Hoe ingemaakte tomaten in potten "Like barrel" op de koude manier te koken: recepten en tips

Elke huisvrouw heeft minstens één bewezen recept voor het koud beitsen van ingelegde tomaten in potten. In dergelijke blanco's worden meer bruikbare stoffen opgeslagen dan in die welke aan een warmtebehandeling worden onderworpen.

In het artikel vindt u manieren om groen fruit, "vat", zonder azijn en vele andere originele recepten te maken om augurken te maken zonder warmtebehandeling.

Koude Zouten Tomaten Recepten

Koud zouten verschilt niet alleen van heet zouten in de temperatuur van de pekel, maar ook in de kooktijd... De onderstaande recepten zijn handig voor zowel jonge als ervaren huisvrouwen. Alle ingrediënten in recepten zijn per 3 liter blik, tenzij anders vermeld.

Groene tomaten in potten als vaten

Om een ​​wintersnack van onrijpe groenten te bereiden, kiest u fruit dat al bruin begint te worden en niet helemaal groen. Dan smaken ze als een vat. Zoute tomaten van dezelfde variëteit en grootte.

Ingrediënten:

• groene tomaten - 2-2,5 kg;
• dille-paraplu's - 2-4 stuks;
• zout - 80-100 g;
• suiker - 40 g;
• laurierblad - 2 stuks;
• hete peper - 1/5 van de pod;
• peperkorrels - 4-5 stuks;
• gezuiverd water - 2 liter.

Voorbereiding:

1. Bereid eerst de pekel voor. Kook water met zout en suiker. Roer tot het volledig is opgelost, koel af.
2. Spoel tomaten, dille grondig. Snijd het fruit in vieren.
3. Leg de kruiden op de bodem in voorbereide schone potten van drie liter. Leg de tomaten erop.
4. Vul de potten met koude pekel.
5. Sluit de vormstukken goed met deksels, leg ze op een koele, donkere plaats. De ingemaakte tomaten zijn over ongeveer 3 weken klaar.

Vat tomaten in een pot met bladeren van mierikswortel, kersen en bessen

Tomaten in een vat zijn ongelooflijk lekker, maar het is moeilijk voor stadsbewoners om deze container te vinden. Daarom zullen we je vertellen hoe je een snack kookt in glazen potten, die qua smaak sterk lijken op die van een vat.

Ingrediënten:

• tomaten - 2-2,5 kg;
• dille-paraplu's met stengels - 4 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• bladeren van bes, kers, mierikswortel en eik - 5 stuks. iedereen;
• laurierblad - 2 stuks;
• zout - 40 g;
• suiker - 70 g;
• piment erwten - 6-7 erwten;
• mierikswortelwortel - een klein stukje;
• azijn 9% - 70 ml;
• aspirine - 4 tabletten;
• water - 1-1,2 l.

Voorbereiding:

1. Was de vruchten, kruiden, pel de knoflook.
2. Bedek de bodem van de pot met bladeren (ongeveer een derde van het totaal). Leg de tomaten vervolgens stevig vast en verschuif ze met kruiden en knoflook.
3. Bereid de marinade voor: zout, suiker, azijn, roer koud gekookt of gezuiverd water erdoor.
4. Giet de resulterende pekel over de tomaten. Voeg aspirine toe, sluit af met een steriele nylon dop.
5. Bewaar de krullen een paar dagen op kamertemperatuur en bewaar ze daarna op een koele, donkere plaats.

De snack is over 1,5 maand helemaal klaar.

Belangrijk! Tomaten op vat kunnen niet worden verkregen met de koude methode zonder mierikswortelbladeren, krenten of kersen. Specerijen voegen vitamines toe en behouden het product perfect.

Vattomaten koud gebeitst zonder azijn

Tomaten bereid volgens het volgende recept kunnen binnen 3-4 dagen na het zouten worden geproefd.

Ingrediënten:

• tomaten - 2-2,5 kg;
• mierikswortelwortel - 10 g;
• bessenbladeren - 2-3 stuks;
• kersenbladeren - 3-4 stuks;
• dille-paraplu's - 3-4 stuks;
• knoflook - 5-6 kruidnagel;
• hete rode peper - ¼ peul;
• zout - 120-140 g;
• water - 2 l.

