Basilicum goed invriezen voor de winter: een selectie van de beste manieren

De winter is geen reden om de lichaamsvitaminen te ontzeggen. Door de basilicum in te vriezen, voorzie je jezelf gedurende enkele maanden van een geurige plant. Er zijn verschillende manieren om een ​​specerij in de vriezer te bewaren met behoud van de gunstige eigenschappen en smaak.

Overweeg de meest populaire invriesopties, bestudeer de omstandigheden en houdbaarheid.

Basilicum kan worden ingevroren

De kwaliteit van industrieel ingevroren groenten roept vragen op, omdat er geen garantie is dat de producten niet zijn ontdooid en opnieuw ingevroren. Om zeker te zijn van de kwaliteit, is het beter om de inkoop te doen basiliek thuis.

Voor- en nadelen van deze inkoopmethode

Basilicum invriezen heeft meerdere voordelen tegelijk:

• stelt u in staat om zelfs in de winter greens te gebruiken;
• behoudt bijna alle smaak- en voedingseigenschappen van de plant;
• vereist niet veel moeite en tijd.

Het enige nadeel hiervan wijze van aanbesteding - vrije plaats. Als je een kleine vriezer hebt, heeft deze misschien niet veel opslagruimte voor basilicum. Dan is het logisch om het te drogen.

Selectie en voorbereiding van greens

'S Avonds krijgt de plant water zodat hij' s nachts goed vocht opneemt, zachter en sappiger wordt. 'S Morgens worden jonge takken die nog niet zijn begonnen te bloeien met een schaar afgeknipt.

Ongeacht de methode van invriezen, worden een aantal voorbereidende procedures uitgevoerd:

1. Bekijk de bladeren zorgvuldig, leg beschadigde, droge of zieke exemplaren opzij. Gedroogd blad is nog wel eetbaar, maar helemaal niet geschikt voor langdurige bewaring
2. Week de bladeren een half uur in water op kamertemperatuur. Een snufje zout dat aan het water wordt toegevoegd, verwijdert insecten uit het groen.
3. Spoel de basilicum voorzichtig af onder stromend water.
4. Verspreid de bladeren op een papieren of wafelhanddoek totdat deze volledig vocht heeft opgenomen.

Maak geschikte opslagcontainers klaar voor het invriezen. Het is het gemakkelijkst om verzegelde containers of geportioneerde zakken met ritssluiting te gebruiken.

Basilicum invriezen voor de winter

Er zijn verschillende manieren om basilicum voor te bereiden op winteropslag. Laat u bij het kiezen leiden door de hoeveelheid vrije ruimte in de vriezer en persoonlijke voorkeuren.

Vers

Een van de gemakkelijkste manieren om te bevriezen:

1. Leg de gewassen en gedroogde bladeren in één laag op bakpapier. De bladeren mogen elkaar niet raken.
2. Leg het perkamentpapier 40 minuten in de vriezer om de greens een beetje in te vriezen.
3. Breng het over in geportioneerde zakken, verwijder de lucht eruit en stuur het naar de vriezer voor langdurige opslag.

Gebleekt

Een geblancheerde plant wordt niet alleen lang bewaard, maar behoudt ook zijn uiterlijk:

1. Sorteer de basilicumblaadjes en spoel ze voorzichtig af.
2. Maak een bak met kokend water klaar. Plaats elk basilicumblad 10 seconden in kokend water, niet meer. Als je het blad langer in heet water houdt, zal het gewoon koken.
3. Na kokend water wordt het blad onmiddellijk in een bak met koud water gedompeld. Voeg er desgewenst ijsblokjes aan toe.
4. Nadat u de bladeren uit koud water heeft gehaald, spreidt u ze op een papieren handdoek tot ze droog zijn. Draai regelmatig om.
5. Verdeel de gedroogde greens in een dunne laag op perkament, een schaal of bord.
6. Stuur het werkstuk voor het invriezen naar de vriezer.Vervolgens overbrengen in geportioneerde zakken.

