Waar kun je witte uien voor gebruiken?

Zilver- of witte uien zijn zachter en zoeter van smaak dan gewone uien. Het is vooral populair in Europese landen. Daar worden verse salades en uiensoepen van gemaakt. In ons land heeft dit ras nog niet de universele liefde van consumenten en tuinders weten te winnen, vooral vanwege de korte houdbaarheid. De laatste jaren is de trend echter omgeslagen en is deze groente steeds vaker in de winkelrekken te vinden.

In dit artikel zullen we het hebben over de voordelen van witte uien, hun gebruik bij het koken en traditionele geneeskunde, en ontdekken we de verschillen met gewone gele uien.

De oorsprong en kenmerken van witte uien

Witte ui is een meerjarige plantensoort van het geslacht Allium van de Alliaceae-familie... Het komt praktisch niet voor in de wilde vorm; het wordt gekweekt op percelen voor huishoudens en op industriële schaal.

Uien werden ongeveer 4 duizend jaar geleden verbouwd in Azië, op het grondgebied van het moderne Afghanistan en Iran. Uien werden verbouwd in het oude India, Egypte en Griekenland. Hij kreeg medicinale en magische eigenschappen voorgeschreven.

Referentie. In het oude Rome stopten legionairs veel uien in hun eten, omdat ze geloofden dat het moed, energie en kracht geeft.

In de X-XII eeuw. witte ui werd opgenomen in de dagelijkse voeding van gewone mensen in Spanje, Portugal, Frankrijk... Op het grondgebied van het moderne Rusland verscheen het product in de XII-XIII eeuw, het werd toegevoegd aan veel gerechten van granen, vlees, vis en groenten.

Witte uienbollen zijn glad en rond... Enerzijds is er een platte bodem met wortels, anderzijds een langwerpige staart. Door deze vorm kun je de schil gemakkelijk verwijderen door je hand om de ui te wikkelen.

Droge schubben zijn bijna onzichtbaar tegen de achtergrond van wit vruchtvlees met duidelijke groenachtige aderen.

Zoete smaak, rijk aroma, scherpte en scherpte zijn zwak.

De belangrijkste nadelen van dit soort ui:

• lage weerstand tegen ziekten en extreme temperaturen;
• korte houdbaarheid (3-6 maanden);
• veeleisendheid van bodemvruchtbaarheid.

Verschillen met andere soorten

Witte strik verschilt voornamelijk van andere soorten in uiterlijk:

• de maat van de bol is groter dan de gele;
• de kleur van de schil is zilverachtig wit (in een gewone ui - geel, in rood - paars);
• het aroma is meer uitgesproken;
• de structuur is zachter;
• de smaak is veel zoeter en malser, zonder harde bitterheid.

Witte uien bevatten meer ijzerzouten, etherische oliën, suikers vergeleken met gewone uien. Is korter houdbaar dan rood en geel.

Witte uien worden meestal vers gebruikt. voor de bereiding van groentesalades.

Referentie. De Fransen gebruiken het om de beroemde uiensoep met kaascroutons te maken.

Chemische samenstelling

De tafel biedt een complete set vitamines en mineralen in witte uien.

Essentiële aminozuren:

• arginine;
• valine;
• histidine;
• isoleucine;
• leucine;
• lysine;
• methionine;
• methionine;
• threonine;
• tryptofaan;
• fenylalanine.

Vervangbare aminozuren:

• alanine;
• asparaginezuur;
• glycine;
• glutaminezuur;
• proline;
• serine;
• tyrosine;
• cysteïne.

In een witte ui bevat omega-3 en omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren.

Interessant op de site:

Uiensap-neusdruppels voor kinderen en volwassenen

Uienhaarmaskers voor de behandeling van haaruitval

KBZHU

De voedingswaarde witte uien:

• caloriegehalte - 42,63 kcal;
• eiwitten - 1,1 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 9,34 g;
• vezels - 1,7 g;
• water - 89 g.

Gunstige eigenschappen

De voordelen van witte uien voor het lichaam:

• preventie en behandeling van ARVI en influenza;
• genezing van abcessen en etterende wonden, brandwonden, abcessen, steenpuisten, korstmossen, likdoorns;
• tonisch, bacteriedodend en antioxidant effect;
• preventie van pathologieën van het cardiovasculaire systeem;
• het verlichten van jeuk en irritatie na te zijn gebeten door muggen, muggen, bijen, wespen, mieren;
• het bloed reinigen;
• normalisatie van de darmfunctie;
• normalisatie van de water-zoutbalans;
• regulering van de talgklieren;
• versterking van haarzakjes.

Voor vrouwen

Witte uien zijn een bron van vitamine B9, die verantwoordelijk is voor hormonen... Ascorbinezuur (vitamine C) normaliseert de collageensynthese, wat nodig is om de elasticiteit van de huid en de schoonheid van haar en nagels te behouden.

