De beste recepten voor zuurkool met mierikswortel van ervaren huisvrouwen

Zuurkool is een sappig en knapperig gerecht dat elke tafel zal versieren. Het wordt bereid in de zomer of herfst, tijdens het oogstseizoen. Geraspte mierikswortelwortel wordt toegevoegd om het voorgerecht een pikant aroma en scherpe smaak te geven. Het heeft een heldere smaak en schimmelwerende werking. Koken recept snacks is eenvoudig, elke beginnende kok kan het herhalen.

In het artikel zullen we u in detail vertellen hoe u kool met mierikswortel voor de winter kunt inmaken en welke aanbevelingen u moet volgen bij het koken.

Kool kiezen om te oogsten

Kies voor het beitsen middenseizoen en late variëteiten - Kolobok, Gift, Paradox. Ze onderscheiden zich door hun dichte bladeren, knapperigheid en aroma. De koolkop moet klein zijn, aan beide kanten afgeplat. Het gebruik van grote exemplaren wordt niet aanbevolen - ze hebben een waterige smaak.

Er mogen geen vlekken of scheuren in de kool zitten - dit duidt op ziekten. Het is beter om groenten met een lichtgroene kleur te kiezen met een uniforme kleur.

Voorbereiding voor koken

De kool wordt ontdaan van de bovenste bladeren en de steel wordt verwijderd. De koolkop wordt in vier delen gesneden, die elk in dunne stukjes of repen worden gesneden - afhankelijk van het recept.

Voor het snijden is het handig om een ​​speciale Koreaanse wortelrasp of een foodprocessor met versnipperopzetstuk te gebruiken. De stukjes moeten even groot zijn, dus ze zijn gelijkmatig verzadigd met de marinade.

Keuze uit containers

Het is handig om groenten in een grote emmer of bak te marineren - de vloeistof stroomt niet uit, kool is volledig onder de marinade. Deze methode is geschikt voor het bereiden van maaltijden voor een groot gezin. De borden moeten stevig zijn, het glazuur moet vrij zijn van chips en barsten. Een emmer of bak wordt gewassen met warm water en zeep, en drooggeveegd met een schone handdoek.

Geschikt voor het koken van een houten vat of kuip. Deze originele methode geeft de bereiding een aangenaam houtachtig aroma, de groenten worden krokanter. De container wordt twee dagen in de zon gewassen en gedroogd om vocht en schimmel te voorkomen. Houten keukengerei is geschikt voor het koken van kool met mierikswortel in de frisse lucht - op het platteland of op een picknick.

De meeste huisvrouwen geven er de voorkeur aan kool in glazen potten in te maken. De vormstukken zijn compact, gemakkelijk op te bergen in een kelder, kelder of koelkast... Banken worden geïnspecteerd op krassen en scheuren, gewassen met water en soda en afgeveegd. Gebruik voor het centrifugeren ijzeren of nylon doppen die zijn verbrand met kokend water.

Hoe kool te marineren met mierikswortel

Een klassiek tussendoortje is een effectieve preventie van verkoudheid in de herfst en winter.

Lijst met ingrediënten om te koken:

• 1,2 kg witte kool;
• 400 g wortelen;
• 1,5 stuks mierikswortel wortel;
• 1 liter water;
• 40 g suiker;
• 15 g zout;
• 5 ml azijn 9%;
• chilipepers naar smaak.

Hoe koken:

1. Spoel de wortels af onder stromend water en pel ze. Rasp op een middelgrote rasp, indien gewenst, in gekrulde elementen (harten, bloemen) gesneden. Zo'n wortel ziet er prachtig uit in een potje.
2. Maak de koolkoppen schoon van bladeren en stronken, spoel af en hak ze in vierkanten.
3. Spoel de mierikswortelwortel af en schil, snijd ze in grote plakjes. Leg ze op de bodem van een steriele pot.
4. Roer de kool met wortelen, leg ze op de mierikswortel, stamp aan.
5. Meng water, zout, suiker en azijn in een pan. Breng aan de kook en haal van het vuur.
6. Giet de marinade in een pot, sluit het nylon deksel en laat afkoelen.Zet het dan 2 dagen in de koelkast.
7. Garneer met verse peterselie of dille voor het serveren. Koel bewaren.

Receptvariaties

Het koken van mierikswortelkool is eenvoudig, het belangrijkste is om het juiste recept te kiezen. Sommige huisvrouwen houden er niet van om lang te wachten en kiezen voor express-blanco's, anderen koken liever langer om een ​​originele en gezonde snack te krijgen.

Laten we eens kijken naar de meest populaire kookmethoden.

