Methoden en voorwaarden voor opslag van uien na de oogst

Een rijke oogst uien van uw eigen perceel is de droom van elke tuinman. Dit is een voorraad van een smaakvol product voor de hele winter, het belangrijkste ingrediënt in veel gerechten, evenals verse vitamines en voedingsstoffen tot het volgende seizoen.

In het artikel leest u hoe u uien en andere soorten uien thuis op de juiste manier bewaart.

Uien klaarmaken voor opslag na de oogst

Voordat de uien enkele maanden worden bewaard, worden ze geselecteerd en voorbereid. Een van de belangrijkste voorwaarden voor een goede houdbaarheid van een groente is het tijdig schoonmaken van de tuin. De bollen zijn volledig volgroeid in 3-4 maanden vanaf het moment van planten, maar de timing varieert afhankelijk van de variëteit en het teeltgebied. Volledig rijpe rapen zijn maximaal verzadigd met sap, gevuld met een hele reeks vitamines en voedingsstoffen.

Werk in de tuin gebeurt bij droog weer, bij voorkeur op een warme en zonnige dag. Dergelijke groenten worden minimaal blootgesteld aan het risico op rot. Het is gemakkelijk vast te stellen dat het tijd is om te verzamelen door de veren die op de grond zijn gezonken en zijn opgedroogd. Probeer bij het trekken van rapen uit de grond het wortelgedeelte en droge veren niet te beschadigen. De groenten worden van de resten zand en aarde geschud, zonder hard op harde oppervlakken te slaan om beschadiging van de koppen te voorkomen.

Ga na het oogsten verder met de volgende fase - het drogen van het gewas. Elke handige methode is geschikt:

• de lay-out van rapen op houten vloeren of op een sprei in een zomerhuisje (bij stabiel droog en warm weer);
• uien drogen op de veranda onder een luifel of op een open balkon;
• hangend in kleine bundels van 5-7 koppen (om contact met alle oppervlakken te voorkomen).

De droogtijd is 10-12 dagen. De bewaarbaarheid van de rapen wordt bepaald door de schil: deze wordt glad, licht glanzend en de schalen zijn gemakkelijk te scheiden.

Referentie. Bij afwezigheid van een zomerhuisje of een balkon in het appartement, worden de uien gedroogd in een oven. De groente wordt op een afstand van 1-2 cm neergelegd, het minimum temperatuurregime wordt ingesteld en 1-2 uur bewaard.

Voordat het gewas voor opslag wordt verzonden, wordt het uitgesorteerd en afgekeurd. Bedorven, verrotte en beschadigde rapen worden eerst gelegd en gebruikt. Ze worden 2-3 weken in de koelkast bewaard.

Optimale voorwaarden voor bewaring

Voor het bewaren van uien gedurende de winter, wordt het temperatuurregime waargenomen in het bereik van -3 tot + 2 ° C. In dergelijke omstandigheden ontkiemt het niet en rot niet. De optimale luchtvochtigheid is 70-80%.

Veel huisvrouwen houden de bollen in het appartement. De toegestane temperatuur is van +18 tot + 20 ° C, maar onder dergelijke omstandigheden gaat het product veel sneller achteruit en rot. In de warmte ontkiemen rapen al na 4-5 weken actief, dus het zal niet werken om ze tot de lente te bewaren.

Aandacht. Om een ​​hoge luchtvochtigheid te verminderen, worden containers met as, zaagsel of kalk in opslagplaatsen geplaatst. Deze stoffen beschermen de koppen tegen rotten en het opnemen van overtollig vocht.

Het wordt aanbevolen om de ruimte regelmatig te ventileren om de groenten voldoende te ventileren.

Waar kun je uien naast bewaren?

De beste buurt voor uien is knoflook, en de slechtste buurt is bieten en aardappelen. Veel tuinders zetten rapen samen met wortelgewassen in de kelder op één heuvel.In dit geval wordt de houdbaarheid van de aardappelen verkort, omdat overtollig vocht uit de bol komt.

Buurt met radijs, witte kool is toegestaan, het wordt niet aanbevolen - met paprika, wortelen, Chinese kool, fruit.

Opslaglocaties voor uien

Afhankelijk van hun mogelijkheden kiezen tuinders de meest betaalbare en gemakkelijke manier om groenten voor de winter te boeken.

