Doe-het-zelf brandende blanco: is het mogelijk om mierikswortel voor de winter in te vriezen en hoe doe je het goed?

Mierikswortel is een van de beste natuurlijke antiseptica. Het wordt gebruikt voor het maken van sauzen, kruiden, snacks, gepekelde en gezouten groenten, koude soepen. Het product verbetert de eetlust, verhoogt de afweer van het lichaam tijdens epidemieën van influenza en acute respiratoire virale infecties, wordt gebruikt bij de behandeling van angina pectoris, verlicht jicht, reuma, nierstenen.

Invriezen garandeert het behoud van de gunstige eigenschappen van mierikswortel, verbetert de smaak en elimineert de penetrante geur van de wortel. In dit artikel zullen we u vertellen hoe u wortels en bladeren kunt bevriezen, hoe u blanco's op de juiste manier kunt bewaren en gebruiken.

Is het mogelijk om mierikswortel voor de winter in te vriezen?

Mierikswortel is de enige plant die temperaturen tot -90 ° C kan weerstaan ​​zonder zijn gunstige eigenschappen te verliezen, dus het is niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk om het voor de winter in te vriezen. Het voordeel van deze opslagmethode is het verlies van een penetrante geur, waardoor de huisvrouwen moeten lijden tijdens het malen van de wortels op een rasp. Het tweede voordeel van het invriezen van een product is een toename in smaak.

Mierikswortel wordt gekenmerkt door een hoge voedingswaarde - de bladeren en wortels bevatten vitamines van groep B, vitamine C, E, K en PP, kalium, calcium, natrium, magnesium, zwavel, fosfor, ijzer, koper, fluor, zink.

Referentie. 100 g product bevat 61,1% van de dagelijkse waarde van ascorbinezuur.

Selectie en bereiding van mierikswortel om in te vriezen

Succulente wortels zonder donkere vlekken, schade en tekenen van rot op de leeftijd van 2-3 jaar zijn geschikt om in te vriezen. De bladeren moeten vers, groen en knapperig zijn. De wortels moeten bij het snijden melkachtig of wit zijn.

De wortels worden 1 à 2 uur in koud water gedrenkt om vuil weg te spoelen en het schoonmaken te vergemakkelijken. De gewassen wortels worden met een borstel schoongemaakt en met een scherp mes of dunschiller de schil afgesneden. Om blootstelling aan lucht te minimaliseren, wordt de gezuiverde mierikswortel in een kom met ijswater geplaatst. Hierdoor blijft het aroma van de plant behouden. Vervolgens worden de wortels gedroogd met een papieren of wafelhanddoek en ingevroren.

Mierikswortelblaadjes worden grondig onder de kraan gewassen, tussen twee handdoeken uitgespreid of gedroogd in een salade- en groendroger om water te verwijderen.

De foto toont de wortels en bladeren van mierikswortel.

Invriesmethoden

Er zijn verschillende manieren om in te vriezen, afhankelijk van het doel van de bereiding. De wortels worden in hun geheel bevroren, in stukjes, op een rasp gewreven.

Geheel

De geschilde wortels worden in plastic zakken van 3-4 stuks geplaatst. of verpakt in huishoudfolie. Daarna in het vriesvak van de koelkast geplaatst.

In stukken

De geschilde wortels worden in stukjes van 2-3 cm gesneden, in diepvrieszakken of voedselcontainers gedaan. Dichte zakken met ritssluiting zijn ideaal - ze laten geen lucht en vreemde geuren door.

De containers zijn afgesloten met een deksel of omwikkeld met huishoudfolie. De blanco's worden in de vriezer geplaatst. Na 3-4 uur wordt het werkstuk eruit gehaald en geschud - zodat de stukken niet aan elkaar plakken tot één massa.

Het is interessant:

Kenmerken van het beitsen van komkommers voor de winter in een vat.

Recepten voor ingeblikte watermeloenen voor de winter zonder sterilisatie.

Geraspt

De methode voor het bewaren van geraspte mierikswortel is bewerkelijk, maar je hebt al een kant-en-klaar onderdeel om te koken. Mierikswortel, geschild en gedrenkt in koud water, wordt met de hand ingewreven op een fijne rasp, of er wordt een zachtere manier van malen in een blender en in een vleesmolen gebruikt.