Regelmatige consumptie van witte uien verbetert de spijsvertering, versnelt de stofwisseling, bevordert gewichtsverlies.

De samenstelling van het product helpt menstruatiepijn te verminderen, beschermt tegen borstkanker, reproductieve gezondheid.

Voor mannen

Witte uien hebben een positief effect op de gezondheid van mannen en herstellen de voortplantingsfunctie. Zijn gebruikt om prostaatadenoom te behandelen, toxines te verwijderen, bloedvaten te reinigen en te versterken, het wegwerken van pijn en ongemak bij het urineren.

De beste soorten witte uien

In de tabel zijn de kenmerken van de top vijf rassen weergegeven witte uien.

Groeiende functies

Traditioneel werden witte uien gekweekt uit sets en geoogst in het derde jaar van het groeiseizoen.... Dankzij de prestaties van de moderne veredeling zijn er echter variëteiten verschenen die bedoeld zijn om een ​​jaar door zaailingen te zaaien.

Een zonnige plek aan de zuidkant van de tuin is het meest geschikt voor het telen van witte uien. geen tocht. De bedden bevinden zich op de plaats waar voorheen pompoen, courgette en aardappelen werden verbouwd. De grond moet los en voedzaam zijn. Zandige leem of leemachtige bodems met een neutrale pH (6-7) zijn geschikt.

De bedden voor witte uienzaailingen worden in de herfst voorbereid: diep geploegd en bemest met kalium en fosfor. Strooi in het voorjaar humus of houtas uit en maak de grond iets los met een hark. Op de site worden voren gevormd en overvloedig bewaterd met schoon water.

Zaailingen worden 's avonds bij warm weer geplant met een interval van 5-10 cm en een rijafstand van 30 cm.

Lange wortels worden doormidden gesneden, de veer wordt geschoren, waardoor tweederde overblijft.

Landingsdata

Voor volledige ontwikkeling tot het stadium van planten in de grond, hebben witte uienzaden twee maanden nodig... Gezien dit feit bepalen tuinders de timing van het zaaien. De beste periode is de tweede en derde tien dagen van februari. Zaailingen worden half april geplant.

Het is belangrijk om niet te laat te komen met zaaien, anders zullen de zaailingen zwak zijn en ziek worden na het verplanten in de volle grond. Dit kan zelfs gebeuren bij te vroeg zaaien.

Het planten van witte plantuien vindt plaats van eind maart tot eind april... De geselecteerde set wordt 7 uur verwarmd op een temperatuur van + 45 ° C. Dit voorkomt vroegtijdig uitwerpen van de bloempijlpunt.

Voor het planten worden de zaailingen geweekt in een 1% oplossing van kaliumpermanganaat of in "Fitosporin".

Zorg

Regels voor de verzorging van witte uien:

• wieden van onkruid terwijl ze groeien - aan het begin van het groeiseizoen met een smalle schoffel, wanneer de bollen hun maat met de hand oppakken;
• het losmaken van de aardkorst na elke watergift voor een betere beluchting van het ondergrondse deel;
• veelvuldig en overvloedig water geven zodat het water blijft staan ​​tijdens de periode van veergroei, daarna - als de bovenste laag van de grond opdroogt;
• voeden met kalium, fosfor.

Bemestingsregels:

• 14 dagen na het planten - 25 g ureum per 10 liter water bij de wortel;
• 14 dagen na de eerste voeding - 25 g superfosfaat en 10 g kaliumzout per 10 liter water bij de wortel.

Toepassing in traditionele geneeskunde

Witte uien worden vanwege hun milde werking minder vaak gebruikt dan andere soorten in de volksgeneeskunde. op het lichaam. Rode uien zijn erg actief en worden gebruikt om gewrichten, verkoudheid en darmproblemen te behandelen. Gele uien zijn het heetst en gezondst. Het wordt gebruikt bij het koken en traditionele geneeskunde.

Uientinctuur wordt gebruikt om wormen te verwijderen: schil de middelgrote ui, wrijf hem over een fijne rasp, giet 200 ml schoon, koud water, laat 12 uur staan. Het medicijn wordt gedurende 4-5 dagen op een lege maag in 100 ml ingenomen.

Om oedeem te verlichten twee middelgrote uien worden fijngehakt, besprenkeld met 1 theelepel. kristalsuiker en 24 uur gekoeld. Knijp vervolgens het sap door kaasdoek en neem het in 2 eetlepels. l. driemaal daags 30 minuten voor de maaltijd gedurende 5 dagen.

Om zich te ontdoen van eelt en eelt, bereid een pasta op basis van boter: een middelgrote ui in een schil wordt in de oven gebakken, met een vork tot een pap gekneed en gemengd met 1 eetl. l. boter. Het mengsel wordt op de maïs aangebracht en bedekt met gaas. De tool wordt gebruikt totdat het probleem volledig is verholpen.

