Hoe je thuis de beste koolblanco's maakt

Kool is een waardevolle bron van vezels, vitamines en mineralen die mensen nodig hebben. Witte, gekleurde en Peking-variëteiten worden vers geconsumeerd, gemengd met andere groenten en kruiden, augurk, gezouten, gefermenteerd... Dergelijke producten worden lange tijd bewaard zonder verlies van gunstige eigenschappen en smaak.

Welke kool heeft gelijk

Witte kool is zeer geschikt om te oogsten: hij wordt harmonieus gecombineerd met paprika en wortelen en is gemakkelijk te verwerken. De meest sappige en vitaminegerechten worden verkregen uit kleine elastische koolkoppen. Let bij het kiezen van een groente op de bladeren: ze moeten wit zijn met vage groene strepen, heel, zonder vlekken en scheuren.

Gekleurde soorten hebben een aangename zoete smaak, geschikt om in de winter in potten te conserven.

Interessant! Deze variëteit is waardevoller dan andere: eiwitten bevatten 1,5–2 keer meer witte kool, vitamine C - 2-3 keer.

Het is belangrijk dat de bloeiwijzen een lichtbeige tint hebben zonder gele vlekken. De zachtheid van de kroppen is een teken dat de groente al lang op het aanrecht staat.

Bij het kiezen van een Chinese kool kijken ze naar de kleur: hoe witter de kool, hoe sappiger hij is. Koop een groente zonder film om de versheid te waarderen. De bladeren moeten droog en geurloos zijn.

Mag ik vroeg gebruiken

Culinaire experts raden af ​​om vroege witte kool aan de bereidingen toe te voegen: deze is niet sappig. Middenseizoen of late rassen zijn geschikter. Kroppen kool worden rond gekozen, aan beide zijden enigszins afgeplat. Deze groenten hebben dichte bladeren, een uitgesproken smaak en een rijk aroma.

Opleiding

De koolkop wordt geïnspecteerd op uitwendige defecten, de bovenste laag bladeren wordt verwijderd. Spoel af onder koud stromend water en veeg droog met een schone handdoek. Versnipperd of gesneden met een mes. De grootte van de stukjes is afhankelijk van het recept.

Kies voor blanco's grof of zeezout - gejodeerd voor conserven is niet geschikt.

Blanco recepten

De groente wordt gewaardeerd in verschillende keukens van de wereld: Russisch, Georgisch, Koreaans. Overweeg populaire recepten voor bereidingen van verschillende soorten en soorten kool.

Ingemaakte kool in Koreaanse stijl

Een pittig en pittig recept zal alle liefhebbers van oosterse gerechten aanspreken.

Wat is er nodig om te koken:

• 1,5 kg kool;
• 100 ml plantaardige olie;
• 2 wortelen;
• 40 ml azijn 9%;
• 10 g suiker;
• 10 g zout;
• 5 g koriander;
• 5 g rode paprika;
• komijn - naar smaak;
• 3 teentjes knoflook.

Hoe voor te bereiden:

1. Spoel de koolkop af, pel de stronk en de bovenste bladeren, snijd ze in grote vierkantjes en doe ze in een bak. Rimpel met de handen tot er sap verschijnt.
2. Spoel de wortels af en maal ze op een speciale Koreaanse snackrasp. Roer de gehakte knoflook erdoor.
3. Voeg karwijzaad, peper en koriander, suiker en zout toe aan een hete olie in een koekenpan. Giet de olie bij de wortels.
4. Roer de groenten, giet azijn erbij. Laat 12 uur op een warme plaats staan.
5. Schik in potten, bewaar in de koelkast.

Zelfgemaakte ingelegde bloemkool

Het voorgerecht past goed bij soepen en bijgerechten, is gemakkelijk te bereiden en kan de hele winter worden bewaard.

Ingredienten:

• 1 kg kool;
• 1 liter water;
• 100 g zout;
• 150 g suiker;
• 1 wortel;
• 50 ml azijn 9%;
• 2 laurierblaadjes;
• 5 pimenterwten.

Hoe koken:

1. Spoel de bloeiwijzen af ​​en doe ze in een pan. Giet hete marinade van water en azijn.
2. Bereid de dressing voor: meng de geraspte wortelen met suiker en zout. Voeg toe aan een pan met laurierblaadjes en peper.
3. Dek af en laat 12 uur staan. Schik in potten, zet in de koelkast.

Gezouten met bieten in Georgische stijl

Een Georgisch koolvoorgerecht wordt geserveerd bij vleesgerechten - een heerlijke en pittige combinatie van groenten en vlees wordt verkregen.

Ingrediënten lijst:

• 1 kg kool;
• 300 g bieten;
• 100 g wortelen;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 liter water;
• 150 g suiker;
• 100 g zout;
• 1 chilipeper;
• 120 ml azijn 9%;
• zwarte peperkorrels - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Meng voor de marinade water met zout en suiker, giet azijn erbij.
2. Was de groenten, snijd de koolkop in grote stukken, schil de wortelen en bieten, maal op een grove rasp. Hak de chili en knoflook fijn.
3. Roer alle ingrediënten, doe ze in een pan. Voeg zwarte peperkorrels toe.
4. Laat een dag staan, breng over naar een pot. Koel bewaren.