Draag ter bescherming van de ogen en ademhalingsorganen een gasmasker, indien aanwezig, of een verbandgaas van katoengaas, een bouwbril.

Een cellofaanzak wordt op de uitlaat van de vleesmolen getrokken zodat de gehakte mierikswortel er direct in valt. Zo is het mogelijk om het vrijkomen van geurige dampen in de lucht te minimaliseren.

Bereide mierikswortel wordt verpakt in diepvrieszakjes of bakjes.

Raad. Meng gehakte mierikswortel met geraspte appel en citroensap. Gebruik dit als tussendoortje of dressing.

Bladeren

Bereide mierikswortelblaadjes worden in hun geheel in zakken gedaan of in reepjes gesneden. Deze bereiding verrijkt de smaak van vleesgerechten, soepen, snacks, sandwiches.

Opslagperiode

De wortels en bladeren worden in de vriezer bewaard:

• 10-12 maanden bij een temperatuur van -18 ° C;
• 6 maanden bij een temperatuur van -5 ° C;
• 3-4 maanden bij 0 ... -2 ° С.

Correct ontdooien

Bevroren wortels en bladeren hoeven niet vooraf te worden ontdooid. Indien nodig, heel of in stukjes gesneden, worden de wortels in een blender met een vermogen van 700 W of meer of in een vleesmolen en gehakt. Als de blender geen droge wortels pakt, kun je een paar eetlepels ketchup toevoegen.

Geraspte mierikswortel en bladeren zijn al klaar voor gebruik, ze worden direct aan gerechten toegevoegd.

Toepassing

Mierikswortel wordt veel gebruikt bij het koken om te koken:

• koude soepen: botvinya, okroshka, champignon, groente, borsch;
• jus voor vlees en vis;
• sauzen met zure room, yoghurt, mayonaise met rode bosbessen, cranberry, dille, peterselie;
• zelfgemaakte alcoholische dranken (mierikswortel);
• warme snacks voor vlees met tomaten of bieten;
• marinades, augurken;
• hartige salades.

Een culinair meesterwerk genaamd "mierikswortel", "mierikswortel" is al lang geliefd bij fans van warme snacks. Andere namen voor deze smaakmaker zijn "Ogonyok", "Russische adjika". Het voorgerecht wordt bereid uit tomaten, knoflook en mierikswortelwortel gedraaid in een vleesmolen. Het afgewerkte mengsel wordt naar smaak gezouten, op smaak gebracht met azijn, zwarte of rode gemalen peper. De verhoudingen zijn willekeurig, afhankelijk van de gewenste scherpte.

Een pittige saus wordt bereid met mierikswortelblaadjes.

Neem voor dit recept:

• 300 g verse of bevroren mierikswortelblaadjes;
• 1 kg tomaten;
• 6-8 teentjes knoflook;
• suiker en zout naar smaak.

Alle componenten van de saus worden gemalen in een vleesmolen en suiker en zout worden toegevoegd. De resulterende massa wordt in schone potten van 250 ml gelegd en gedurende drie maanden in de koelkast bewaard.

Lees ook:

Hoe kool met mierikswortel te bereiden: recepten van ervaren huisvrouwen.

De beste recepten voor zuurkool met mierikswortel van ervaren huisvrouwen.

Zuurkool koken met mierikswortel en wortelen is lekker en eenvoudig.

Gevolgtrekking

Het invriezen van mierikswortel heeft het grote voordeel: de wortels worden minder scherp, maar behouden tegelijkertijd hun smaak en vitaminesamenstelling. De wortels, eerder geschild en gedrenkt in koud water, worden in hun geheel bevroren, in stukjes of gehakt op een rasp, vleesmolen of in een blender. De bladeren worden eenvoudig gewassen, gedroogd en in voedselzakken gevouwen.

Blanks worden maximaal een jaar bewaard bij een temperatuur van -18 ° C. Vooraf ontdooien is niet nodig. Het product wordt onmiddellijk gebruikt voor het beoogde doel - toegevoegd aan soepen, sauzen, snacks.