Wat zijn de soorten mierikswortel en hoe kies je de beste

Mierikswortel als pittige smaakmaker is niet alleen geliefd in Rusland, maar ook in het buitenland. De wortels en bladeren van de plant zijn rijk aan etherische oliën, voegen kruiden toe aan gerechten en hebben antiseptische eigenschappen, daarom worden ze veel gebruikt in de keuken en medicijnen. Dankzij zijn vitaliteit en hoge aanpassingsvermogen is mierikswortel bijna een onkruid geworden - zo snel groeit het en vult het moestuinen. Toch heeft de groente verschillende variëteiten en variëteiten, die verschillen in kenmerken, smaak en vereisten voor landbouwtechnologie.

Wat zijn de variëteiten en variëteiten van mierikswortel

Een groep kruidachtige planten, verenigd onder de verzamelnaam "mierikswortel", maakt deel uit van de Koolfamilie. Er zijn 3 hoofdtypen:

• Mierikswortel (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

De meest voorkomende mierikswortel is gewoon, het is ook een mieriksworteldorp... Het verschilt van andere leden van de familie door een dikke, vlezige wortel, een lange, rechte stengel en lancetvormige bladeren. Op grote schaal verspreid in Europa en West-Azië.

Referentie. In Rusland is mierikswortel sinds de 9e eeuw bekend als specerij en medicijn. De etymologie van de naam gaat terug naar het Oudfriese "rol" - "geur".

Katran trekt naar de zeekusten - een van de plantensoorten heeft de karakteristieke naam Katran aan zee. Het verschilt van mierikswortel door een verhoogde rozet van gekerfde bladeren. Vanwege het decoratieve uiterlijk wordt het vaak gebruikt in landschapsontwerp.

Eutreme groeit in de arctische en alpiene gordel van Europa en Noord-Amerika... De bekendste Japanse Eutrem, of Wasabi, is echter een kruipende of opgaande plant met hartvormige bladeren en een vertakte wortel.

Top beste

Een onervaren zomerbewoner zal verrast zijn om erachter te komen welke variëteit aan variëteiten en variëteiten de gebruikelijke mierikswortel vertegenwoordigd is. Laten we het hebben over de beste van hen.

Katran

Katran heeft een korte steel (50-70 cm) en een dikke cilindrische wortel (tot 10 cm in diameter)... In tegenstelling tot mierikswortel verstopt het het gebied niet en heeft het een mildere smaak.

Verdraagt ​​gemakkelijk de winter in de volle grond, vooral in de aanwezigheid van een dikke sneeuwbedekking, bestand tegen droogte.

Onder de rassen die geschikt zijn voor teelt in Rusland, zijn er:

• Accord - met witte, dichte wortelpulp (gewicht - ongeveer 200 g);
• Picadrom - de wortel op de snede heeft een witachtig grijze tint, bereikt 900 g.

Wasabi

Hij is Eutrema Japans, Japanse mierikswortel en groene mosterd... De meest grillige variëteit om te groeien. De wortel groeit extreem langzaam - ongeveer 3 cm per jaar. Geschikt voor voeding vanaf het tweede jaar.

Belangrijk! Zaden worden alleen op bestelling of op buitenlandse websites verkocht (voornamelijk Chinese handelsplatforms), dus de kans is groot dat je materiaal van lage kwaliteit of een regelrechte neppe krijgt.

Atlant

Middenseizoen (groeiseizoen - tot 120 dagen) variëteit aan mierikswortel-, vorst- en droogtebestendig... De wortel groeit tot 20 cm lang en 6 cm in diameter, heeft een gebogen vorm, melkachtig wit bij het snijden, het vruchtvlees is dicht. Het gemiddelde gewicht is 380 g Het grondgewicht is dicht, de bladeren zijn donkergroen. Kwaliteit behouden is uitstekend.

Tolpoechovski

Laatrijpe variëteit (tot 200 dagen) van Russische selectie... Geschikt voor gemechaniseerde teelt. Productiviteit - ongeveer 1,2 kg / m².

Bladeren zijn glad, langwerpig-ovaal (70 × 20 cm).Mierikswortel vormt een grote cilindrische ruwe wortel met een gewicht tot 400 g en een lengte van 30-35 cm, grijswit van kleur, wit vruchtvlees.

Valkovsky

In Rusland, Moldavië en Oekraïne wordt de variëteit wild genoemd vanwege de brede verspreiding.... De cultuur is laat rijpend (tot 200 dagen vegetatie), resistent tegen vlooienkevers. Beschikt over een heldere smaak en een uitgesproken aroma.

De wortel met een gelige schil en wit vlees is korter dan die van andere variëteiten - tot 15 cm. Maar tegen het einde van het eerste vegetatiejaar heeft hij een diameter van 3 cm. Gewicht - 100-150 g. Productiviteit - 1,6 kg / m².

Lets

De zogenaamde gewone of tuin, d.w.z. niet-selectieve mierikswortel... Gedistribueerd in het noordwesten van Europa, vandaar de naam. Voelt goed in Centraal-Rusland.