Voor de behandeling van verkoudheid een ui is fijngehakt en gemengd met 2 el. l. Lieve schat. Het mengsel wordt 3-4 uur in de koelkast geplaatst. De vrijgekomen siroop wordt ingenomen in 1 eetl. l. drie keer per dag tussen de maaltijden.

Voor de behandeling van prostaatadenoom wordt een infuus gebruikt: 200 g gehakte ui wordt in 500 ml droge witte wijn gegoten, twee weken op een donkere plaats bewaard. Filter vervolgens de infusie en neem 2 eetlepels. l. drie keer per dag, 30 minuten na de maaltijd. Het verloop van de behandeling is drie weken met een pauze van 10 dagen.

Om zich te ontdoen van roos en olieachtige seborroe gebruik vers geperst sap en cognac. De componenten worden gemengd in een verhouding van 5: 1. De hoofdhuid wordt gesmeerd met een vloeistof, na een uur afgewassen. De behandeling duurt een maand, twee keer per week.

Een kompres wordt gebruikt om etterende wonden te behandelen: Doe de helft van de ui in een snee in een hete koekenpan zonder olie en bak op laag vuur tot ze zacht zijn. Na afkoeling wordt het op de zere plek aangebracht en gedurende 5 uur met een verband of gaasje gefixeerd. Vervolgens wordt het kompres vervangen door een nieuw.

Lees ook:

De genezende eigenschappen van gebakken uien

Effectieve folkmethoden voor uienbehandeling

Kooktoepassingen

Witte uien worden veel gebruikt bij het koken. is hij ideaal voor het bereiden van verse salades, voorgerechten, bijgerechten, stoofschotels, soepen, bouillons, beleg.

Klassiek Frans recept uien soep gaat uit van het gebruik van witte uien... Franse koks verzekeren dat alleen hij een aangename, rijke en zoete smaak aan het gerecht geeft. Het rijke aroma van de soep is gebaseerd op de technologie van uienbereiding - sauteren. Het product wordt gestoofd in olie en krijgt een gouden kleur en zachtheid.

Om soep te maken heb je nodig dergelijke ingrediënten:

• witte uien - 1 kg;
• boter - 60 g;
• groente, runderbouillon of kokend water - 1 liter;
• tijm - 5-7 takken;
• stokbrood;
• harde kaas Gruyère of Parmezaanse kaas - 200 g.

Voorbereiding:

1. Schil de ui en snij in kwart of halve ringen.
2. Smelt de boter in een koekenpan.Doe de ui erin en bak op laag vuur, af en toe roerend tot ze goudbruin zijn. De uien moeten worden gekarameliseerd. Alles duurt ongeveer 30 minuten.
3. Giet 250 ml bouillon of kokend water in de pan. Kook tot het vocht gedeeltelijk verdampt is en voeg verse tijm toe.
4. Giet de volgende portie bouillon erbij en kook tot het dik is. Voeg dan de rest van de bouillon toe, breng aan de kook en kook de soep tot medium dik.
5. Snijd het stokbrood in plakjes en droog in een droge koekenpan of broodrooster.
6. Rasp de kaas.
7. Giet de soep in geportioneerde vuurvaste kommen of potten. Bestrooi met geraspte kaas zodat deze de soep volledig bedekt. Voeg een plak stokbrood toe en bestrooi opnieuw met kaas.
8. Plaats de bakjes in een voorverwarmde oven op 200 ° C en wacht tot de kaas smelt.
9. Garneer bij het serveren met verse tijm.

Opslagfuncties

De veiligheid van witte uien hangt af van de opslag- en oogstomstandigheden.... Het water geven wordt ongeveer 30 dagen vóór de oogst volledig gestopt. Het oogsten begint nadat de bollen volledig rijp zijn - de nek van de veer is droog, de veer zal vallen.

Na de oogst worden de uien 10-14 dagen onder een afdak met goede ventilatie gedroogd, vervolgens gesorteerd en gestapeld in kratten, netten, dozen, ademende zakken.

De beste omstandigheden om uien te bewaren - droge opslagruimte met luchttemperatuur -1… + 4 ° С.

Referentie. Als het niet mogelijk is om dergelijke omstandigheden te creëren, worden de uien bewaard in een droge ruimte bij kamertemperatuur tot + 24 ° C.

Gevolgtrekking

Gedurende 4000 jaar teelt en gebruik van uien zijn mensen erin geslaagd om de nuttige eigenschappen ervan volledig te bestuderen, toepassing te vinden in de keuken en in de volksgeneeskunde. Witte uien onderscheiden zich door een meer delicate en zoete smaak, een uitgesproken aroma en een gebrek aan bitterheid. Het product zit in verschillende salades, soepen, garnituren voor vlees en vis.

Witte uien worden gekweekt met zaden en sets. Zorg voor planten vereist niet veel inspanning. Het is voldoende om aan het begin van het groeiseizoen overvloedig water te geven en matig water te geven na de vorming van een veer, om te wieden en los te maken, om minerale meststoffen toe te passen.