Een selectie van de beste methoden om knoflook thuis de hele winter te bewaren

Na de boeg knoflook - de tweede wijdverspreide uienoogst. Met zijn pikante smaak en aroma maakt het gerechten buitengewoon smakelijk. Het wordt actief gebruikt als smaakmaker voor beitsen en zouten. Het is geschreven over zijn geneeskrachtige eigenschappen meer dan één artikel.

Maar zodat de gunstige eigenschappen van knoflook lange tijd niet verloren gaan, moet u weten hoe u het moet bewaren. Daarom hebben we een artikel gewijd aan de vraag hoe je de opslag van knoflook thuis goed kunt organiseren.

Knoflooksoorten geschikt voor opslag

De wijdverspreide verspreiding van knoflook, de populariteit ervan over de hele wereld, heeft bijgedragen aan de verwijdering van velen variëteiten... Ze zijn echter niet allemaal geschikt voor langdurige opslag. Voor een succesvolle bewaring is het belangrijk om rassen te selecteren met een goede houdbaarheid. Allereerst is lenteknoflook hiervoor geschikt. Winter (winter) stalling is iets slechter.

Hieronder staan ​​de meest voorkomende soorten die geschikt zijn voor langdurige bewaring.

Voorjaar:

1. Abrek... Verwijst naar niet-schietende variëteiten in het middenseizoen. Planthoogte - tot 55 cm. De bol is rond-plat, weegt tot 26 g. Het aantal kruidnagels is van 12 tot 21 stuks. Het vruchtvlees is wit en heeft een scherpe smaak. Houdbaarheid - tot 8 maanden.
2. Aleisky... Dit is ook een niet-schietende variëteit. Hoogte - tot 30 cm Bollen zijn groot - tot 17 g, hebben een rondovale vorm. Het aantal kruidnagel varieert van 15 tot 18 stuks. Het heeft een knapperige structuur en een heldere, scherpe smaak. Het staat bekend om zijn uitstekende houdbaarheid (het blijft tot eind mei).
3. Victorio... Verwijst naar niet-uitschietende soorten in het middenseizoen. De bladeren worden 25 cm. De kroppen zijn groot, rond plat, weegt 38-43 g. Het aantal kruidnagels is 13-15 stuks, het vruchtvlees is wit. De smaak is semi-scherp. Bewaart goed voor 8 maanden.
4. Gulliver... Gemiddeld laat schietniveau. Een van de meest voorkomende. De bladeren worden 55 cm hoog, de peervormige krop weegt 100-120 g en bevat 3 tot 5 kruidnagels. Het vruchtvlees is wit, knapperig, pittig van smaak. Levensduur tot 8 maanden.
5. Yelenovsky... Middenseizoen variëteit, schiet geen pijlen. De bladeren worden tot 30 cm groot, de bollen hebben een afgeplatte ronde vorm en wegen tot 25 g. De krop bevat tot 16 kruidnagels, die wit vruchtvlees hebben en een semi-scherpe kruidige smaak hebben. Het kenmerkt zich door een hoge houdbaarheid.

Wintergewassen:

1. Lyubasha... Hoog - steel tot 120 cm Middenseizoen. De bol is rond, enigszins plat (4-7 kruidnagels). Gewicht - tot 120-130 g Het heeft een heldere, scherpe smaak, geschikt voor conserven. Perfect bewaard gebleven.
2. Dobrynya... Laat, minder vorstbestendig dan Lyubasha. De kroppen zijn rond, de smaak is niet te scherp. Ziektebestendig, heeft een uitstekende houdbaarheid.
3. Sofievsky... Variatie schieten. Volgens zijn raskenmerken lijkt het op Lyubasha. Planthoogte - ongeveer 70 cm Vorstbestendig. Grote ui - tot 100 g De smaak is matig pittig. Het blijft goed.
4. Gribovsky 60. Vroege rijping, bestand tegen droogte en vorst. Middelgrote ui. Verschilt in verhoogde weerstand tegen schimmelziekten. Gewicht - tot 60 g (5-12 stuks). Het wordt gekenmerkt door een zeer scherpe smaak. Heeft een lange houdbaarheid.
5. Kuuroorden... Middenseizoen, hoogproductief, geschikt voor langdurige bewaring. Hoofden tot 100 g (7-10 tanden). Bestand tegen fusarium en nematoden. Veelzijdig toepasbaar.

Gunstige opslagomstandigheden

Er zijn twee bewaarmogelijkheden voor deze hartige groente:

• verkoudheid - bij -2 .. + 2 ° С;
• warm - bij + 18 ... + 22 ° С.

Dit komt door de biologische eigenschap van de plant. In het temperatuurbereik van +2 tot + 16 ° C worden gunstige omstandigheden gecreëerd voor de groei. En tot + 2 ° С en meer dan + 16 ° С worden deze processen geremd.

