijk om het product te beschermen tegen direct zonlicht. Zo'n effect ontneemt het de meeste van zijn gunstige eigenschappen.
4. Gedroogde frambozen gaan tot 2 jaar mee. De houdbaarheid van gedroogde groenten is 3 jaar.

Gevolgtrekking

Een van de handigste manieren om frambozen voor de winter te oogsten, is door ze te drogen. Droge bes neemt niet veel ruimte in, houdt een grote hoeveelheid voedingsstoffen vast. Het wordt gebruikt voor het maken van dranken, toegevoegd aan verschillende gerechten, cosmetica en medicinale preparaten.

Frambozen drogen is eenvoudig. Op deze manier worden niet alleen bessen geoogst, maar ook andere delen van de plant - bladeren, jonge scheuten, bloeiwijzen. Het belangrijkste is om de stapsgewijze instructies te volgen en de opgegeven temperatuur niet te overschrijden.