In tomaat gebeitst

Kool en tomaat zijn een harmonieuze combinatie van je favoriete groenten. Als er geen tomaten bij de hand zijn, gebruik dan tomatenpuree.

Wat je nodig hebt:

• 1 kg kool;
• 500 g tomaten;
• 40 g grof zout.

Hoe koken:

1. Spoel de tomaten af ​​en pel ze met kokend water, doe ze door een blender of sapcentrifuge om sap te maken.
2. Snijd de koolkop fijn, doe hem stevig in een schone pot.
3. Kook het sap en zout, kook gedurende 20 minuten. Giet in potten 2/3. Sluit af met metalen deksels en laat afkoelen.
4. Bewaar in een koelkast of kelder.

Koolsoep in banken voor de winter

Het is buitengewoon eenvoudig om soep te koken met een dergelijke bereiding: daarnaast worden alleen aardappelen aan de vleesbouillon toegevoegd.

Wat je nodig hebt:

• 1 kg kool;
• 300 g wortelen;
• 300 g tomaten;
• een bosje peterselie en dille;
• 400 g uien;
• 50 ml plantaardige olie;
• 50 ml azijn 9%;
• 8 zwarte peperkorrels;
• 40 g zout;
• 50 g suiker.

Hoe koken:

1. Spoel de ingrediënten af. Snijd de greens, snijd de tomaten en uien in kleine blokjes.
2. Rasp de kool, schil de wortels en hak ze fijn.
3. Doe de groenten in een pan en roer. Breng aan de kook, voeg suiker, zout en zwarte peper toe.
4. Laat het mengsel 10 minuten sudderen op laag vuur. Giet plantaardige olie en azijn erdoor, meng.
5. Schik in potten, wikkel in een deken en laat afkoelen. Koel bewaren.

Voorbereiding voor borsjt

Met een dergelijke voorbereiding duurt het koken van borsjt niet meer dan een uur.

Ingrediënten lijst:

• 1 kg kool;
• 500 g bieten;
• 1 grote ui;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 wortel;
• zout, suiker, zwarte peper - naar smaak;
• 60 ml plantaardige olie;
• 100 g bonen.

Voorbereiding:

1. Snijd de kool en de wortels, snijd de ui in halve ringen. Rasp de bieten.
2. Hak de knoflook fijn, kook de bonen gedurende 15 minuten.
3. Roer de ingrediënten, voeg zout, suiker, peper toe. Laat 15 minuten sudderen in een pan.
4. Breng de massa over in een steriele pot en bedek met plantaardige olie.
5. Rol op met een ijzeren deksel en zet in de koelkast.

Bloemkool "Lik je vingers"

Het voorgerecht ziet er kleurrijk en smakelijk uit, trekt zowel in de pot als op de feesttafel de aandacht.

Wat je nodig hebt:

• 1 kg bloemkool;
• 1 wortel;
• 1 paprika;
• chili peper - naar smaak;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 laurierblad;
• een snufje dillezaadjes;
• 1 mierikswortelblad;
• 5 pimenterwten;
• een bosje peterselie;
• 30 g zout;
• 40 g suiker;
• 1 liter water;
• 60 ml azijn 9%.

Hoe koken:

1. Spoel de ingrediënten, snijd de paprika in reepjes, rasp de wortels grof.
2. Verdeel de kool in bloeiwijzen, hak de greens fijn.
3. Doe mierikswortelblaadjes, laurierblaadjes, hete pepers en pimentpaprika's, dillezaadjes in een schone pot.
4. Top met bloeiwijzen, wortelen en paprika.
5. Bereid de marinade voor: meng water met zout en suiker, breng aan de kook, voeg azijn toe. Giet in potten.
6. Koel en zet in de kelder of pantry.

Zuurkool "Like a barrel"

Vatgroenten worden gekenmerkt door knapperigheid en elasticiteit, delicate en aangename smaak.

Hoe te sluiten heb je nodig:

• 2,5 kg witte kool;
• 300 g wortelen;
• 40 g zout;
• 10 g dillezaden;
• 10 g komijn;
• 3 laurierblaadjes.

Hoe koken:

1. Was groenten, hak ze, doe ze in een kom. Breng op smaak met zout, voeg dille en karwijzaad toe, laurierblaadjes. Rimpel met je handen.
2. Dek af en laat 2 dagen staan, regelmatig doorprikken met een houten stokje.
3. In potten schikken, op een koele plaats bewaren.

Ingeblikt met appels

Gebruik voor het inblikken groene appels met zuurheid. Ze geven het gerecht een interessante smaak.

Ingrediënten lijst:

• 500 g kool;
• 1 appel;
• 1 wortel;
• kop knoflook;
• 2 anjers;
• 1 liter water;
• 10 ml azijn;
• zout en suiker naar smaak.

