Wanneer te verzamelen en hoe u thuis basilicum goed kunt drogen

Basilicum is een eenjarig kruid dat wordt gebruikt in de geneeskunde, koken en cosmetica. Het is geschikt als smaakmaker in soepen en salades, behoudt een uitgesproken aroma in bevroren en gedroogd. Basilicum wordt gebruikt om azijn en plantaardige olie op smaak te brengen. Hoe basilicum thuis te drogen - we zullen het je in het artikel vertellen.

Kan basilicum worden gedroogd

Het hele jaar door verse kruiden gebruiken is een moeilijke taak, het is niet altijd mogelijk om ze in de winter te kopen. In dit geval is de oplossing voor het probleem om thuis gedroogde kruiden te bereiden. Basilicum wordt op verschillende manieren gedroogd. Houd er daarbij rekening mee dat de plant niet aan direct zonlicht mag worden blootgesteld - in dit geval verliest hij zijn volledige voorraad vitamine C.

Belangrijk! Basilicum mag niet worden gebruikt door mensen met coronaire hartziekte, tromboflebitis, hypertensie, die een myocardinfarct hebben gehad.

Voor- en nadelen van deze inkoopmethode

Een belangrijk voordeel van deze methode is dat een goed gedroogde plant een rijke chemische samenstelling behoudt:

• vitamine A, C, K, E;
• mangaan;
• ijzer;
• zink;
• koper;
• fosfor;
• selenium;
• glycosiden en saponinen;
• essentiële oliën;
• tannines;
• fytoncides en suikers.

Nuttige eigenschappen van gedroogde basilicum:

• aanvulling van ontbrekende vitamines tijdens diëten - strikte diëten leiden tot een tekort aan voedingsstoffen, en verse of gedroogde basilicum compenseert hun gebrek;
• het lichaam reinigen - de plant helpt om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen;
• antiseptische en ontstekingsremmende eigenschappen - de plant verlicht de griepconditie, verbetert het spijsverteringskanaal, verzacht kiespijn en verlicht ontstekingen van het strottenhoofd en de geslachtsorganen.
• gedroogde kruiden stimuleren de hersenen en kalmeren het zenuwstelsel.

De nadelen van drogen zijn van technische aard:

• je hebt speciale apparatuur nodig - een magnetron, een elektrische droger, enz.;
• zal moeten zorgen voor de plaats waar Bewaard worden greens voor het drogen - het moet droog, donker en geventileerd zijn.

Basilicum selecteren en voorbereiden om te drogen

Bladeren worden als grondstof gebruikt, met uitzondering van stokjes, omdat ze ruw zijn, of bloemen - afhankelijk van de smaakvoorkeuren van de kok.

De ingezamelde grondstoffen worden gesorteerd, gewassen met stromend water. Natte kruiden worden niet gebruikt om te drogen, dus de basilicum wordt afgeschud en vervolgens in één laag op een handdoek of papier gelegd. In deze vorm worden de planten op een droge en donkere plaats gelaten totdat al het vocht is verdampt.

Belangrijk! Kan niet worden gedroogd basilicum op de krant, omdat drukinkt giftig is en door de plant wordt opgenomen.

Wanneer moet u het verzamelen om te drogen voor de winter?

Basilicum wordt in de zomer voor of tijdens de bloei gesneden... Op dit moment bevat de bloem de meeste sporenelementen (zink, koper, mangaan, natrium) en aromatische stoffen, en zijn de stelen nog niet grof geworden.

Het gewas wordt twee keer geoogst - in juli en eind september. Het is beter om de bladeren op een droge, zonnige ochtend te plukken - op dit moment zijn ze voldoende gedroogd.

Belangrijk! Luchtcirculatie, schaduw en warmte zijn essentieel voor een goede droging.

Basilicum droogmethoden

Als er geen speciale apparaten zijn, kies dan een van de natuurlijke droogmethoden.

In bundels

Om te drogen worden jonge twijgen met 8-12 bladeren in trossen gesneden. De stengels worden met water gewassen, gedroogd en in bundels van niet meer dan 7 stuks gebonden. - op deze manier drogen de planten sneller uit.

Afgewerkte bundels worden aan een touw gehangen op een afstand van 15-20 cm van elkaar op een droge, verduisterde en goed geventileerde plaats. Hiervoor zijn een schuur, een zolder, een balkon geschikt. Na 2-3 weken is de basilicum klaar.

Lakens

Deze methode vereist vers gesneden basilicumblaadjes. Algoritme van acties:

1. Was en droog de bladeren.
2. Bekleed de bakplaat met papier (u kunt in plaats daarvan raamhorren gebruiken).
3. Schik de bladeren in 1 laag.
4. Om groen te beschermen tegen stof en insecten, bedek het werkstuk met nylondraad of gaas. Gewone stof kan niet worden gebruikt, omdat de dichte structuur de luchtdoorlaatbaarheid verstoort, waarna de basilicum rot en onbruikbaar wordt.
5. Zet de bakplaat op een donkere en goed geventileerde plaats.
6. Schik de droge bladeren na 2 weken in handige bakjes, sluit ze goed af met een deksel en bewaar ze.