Suzdal

Verscheidenheid aan Vladimir-selectie. Volgens groentetelers zijn de meest acute en 'slechte'... De cultuur is middenseizoen, het groeiseizoen is maximaal 120 dagen.

De bladverliezende massa is sterk, de wortels zijn kort en dik. Ze bereiken een lengte van 15 cm en een diameter van ongeveer 8 cm Het vruchtvlees is wit, sappig en aromatisch. Gewicht - tot 400 g.

Malinsky

Een variëteit van Tsjechische oorsprong. De wortels hebben een heldere, scherpe, maar zoetige smaak.... Productiviteit - 0,4 kg / m².

Referentie.Vóór de collectivisatie van Tsjechische landen in het midden van de 20e eeuw, werd Malin mierikswortel als de beste van Europa beschouwd.

Variegata

Van andere soorten rustiek bonte mierikswortel Variegata heeft een gemarmerde bladkleur met overgangen van lichte, bijna witte tinten naar donkergroen. De struik bereikt een hoogte van 1 m (steel - tot 1,5 m). Bestand tegen onderdak, vorst. Oogst in de tweede helft van oktober.

Hoe te kiezen

Bij het kiezen van een variëteit stellen ze zichzelf dergelijke vragen:

• welke smaak van het product dat u wilt krijgen;
• welke groeiomstandigheden zijn beschikbaar.

Is er een zachtere groente? In dit geval gaat de voorkeur uit naar Katran of de variëteit Malinsky. Fans van pittige mierikswortel zullen meer van de variëteiten Suzdal, Tolpukhovsky of Valkovsky houden.

Mierikswortel van Russische selectie is pretentieloos, dus het is gemakkelijk om het te laten groeien, maar exotische Wasabi vereist vindingrijkheid en constante aandacht van de zomerbewoner.

Referentie.Mierikswortel "verspreidt" zich vaak over het gebied en verdringt andere groentegewassen. Om de "indringer" niet te bevechten, wordt mierikswortel in een beperkte container (emmer of vat) geplant of wordt Katran gekozen.

Afhankelijk van de regio

Afhankelijk van de klimatologische kenmerken van het gebied, worden dergelijke planten gekozen:

• in zuidelijke regio's met een mild en warm klimaat - Katran, Tolpoechovski (ook geschikt voor Centraal-Rusland);
• in de centrale laan en in de noordwestelijke regio geeft de Letse variëteit een rijke oogst;
• Het scherpe contrast tussen wintervorst en zomerhitte in Siberië en het Verre Oosten zal Atlant niet bang maken.

Kunstmatige schuilplaatsen worden gebruikt om de temperatuur en luchtvochtigheid aan te passen. - broeinesten en kassen. Dit geldt vooral bij het kweken van wasabi.

Groeiende technologie

Stekken die bedoeld zijn om te planten, worden in de herfst tegelijk met het oogsten geoogst... In de regel worden hiervoor kleine takken gebruikt, afgesneden van de hoofdwortelstok. De grootte van de stekken is ongeveer 25 cm lang en 0,5-1 cm in diameter (hoe strenger het klimaat in het gebied, hoe krachtiger het snijden zou moeten zijn). De onderkant van de plant wordt als een schuine snede gemarkeerd en onder een hoek van 30 ° in de grond geplaatst.

Mierikswortel houdt van vruchtbare, leemachtige of zandige leemgrond... De plaats moet matig vochtig en verlicht zijn (halfschaduw). De reactie van de grond is dichter bij zuur, rond pH = 6. Gunstige voorgangers zijn granen en peulvruchten.

Belangrijk! Mierikswortel kan tot 10 jaar op één plek leven, dus de locatie ervoor is met de grootste zorg gekozen.

Preparaten die kalium, stikstof en zwavel bevatten, zijn geschikt om te voeren.... Mierikswortel heeft regelmatig onkruid nodig en moet de grond voorzichtig worden losgemaakt. Fungiciden worden gebruikt om schimmelziekten te bestrijden (zwartrot en witte roest), en breedspectruminsecticiden helpen insectenplagen te verwijderen (mierikswortel en koolzaadbladkever, koolwitkever en mierikswortelvlo).

In de grond

Voor het planten van mierikswortel verhoogde (hoge) bedden worden opgemaakt in de volle grond:

1. In de herfst wordt de grond gegraven tot een diepte van ongeveer 40 cm, een complex van meststoffen wordt aangebracht (5-9 kg compost of verrotte toorts, 25 g ureum, 50 g superfosfaat en 35 g kaliumchloride per 1 m² land).
2. In het voorjaar wordt opnieuw gegraven, wordt een rand van de aarde gevormd, die wordt versterkt met planken of andere geïmproviseerde middelen.
3. Bereide stekken worden verdiept in de grond, waarbij een afstand van 30 × 70 cm tussen planten overblijft. 2–4 cm aarde moet erboven uitsteken.