Hoe te bewaren:

1. Spoel de kool af en snij in grote stukken.
2. Schil en rasp de wortels en knoflook. Snijd de appels in kleine partjes.
3. Plaats ingrediënten in lagen in een pot.
4. Bereid de marinade voor: meng water, zout en suiker, voeg azijn toe. Giet in een pot en giet de kruidnagels eruit.
5. Wikkel een deken om en laat afkoelen. Bewaar in de koelkast.

Wintersalade "Ogorodnik"

De populaire wintersalade "Ogorodnik" bestaat uit kool, wortelen, paprika en komkommers. Het gerecht blijkt bijzonder sappig en mals te zijn.

Ingrediënten lijst:

• 1 kg kool;
• 500 g wortelen;
• 300 g kleurrijke paprika;
• 200 g komkommers;
• 150 g uien;
• 4 teentjes knoflook;
• 20 g gemalen paprika;
• 200 ml plantaardige olie;
• 80 ml azijn 9%;
• verse kruiden naar smaak;
• 100 g suiker;
• 70 g zout.

Kook methode:

1. Spoel de ingrediënten, hak de kool fijn, rasp de wortels.
2. Snij de ui in halve ringen, komkommers en paprika in kleine blokjes.
3. Meng groenten in een pan, voeg gehakte knoflook en kruiden toe. Breng op smaak met plantaardige olie en azijn, paprika, zout en suiker, laat 20 minuten intrekken.
4. Verdeel in potten en steriliseer gedurende 20 minuten. Rol de deksels op en laat afkoelen. Koel bewaren.

Lees ook:

Zuurkool koken met mierikswortel en wortelen is lekker en eenvoudig.

De lekkerste zuurkoolrecepten met mierikswortel en bieten.

Salade met kool en paprika

Een smakelijk gerecht wordt op tafel geserveerd als voorgerecht bij bijgerechten, groenten, soepen en hoofdgerechten.

Wat je nodig hebt:

• 1 kg kool;
• 1 kg paprika;
• 1 ui;
• 2 wortelen;
• 500 ml water;
• 30 ml azijn 9%;
• 2 laurierblaadjes;
• kruidnagel, karwijzaad, koriander - naar smaak;
• 50 g suiker;
• 50 g zout.

Hoe koken:

1. Spoel de ingrediënten, hak de kool fijn, hak de wortels op een middelgrote rasp.
2. Peper om zaden en stengels te verwijderen, in reepjes gesneden. Schil de ui en snij in blokjes.
3. Roer groenten, voeg zout toe, suiker naar smaak, kruiden. Laat een half uur staan.
4. Bereid de marinade voor: meng water, zout, suiker en azijn. Schik groenten in potten, giet de marinade, voeg laurier toe.
5. Koel en koel.

Peking kooloogst

Ingeblikte pekingkool heeft een originele frisse smaak. Dit is een dieetgroente die gerechten licht en gezond maakt.

Interessant! Geen enkele koolsoort is qua sappigheid en malsheid te vergelijken met pekingkool. Bij het koken geeft het geen karakteristieke geur af.

Wat je nodig hebt:

• 1 kg Chinese kool;
• 500 g paprika;
• 1 hete peper;
• 100 ml appelciderazijn;
• 1 liter water;
• 200 g uien;
• 100 g zout;
• 120 g suiker.

Hoe koken:

1. Snijd de koolbladeren in grote plakjes. Snijd hete pepers, snij uien in halve ringen, paprika's in blokjes.
2. Giet water in een pan, voeg suiker en zout toe, kook.
3. Roer de groenten, schik ze in steriele potten, giet de azijn erbij. Rol strak en koel op.
4. Koel bewaren.

Kool invriezen

In de vriezer behoudt de groente tot wel een jaar nuttige eigenschappen, wordt niet zwart en droogt niet uit.

Trouwens! Het is handig om een ​​mengsel van kool, wortelen en paprika in te vriezen en toe te voegen aan gerechten.

De koolkop wordt gehakt, onder koud water gewassen en op een schone handdoek gedroogd. Vervolgens worden ze in verzegelde zakken gelegd, waarop de datum van invriezen wordt genoteerd. De optimale temperatuur voor het bewaren van groenten in de vriezer is -15 ° C.

Hoe bladeren invriezen voor gevulde kool

Kunnen groene bladeren worden ingevroren? Om dit te doen, worden ze van de kop verwijderd en in elkaar geplaatst, zodat het werkstuk weinig ruimte inneemt. Vervolgens verpakt in plasticfolie en in een zak gedaan.

Ontdooi de bladeren in de koelkast waar ze zacht worden. Opnieuw invriezen is niet toegestaan.

Gevolgtrekking

Witte kool, bloemkool of Chinese koolrolletjes zijn een snelle en gemakkelijke manier om je koelkast te vullen met gezonde snacks. Dergelijke producten worden gegeten met bijgerechten en vleesgerechten, toegevoegd aan soepen en salades.

Neem voor het koken late groentesoorten: ze zijn sappiger en zoeter. Ze worden gemengd met wortelen, paprika, uien en knoflook, kruiden en specerijen worden toegevoegd. Marinade is gemaakt van water, azijn, suiker en zout. Bewaar de werkstukken in de koelkast of kelder.