Snel recept

De dagelijkse kookmethode is geschikt voor wie snel en zonder gedoe een snack wil halen.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg kool;
• 50 g mierikswortelwortel;
• 1 wortel;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 uien;
• 300 ml water;
• 80 g suiker;
• 30 g zout;
• 100 ml plantaardige olie;
• 60 ml azijn 9%.

Hoe koken:

1. Spoel alle ingrediënten af ​​onder koud water. Schil de kool van de bovenste laag en hak deze op een speciale rasp.
2. Schil wortelen, knoflook en uien. Rasp de wortels, snijd de ui in halve ringen, haal de knoflook door een pers. Schil de mierikswortelwortel en rasp op een grove rasp.
3. Combineer alle groenten en mierikswortelwortel in een diepe kom of kom.
4. Bereid de marinade voor: meng water, zout, suiker en azijn. Breng aan de kook en giet er plantaardige olie bij.
5. Giet de marinade over de kool, laat afkoelen en sluit de deksel. Zet in de koelkast. De snack is binnen 12-15 uur klaar om te eten. Koel bewaren.

Zodat de mierikswortelwortel gemakkelijk kan worden geraspt, wordt deze voor het koken een half uur in de vriezer verwijderd.

Rode kool met mierikswortel

Rode kool staat niet alleen bekend om zijn aantrekkelijke en smakelijke uiterlijk, maar ook om zijn nuttige samenstelling: hij bevat meer vitamine C en caroteen dan witte kool. Maar de kosten zijn ook hoger.

Wat is er nodig om te koken:

• 800 g rode kool;
• 50 g mierikswortelwortel;
• 10 zwarte bessenbladeren;
• 5 teentjes knoflook;
• 5 g rode gemalen peper;
• 40 g suiker;
• 20 g zout;
• 1 liter water;
• peterselie, dragon, selderij naar smaak;
• 50 ml azijn 9%.

Kook methode:

1. Spoel de ingrediënten af. Snijd de kool in dunne plakjes of vierkantjes.
2. Spoel de mierikswortel en het gehakt. Hak de knoflook fijn.
3. Doe zwarte bessenblaadjes, peterselie, selderij en dragon in een steriele pot. Leg de kool en de mierikswortel erop. Voeg rode peper en knoflook toe.
4. Bereid de marinade voor: giet zout, suiker in het water, voeg azijn toe. Roer en breng aan de kook. Giet in een pot.
5. Koel en bewaar op een koele plaats.

Met wortelen

Kool met wortelen en mierikswortel is een heerlijke toevoeging aan aardappelpuree, parelgortpap en rijst. Het voorgerecht wordt ook als zelfstandig gerecht geserveerd.

Om te koken heb je nodig:

• 1 kg kool;
• 500 g wortelen;
• 70 g mierikswortelwortel;
• 500 ml water;
• 70 g suiker;
• 40 g zout;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 2 laurierblaadjes;
• kruidnagel naar smaak;
• 30 ml azijn 9%;
• 10 g gemalen zwarte peper.

Hoe marineren:

1. Spoel de groenten af. Rasp de mierikswortelwortel op een middelgrote rasp. Schil kool en wortels, hak ze fijn en meng met mierikswortelwortel. Breng op smaak met zwarte peper, dek af en laat een uur staan.
2. Bereid de marinade voor: voeg zout en suiker toe aan het water, meng. Breng aan de kook en voeg laurier en piment toe.
3. Giet de marinade in de pot, voeg de kruidnagel toe. Sluit het deksel, wikkel in een warme deken en draai ondersteboven. Koel en koel.
4. Breng op smaak met plantaardige olie voor het serveren.

Met bieten

Bieten zijn een bron van vezels en ijzer. Het voorgerecht blijkt mooi frambozenrood van kleur te zijn. De blanco wordt vers gebruikt of als dressing aan borsjt toegevoegd. Het is handig en tijdbesparend.

Ingrediënten lijst:

• 1 kg kool;
• 40 g mierikswortelwortel;
• een wortel;
• een biet;
• 5 teentjes knoflook;
• 700 ml water;
• 40 g suiker;
• 20 g zout;
• 10 g gemalen zwarte peper.

Kooktechnologie:

1. Spoel alle ingrediënten af. Schil wortelen en bieten, snijd ze in dunne plakjes. Hak de knoflookteentjes fijn.
2. Schil de kool en snijd in 8-10 stukken, doe ze in een pan. Leg er wortels en bieten op en voeg geraspte mierikswortel toe.
3. Voeg gehakte knoflook en zwarte peper toe, bedek met een tweede laag kool, wortelen en bieten.
4. Bereid de marinade voor: giet water in een pan, breng aan de kook. Voeg zout, suiker en azijn toe. Meng grondig en koel.
5. Giet groenten en organiseer een pers voor 4-6 dagen. Doe over in een pot en zet in de koelkast.