In een container

Zodat mierikswortel niet over de site groeit, wordt deze in een emmer of vat geplant... Voor deze:

1. De container is gevuld met aarde vermengd met humus.
2. Ze worden in de grond begraven en laten de zijkanten 2-3 cm hoog.
3. Stekken worden geplant in het voorbereide "bloembed".

Topdressing en water geven met deze kweekmethode wordt zoals gewoonlijk uitgevoerd.... Tijdens het oogsten hoeft een emmer of ton alleen maar uit de grond te worden getrokken en op zijn kant te worden gekeerd. Mierikswortelwortels worden niet beschadigd, ze zijn gemakkelijk te bereiken.

Kenmerken van het kweken van verschillende variëteiten

Mierikswortel plant zich voornamelijk voort door stekken... Zaden zijn ook geschikt voor het kweken van Katran, maar er worden er grote uit gekozen - ze ontkiemen sneller. De optimale planttijd is de herfst of lente.

Landbouwtechnologie voor gewone mierikswortel bestaat uit tijdige watergift en bescherming tegen insectenplagen... Bij voldoende vruchtbaarheid en een lichte bodemstructuur heeft de plant praktisch geen serieuze bemesting nodig.

Referentie. Sommige soorten (Atlant, Valkovsky) verdragen droogte, vorst en plagen van een mierikswortelvlooienput.

De grootste uitdaging is het telen van Wasabi... Deze cultuur groeit van nature langs de oevers van bergrivieren, daarom houdt het van vochtige lucht en regelmatige irrigatie met koel zoet water. Tegelijkertijd verdraagt ​​de plant geen stilstaand water in de grond en plotselinge temperatuurveranderingen (deze mag niet verder gaan dan + 7 ... + 23 ° C).

Verzameling, opslag en verwerking van gewassen

De wortels worden geoogst in de tweede helft van oktober, niet eerder dan 2-3 jaar groeizodat mierikswortel de tijd heeft om te vullen met etherische oliën. Jonge planten hebben een zwak aroma, ze zijn minder bruikbaar. Wortelgewassen worden opgegraven, met een harde want ontdaan van kleine wortels en klevende klonten aarde.

Bladeren worden eerder gesneden, tegen het seizoen voor het beitsen van komkommers... Tegelijkertijd blijven stengels tot 10 cm lang over om de wortels tegen beschadiging te beschermen.

Noch bladeren noch wortels worden lange tijd vers bewaard, dus het is belangrijk om correct bereiden:

1. De afgesneden groene bladeren worden uitgesorteerd en in een plastic zak gedaan. Het is belangrijk om ze niet af te spoelen of te pletten om ze langer te bewaren. In het hoofdvak van de koelkast verliest de groente zijn versheid gedurende 10 dagen niet. Indien nodig wordt het werkstuk eruit gehaald en gebruikt voor thuisconservering.
2. Ze doen hetzelfde met een vers gegraven wortel: ongewassen wordt hij in plastic gewikkeld en in de koelkast bewaard. Na verloop van tijd wordt het vruchtvlees grover en vezeliger, maar de groente verliest zijn smaak pas in de lente.
3. Direct na het oogsten wordt mierikswortel verwerkt tot een pittige smaakmaker en in potten gerold. Zo'n preparaat is 6 maanden eetbaar.
4. Een groot deel van het gewas wordt in de kelder bewaard. De wortels worden in houten kisten geplaatst, bestrooid met zand. Om uitdroging te voorkomen wordt het zand licht bevochtigd, maar dan moet je wel zorgen dat schimmel niet begint.

Een zekere manier om mierikswortel te bewaren, is door een droog poeder te maken... Hiervoor wordt de wortel gewassen, geschild, gesneden. Verspreid in een dunne laag, droog in de oven (1 uur op + 100 ° C en open deur) of in een elektrische droger. Bewaar in linnen zakken of papieren zakken.

In de Aziatische cultuur wordt gedroogde wasabi gemalen in een koffiemolen. Dezelfde methode werkt voor gewone mierikswortel. Om een ​​gebruiksklaar product te krijgen, wordt het poeder gedurende 15 minuten met heet water gegoten.

Maak een notitie:

Heerlijke zuurkool met mierikswortel en worteltjes

De beste recepten voor zuurkool met mierikswortel en bieten

De beste recepten voor zuurkool met mierikswortel

Gevolgtrekking

Voor liefhebbers van pittige kruiden, zal het kweken van mierikswortel veel plezier brengen tegen minimale kosten - het is alleen belangrijk om de juiste variëteit te kiezen. Het is beter om een ​​groente van Russische selectie te planten, omdat deze meer is aangepast aan klimatologische omstandigheden en pretentieloos is. De variëteiten Katran en Malinsky zullen aantrekkelijk zijn voor diegenen die de voorkeur geven aan een mildere smaak. Het telen van exotische Wasabi is niet eenvoudig - soms is het gemakkelijker om een ​​eindproduct te kopen dan om in vindingrijkheid te concurreren met een grillige groente.