Verpletterd

Deze methode verschilt van de vorige doordat alle voorbereide grondstoffen worden geplet en een oven als hulpapparaat wordt gebruikt.

Hoe verder te gaan:

1. Spoel de basilicum af en droog hem.
2. Snijd de bladeren, maar niet te fijn.
3. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg er gehakte planten in een dunne laag op.
4. Verwarm de oven tot + 40 ° C en plaats een bakplaat.
5. Droog het kruid 4-6 uur, terwijl je om de twee uur de ovendeur opent en een kleine opening laat gedurende 20-30 minuten.
6. Geef na het drogen blank koel af, doe ze in geschikte containers en laat ze bewaren.

Hoe buiten te drogen

Houd bij het drogen van basilicum in de open lucht rekening met de nadelen van deze methode:

• vochtigheid en omgevingstemperatuur beïnvloeden de droogtijd - het proces kan enkele dagen of weken duren;
• vuil en stof nestelen zich op de blanco's als ze nergens door worden beschermd;
• in de open lucht verdampen etherische oliën uit kruiden, waardoor het aroma van het gedroogde product zwakker wordt;
• bij blootstelling aan direct zonlicht vervaagt de kleur van de basilicum.

Het kruid wordt op een willekeurige manier buiten gedroogd: in trossen of bladeren. Optimale omstandigheden zijn luchttemperatuur + 22 ... + 24 ° С, vochtigheid 60-70% en afwezigheid van direct zonlicht.

In de oven

Voordat de kruiden worden gedroogd, worden ze gewassen en gedroogd. Om dit te doen, worden de bladeren op een katoenen handdoek gelegd, zodat deze vocht absorbeert. Vervang de handdoek indien nodig. Start na 3-4 uur de droogprocedure.

Algoritme van acties:

1. Verwarm de oven voor op + 100 ° C.
2. Leg bakpapier op een bakplaat en blaadjes met basilicum een ​​dunne laag erop.
3. Sluit de oven gedurende 2 uur niet. De bladeren zullen verschillende keren afnemen, maar hun aroma zal toenemen.

In de magnetron

Het belangrijkste voordeel van microgolfdrogen is dat het gewenste resultaat binnen enkele minuten wordt bereikt.

Lijst met acties:

1. Verzamel grondstoffen, spoel af en droog.
2. Leg een servet op een bord.
3. Top met basilicumblaadjes in één laag.
4. Zet de magnetron aan voor 600-800 W.
5. Wacht 3-4 minuten.

Daarna wordt het gedroogde kruid verzonden voor opslag of onmiddellijk toegevoegd aan gerechten.

In een elektrische droger

Om de basilicum op deze manier te drogen, volgen ze het algoritme:

1. Spoel de verzamelde bladeren af, schud ze af en laat ze drogen.
2. Leg het gras op een pallet in één laag.
3. Stel de temperatuur in op + 35 ° С.
4. Vervang pallets elk uur.

Gedroogde basilicum is klaar in 4 uur.

Hoe u de gereedheid kunt controleren

Goed gedroogde basilicum breekt en verkruimelt goed, heeft een merkbare geur en een rijke kleur - donkergroen of paars.

Hoe en waar toe te passen

Basilicumpap wordt gebruikt om gezichts- en haarmaskers te maken. Dergelijke producten verlichten ontstekingen, verjongen en versterken de huid.

Gedroogde basilicum wordt als specerij toegevoegd aan gehakt, sauzen, warme en koude gerechten. De universele specerij verbetert de smaak van vlees en vis.Gedroogde kruiden vervangen verse kruiden bij het inblikken en beitsen.

Sommige soorten hebben een citroengeur en zijn geschikt voor het zetten van thee. In de volksgeneeskunde wordt deze thee gebruikt om ziekten van het zenuwstelsel, verhoogde vermoeidheid, te behandelen. Bouillon wordt gedronken voor nieraandoeningen, luchtwegaandoeningen.

Hoe te eten

Gedroogde basilicum, in gehakte vorm, wordt aan het afgewerkte gerecht toegevoegd, bijvoorbeeld in een soep of salade. Ook wordt de smaakmaker gebruikt in plaats van peper bij de vervaardiging van worst en gerookte vleesproducten.

Belangrijk! De specerij is gecontra-indiceerd voor mensen met allergieën, diabetes en hart- en vaatziekten. Zwangere vrouwen gebruiken het in beperkte hoeveelheden.

Hoe gedroogde basilicum te bewaren

De hele bladeren worden in papieren zakken gevouwen, afgedekt en op een donkere, droge plaats bewaard. Gemalen basilicum wordt in afgesloten potten met strakke deksels gegoten. Het is belangrijk dat ze de lucht niet binnenlaten, aangezien de geur van basilicum snel verdwijnt.

Als aan alle droogvoorwaarden is voldaan, wordt het kruid een jaar bewaard.

Gevolgtrekking

Voor de bereiding van kruiden zijn hulpapparaten handig: een magnetron, een elektrische droger of een oven. Als de omstandigheden het toelaten, natuurlijk drogen in de open lucht. Gedroogde basilicum wordt in trossen bewaard of gemalen in containers die geen lucht doorlaten.