Puree

Een andere manier om basilicum in porties te bereiden voor opslag:

1. Spoel de bladeren af ​​onder koud stromend water. Nadat de basilicum 30 minuten in een bak met water op kamertemperatuur is geplaatst, helpt dit de plant om vocht op te nemen.
2. Vervolgens wordt de basilicum op een handdoek gelegd om te drogen. Om het proces te versnellen, dep het gebladerte voorzichtig met een papieren handdoek.
3. Breng de greens over naar de blenderkom en vul deze niet meer dan de helft. Voeg 2-3 el. l. olijfolie - het geeft het kruid een rijkere smaak en voorkomt donker worden.
4. Maal de basilicum tot een dikke, gladde massa.
5. Breng het resulterende mengsel over naar ijsvriezers en stuur het naar de vriezer. Verwijder na een dag de bevroren blokjes, doe ze in luchtdichte zakken en plaats ze in de vriezer voor verdere opslag.

In olie

Een andere aanbestedingsmethode:

1. Spoel de basilicum af en droog hem.
2. Snijd de greens in grote stukken.
3. Verdeel de geplette bladeren in ijsblokjesbakjes of kleine bakjes.
4. Giet de olie over de greens zodat deze deze volledig bedekt. Stuur de basilicum naar de vriezer.

Voor deze methode zijn zonnebloem- en olijfolie of ghee geschikt.

In bouillon

Het principe is hetzelfde als bij het invriezen van basilicum in olie. Elke bouillon is geschikt om te gieten:

• groente;
• rundvlees;
• kip;
• varkensvlees.

Voorwaarden voor opslag

De houdbaarheid van het kruid is afhankelijk van de methode van invriezen:

• vers ingevroren basilicum wordt 12 maanden bewaard;
• geblancheerd of bereid in bouillon - 10-12 maanden;
• in de vorm van puree kan het niet langer dan 4 maanden in de vriezer worden bewaard;
• laat ingevroren in olie - tot 8 maanden.

Bewaar de groenten in het groentevak, uit de buurt van vlees of vis.

Belangrijk! Basilicum niet ontdooien en opnieuw invriezen - er zullen gewoon geen gunstige eigenschappen zijn in dergelijke groenten.

Het is het gemakkelijkst om het kruid in kleine porties te bewaren, die voldoende zijn voor één maaltijd. U hoeft dus niet constant vanuit de vriezer en terug te trainen.

Hoe goed te ontdooien

Door goed te ontdooien, blijven de gunstige eigenschappen van de plant behouden. Enkele aanbevelingen zullen hierbij helpen:

1. Haal vers ingevroren basilicum uit de vriezer en leg het op de onderste plank van de koelkast tot het ontdooid is.
2. Ontdooi geen hele basilicumblaadjes in water - ze geven het al hun voedingsstoffen.
3. Als basilicum in blokjes is ingevroren en wordt gebruikt om soep, bouillon, pasta of andere warme gerechten te maken, mag het niet eerst worden ontdooid. Voeg gewoon het vereiste aantal blokjes toe aan heet water.

Waar kun je gebruik van maken

Ingevroren basilicum wordt, net als verse basilicum, veel gebruikt bij het koken. Het wordt toegevoegd aan:

• soepen;
• vlees- en visgerechten;
• salades;
• pasta;
• sauzen;
• limonade;
• thee.

Blokjes op basis van olijfolie en basilicum zijn ook handig voor schoonheidsbehandelingen thuis. Ze wrijven ermee over het gezicht - om de kleur te versterken en te verbeteren.

Infusie van de plant verhoogt de eetlust, verlicht krampen en helpt bij slapeloosheid. In de volksgeneeskunde wordt het gebruikt als een remedie voor de behandeling van gastro-intestinale ziekten en hoofdpijn.

Het is interessant:

Doe-het-zelf brandende blanco: is het mogelijk om mierikswortel in te vriezen voor de winter?

Hoe u kruisbessen goed kunt invriezen voor de winter in de vriezer: de beste manieren.

Hoe wortelen voor de winter goed in de vriezer te bevriezen.

Gevolgtrekking

Om in de winter van een gezonde plant te genieten, wordt deze vers ingevroren, geblancheerd of gepureerd, gegoten met bouillon of olie. Door hele bladeren te bevriezen, kunnen ze maximaal een jaar worden bewaard, door het gebruik van olie wordt deze periode met 2-4 maanden verkort.

De ontdooide plant wordt gebruikt om voor- en hoofdgerechten, sauzen en salades te bereiden.