Voorbereiding:

1. Bereid groenten en kruiden voor, spoel ze af en droog ze. Schil de knoflook, snij in plakjes.
2. Leg greens, tomaten, kruiden op de bodem van de pot: wissel de lagen af ​​tot je bijna de bovenkant van de pot bereikt (laat 5-6 cm tot de hals over). Leg groenten strak tegen elkaar aan, maar wel zodat ze niet kreuken.
3. Los het zout op in koud water, vul de werkstukken met de resulterende pekel.
4. Laat het tussendoortje een paar dagen in de kamer staan ​​en bewaar het op een koele, donkere plaats om later te bewaren.

Lees ook:

Koud beitsen groene tomaten in een emmer

Hoe je gezouten groene tomaten heerlijk kookt voor de winter

Hoe u onrijpe tomaten klaarmaakt voor de winter

Koud zouten van groene tomaten als vaten

Gezouten groene tomaten hebben een nogal scherpe smaak waar fijnproevers dol op zullen zijn.

Ingrediënten:

• groene tomaten - 1,5-2 kg;
• mosterdpoeder - 20 g;
• laurierblad - 6 stuks;
• zout - 60 g;
• hete rode peper - ¼ peul;
• suiker - 20 g;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• piment - 5 erwten;
• dille - 1 tak;
• mierikswortelblaadjes - 1-2 stuks;
• zwarte peperkorrels - van 8-9 stuks;
• water - 1,5-2 liter.

Voorbereiding:

1. Spoel groenten en kruiden goed af, dep ze droog met keukenpapier. Schil de knoflook, snijd ze in dunne plakjes.
2. Leg een takje dille, piment en zwarte peper, laurier, hete peper, mierikswortelblad op de bodem van een schone, voorbereide pot.
3. Snijd elk fruit bij de steel, vul het gat met een teentje knoflook. Doe de tomaten in een pot.
4. Los suiker en zout op in schoon, koud water. Giet het mengsel in de tomatenpot.
5. Smeer een stuk gaas in met mosterd en bedek de plano's (dit beschermt ze tegen schimmel).
6. Laat de potjes 2 weken open staan ​​in een warme kamer. Sluit vervolgens de vormstukken met nylon deksels en bewaar ze in de koelkast.

De snack is binnen 3-4 weken klaar... Tomaten die volgens dit recept zijn bereid, worden de hele winter bewaard zonder hun smaak te verliezen.

Gezouten tomaten in blik met aspirine

Geurige pittige tomaten gekookt met aspirine smaken beter dan azijn.

Ingrediënten:

• tomaten - 1,5-2 kg;
• bessenbladeren - 3 stuks;
• kersenbladeren - 3-4 stuks;
• dille (paraplu's) - 2 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• zout - 20 g;
• suiker - 40 g;
• zwarte peperkorrels - 6 stuks;
• water - 1,2 l;
• aspirientabletten - 6 stuks.

Voorbereiding:

1. Was, droog groenten, kruiden.
2. Leg kruiden, knoflook en peper op de bodem van de pot.
3. Voeg gehakte aspirine toe.
4. Leg de tomaten er stevig bovenop.
5. Los suiker en zout op in koud water. Giet tomatenpotten met de resulterende pekel.
6. Sluit het voorgerecht met nylon deksels.

Dergelijke blanco's worden perfect bewaard bij kamertemperatuur, wat belangrijk is voor stadsbewoners die geen kelders en kelders in hun appartementen hebben.

Koud zouten met azijn volgens het recept van grootmoeders

De azijn in de samenstelling voegt niet alleen pit toe aan de snack, maar verlengt ook de houdbaarheid.

Ingrediënten:

• tomaten - 2 kg;
• knoflook - 1 kop;
• suiker - 20 g;
• zout - 40 g;
• mierikswortelblaadjes - 2 stuks;
• dille-paraplu's - 2 stuks;
• andere kruiden naar smaak;
• azijn 9% - 15 g;
• gezuiverd water - 2 liter.

Voorbereiding:

1. Bereid, was en droog groenten en kruiden. Schil de knoflook, snij in plakjes. Prik met een tandenstoker de tomaten in de steeltjes.
2. Leg greens op de bodem van schone potten, dan tomaten, afgewisseld met mierikswortelblaadjes, teentjes knoflook en kruiden. Niet helemaal vullen: laat 5-7 cm vrije ruimte tot aan de hals van het blik.
3. Vul de tomaten met zout, suiker, giet azijn erbij.
4. Vul de potten tot de bovenkant met gekookt koud water.
5. Sluit af met nylon kappen.

Deze snack wordt alleen bewaard in een koelcel..