Met knoflook

De combinatie van knoflook en mierikswortel geeft de kool een pittige scherpe smaak.

Om de oogst in de winter voor te bereiden, heb je nodig:

• 1,5 kg kool;
• een kop knoflook;
• een wortel;
• 1 mierikswortelwortel;
• 100 g suiker;
• 70 g zout;
• 70 ml azijn 9%;
• 100 ml zonnebloemolie.

Hoe koken:

1. Schil de knoflook, rasp de mierikswortel.
2. Schil de kool van bladeren en stronken, hak ze fijn. Rasp de wortelen.
3. Combineer kool, wortelen, knoflook en mierikswortelwortel.
4. Bereid de marinade voor: voeg azijn, zout en suiker toe aan het water. Roer, breng aan de kook en laat afkoelen.
5. Giet de marinade in de pot. Laat 2 dagen in de koelkast staan, daarna is het product klaar voor gebruik.

Met anijs

Anijs is een specerij die wordt gebruikt bij het koken als zaden, bladeren en paraplu's, gemalen... Het heeft een zoetig, verfrissend aroma. Voor volledige openheid wordt de anijs een minuut in een droge pan gebakken voordat de snack wordt gekookt.

Ingrediënten lijst:

• 1 kg kool;
• 30 g mierikswortel;
• 5 g anijs;
• 30 g zout;
• 20 g suiker;
• 1 liter water.

Hoe koken:

1. Schil de mierikswortelwortel, maal in een blender of rasp op een fijne rasp.
2. Bereid de marinade voor: meng water met zout en suiker. Kook en zeef door kaasdoek, koel af.
3. Schil de kool van de bovenste bladeren en hak ze fijn. Voeg mierikswortel en anijs toe, roer.
4. Giet de marinade erover en zet 5 dagen op een warme plaats. Dagelijks doorboren met een houten lepel en verwijder het schuim.
5. Schik in potten en zet in de koelkast.

Met paprika

Gebruik voor het koken rode of gele paprikasoorten - ze zijn sappiger en zoet, verschillen in elasticiteit.

Ingrediënten lijst:

• 1 kg kool;
• 250 g wortelen;
• 250 g paprika;
• 30 g mierikswortel;
• 50 g suiker;
• 30 g zout;
• 250 g uien;
• 75 ml azijn 9%;
• 100 ml plantaardige olie.

Hoe marineren:

1. Spoel de kool af en hak ze fijn, breng op smaak met zout en pureer voorzichtig met je handen.
2. Peper om zaden en stengels te verwijderen, in reepjes gesneden. Schil de uien en snijd ze in halve ringen. Spoel de wortels af en rasp ze.
3. Meng alle groenten, voeg suiker en zout toe.
4. Breng op smaak met plantaardige olie en schik in potten. De kool is in drie dagen klaar voor gebruik. Koel bewaren.

Voorwaarden voor opslag

Bewaar kool op een koele, donkere plaats - in de koelkast, kelder of kelder. Aanbevolen temperatuur –2… 0 ° С, luchtvochtigheid niet meer dan 85%. Kool wordt maximaal tien maanden bewaard. Als de banken in de bijkeuken staan, dan maximaal zes maanden.

Eenmaal geopend wordt de kool binnen een week gegeten. Bewaar snacks niet in de buurt van een radiator of andere warmtebron.

Raad. De gastvrouwen vriezen de snack in: ze stoppen hem in een luchtdicht zakje en stoppen hem in de vriezer. Diepvrieskool is geschikt voor salades en soepen.

Tips van ervaren huisvrouwen

Voor de bereiding van smakelijke en gezonde snacks wordt schoon water gebruikt - de houdbaarheid van het product is afhankelijk van de kwaliteit van de marinade. Het wordt aanbevolen om grof zout te kopen en de vervaldatum op de verpakkingen met kruiden te controleren. De mierikswortelwortel moet stevig zijn, met een helder aroma.

Tijdens het koken bewaken ze de netheid van de werkplek - in blank mag geen vuil of kruimels krijgen.

Gevolgtrekking

Gepekeld koolgeschikt voor het dieet van wie van gezonde groentesnacks houdt. Kies voor het koken kleine koolkoppen met lichtgroene bladeren. Marinade geeft groenten een aangename zoetzure smaak, het gerecht wordt gekoeld geserveerd.

Voeg voor pikantheid zwarte en rode paprika, wortelen of bieten toe. Garneer voor het serveren met kruiden of breng op smaak met plantaardige olie. Bewaard in de koelkast of kelder, ingevroren voor de winter om toe te voegen aan soepen en salades.