Effectieve manieren om knoflook te bewaren

Het is niet genoeg om een ​​goede oogst te kweken; het is erg belangrijk om deze correct te bewaren. Om dit te doen, moet het goed worden gedroogd. Het temperatuurregime moet in acht worden genomen. Vergeet niet dat wanneer de temperatuur fluctueert, de bollen hun smaak en nuttige eigenschappen verliezen. We gaan nu kijken hoe je knoflook kunt bewaren voor de winter. Ervaren huisvrouwen hebben veel interessante manieren bedacht.

In een krans, knot of vlechten

Voor langdurige opslag wordt knoflook geweven tot vlechten, een krans of tot een bos gebonden. De afgewerkte vlechten worden op een koele en donkere plaats opgehangen. In deze vorm is de groente voorzien van voldoende luchtcirculatie.

In een koelkast

Bewaar knoflook in de koelkast niet in een plastic zak. Het is het beste om het op te vouwen in een glazen pot en sluit het deksel. Je kunt het ook in een kartonnen doos of kledingzak doen, gedrenkt in steile pekel en gedroogd. Tot +7 graden is de houdbaarheid van 3 tot 12 maanden, van +8 tot +10 graden - van 2 tot 9 maanden.

Hoe knoflook in een pot te bewaren

De vraag rijst vaak: hoe knoflook op de juiste manier in een appartement te bewaren? In dit geval is deze optie ideaal. Je kunt het met hele koppen opbergen of in tanden uit elkaar halen. Droog de banken vooraf. In de eerste versie maken we de koppen van de grond en de bovenste laag van de schil schoon en doen we ze in een pot. In de tweede demonteren we de koppen in tanden, controleren we of er geen schimmel, rot en schade is. En we stoppen het ook in potten. Niet afdekken met deksels. De beste opslagmogelijkheid is in de kamer, op de vloer.

Het nadeel van het bewaren van hele koppen is dat je beschadigde tanden niet opmerkt. Dan, na verloop van tijd, zal de knoflook bederven. Ook zit er een kleinere hoeveelheid in de pot met stevige kroppen.

In dozen

Knoflook kan heel lang op kamertemperatuur worden bewaard. Lattice plastic of houten kisten worden gevuld met een laag van 20-30 cm en naar de opslaglocatie gestuurd.

Aandacht! Voorjaarsknoflook wordt 5-6 maanden bewaard bij + 15 ... + 17 ° C ("warme opslag"). Winterknoflook vereist "koude opslag" - + 2 ... + 4 ° С.

In paraffine

We selecteren de grootste en meest sappige bollen zonder schade. Als er wortels zijn, moeten ze boven vuur worden verbrand. Vervolgens smelten we de paraffine in een container en, terwijl we de kop bij de punt van de stengel vasthouden, dompelen we hem in. De gevormde film droogt in seconden op. Het voorkomt vochtverdamping en laat ziekteverwekkers niet door. In deze vorm doen we de knoflook in een kartonnen doos of doos.

In de kelder

Voor een succesvolle opslag van knoflook moet de kelder aan bepaalde voorwaarden voldoen:

• relatief warm zijn (+ 2 ... + 5);
• vochtigheid in het bereik van 50 tot 80%;
• de afwezigheid van schimmels en pathogene bacteriën;
• goede ventilatie.

Knoflook samen met andere groenten bewaren is niet wenselijk, maar dit is moeilijk te vermijden. Daarom is het de moeite waard om het in ieder geval niet in nauw contact met hen te houden. Het is het beste om de koppen hangend te plaatsen.

In zout

Bij deze methode worden zowel dozen als blikken gebruikt. Banken worden goed gesteriliseerd of gedroogd. De belangrijkste voorwaarde: dat er zowel boven als onder een dikke laag zout is - 2-3 cm. Knoflooklagen wisselen elkaar af in een bakje met zout of vullen de holtes van al met knoflook gevulde potten ermee.

In plantaardige olie

Alleen gepelde kruidnagel is geschikt voor dit type opslag. We doen dichte lagen in vooraf voorbereide potten en vullen vervolgens met plantaardige olie.Schud de pot, voeg indien nodig meer toe.

Tijdens opslag is de vulling geïmpregneerd met de geur van knoflook, daarom wordt deze ook gebruikt bij het koken. Om de olie nog aromatischer te maken, worden er peperkorrels, verschillende kruiden en zout toegevoegd.

In het raster

Gewoon nylon gaas is voldoende. Knoflook wordt erin gevouwen en hoger opgehangen. Het is compact en zorgt voor een goede ventilatie. Het is alleen nodig om van tijd tot tijd bedorven knoflook te bekijken en te selecteren. Deze opslagoptie bespaart niet tegen uitdroging en kieming.

In bloem

Bewaar knoflook in gewoon meel. Het punt is dat het overtollig vocht heel goed absorbeert en de koppen niet met elkaar in contact laat komen. We nemen elk gerecht, schenken een laag bloem, rollen elke ui erin en plaatsen hem stevig. Giet er nog een laag bovenop. De bovenste en onderste laag moeten minimaal 3-5 cm lang zijn, de knoflook blijft vers tot de zomer.