En meer recepten voor het inblikken van tomaten:

Top 10 beste recepten voor het beitsen van tomaten in een pan

Hoe lekker en ongebruikelijk om roze tomaten te bereiden

Tomaten beitsen met worteltoppen

Een ongebruikelijke manier om tomaten te koken is met worteltoppen. Het voorgerecht smaakt zoetig. Het is het gemakkelijkst om de vruchten in een bak of emmer te koken en ze vervolgens in banken te leggen.

Ingredienten:

• tomaten - 5-6 kg;
• worteltoppen - 10 takken;
• knoflook - 5 teentjes;
• mierikswortelblaadjes - 3-4 stuks;
• bessenbladeren - 5 stuks;
• kersenbladeren - 6-7 stuks;
• dille-paraplu's - 3 stuks;
• zout - 50 g;
• suiker - 20 g;
• appelciderazijn - 40 ml;
• water - 5 l.

Voorbereiding:

1. Spoel de tomaten grondig af, prik ze in met een tandenstoker. Snijd de gepelde knoflook in plakjes. Was en droog de greens.
2. Leg worteltoppen, mierikswortelblaadjes op de bodem van de container. Voeg vervolgens groenten in lagen toe en verschuif ze elk met kersenbladeren, krenten en knoflook. Vul dus de container tot aan de bovenkant.
3. Bereid de pekel voor: zout, suiker in water oplossen, azijn toevoegen, goed roeren.
4. Giet koude pekel over groenten. Leg een bord met een lading erop, laat 2 dagen op kamertemperatuur staan.
5. Leg het werkstuk in gesteriliseerde potten, sluit de deksels en bewaar op een koele plaats.

Tomaten met laurierblaadjes

Over tomaten gezouten voor de winter gesproken, men kan niet anders dan een eenvoudig en heerlijk recept noemen om ze met laurier te beitsen. Om dit te doen, kunt u zowel rood als geel fruit nemen of een assortiment maken.

Ingrediënten:

• tomaten - 2 kg;
• dille-paraplu's - 1-2 stuks;
• laurierblad - 2-3 stuks;
• piment - 5-6 erwten;
• zout - 20 g;
• water - 1,5 l.

Voorbereiding:

1. Ga eroverheen, was de vruchten grondig. Spoel de dille-paraplu's af en droog ze.
2. Doe wat dille en laurier op de bodem van de bak. Leg vervolgens een laagje kruiden en stapel de tomaten stevig op elkaar. Top met een paar peperkorrels en een laurierblad. Voeg nog een laag groenten toe, bedek ze met dille en piment.
3. Bereid de marinade voor: los zout op in water.
4. Vul het werkstuk met pekel, sluit af met een steriele nylon dop.

Opslagregels voor augurken

Het is beter om dergelijke blanco's op te slaan in een kelder, kelder of andere donkere, koele plaats.... Een balkon en koelkast zijn ook prima. Zorg ervoor dat de temperatuur niet hoger is dan +5 ° С (voor spinnen met azijn - +12 ° С) en niet onder 0 ° С komt. De houdbaarheid van tomaten onder dergelijke omstandigheden is niet meer dan 9 maanden. De uitzondering zijn augurken, die werden toegevoegd met aspirine: ze kunnen veilig op kamertemperatuur worden bewaard.

Tips

Om een ​​voorgerecht van gezouten tomaten smakelijk en van hoge kwaliteit te maken, volg de algemene richtlijnen:

1. Gebruik geen saus, saladesoorten van tomaten om te bewaren.
2. Zoute groenten uiterlijk 5-7 dagen na de oogst. Hoe verser hoe beter.
3. Kies vruchten van dezelfde grootte, zodat ze gelijkmatig verzadigd zijn met de marinade.
4. Was potten voor gebruik grondig met zuiveringszout. Dan hoeven ze niet eens gesteriliseerd te worden.
5. Gebruik voor het zouten hard water, bij voorkeur put- of bronwater.

Wees niet bang om te experimenteren met de hoeveelheid specerijen en kruiden. Traditionele set kruiden voor koude beitsen van tomaten:

• alle soorten peper;
• kruidnagel (knoppen);
• kaneelstokjes);
• mosterd;
• dille paraplu's;
• mierikswortelblaadjes, kersen, krenten;
• dragon;
• selderij;
• hartig.

Gevolgtrekking

Koud gezouten tomaten zijn gemakkelijk te koken en het hele proces duurt niet meer dan een half uur. Deze tomaten bevatten veel vitamines en mineralen. Blanks worden maximaal 9 maanden bewaard en uit een verscheidenheid aan recepten kan iedereen een optie naar wens kiezen.