In de kelder / onderbouw

Voordat groenten worden verzonden, wordt de kamer voorbereid, grondig geventileerd en indien nodig gedesinfecteerd... Verwijder alle restanten van bedorven producten uit de voorraad van vorig jaar. De optimale luchttemperatuur is -1 ... + 2 ° C, de luchtvochtigheid is van 75 tot 78%. Onder dergelijke omstandigheden liggen de uien tot de lente, schimmel en rot verschijnen niet op de koppen.

Het wordt aanbevolen om de bollen regelmatig te inspecteren en als er schade, rot of andere ziekten worden gevonden, wordt het geïdentificeerde exemplaar uit de algemene opslag gehaald.

Thuis

De groente wordt in het appartement bewaard onder het zogenaamde thermische regime. Het is belangrijk om een ​​constante luchttemperatuur te behouden - van +18 tot 20 ° C (het maximaal toegestane + 24 ° C, maar de ui ontspruit snel).

Appartementen gebruiken kartonnen dozen of plastic containers met gaten voor lucht. Ventilatie om rotten en bederf van het product te voorkomen. Een geschikte plaats is een pantry, waar geen kachels zijn.

Als er een balkon is, worden rapen opgeslagen in houten kisten, indien nodig worden ze geïsoleerd met dekens.

Belangrijk. Als bij strenge vorst de container met benodigdheden naar een appartement wordt overgebracht, zullen de uien snel beginnen te ontkiemen, maar de meeste koppen verslechteren door de scherpe temperatuurdaling.

In een groentewinkel

Groentepakhuizen zijn speciaal voorbereide ruimtes waar uien in industriële volumes worden opgeslagen. Van daaruit gaat het de hele winter door op de markten, met behoud van zijn presentatie, smaak en nuttige eigenschappen.

Het pand is uitgerust met moderne apparaten die de luchtvochtigheid, temperatuur en verlichting regelen. Alle magazijnen zijn voorzien van automatische ventilatiesystemen. Automatisering is ontworpen om minimale oogstverliezen te garanderen.

De magazijnen gebruiken grote containers met een capaciteit van 35 tot 45 kg en ook worden uien opgeslagen in enorme hopen.

Opslagmethoden

In de loop der jaren hebben huisvrouwen elkaars ervaring met het bewaren van uien overgenomen en eenvoudige apparaten en hulpmiddelen gekozen die voor deze taak beschikbaar zijn:

• vlechtjes - de gedroogde rapen worden met behulp van bundels in de vlechten geweven, waarbij ze zorgvuldig worden vastgebonden met de droge uiteinden van de veren;
• houten en kartonnen dozen - er worden noodzakelijkerwijs van alle kanten meerdere gaten voor luchttoegang gemaakt (een handige manier om grote hoeveelheden gewassen op balkons, in opslagruimten, in kelders op te slaan);
• in netten - Handige verpakking waarmee u de voorraad regelmatig kunt inspecteren en beschadigde exemplaren kunt vinden, polyethyleen gaasverpakking is geschikt voor korte opslag - 1-2 maanden;
• nylon kousen - het is handig om in kasten of kelders te gebruiken, ze bevatten ongeveer 10-15 kg uien en laten de lucht goed door, waardoor groenten kunnen "ademen", bovendien kan het product beter in hangende toestand worden bewaard;
• pakketjes - rapen gaan niet lang mee in dichte plastic verpakkingen vanwege het gebrek aan constante toegang tot lucht en accumulerend condensaat.

Referentie. Om de kwaliteit van de bollen te behouden, worden ze in elke bak met droge kaf gegoten, waardoor uitdroging wordt voorkomen.

Geheimen van het bewaren van uien

Er zijn verschillende trucs en geheimen om het product lang vers te houden. Zo ontkiemen wortels die bij het uitgraven verkeerd zijn afgesneden na korte tijd. Om dit te voorkomen, worden ze voorzichtig in brand gestoken.

Een andere manier om kiemen te voorkomen, is door de uiteinden van de rapen te bedekken met limoenpasta. Dit voorkomt het verschijnen van groene veren en beschadiging van de koppen.

Door de verwerking van de wortels en uiteinden van de rapen zijn ze ongeschikt voor latere aanplant.Daarom wordt deze methode niet gebruikt voor sevka.

Prei bewaren

Prei stengels bewaar je het beste in de koelkast in de speciaal voor groenten bestemde vakken. De duur van zo'n bed is 2-3 weken, het kan worden verlengd, bevriezing Product. Voordat ze naar de vriezer worden gestuurd, worden uien in huishoudfolie gewikkeld of gehakt en naar de vriezer gestuurd. Het wordt aanbevolen om meer dan de helft van het groene stengel- en wortelgedeelte af te snijden.