Invriezen en conserveren

Het invriezen van knoflook is niet de beste manier om het te bewaren, omdat de groente een deel van zijn aroma en smaak verliest. Er zijn verschillende mogelijkheden:

1. Maal in een blender en voeg kruiden toe. Dit is een uitstekende dressing voor verschillende gerechten.
2. Meng gehakte knoflook met olijfolie en vries in balletjes.
3. Snijd gewoon in partjes en vries in.

Knoflook wordt ook geconserveerd door inblikken. Gebruik hiervoor hele koppen, tanden of pijlen. Groenten worden gefermenteerd, gepekeld, knoflookkruiden en nog veel meer.

Recept "Classic Pickled Garlic"

Ingredienten:

• 1 kg knoflook;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 liter water;
• 3 dille-paraplu's;
• 0,5 kopjes suiker;
• 50 g azijn 9%.

Schil de knoflook, verbrand ze met kokend water en dompel ze onder in koud water.

Marinade: meng water, suiker, zout, azijn en breng aan de kook.

Doe dille in gesteriliseerde potten, vul ze met knoflook, giet de marinade en rol ze op.

Opslagproblemen

Zelfs als je alle bewaartips volgt, begint knoflook vaak te bederven. Hiervoor zijn verschillende redenen:

1. Hoge luchtvochtigheid. Heel gewoon. Om deze reden ligt het niet lang in de koelkast.
2. Alle beschadigde of bevroren bollen werden niet gezien. Zwarte rot en groene schimmel ontwikkelen zich zeer snel op hen.
3. In droge lucht verliest knoflook snel genoeg vocht en droogt het uit. Om het niet helemaal kwijt te raken, kunt u het op een koffiemolen malen en als smaakmaker aan gerechten toevoegen.
4. Wortels beginnen vaak te groeien. Het is beter om ze schoon te maken en in de koelkast te plaatsen voor directe consumptie.

Goed om te weten

Laten we eens kijken naar de meest voorkomende problemen bij het bewaren van knoflook en manieren om ze op te lossen.

Knoflook werd zwart en begon te rotten

De kwaliteit en houdbaarheid van knoflook is afhankelijk van de conditie van de plant tijdens het groeiseizoen. Meestal lijdt hij aan schimmel- en bacteriële ziekten. Ze verschijnen niet onmiddellijk. Als ten tijde van de oogst ten minste één kop besmet was, verspreidt de ziekte zich snel naar het hele gewas. Het is noodzakelijk om onbeschadigde koppen op te sturen voor opslag, anders komen ziekteverwekkers via de scheuren binnen, waardoor het meestal zwart wordt.

Gezamenlijke opslag van uien en knoflook

Knoflook en uien zijn naaste verwanten, ze behoren tot het geslacht van uien. Daarom hebben ze overeenkomsten in zowel teelt als oogst en opslag. Ondanks de vergelijkbare bewaarcondities is het echter raadzaam om ze niet samen in één doos te doen. De meest geschikte optie voor een buurt is om het in netten te hangen of vlechten uien en knoflook in de buurt te plaatsen.

Wat te doen met gekiemde tanden

Gooi in geen geval gekiemde knoflook weg. Het kan op dezelfde manier aan uw favoriete gerechten worden toegevoegd als niet-gekiemd. Het bevat stoffen die niet eens vers worden geoogst. Tijdens het ontkiemingsproces verschijnen er nieuwe enzymen in met een krachtige werking tegen vele ziekten. Het is nuttig om het te gebruiken bij lage immuniteit, virale en verkoudheid, ter voorkoming van beroerte en trombusvorming. Het helpt bij vergiftiging en stopt diarree, voorkomt de ontwikkeling van kwaadaardige cellen, reinigt het lichaam van kankerverwekkende stoffen. De antioxidanten die erin worden gevormd, stoppen de voortijdige veroudering van cellen.

Als de knoflook begint te bederven

Als de knoflook ondanks alle inspanningen toch achteruitgaat, moet er dringend actie worden ondernomen. U kunt goede tanden reinigen van slechte, malen in een vleesmolen en zout. Doe deze knoflookmassa in een pot en bewaar in de koelkast.

Wanneer knoflook op te graven voor opslag

Het is het beste om het op een droge zonnige dag op te graven. Als ze geschikt zijn om te oogsten, beginnen de stengels op de grond te vallen, het gebladerte verdort en de valse stengel wordt zachter. De koppen die samen met de stengels van de grond worden gepeld, worden ongeveer 5 dagen gedroogd. Na het drogen worden de wortels en stengel afgesneden. Knoflook, geplant voor de winter, geoogst eind juli, en in de lente - in de tweede helft van augustus.

Gevolgtrekking

Knoflook is niet zomaar een groente, het is een pittige smaakmaker voor diverse gerechten met een buitengewone smaak en bewezen geneeskrachtige eigenschappen. En hoewel het moeilijk is om het in de winter vers te houden, is het het waard. Probeer de voorgestelde tips te gebruiken en wees slim - dan zal de knoflook die je kweekt sappig zijn en blijven de gunstige eigenschappen en heldere smaak behouden.