Bij temperaturen boven de 0 ° C op het balkon blijft de groente vers door de stengels in een bak met zand te steken.

Referentie. Prei is goed bestand tegen vorst en verliest geen smaak en nuttige eigenschappen bij opslag op een balkon van -5 tot -8 ° C. Tegelijkertijd wordt hij in dozen geplaatst en in een warme deken gewikkeld.

Groene uien

Groenen zijn moeilijk voor een langere periode vers te houden, daarom worden de veren fijngehakt en naar de vriezer gestuurd. Zo is het product in de winter klaar voor gebruik in warme gerechten of salades.

Luka sevka

De oogst van plantuien stopt eind augustus. De rapen zijn goed voorgedroogd, bedorven of zachte exemplaren worden geselecteerd. Het drogen vindt plaats bij een temperatuur van 30-35 ° C, dit zal het zaad hiertegen beschermen verrotting en zal sparen tot de start van het seizoen.

De optimale manier van opslag is in linnen of canvas tassen bij een temperatuur van maximaal + 17 ° C. Het werkstuk wordt 2 keer per maand gesorteerd om rotte exemplaren te verwijderen en de verspreiding van ziektes naar de hele voorraad te voorkomen. De koelkast is ook een goede plek als hij de temperatuur binnen het warmtebereik van 1-2 ° C houdt.

Selecteer voor opslag ui set met een diameter van meer dan 1 cm, en kleine bollen blijven in de grond. In het vroege voorjaar zullen de meeste jonge scheuten geven.

Bewaartermijnen

De bewaartijd wordt niet alleen bepaald door de optimale temperatuur en luchtvochtigheid, maar is ook afhankelijk van het ras. Onder optimale omstandigheden blijft het product 5-6 maanden vrij van bederf. Yalta-uien gaan tot 4 maanden mee. In gereinigde vorm liggen verse rapen niet meer dan 5-6 dagen op de planken van de koelkast en 6 maanden in de vriezer.

Groene uien en prei bewaren hun versheid in de koelkast tot 2 weken, daarom bevriezen ze ze liever in stukjes. Het product blijft maximaal 2 maanden in de kelder.

Fouten om te vermijden

Overtreding van de regels voor de voorbereiding en plaatsing van rapen voor winteropslag leidt onvermijdelijk tot bederf van het hele gewas. Ervaren tuinders raden aan om aandacht te besteden aan de mogelijke oorzaken van bolverval en andere problemen.

Mogelijke problemen

Tot de meest voorkomende problemen behoren productrot en het uitlopen van veren. Gekiemde exemplaren worden niet aanbevolen om te eten, ze worden geplant in containers met aarde of water op vensterbanken voor verder groeiend groen. De koppen zelf verliezen hun elasticiteit, worden lusteloos en rot.

Oorzaken van verval

De belangrijkste redenen voor rottende uien die voor de winter worden geoogst, zijn een onoplettende houding ten opzichte van de oogst:

• schending van de timing en technologie van het verzamelen (werk in de tuin bij regenachtig weer of na strenge vorst);
• niet-naleving van de droogtechnologie (onvoldoende duur of plaatsing van de verzamelde rapen in omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid);
• ongeschikte ruimte (met hoge luchtvochtigheid, gebrek aan ventilatie, felle verlichting).

Bovendien worden rapen soms aangetast door ziekten die kenmerkend zijn voor hen - baarmoederhalsrot (uitwendig manifesteert zich als een grijsachtige bloei en vordert zeer snel, verspreidt zich naar de hele stam) of wortelrot (de schimmel manifesteert zich als een witte bloei op het wortelgedeelte en van binnen wordt de vrucht waterig en lusteloos).

Referentie. Als een karakteristieke bedorven geur in de kamer verschijnt, duidt dit op het verschijnen van een zieke bol, die insecten aantrekt - bolvliegen. We raden u aan het beschadigde exemplaar onmiddellijk te verwijderen.

Resultaat

Winteropslag van uien vereist strikte naleving van temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden.Bij behoud van optimale parameters, correcte voorbereiding en droging van het geoogste gewas, wordt het bewaard tot het begin van het nieuwe zaaiseizoen.

Een pretentieloze groente ligt goed op balkons en in kelders, in de koelkast en in de vriezer, en in het koude seizoen behaagt hij met een fris aroma en wordt hij dagelijks bij het koken gebruikt.